Canada Goose outlet https://www.gasinc.nl Canada Goose jas canada goose outlet Canada Goose outlet

Suklaavanukas maapähkinäkastikkeella (ja kukkakaalilla)

Suklaariisivanukas! Ajatus iski päähäni yllättäen yhtenä päivänä, enkä päässyt siitä enää eroon. Olen muutenkin huomannut lähiaikoina kaipaavani tummaa suklaata elämääni sekä reseptien että ihan suklaan muodossa, ja huomaan reseptiunelmieni keippuvan tiukasti nyt suklaan ympärillä. Toivottavasti et muuten missannut edellistä postaustani, unelmaista cashew-kaakaota? Se on ihanaa, ja ah niin helppoa! Ja TÄYDELLISTÄ näihin pakkasiin.

Mutta, kuten ehkä arvaattekin, lähdin hakemaan suklaavanukkaaseen twistiä jostain ihan muualta kuin riisistä. Niinpä, kukkakaalista tietenkin! Meillä kukkakaali kuuluu jääkaapin perusvarustukseen, ja tykkään sen mausta niin raakana esimerkiksi salaateissa, kypsennettynä ”kukkakaaliriisinä” sekä erilaisina lisukkeina. Ja sitä saa luomunakin helposti! Lähiaikoina olen sujauttanut kukkakaalia myös smoothieen, ja ajatuksissani on testata kukkakaali nice creamia – kunhan sää taas vaan muuttuu hieman jädemyönteisemmäksi!

Tein siis ensin raa’asta kukkakaalista kukkakaaliriisin, sitten suklaavanukkaan, mitkä sekoitin yhteen. Kukkakaali tuli mielestäni liian voimakkaana esille, joten päätin rikkoa sen rakenteen vanukkaassa. Tulos oli jo tosi hyvä, mutta, tämäkin versio sopii parhaiten niille ketkä tykkäävät kukkakaalista raakana, sillä sen maku hieman puskee suklaan ja maapähkinän läpi. Parhaaseen lopputulokseen pääsin lopulta kun käytin hyörytettyä ja viilentynyttä kukkakaalia. Pakastettukin varmasti sopisi! Näin alunperin kehittelemästäni suklaa-kukkakaaliriisivanukkaasta olikin jatkettu matkaa varsinaiseksi hävikkivanukkaaksi – jäikö höyrytettyä kukkakaalia dinneriltä yli? Ei hätää, tee siitä terveellistä vanukasta!

Suklaa-kukkakaalivanukas on täydellinen tapa piilottaa kasviksia lastenkin lautaselle, ja toimii varmasti erinomaisesti myös bataatilla tai vaikka myskikurpitsalla. Olemme jälleen kasvisten piilottelun ytimessä, ja lupaan että viimeistään vanukkaan seassa kasvikset maistuvat nirsoiluunkin taipuvaisille henkilöille (niin lapsille kuin aikuisillekin). Vanukkaassa on muuten myös avokadoa, eli vaikka mitä hyvää myös terveysnäkökulmasta. Meillä ei onneksi vielä tarvitse piilotella kasviksia, mutta jos jossain vaiheessa täytyy, voin kertoa olevani siihen varautunut, haha!

Mutta sen pidemmittä puheitta, jatketaanpas reseptin pariin – toivottavasti tykkäätte!
Tuulia

SUKLAA-KUKKAKAALIVANUKAS MAAPÄHKINÄKASTIKKEELLA

2 rkl raakakaakaojauhetta
4 tuoretaatelia
1 avokado
n. 0,5 dl kermaista kookosmaitoa
n. 150 g kukkakaalia (höyrytettynä ja viilennettynä)
1-2 rkl vaahterasiirappia
o,5 tl ceylonin kanelia
ripaus suolaa

kastike:
2-3 rkl sileää maapähkinävoita
(hieman neitsytkookosöljyä)

tarjoiluun: mustikoita.

