Canada Goose outlet https://www.gasinc.nl Canada Goose jas canada goose outlet Canada Goose outlet

Archive of ‘Keitot’ category

Talven lämmittävä kasviskeitto paahdetuilla kikherneillä ja siemenillä

Warming winter soup with crispy roasted chickpeas

No puuh ja huh, nyt se talvi todella on täällä!

Ulkona on ihanan kaunista, mutta myös tuulista, tuiskuista ja viimaista – talven tietää todella tulleen kun unohtaa pipon kotiin ja vääntää lastenrattaiden kanssa kinoksissa menemään (ja sitä ennen tappelee sille rattaiden kyytiläiselle miljoona kerrosta villaa ja vaatteita päälle). Mutta eipä se mitään, lumi valaisee ihanasti ja piristää, ja kylmät säät antavat luvan kääriytyä syvemmälle viltteihin, juoda kaakaota ja syödä ihania lämpimiä keittoja sekä patoja.

Warming winter soup with crispy roasted chickpeas

Tämä arjen ravitseva keitto valmistuu nopeasti, ja on maukas, jujunaan raitajuuren keittoon tuoma syvä maku. Tämä syvän juureva maku pehmenee ihanasti omenaviinietikan sekä hunajan kanssa yhdessä tarjoiltuna, jättäen lopputuloksen pehmeäksi. Ja koska talvella lämmittävän ruuan lisäksi kaivataan kunnolla energiaa, paahdoin uunissa keiton päälle proteiinipitoisia kikherneitä sekä kurpitsansiemeniä, tuomaan mukaan maun lisäksi täyttävyyttä ja ravinteita. Kikherneet ja siemenet saivat seurakseen kokonaisia kuminan siemeniä, ja ihanan lisukkeen valmistumisen bonuksena keittiöstä leijaili huumaava, mausteinen ja lämmittävä tuoksu ympäri asuntoa.

Keiton juureksia voi varioida lähes loputtomasti – heitä mukaan lempikasviksiasi, ja tulos on varmasti ihana. Kookosmaito tuo keittoon extrapehmeyttä, ja kokonaisuudessaan reseptistä tuli superherkullinen ja ihana, täyttävä ja lämmittävä. Lisäksi keittoa nautiskellessa tulee lähes huomaamatta syöneeksi suuren määrän eri kasviksia vatsalle hellässä muodossa, ja kuidun sekä proteiinin lisäksi tarjolla on paljon muitakin ravinteita.

Täydellinen talvipäivän hyvää tekevä arkiruoka, joka tuoksullaan toivottaa viimasta saapuvat tervetulleeksi heti kotiovella!

Lumisen valoista viikkoa ja lämpimiä keittoja,
Tuulia xx

Warming winter soup with crispy roasted chickpeas
Talven kasviskeitto paahdetuilla kikherneillä ja siemenillä

neljälle

pienehkö kukkakaali
keskikokoinen bataatti
4 keskikokoista raitajuurta
2 isohkoa palsternakkaa
isohko sipuli
2 kynttä valkosipulia
2-3 cm pala tuoretta inkivääriä
kookosmaitoa
1-2 rkl omenaviinietikkaa
1-2 tl hunajaa (vegaani: vaahterasiirappia)
suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl kurkumaa
0,5 tl jauhettua paprikaa
1 tl kuivattua timjamia

neitsytkookosöljyä paistamiseen

päälle:
1 prk liotettuja kikherneitä
n. 1 dl kurpitsansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa
1-2 tl kuminan siemeniä (kokonaisina)

1. Aseta uuni lämpiämään kohti 200 astetta. Kuori ja pilko juurekset sekä kukkakaali. (Pilko raitajuuret mahdollisimman pieniksi, sillä niiden keittoaika on muita juureksia pidempi.) Aseta palaset kattilan pohjalle, ja lisää mukaan ruokalusikallinen kookosöljyä. Paista hetken verran. Lisää päälle vettä, kunnes raaka-aineet ovat lähes peittyneet. Lisää mukaan mausteet (pl. inkivääri) ja anna kiehua.

