Archive of ‘Pääruoka’ category

Puuroa koko päivä!

Puh ja huh, vihdoin pääsen rauhoittumaan näppikseni taakse ja kertomaan lisää uudesta kirjastamme, Puuron uudesta ajasta! Olemme viimeisen vuoden ajan ystäväni Myberryforest-Tiinan kanssa työstäneet puurorakkauttamme kirjaksi, ja mikä ihana projekti kirja onkaan ollut – puurokattilat ovat toden totta porisseet ruudun tällä puolella, hah! No, toki mukana on myös muita kuin keitettyjä puuroja: reseptejä on yli 50, ja herkkuja löytyy päivän ihan jokaiseen hetkeen – myös lounaalle tai päivälliselle!

Parhaimmillaan puuro on täyttävää, pehmeää ja lohduttavaa, mutta riippuen nauttimishetkestä, tulisi sen joskus olla myös piristävää, virkistävää ja raikasta. Ja joskus suolaistakin! Ja entäpä ne puuronjämät jääkaapissa? No niitä varten kirjassa on ihan oma osionsa, eli reseptejä leftover puurolle. Ei enää puurohävikkiä! Puuro on myös ihana jälkkärinä, ja kirjaan on puurojen lisäksi päässyt vanukas – sekä jogurttireseptejä – kaikki gluteenittomia, maidottomia sekä vegaanisiakin, hunajaa lukuun ottamatta.

Pääsimme muuten kertomaan Puuron uudesta ajasta myös Ylen Nostoon (haastattelun pääset kuuntelemaan täältä) sekä Huomenta Suomeenkin (tsekkaa haastattelu tästä – arvaa vaan, jännittikö! Olen pystynyt itse katsomaan haastattelun vasta sormieni lomasta, hah). ”Revittele kunnolla puurolla” ennätti jo Turun Aamuset-lehti kirjoittaa, ja olemme olleet superonnellisia kirjan kaikesta saamasta huomiosta!

Mutta jotta puuro-inspiraatio ei jäisi vain puheeksi, haluamme tietenkin jakaa muutamat reseptit kanssasi jo täällä blogiemme puolella – saanko esitellä, täältä tulee Puuropäivä! Aloitetaanpa puurontäyteinen ja herkullinen inspiraatiomatka puuropäivän pariin..

Puuropäivä alkaa tietenkin heti aamusta, ja vaikka kirjamme resepteistä useat sopivat aamuun, valitsimme juuri tämän puuropäivän startiksi aivan ihanan, pehmeän ja tietenkin täyttävän (ja ravitsevan!) mustikkatuorepuuron. Aamiainen sekoittaa kaurajogurtin yhteen kookoskerman, mustikoiden, chiasiementen sekä pehmeän mantelivoin kanssa. Ahh. Voisiko Puuropäivä enää paremmin alkaa?

Tämän samettisen mustikkatuorepuuron reseptin pääset nappaamaan itsellesi Tiinan blogista, jonne resepti ilmestyy illan aikana. Voin luvata, että kannatta käydä hakemassa resepti talteen! Katsokaa nyt tuota ihanaa kuvaa..


 

Ravitsevasta aamiaisesta riittää virtaa pitkälle päivään, mutta pian on tietenkin aika jatkaa herkuttelua! Puuropäivän suolaiseksi ateriaksi valkkasimme ihanan ja hieman yllättävänkin amaranttipuuron, joka tarjoillaan paahdettujen jeera-kikherneiden, siementen sekä lehtikaalin kanssa. Tässä suolaisessa puurossa yllättävät maut täydentävät toisiaan, ja lopputulos on maukas, täyttävä ja täynnä hyvää energiaa: vastustamaton yhdistelmä pehmeää ja rouskuvaa!