1. Höyrytä ja viilennä kukkakaali, tai käytä aterialta ylijäänyttä.
2. Lisää kaikki raaka-aineet blenderiin, ja sekoita tasaista.
3. Tarkista maku, lisää tarpeen mukaan kaakaojauhetta / makeutusta / kanelia.
4. Valmista maapähkinäkastike: lusikoi maapähkinävoita pieneen kattilaan ja lämmitä, kunnes sen koostumus muuttuu juoksevaksi. Tarvittaessa lisää mukaan ripaus neitsytkookosöljyä.
5. Tarjoile vanukas maapähkinäkastikkeen, kookosmaidon sekä mustikoiden kanssa. Nauti!

Paksu cashewkaakao ja cashewkermaa

Tämä cashewkaakao on ihanaa, paksua ja syntyy hetkessä. Lämmin juoma on maidoton, ja cashewmaidonkin teet samalla suoraan pähkinöistä kun sekoitat muun kaakaon aineet toisiinsa blenderissä – kuinka kätevää! Riittää kun kaapeissasi on nämä muutamat kuiva-aineet (meillä näitä on oikeastaan aina) ja helppo, pehmeä ja suloisen suklainen kaakaohetki on vain minuuttien päässä – ihanaa!

Nyt vihdoin talvi alkaa tulemaan tänne meille eteläänkin, ja lähipäivinä onkin ollut ihan kunnon talvipäiviä – täydellisiä hetkiä paksun, taateleilla makeutetun (raaka)kaakaon nauttimiseen, eikö vain.

Vietämme joka perjantai perheperjantaita, ja pyrimme tekemään töitä vain neljänä päivänä viikossa. Noh, tämän onnistumisesta voi, rehellisyyden nimissä, olla montaa mieltä: päivät kyllä usein kahden yrittäjän perheessä venyvät, mutta perjantait ja viikonloput koitamme pääsääntöisesti viettää yhdessä jotain kivaa puuhastellen! Viime perjantaina saimme ajatuksen lähteä retkelle Nuuksioon, vaikka kello läheni jo kolmea. Vain hetki päätöksen jälkeen blenderi jo surisi, termarit oli kaivettu esille, ja kaivoimme lämpimiä ulkoiluvaatteita esille.

Kun pääsimme Nuuksioon, pimeys alkoi jo laskeutua. Lopulta retkeilimme täyspimeässä otsalamppujen valossa, haha, mutta kuuma kaakao maistui kyllä ihanalta nuotion äärellä pimeyden ympäröidessä meitä. Ehkä ensi kerralla kuitenkin retkeilemme niin että näemme hieman ympärillemmekin, mutta kaakao lähtee varmasti termarissa mukaan jatkossakin – niin helppoa ja herkullista! Raaka-aineet ovat ”aina kaapissa” ja valmistuminen ei vie kuin hetken!

Jos sinulla on enemmän aikaa ja rupeat kaakaonkeittohommiin suunnitelmallisemmin, kannattaa cashewpähkinät liottaa runsaassa vedessä yön yli tai vaikka parinkin tunnin ajan sulavuuden parantamiseksi. Tämäkään ei ole pakollista (enkä sitä tällä kertaa itsekään ehtinyt tekemään) mutta etenkin herkkävatsaisille pähkinöiden ja siementen liotus voi olla tarpeen.

Mutta nyt päästän sinut kaakaon kimppuun – ihania, lumisia ja kaakaonmakuisia hetkiä ruudun sillekin puolelle!

Tuulia xx

CASHEWKAAKAO CASHEWKERMALLA

yksi iso tai kaksi pienempää kaakaota 

6 rkl cashewpähkinöitä
1 dl + n. 2 dl vettä
3-4 tuoretta taatelia kivet poistettuina
2-2,5 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus ceylonin kanelia
ripaus kardemummaa

päälle:
cashewkermaa
rouhittua raakasuklaata

1. Lisää blenderiin ensin pähkinät ja yksi desi vettä. Blendaa voimakkaimmalla teholla, jotta saat pehmeää cashewkermaa. Ota tästä muutama rkl toiseen astiaan koristelua varten, ja lisää n. 2 dl vettä lopun cashewkerman sekaan. Sekoita tasaista ”maitoa”.