2. Huuhtele kikherneet huolella ja levitä leivinpaperoidulle pellille. Kuivaa kikherneet mahdollisimman hyvin (näin saat niistä rapeita!). Sekoita mukaan siemenet sekä öljyä, suolaa ja kuminan siemeniä. Kun uuni on lämmin, anna paahtua n. 15-20 minuutin ajan.

3. Kun kasvikset ovat pehmentyneet, kaada hieman vettä pois kattilasta, kuori inkivääri ja lisää se mukaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella (huom. käytäthän metallista sekoitinta kuumiin ruokiin, kuten keittiohin). Lisää mukaan hieman kookosmaitoa, ja tarkista maku – tarvittaessa lisää mukaan lisää mausteita, omenaviinietikkaa tai makeutusta.

4. Ota kikherneet ja siemenet uunista, ja tarjoile lämmittävä keitto rapean lisukkeen kanssa.

Warming winter soup with crispy roasted chickpeas

 

Vuoden 2015 parhaat

Photo credits: Marko Oikarinen

Vuosi 2015 oli elämässäni hyvin monella tapaa erilainen –  ja todella monella tapaa elämäni paras vuosi! Hieman haikeudella hyvästelen vuoden, jolloin moni asia tapahtui ensimmäistä kertaa, mutta samalla katson innolla ja odottavasti tulevaan. Jännittää, miten siistejä juttuja vuosi 2016 tuleekaan kätkemään sisälleen.

Viime vuosi alkoi surullisissa merkeissä, sillä rakas isoäitini, mimmi, oli juuri menehtynyt. Monesta jutusta olisin vuoden aikana mielelläni kertonut hänelle, mutta ehkäpä hän tietää niistä kertomattakin. Mahtui vuoteen muutakin ikävää, kuten läheisen ystävän sairastuminen, minkä suhteen olemme onneksi jo saaneet huokaista helpotuksesta. Vuosi onneksi jatkui paremminssa merkeissä, ja oli monella tapaa todella hyvä. Vuosi oli ensimmäinen kokonainen vuoteni yrittäjänä, ja sen kautta elämään mahtui paljon hienoja juttuja: Wellberries ateriasuunnitelmat muuttuivat Wellmeals-palveluksi, ja palvelu on saanut merkittävästi uusia, tyytyväisiä tilaajia. Kiitos siitä kaikille, ketkä ovat oman ateriasuunnittelunsa luottaneet käsiini ja ennakkoluulottomasti testanneet uusia reseptejä ja tapoja tehdä ruokaa, päivästä ja viikosta toiseen. Ihan mahtavaa!

Toinen hieno työsaralla tapahtunut muutos on tietenkin Asennemedia. Asenteen kautta olen tavannut paljon uusia, ihania ihmisiä, ja saanut osallistua siisteihin juttuihin. Ja tietenkin viettänyt enemmän aikaa Ullan kanssa, mikä on loistava bonus duunijuttuihin! Ja sitten vielä reseptiikka, mitä olen eri yrityksille ja eri projekteihin saanut suunnitella ja kuvata – kiitos myös siitä asianomaisille! Mahtava vuosi työmielessä takana, enkä melkein malta odottaa uuden vuoden juttuja.

Vuosi sisälsi myös matkoja ystävien kanssa sekä ulkomailla asuvien ystävien kanssa matkustamista – ihan parasta. Onneksi vuoteen mahtui myös ihanan aurinkoinen ”babymoon” poikaystäväni kanssa, ja paljon yhteisiä hetkiä (ja hyvin syömistä!) perheen sekä ystävien kanssa.

strawberry lime rawcake

Ja viimeiseksi on tietenkin mainittava ihana pieni peikkotyttömme. Hän syntyi pimeänä marraskuun yönä tumma tukka pörröllään ja on sujahtanut helposti luontevaksi osaksi elämäämme, tuoden mukanaan valtavan paljon onnea, iloa, pikkuisen huoltakin. Ja rakkautta tietenkin.

Blogikin on sai vuoden aikana paljon uusia lukijoita, kiitos kaikille teille mukana kulkemisesta! Vuosi on hyvä sulkea katsomalla hieman taaksepäin blogipostaustenkin osalta: tässäpä siis top 5 luetuimmista vuoden 2015 resepteistäni!