Amaranttipuuroa, paistettua lehtikaalia ja paahdettuja kikherneitä
2 dl amaranttia
reilu 5 dl vettä
suolaa
mustapippuria
kurkumaa

Lehtikaalilisäke:
n. 100g lehtikaalia
2 kynttä valkosipulia
1 pieni salottisipuli
neitsytkookosöljyä paistamiseen
suolaa

1 prk käyttövalmiita kikherneitä
kurpitsansiemeniä
jeeraa
öljyä
suolaa

1. Laita uuni lämpimään kohti 200 astetta.
2. Aloita valmistamalla kikherneet: huuhtele käyttövalmiit kikherneet huolella, ja kuivaa mahdollisimman hyvin talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä. Levitä kikherneet leivinpaperoidulle pellille, pirskota päälle reilusti öljyä sekä mausteet, sekoita hyvin. Paahda n. 15-20 minuutin ajan, tai kunnes kikherneet ovat rapeita ja herkullisia.
3. Valmista sillä välin puuro: keitä amarantti veden sekä mausteiden kanssa pehmeäksi, n. 20 minuutin ajan, välillä sekoitellen.
4. Puuron valmistuessa valmista lehtikaalilisäke: hienonna sipulit, ja revi lehtikaali pieniksi paloiksi. Freesaa sipuleita ensin hetki pannulla, ja lisää sitten mukaan lehtikaali pienissä erissä – kaali menee kasaan paistettaessa.
5. Tarjoile valmis puuro rapeiden kikherneiden ja paistetun valkosipuli-lehtikaalilisukkeen kanssa.


 

Kun maukas, rouskuvan pehmeä suolainen puuro on nautiskeltu, jatkuu matkamme pidemmälle puuropäivään! Kuten kerroinkin jo, taistelee Puuron uusi aika puurohävikkiä vastaan, ja antaa ohjeet miten puuronjämistä saa taiottua vaikka pieniä hedelmäpizzoja, vohveleita, pehmeitä sämpylöitä… Tai vaikka näitä kielen vieviä, sisältä suussa sulavan pehmeitä suklaahippukeksejä!

Puuropäivän jälkkäriosuudesta vastavat siis nämä Chocolate Chip-keksit, joihin kuin huomaamattasi upotat aamupuuron jämät kattilan pohjalta. Kekseissä maistuu pähkinävoi sekä täyteläinen suklaa – lupaan, että ihastut!

Herkullinen taisto puurohävikkiä vastaan alkakoon: reseptin näihin kekseihin voit käydä nappaamassa Tiinan blogista, klik klik (resepti päivittyy blogiin illan aikana).


 

Puuropäivän matka jatkuu vielä, ja seuraavaksi onkin aika esitellä puuro, joka on yllättävä, herkullinen ja kaikin puolin ihana: Salted caramel ja popcorn – puuro! Tämä puuro sopisi vaikka jälkkäriksikin, mutta miksei iltapalaksikin. Paukuttele hieman kevyesti suolattuja poppareita puuron päälle, ja voin taata, että perheen pienimmätkin ihastuvat tästä yllättävästä yhdistelmästä. Niin, ja se suolainen taatelikaramellikastike yhdistettynä kauran pehmeyteen.. Ehkä siitä ei edes tarvitse sanoa mitään!

Salted caramel & pop corn –puuro

2 dl kaurahiutaleita
2 dl kermaista kookosmaitoa
2 dl vettä
ripaus suolaa

Salted caramel – kastike:
8 pehmeää medjool-taatelia
2 rkl maapähkinävoita (sileää)
ripaus vaniljajauhetta
ripaus suolaa
0,75 dl valitsemaasi kasvimaitoa

poppareita, kevyesti suolattuna

1. Aloita valmistamalla popcornit neitsytkookosöljyssä poksauttelemalla. Mausta kevyesti suolalla.
2. Valmista puuro: sekoita kattilassa kaurahiutaleet, kookosmaito, vesi ja ripaus suolaa. Keittele n. 10 minuutin ajan välillä sekoitellen.
3. Puuron valmistuessa valmista salted caramel – kastike: poista taateleista kivet, ja lisää kaikkien muiden raaka-aineiden kanssa tehokkaaseen blenderiin. Sekoita tasaista.
4. Tarjoile pehmeä kookoskaurapuuro salted caramel-kastikkeen ja poppareiden kanssa.

 


Näiden kaikkien reseptien lisäksi mukana on tosiaan siemenjogurtteja, pähkinä- ja kauravanukkaita, kasviksia ja juureksia yhdisteleviä herkku- ja uunipuuroja, ja vaikka mitä muuta! Toivottavasti nautit pienestä matkasta kanssamme puuropäivän uumeniin: Puuron uusi aika on täällä – ja se on herkullinen!