2. Lisää kaikki muut raaka-aineet mukaan, ja sekoita tasaista. Tarkista maku ja paksuus – jos tämä maidoton kaakao on liian paksua makuusi, lisää hieman vettä mukaan. Kaada kaakao kattilaan ja lämmitä miedolla lämmällä. Kaada laseihin, ja koristele cashewkermalla sekä rouhitulla raakasuklaalla. Nauti!

Ps. Saat kuohkeamman lopputuloksen kun vaahdotat kaakaota kattilassa hieman maidonvaahdottimella, mutta tämä ei ole pakollista. Voit myös skipata cashewkerman täysin, tällöin lisää kaikki raaka-aineet yhtä aikaa blenderiin ja sekoittele menemään!

Bataattipizza cashewkastikkeella, pestolla ja kikherneillä (G, V)

Yhteistyössä PUR

Hei, ystävä, ja tervetuloa hyvänolon pizzan pariin! Tämä pizza ei todellakaan ole ihan mikä tahansa pizza, vaan herkullinen, runsas ateria, josta saat runsaasti ravinteita samalla kun herkuttelet! Pizzareseptiä luodessani on fokuksessani ollut eräs erittäin tärkeä vitamiiniryhmä, B-vitamiinit, joita joskus aivovitamiineiksikin kutsutaan, ja näistä etenkin folaatit. Tämä vitamiiniryhmä on yksi lemppareistani (voiko sanoa ”lempparivitamiini”, hah?) ja joiden saannista sekä laadusta pidän omassa arjessani tiukasti kiinni.

Tämä postaus on toteutettu yhdessä PUR-kaupan kanssa, ja oletkin ehkä lukenut jo aikaisempia postauksiani hyvinvoinnin eri aiheisiin liittyen (lasten immuniteetin vahvistamiseen, ravintolisien tarpeeseen, suoliston hyvinvointiin, ja viimeisenä keskityttiin erityisesti ihoa, hiuksia ja kynsiä hellivään elämäntyyliin). Ja tällä kertaa sukelletaan syvemmälle tähän kiehtovaan maailmaan, ja kokataan luonnostaan paljon folaatteja sisältävää gluteenitonta (ja viljatonta) herkkupizzaa!

Jes, jatketaanpa matkaa!

Olet varmastikin kuullut puhuttavan B-ryhmän vitamiineista, ainakin osana vitamiinikeskustelua. Usein julkisessa keskustelussa mainitaan että monipuolista, ravitsemussuositusten mukaista ruokaa syövän henkilön ei tarvitse olla huolissaan ravintoaineiden saannista (eikä ainakaan syödä ravintolisiä!). Mutta, kun B-vitamiinicasea tutkii hieman syvemmälle voi hieman hämmästellä näitä mielipiteitä – B-ryhmän vitamiineista folaatin tai B12-vitamiinin puutos (vanhemmilla henkilöillä) kun itse asiassa ei ole mitenkään kovin poikkeuksellista – valitettavasti päinvastoin!

Folaatit (usein kuulee puhuttavan foolihaposta, mutta tämä on folaatin synteettinen muoto jota elimistö ei sellaisenaan voi hyväksikäyttää, vaan se pitää muuntaa folaatiksi) on yksi vitamiineista, joista meillä suomalaisilla tuntuu olevan kovakin puute, ja se on tullut tutkimuksissa monesti esille. THL:nkin mukaan suomalaisten naisten folaatin saanti on noin puolet suosituksesta, mutta jostain syystä tämä ei useinkaan tule asiantuntijoiden vitamiinikeskusteluissa esille – tai jos tulee, niin hyvä niin ja olen kiitollinen, mutta olen itse onnistunut nämä yleisessä keskustelussa missaamaan. Tästähän pitäisi kirjoittaa kaikkialla!