1) Lucuma-mustikkafudge – tämä on yksi omistakin suosikeistani, ja oli ilo seurata miten resepti levisi sosiaalisessa mediassa. Sivuni jopa hetkeksi kaatuivat postauksen julkaisun seurauksena, ja veikkaan etten ole ainoa kuka on koittanut nuolla kattilaa tämän reseptin tehtyään, hah!

Lovely lucuma-blueberry fudge

2) Pehmeän tulinen kanakeitto ylsi toiselle sijalle, hieman yllättäen. Resepti on alunperin ateriasuunnitelmista, mutta tuulinen päivä Lontoossa sai minut ikävöimään tätä keittoa sekä jakamaan reseptin kanssanne.

Lempeän tulinen kookos-kanakeitto

3) Olettekohan ehtineet jo kokeilla tätä i h a n a a siemenjogurttia? Teen tätä vegaanista, todella täyttävää ”jogurttia” usein, eri hedelmillä ja marjoilla maustettuna. Jos et ole ehtinyt testata tätä, suosittelen!

Silkkinen siemenjogurtti mangolla & sitruunalla

4) Joskus myös yksinkertainen smoothieresepti voi saada paljon huomiota osakseen, tällä kertaa ehkäpä tämän puolukkasmoothien sisältämän, kuohkeuttavan kesäkurpitsan johdosta?

Puolukka-kookossmoothie kesäkurpitsalla

5) Marraskuussa julkaisemani herkullinen uunipuuro lainasi makumaailmansa mustikkapullalta, ja sai monet teistäkin testaamaan tätä ihanaa reseptiä.

Blueberry bun porridge (gluten and dairy free)

 

Toivottavasti myös juuri sinun vuotesi oli pullollaan onnea ja iloa – ja sitä samaa toivon myös tulevalle vuodellesi! Kiitos, että luet blogiani.
xxx

Borssikeitto & sour cream coconut

Borssikeitto & sour cream coconut

No nyt ne pakkaset ovat täällä, ja keho tuntuu melkein vaativan lämpimiä ruokia ja kuumia keittoja. Borssikeitto on ollut kestosuosikkini kylmiin talvi-iltoihin, mutta maidottoman ruokavalion myötä on se vähän jäänyt muiden keittojen jalkoihin. Tiedättehän, ilman sitä ihanan paksua smetanaa borssikeitto ei vaan jotenkin tunnu samalta. Tästä syystä keitto ei ole muutamaan vuoteen ollut ensimmäinen vaihtoehtoni, joten voitte kuvitella kuinka ilahduin törmätessäni maidottoman sour creamin ohjeeseen netissä. En enää muista miltä sivustolta luin ohjeen alunperin, mutta googlailemalla löytyy eri vaihtoehtoja vegaanisiin ”hapankermoihin”.

Näin välittömästi silmissäni kuinka kookoshapankerma (sanahirviö) sulaisi kuuman keiton päälle pehmentäen sen värin vaaleamman punaiseksi, ja täydentäisi punajuuren makua sekä keiton pientä happamuutta juuri sopivasti.. Ja kuulkaa, niin se tekikin.

Voit valmistaa borssikeiton alla olevan ohjeen mukaan, tai tehdä sen kuten teet sen yleensäkin. Kuvan mukaiseen, n. neljän hengen borssikeittoon tarvitset: 4-5 punajuurta, 1 porkkanan, 2 pientä sipulia, 250g valkokaalia, 1 litran lihalientä (valmistin sen lihafondista), 100g kevyesti savustettua poroa (tässä leikkeleenä), 2rkl punaviinietikkaa, 3rkl voita, suolaa, pippuria, n. 1rkl tuoretta hienonnettua timjamia.

Jos haluat annoksesta vegaanin, korvaa liha lisäämällä esim. porkkanan määrää ja valmistamalla keitto kasvisliemeen.

Kuori ja paloittele juurekset ja muut aineet. Kuullota ainekset kevyesti reilussa voissa kattilan pohjalla, ja lisää sen jälkeen lihalientä niin, että kasvikset peittyvät. Anna kiehua hiljalleen, noin tunnin verran, lisää lientä tarvittaessa. Anna hautua vielä hetki lisättyäsi lihan mukaan. Sen jälkeen mausta keitto etikalla ja muilla mausteilla. Tarkista maku, lisää mausteita tarvittaessa.