On ihan huippua, jos lähdet kanssamme puuroretkelle! Jaathan tekemäsi herkut instagrammissa #puuronuusiaika, niin näemme ne! Kiitos, ja nyt – puurolle!

Terkuin Tuulia ja Tiina ♥

Paistettua seesam-tofua, korianteria ja hirssi+parsakaaliriisiä

Paistettua seesam-tofua

Huomasin tässä yksi päivä kokkaillessani että blogin puolella on jo monia viikkoja menty pääasiassa herkut edellä, pääruokien jäädessä lähes kokonaan huomiotta. Eikä siinä mitään, koska hyvää tekevät herkut ovat ehdottomasti suurin intohimoni, mutta ehkäpä vaihtelun vuoksi olisi aika julkaista jotain muutakin, mietin, ja tartuin tuumasta toimeen: tervetuloa siis paistetun seesam-tofun pariin!

Tämä herkullinen vegaaniannnos oli ruokalistallamme muutamia päiviä sitten. Syömme yhä lihaa muutamana päivänä viikossa (aina kotimaista luomua ja mielellään ruoholla ruokittua), kalaa sekä luomubroileria silloin tällöin, mutta pääosin arkiruokamme ovat nykyään vege-osastoa. Ravintoloissakin yhä useammin päädyn kasvisvaihtoehtoon, jos en jaksa alkaa kyselemään lihan alkuperän perään (tämä usein vaatii ravintolahenkilökunnalta selvittelyä). Viimeisimmän Brasilian lihagaten myötä lihansyöntihalut vaan vähenevät, vaikka toisaalta skandaali ei valitettavasti varmasti yllätä ketään.

Kasvaneen vegeilyn myötä myös tofu on löytänyt tiensä ruokapöytäämme. Vaikka tofua ei fermentoida (kuten esimerkiksi tempeä), tuntuu se sopivan hyvin vatsalleni, kunhan en sitä joka päivä syö. Soijan terveyshyödyistä ja -haitoista ollaan montaa mieltä, mutta kasvispainotteisemmassa ruokavaliossa sen käyttöä kannattaa kyllä harkita: se tuo kaivattua monipuolisuutta kasviproteiinilähteisiin. Tofusta on moneksi, ja ennen kaikkea se on nopea valmistaa: se ei vaadi liotusta tai suurta ennakointia, ja on loihdittavissa maukkaaksi ateriaksi ihan hetkessä!

Soijankin valinnassa kannattaa muuten olla tarkkana ja suosia luomua: suuri osa (80%) maailmassa viljellystä soijasta on geenimanipuloitua, mutta luomumerkki takaa tuotteen gmo-vapauden.

Paistetun seesam-tofun lisäksi tein yhtä lempilisukkeistani: hirssi-parsakaali”riisiä”. Parsa – tai kukkakaaliriisin sekoitus hirssiin, kvinoaan tai tattariin on helppo ja maukas tapa ujuttaa lisää kasviksia lautaselle, ja ainakin meillä koko perhe rakastaa näitä sekoituksia! Päälle rapeaksi paisettua ja marinoitua tofua, kevätsipulia, chiliä ja korianteria niin paljon kuin mahdollista – ai että!

Toivottavasti tykkäät!
tuulia

Paistettua seesam-tofua

Paistettua seesam-tofua, korianteria ja hirssi+parsakaaliriisiä

kahdelle

1 pkt kiinteää luomutofua
gheetä tai neitsytkookosöljyä paistamiseen

kastike:
0,5 dl seesamöljyä (paahtamaton)
2 kynttä valkosipulia
1/2 sitruunan mehu + vähän kuorta (valitsethan luomua)
1 rkl vaahterasiirappia
tuoretta chiliä maun mukaan
2 rkl soijakastiketta

lisuke:
n. 1 dl hirssisuurimoita
n. 200 g parsakaalia
n. 0,5 tl suolaa
n. 1 tl jeeraa
0,5 tl kurkumaa
hieman mustapippuria
neitsytoliiviöljyä

kevätsipulia, korianteria, mustia seesaminsiemeniä

1. Valmista hirssi pakkauksen ohjeen mukaan. Hirssin kiehuessa valmista parsakaaliriisi: irrottele parsakaalista kukinnot, huuhtele ja laita blenderiin pienissä osissa: sekoita irtonaiseksi ”riisiksi”. Paista parsakaaliriisi kevyesti pannulla, ja kun hirssi on valmista, sekoita yhteen ja mausta.