Etenkin raskausaikana folaatin tarve nousee, ja sen puutteen seuraukset ovat hyvin ikäviä. Folaatin puute voi aiheuttaa sikiövaurioita, ja sen riittävällä saannilla voi ehkäistä ennenaikaisia synnytyksiä. Sen on raportoitu alentavan jopa Downin syndrooman riskiä. Neuvolassa tätä kuitenkin käsittääkseni tuodaan hyvin esille, ja ravintolisää suositellaan kaikille raskautta suunnittelevillekin – toivottavasti jokainen ottaa tämän tosissaan ja hankkii laadukkaan, folaattia (eikä foolihappoa) sisältävän ravintolisävalmisteen! Folaatti voi epigenetiikan säätelyn kautta myös vaimentaa sukupolvelta toiselle siirtyvien kroonisten sairauksien riskiä (miettikää miten mahtavaa!) ja samalla madaltaa näiden sairauksien riskiä aukuisillakin.

Folaatin saati on (Finravinto-tutkimusten mukaan) kuitenkin myös miesten ongelma, ja tähän tulisi ehdottomasti kiinnittää enemmän huomiota – folaattia tarvitsevat ihan kaikki! Se vaikuttaa hermoston toimintaan, ja puute lisää riskiä mm. sairastua masennukseen, sekä myös sydän – ja verisuontitauteihin. Kuulostaa aika tutulta, kun suomalaisten kansansairauksia mietitään, eikö.

Folaattia saa siis ravinnosta, mutta kuten Finravinto-tutkimukset ovat vuosi toisensa perään näyttäneet, emme missään nimessä tarpeeksi. Folaatin saantiin tulee siis kiinnittää huomiota, ja suosittelen laadukkaan B-vitamiinilisän käyttöä. Itse syön B-vitamiineja joka päivä ravintolisänä (monivitamiinina tai suoraan B-complex-tuotteena), ellen kokkaile jotain minkä tiedän sisältävän runsaasti B-vitamiineja – kuten tämä pizza!

Vahingossa tai asiaan huomiota kiinnittämättä folaatin saanti keskimäärin kuitenkin jää liian pieneksi, joten tämä kannattaa ihan kaikkien ottaa huomioon.

Kuten aikaisemminkin kirjoittelin, laajan geenitestin ansioista tiedän tarvitsevani B-vitamiineja runsaasti, ja omalla kohdallani synteettinen foolihappo ei muunnu riittävissä määrin tarpeelliseksi folaatiksi. Vältän tämän synteettisen, itselleni turhan vitamiinin syömistä. Tämä liittyy MTHRF-geenin mutaatioihin, ja aika paljon maailmalla kirjoitellaan myös foolihapon riskeistä näille henkilöille, joiden aineenvaihdunta ei sitä pysty käsittelemään. No, tästäkin saamme varmasti lisätietoa tulevaisuudessa, mutta sillä välin koen turvallisimpana vaihtoehtona kerätä folaatin ravinnosta (vaatii hieman laskeskelua) tai suoraan laadukkaasta ravintolisästä. (Tämä onkin muuten mielenkiintoinen pointti Wild Nutritionin tuotteissa: purkeissa lukee foolihappo, mutta sitä ei pidä pelästyä: purkin kyljessäkin kerrotaan sen olevan luonnossa esiintyvässä folaattimuodossa.)

Olen superkiitollinen että Suomestakin saa jatkuvasti enemmän ja parempia ravintolisiä, ja olen jo ennen PUR-yhteistyötänikin liputtanut ja jatkuvasti suositellut ystävilleni. Wild Nutritionin ruokaan sekoitetut ja siinä valmistusprosessin ajan kehittyneet ravinteet muodostavat todella ravinteikkaan massan, joka kuivataan jauheeksi. Nämä jauheet imeytyvät hyvin, ovat tehokkaita jo pieninäkin annoksina, ja täysin luonnollisia.