Kookoshapankermaan tarvitset kolmea raaka-ainetta: kookoskermaa, omenaviinietikkaa ja suolaa. Valmistus alkaa kuten kookoskermavaahdon kanssa: jähmettämällä kookoskerma jääkaapissa, vähintään muutaman tunnin ajan (mieluiten kauemmin). Leikkaa purkki auki, ja valuta erottunut neste pois. Jäljelle jää tiivis kerma, jonka sekaan sekoita 2 rkl omenaviinietikkaa. Sekoita hyvin, ja mausta suolalla. Tarkista maku.

Tarjoile syvänpunainen keittosi kuumana, (reilulla) nokareella kookoshapankermaa, rouhi päälle mustapippuria. Maista, ihastu ja nauti kestosuosikin paluusta – niin ainakin ainakin meillä tehtiin!

Ps. Ihanan keiton lisäksi saat reippaan annoksen vitamiineja, kivennäisaineita ja mm. folaattia, minkä saanti on suomalaisilla vähäistä. Folaatin puutos heikentää solujen lisääntymistä ja uusiutumista, jonka oireina voi olla mm. anemiaa ja ruoansulatuskanavan solujen vaurioitumista. Tämä taas vaikuttaa kaikkien ravintoaineiden imeytymiseen, joten folaatin saantiin kannattaa kiinnittää huomiota.

Borssikeitto & sour cream coconut 2

 

Punajuuren puraisema

Punajuuren puraisema / Wellberries

Palstalla vierailun jäljiltä meillä oli vielä kaksi isoa punajuurta odottamassa, ja niille tulikin käyttöä kun poikaystäväni sairastui, ja toivoi että tekisin jotain ”helppoa syötävää”. Kun kaapista punajuurten lisäksi löytyi maa-artisokkaa, chiliä ja vuohenmaitofetaa, ja yrttiruukussa oli lähes koskematon puntti korianteria, oli ongelma ratkaistu: nämä kaikki yhteen, ja helposti syötävään muotoon. Näiden lisäksi keittoon pääsi mukaan sipulia, ja lopuksi goji-marjajauhetta pehmentämään makua. Täytyy myöntää, että hieman jännitti mitä näiden kaikkien yhdistämisestä tulisi, mutta turhaan.

Siitä tuli superhyvää. Mausteisen pehmeää, syvän punajuurista, ja sopivasti chilistä potkua loppuun. Keitto tarjoiltiin kookosveden kanssa, palauttamaan nestetasapainoa, joka oli hieman sairastelun aikana päässyt horjumaan. Loput faktat saavat jäädä kertomatta, ja jatketaan siitä kivemmasta aiheesta: se keitto.

Tarvitset: 2 suurehkoa punajuurta, 4 maa-artisokkaa, keskikokoinen sipuli, 2 kynttä valkosipulia, kasvisfondia 1-2 rkl, 1 litra vettä, 200g vuohenmaitofetaa, 1 ruukku tuoretta korianteria, 1 rkl gojimarjajauhetta. Voita paistamiseen.

Ota esiin kattila, kuullota pilkotut sipuli ja valkosipulit voissa. Lisää mukaan pilkotut punajuuret ja maa-artisokat, ja anna paistua. Kun vihannekset ovat pehmenneet hieman, lisää kattilaan vesi ja fondi. Anna kiehua, kunnes punajuuret ovat kypsyneet. Ota kattila hellalta, soseuta sauvasekoittimella tai vastaavalla. Lisää mukaan korianteri ja feta, soseuta lisää, kunnes on ihanan pehmeää. Lisää lopuksi mukaan gojimarjajauhe, sekoita.

Näin helppoa on superhyvän punajuurikeiton tekeminen! Keitto sopisi erinomaisesti myös alkukeitoksi, illallisen aloittajaksi, hyvän viinin seuraksi. Punajuuren puraisemia hetkiä teillekin!

Punajuuren puraisema / Wellberries