2. Valmista tofu: kuivaa tiivis tofu talouspaperilla huolellisesti, ja kääri kuivaan talouspaperiin. Aseta lautaselle ja laita toinen lautanen tofun päälle painoksi – näin ylimääräinen neste irtoaa ja saat tofusta rapeaa.

3. Tofun odotellessa valmista kastike: sekoita kaikki ainekset yhteen. Pilko myös sipuli ja hienonna korianteri.

4. Ota tofu pois kääreistään ja paloittele pieneksi. Paista öljyssä kullanruskeaksi ja sopivan rapeaksi. Ota pois hellalta ja lisää mukaan kastike.

5. Kokoa annokset: ensin hirssi-parsakaaliriisi, tofua ja kastiketta, viimeiseksi kevätsipulia, runsaasti korianteria ja mustia seesaminsiemeniä.

6. Valmis – nauti!

Paistettua seesam-tofua

Paras talvisalaatti (with a Little Bit of Everything)

Yhteistyössä Asennemedia ja GoGreen

Jos minun pitäisi valita yksi arkiruokalaji, joka nousee mielessäni ylitse muiden, valitsisin salaatit. Ja nyt en tietenkään puhu perus kurkku-tomaattisalaateista, kuten varmasti arvasittekin. Rakastan ruokaisia ja ravitsevia, maukkaita ja värikkäitä salaatteja, ja jos en vähintään kerran viikossa saa sellaista, saan vieroitusoireita.
No, ehkä liioittelin hieman, mutta huomaan tarvitsevani kunnon salaatteja, ja rakastan niiden monipuolisuutta.

Parhaaseen salaattiin tulee ainakin kvinoaa (tai hirssiä), lehti- tai punakaalia, juureksia paahdettuna uunissa tai pannulla, jotain hapokasta kuten sitruunaa, jotain suolaista kuten kapriksia tai marinoitua latva-artisokkaa, jotain makeaa kuten hedelmiä, b-vitamiinipitoisia oluthiivahiutaleita (joita ilman en ehkä voisi elää!), ravitsevia siemeniä.. Ja vaikka mitä muuta!

Parhaan salaatin idea siis on yksinkertainen: valitse mahdollisimman montaa väriä, jotain lämmintä ja täyttävää, jotain paahdettua, jotan hapanta, jotain suolaista ja jotain makeaa. Yksinkertaista, eikö? Ja niin ravitsevaa, että!

Siemenet ovat itse asiassa jääneet pähkinöiden varjoon terveysvaikutuksista puhuttaessa, ja tykkään käyttää niitä keittiössäni pähkinöiden rinnalla tasavertaisesti. Ihan samoin kuin pähkinät, siemenetkin voi rinnastaa tärkeäksi osaksi terveellistä ruokavaliota, ja ne säännöllisesti syötyinä esimerkiksi laskevat elimistön tulehdusarvoja. Sekä ovat tietenkin ihan huikeita ravinnepaketteja! Tähän GoGreenin kanssa yhteistyössä toteutettavaan reseptiin valikoin mukaan kurpitsansiemeniä, kuorittuja hampunsiemeniä ja seesaminsiemeniä. Nämä kaikki tuovat salaattiin mukaan proteiinia, runsaasti hyviä rasvoja, hivenaineita, mineraaleja ja antioksidantteja. Very good.

Täyttäväksi pohjaksi salaattiin käytin kvinoan sekä keitettyjen (ja liotettujen) punaisten linssien sekoitusta. Tästä tulikin ihanaa, ja ah niin ravitsevaa!

Mukaan salaattiin haluisin jotain paahdettuakin, ja koska olen suuri juuresfani, oli valinta helppo: palsternakkaa, bataattia ja punajuurta, herkullisesti maustettuna ja juuri sopivasti paahdettuina.

Ja mitähän muuta? No tietenkin granaattiomenaa! Niiden sesonki on parhaimmillaan, ja nyt jos koska kannattaa nauttia sekä niiden mausta, kauneudesta että terveyshyödyistä. Granaattiomenan siemenet yhdessä tuoreen basilikan kanssa täydentävät tämän salaatin, joka on yksinkertaisesti todella, todella herkullista.