Luonnossa folaatin parhaita lähteitä ovat maksa, vihannekset ja juurekset, palkokasvit, viljat, pähkinät, jotkut hedelmät. Jos et halua syödä ravintolisiä, niin kannattaa tutustua tähän listaan ja varmistaa että folaatin saantisi on vähintäänkin suositusten tasolla. Finelissä on kuitenkin erinomaisesti listattu ruokia ja sieltä saa helposti haettua valmiinkin raaka-aineen (esim. keitetty kvinoa) ravinteet (kuumennus kun vaikuttaa tiettyihin vitamiineihin, eli on tärkeä pointti). Kuten jo mainittu, ihan vahingossa päivän folaatit eivät tule täyteen, joten tätä tosiaan kannattaa hieman pohtia!

Mutta nyt, ystäväiseni, on aika siirtyä tämän herkullisen, folaattirikkaan pizzan pariin! Pizza saa päälleen viherpestoa, joka pursuaa B-ryhmän vitamiineja, sekä cashewpähkinöistä valmistetutusta ”juustokastiketta” (myös folaattirikas). Suolaisuutta kastikkeet saavat oliiveista, ja vaikka usein käytänkin B-vitamiinipitoista oluthiivaa, päätin tällä kertaa jättää sen pois ja keskittyä keräämään aterian folaatit ihan peruskaupasta saatavilla raaka-aineilla.

Pohja muodostuu paahdetusta bataatista, joka ei itse asiassa ole mikään erinomainen folaatinlähde, mutta herkullisen pizzapohjan se muodostaa! Kikherneet, lehtikaali, auringonkukansiemenet, cashew, rucola.. Näistä kaikista saa hyvin folaatteja, ja jos tämän reseptin mukaisen aterian syö neljän hengen voimin, saat tästä ateriasta yli 50% päivittäisestä folaatin tarpeestasi – jos olet kovin nälkäinen ja syöt aterian kaksin tai kahdella aterialla kahdestaan, on päivän folaattitarpeesi täytetty. (Folaatteja ei muuten tarvitse pelätä saavansa liikaa, ja tutkimusten valossa tämä pelko onkin aiheeton.)

Herkullista hyvispizzahetkeä! Tuulia

BATAATTIPIZZA CASHEWKERMALLA JA KIKHERNEILLÄ 

Pizzapohjat:
iso bataatti tai muutama pienempi
oliiviöljyä

Cashewkastike:
100 g cashewpähkinöitä
1 dl vettä
6 oliivia
1 rkl sitruunan mehua
suolaa maun mukaan

Lehtikaalipesto
n. 100 g lehtikaalia
2 rkl sitruunamehua
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl neitsytoliiviöljyä
n. 5 oliivia
suolaa maun mukaan

Päälle:
tomaattisosetta
latva-artisokkaa
1 prk käyttövalmiita kikherneitä
jeeraa eli juustokuminaa
jauhettua paprikaa
suolaa
luumutomaatteja
rucolaa

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Valmista pizzapohjat: kuori bataatti ja leikkaa se n. sentin viipaleiksi. Pirskota päälle öljyä, ja kun uuni on lämmennyt, esipaista pohjia n. 10 minuuttia.
2. Valmista cashewkerma: laita kaikki raaka-aineet blenderiin, ja sekoita kunnes kastike on tasaista. Lusikoi kulhoon ja huuhtele kannu.
3. Valmista sitten pesto: laita kaikki raak-aineet blenderiin, ja blendaa kunnes tasaista. Siirrä sivuun odottamaan.
4. Viipaloi luumutomaatit ja artisokat. Huuhtele kikherneet, ja laita ne kulhoon. Lisää mukaan oliiviöljyä sekä jeeraa, paprikaa sekä suolaa. Sekoita hyvin.
5. Kun pohjat ovat esipaistuneet, levitä niiden päälle tomaattisosetta, tomaatteja, artisokkaa sekä kikherneitä. Laita uuniin, ja paista vielä n. 20 minuutin ajan, tai kunnes bataatit ovat varmasti kypsiä.
6. Ota pizzat uunista, ja levitä päälle reilusti pestoa sekä cashewkastiketta. Viimeistele rucolalla, ja herkuttele päivän folaattiannoksellasi!