Älä muuten anna pitkän ainesosaluettelon hämätä: salaatti valmistuu helposti! Samaan aikaan kun kvinoa ja linssit kiehuvat, valmistat uunijuurekset. Ja kun ne ovat uunissa voit sekoittaa salaatin muilta osin, ja valmistautua herkulliseen salaattikokemukseen ja makujen ilotulitukseen. Nam.

Ravitsevia ja värikkäitä salaattihetkiä,
Tuulia xx

Paras talvisalaatti (with a Little Bit of Everything)

kolmelle – neljälle

n. 150 g lehtikaalia
1 dl vaaleaa kvinoaa
1 dl punaisia linssejä (liotettuna ja hyvin huuhdeltuina, miel. yön yli)
1 isohko palsternakka
1 keskikokoinen punajuuri
1 pienehkö bataatti
1 purkki varrettomia pieniä kapriksia (n. 100 g, valutettu paino, tai maun mukaan)
reilu kourallinen kuorellisia seesaminsiemeniä
reilu kourallinen kuorittuja hampunsiemeniä
reilu kourallinen kurpitsansiemeniä
1 isohko granaattiomena
1/2 ruukku / nippu basilikaa
n. 0,5 dl oluthiivahiutaleita

kastike + mausteet:
1/2 sitruunan mehu
reilusti hyvää neitsytoliiviöljyä
suolaa
tuoretta chiliä maun mukaan
reilusti vahvaa jeeraa eli juustokuminaa
paistamiseen soveluvaa oliiviöljyä tai neitsytkookosöljyä

1. Aseta uuni lämpeämään kohti 200 astetta. Huuhtele kvinoa huolella, samoin kuin liotetut linssit. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan, ja laita linssit toiseen kattilaan. Lisää vettä niin että linssit juuri ja juuri peittyvät: kiitos liotuksen, niiden keitinaika sekä vedentarve on nyt pienempi (ja sulavuus parempi!).

2. Pese palstenakka huolella ja kuori bataatti sekä punajuuri. Lisää mukaan suolaa, jeeraa (runsaasti) sekä sulaa neitsytkookosöljyä (tai oliiviöljyä). Hienonna tuoretta chiliä mukaan. Sekoita hyvin, ja anna paahtua n. 20 minuutin ajan tai kunnes juurekset ovat pehmenneet ja saaneet väriä.

3. Revi lehtikaali rangoistaan ja pieniksi palasiksi salaattikulhon pohjalle. Kaada päälle reilusti oliiviöljyä ja hiero sitä kaaliin käsin kunnes sen rakenne pehmenee. Lisää mukaan siemenet, kaprikset, oluthiivahiutaleet, ja hienonnettu basilika. Kaada mukaan sitruunan mehu sekä reiluisti neitsytoliiviöljyä. Mausta suolalla, ja tarkista maku.

4. Kun linssit ovat pehmeitä (mutta silti vielä säilyttäneet muotonsa) kaada ylimääräinen vesi pois. Sekoita linssit kvinoaan, ja mausta suolalla sekä neitsytoliiviöljyllä.

5. Kuori granaattiomena (leikkaa omenalta ”lakki” pois ja vedä pitkät viillot hedelmän ”valkoisten kuitukohtien” kohdalta alas saakka. Käännä palaset irti toisistaan ja rapsuta siemenet irti).

6. Kun juurekset ovat valmiit, kokoa salaatit: lisää lautaselle ensin lehtikaalisekoitusta, sitten kvinoaa ja linssejä. Näiden päälle juurekset, ja koristele lopulta vielä siemenillä sekä granaattiomenalla. Ripottele mukaan vielä oluthiivahiutaleita, ja ah – herkullinen salaatti on valmis!

Ihanaa punajuuripestoa ja kikhernepastaa

Yhteistyössä Risenta

vegan-beetroot-pesto-with-gluten-free-chickpea-pasta_-4

Tiedättekö ne ruuat, joita voisi syödä uudestaan ja uudestaan, monen päivän ajan, ikinä kyllästymättä? Tiedätte tietenkin! Kutsun näitä myös turvaruuiksi. Ne ovat ruokia, joiden puoleen on helppo kääntyä, ne valmistuvat arjessa vaivatta ja tekevät ankeastakin päivästä paremman.

Sain kehitellä reseptin Risentan luomu kikhernepastan ympärille, ja katsellessani pastan kaunista väriä tiesin heti haluavani tehdä jotain punajuurista. Näistä ihanan punaisista ja ravinnerikkaista juureksista syntyi pehmeä pesto, johon ne tuovat oman makeahkon ja juurevan syvän makunsa. Siemenet tuovat mukaan kermaisuutta ja pehmeyttä, sitruuna sen sijaan hapokkuutta, yhdessä ihanan suolaisten oliivien kanssa. Koko komeus koristellaan reilulla korianterilla, ja voin luvata että annos on yhtä herkullinen kuin se on kaunis!

vegan-beetroot-pesto-with-gluten-free-chickpea-pasta_vegan-beetroot-pesto-with-gluten-free-chickpea-pasta_-2

Kirjoittelin hetki sitten linsseistä enemmänkin, ja kuinka olen kasvispainotteisempaan ruokavalioon siirtyessäni alkanut suosia myös palkokasveja ruokavaliossani. Kikhernepasta on yksi uusista ruokavalioni tulokkaista, ja sitä voisi joinain viikkoina myös sanoa yhdeksi sen kulmakivistä – niin vaivatonta pastan valmistus on, että pussiin tulee tartuttua kiireiden keskellä useinkin! Kun käytän palkokasveja kokonaisina, pyrin aina liottamaan ne ennen käyttöä, paremman sulavuuden takaamiseksi. Kikhernepastassa tämä vaihe tietenkin jää väliin, mutta vatsani silti tuntuu pitävän pastasta yhtä paljon kuin minäkin.

Kikhernepasta on ravitsevaa ja täyttävää: 100 grammassa on 20 grammaa proteiinia. Tämänkin takia tuote sopii erinomaisesti vegepainotteisempaan ruokavalioon, ja tekee tästäkin reseptistä tosi ruokaisan, etenkin yhdessä kastikkeen siementen kanssa. Kikhernepasta on tietenkin luonnollisesti gluteenitonta, mutta myös kokonaan viljatonta: pussi sisältää kikhernejauhoa, ei muuta.

Eli jos et siis vielä tiedä mitä söisit viikonloppuna, kannattaa sun ehdottomasti testata tätä helppoa punajuuripestoa, täyttävän kikhernepastan seurana. Kauniin pinkki kastike tekee vaikutuksen jo värilläänkin, ja viimeistelee sen maullaan. Ihana, ihana annos – ehkä jonkun muunkin tuleva turvaruoka, veikkaan!

Tuulia xx

vegan-beetroot-pesto-with-gluten-free-chickpea-pasta_-3 vegan-beetroot-pesto-with-gluten-free-chickpea-pasta_-7 Vegaaninen punajuuripesto kikhernepastalla ja korianterilla 

neljälle

punajuuripesto:
4 keskikokoista punajuurta
1,5 dl auringonkukansiemeniä
1 dl neitsytoliiviöljyä
1 luomusitruuna
2 kynttä valkosipulia
n. 20 kpl vihreitä kivettömiä luomuoliiveja
0,5 dl oluthiivahiutaleita ( / hieman lisää oliiveja, kunnes maku on hyvä)

kikhernepasta:
1 ps Risentan kikhernepastaa
ripaus suolaa

1 nippu / ruukku tuoretta korianteria

1. Aloita valmistamalla pesto: kuori punajuuret, ja kuutioi ne pieniksi paloiksi. Lisää kattilaan, peitä vedellä ja anna kiehua kunnes palaset ovat pehmeitä.

2. Kun palaset ovat melkein valmiita, voit valmistaa pastan pakkausen ohjeen mukaan keittämällä. Mausta vesi ripauksella suolaa.

2. Valuta punajuurien vesi pois, kun ne ovat kypsiä. Lisää muut peston ainekset kattilaan. Surauta tasaiseksi tahnaksi, ja tarkista maku – tarvittaessa lisää hieman oliiveja.

vegan-beetroot-pesto-with-gluten-free-chickpea-pasta_-6

1 2 3 15