Täyttävän paksu vihersmoothie

Hei ihana, parasta uutta vuotta ja vuoden ensimmäistä viikkoa!

Meidän vuotemme 2018 ei alkanut niin mallikkaasi kuin olisi saattanut toivoa, ja pari syvää hengitystä oli tarpeen eilen. Ajellessamme ystäviemme mökiltä Keski-Suomesta alkoi automme käyttäytyä kummallisesti jossain Lahden lähettyvillä, ja pimenevään pysähtymispaikkaan autolla hissukseen kaarrettuamme oli selvää ettemme jatkaisi matkaa samalla autolla. Aloitimme vimmatun soittelun vakuutukseen, hinaukseen ja mitä näitä nyt on, samalla tilannetta ihmettelevää parivuotiasta viihdyttäen. Kaksi ja puoli tuntia myöhemmin lähdimme samasta paikasta, keskeltä ei-mitään, vara-autolla eteenpäin, syvään hengitellen, vähän kylmissämme ja nälkäisinä. Siis me aikuiset, sillä tyttömme oli tehokkaasti tyhjentänyt kaikki mahdolliset eväsrasiamme lähes viimeistä näkkärinmurua myöten, sekä kiedottu ties mihin kaulaliinoihin ja oli olosuhteisiin nähden oikein tyytyväinen (vaikka ei voinutkaan ymmärtää ”miksi vakuutus vei meidän auton”, hah).

Joka tapauksessa, eilen pimeässä istuskellessamme ja ruokaa lapselle kaivellessani aloin haaveilemaan täyttävästä, ravinteita ja kaikkea ihanaa sisältävästä vihersmoothiesta. Ylipäätään eväiden tärkeys ja merkitys korostui eilen, ja voin vain kauhulla ajatella millainen koitos olisi tuo pimeä pysähdyspaikka ollut ilman ruokaa – tästä lähin en lähde lyhyemmällekään automatkalle ilman kunnon eväitä (ja lämpimiä vaatteita)! Kiittelin kovasti että mukaamme muun pienen naposteltavan lisäksi oli sattunut ghee-purkki sekä näkkäriä – yhdistelmä, mitä tyttömme rakastaa – suosittelen pitämään mukana vähintääkin tämmöistä settiä yllättävien hetkien varalle.

Eilisen kokemuksen siivittämänä tein tänään lounaaksi eilisen unelmasmoothieni: pehmeän, täyttävän, ravitsevan raikkaan ja vain hieman viileän vihersmoothien, ja se oli ihan parasta.

Eli jos sullakin sattuisi syystä tai toisesta olemaan tarve jollekin pehmeän virkistävälle ja herkulliselle smoothielle, joko lounaaksi (tämä on täyttävä!) tai välipalaksi, skrollaappa alaspäin ystäväväiseni – lupaan ettet tule pettymään! Tämä smoothie pursuu ravinteita, vitamiineja, antioksidantteja ja kuitua, sekä avokadon hyvää rasvaa. Nam.

Ja hei, jos ruudun sillekin puolelle on ehtinyt siunaantumaan epäonnea jo uuden vuoden puolella, niin äläpä hätäile –  jos vuoden ekana päivinä on heti epäonnea, sen on tarkoitettava onnea loppuvuodelle, eikö? Onnen hetkiä uuteen vuoteen ja kippis!

Tuulia

TÄYTTÄVÄN PAKSU VIHERSMOOTHIE

kahdelle

isohko kourallinen tuoretta baby-pinaattia
1 isohko avokado
2 isohkoa lehtikaalin lehteä
n. 5 cm siivu tuoretta ananasta, kuorittuna ja paloiteltuna
kourallinen pakastemangoa
muutama rkl sitruunamehua
vettä, kunnes koostumus on sopiva.

1. Heitä kaikki raaka-aineet blenderiin sekä vettä. Sekoita täydellä teholla ja lisää vettä tarpeen mukaan. Nauti, virkisty ja ihastu!

1 2 3 75