Archive of ‘Välipala / snacks’ category

Raakasuklaa-viikunat

Aika ajoin muistuttelen itselleni yksinkertaisuuden kauneudesta. ”Keep it simple, stupid” on ehkä yksi hienoimpia ohjeita mitä on, ja saattaa unohtua helposti ainakin reseptien maailmassa seikkaillessa. Mutta ei tällä kertaa, sillä tämä ihana, maailman helpon jälkkäri / brunssiherkku / tuliainen on yksinkertaisuudessaan valloittava, ja sisältää ihan vain muutaman raaka-aineen. Ja aika näyttäväkin se kuitenkin on, eikö?

Nämä kauniit, juuri nyt sesonkiin ah niin hyvin sopivat tuoreet viikunat verhottuna raakasuklaaseen ovat mitä helpointa herkkua! Sulata haluamasi suklaa hellävaraisesti vesihauteessa, mausta tarvittaessa, ja dippaile pestyt sekä kuivatut taatelipalaset tai -viipaleet suklaaseen. Koristelu, jääkaappiin, ja sitten hetken päästä herkuttelemaan. Ai että!

Viikuna on makea hedelmä, mitä olemme tottuneet ehkä enemmänkin syömään kuivattuina. Satokalenterin ja satokausien suosimisen myötä tuoreet viikunat ovat hiipineet lähikauppaammekin, mistä en voisi olla tyytyväisempi: ihan huippua! Viikunat käyvät ihan karkeista, mutta samalla sisältävät mm. kuitua ja kalsimia. Herkkuja nämä tosiaan kuitenkin ovat, sillä viikunoissa on paljon sokeria. Yhtä kaikki, jälleen parempi vaihtoehto kuin karkki: herkutellessasi näillä saat samalla ravinteita sekä viikunoista, että tässä tapauksessa myös raakasuklaasta.

Toivottavasti sinunkin lähikaupastasi saa tuoreita viikunoita – jos saa, suosittelen testaamaan!
Tuulia

Raakasuklaa-viikunat

Tuoreita viikunoita
Valitsemaasi suklaata
Tässä: raakasuklaamassaa, vaahterasiirappia, suolaa (sopivassa suhteessa – maistele!)

koristeluun: Urtekramin kuivattuja granaattiomenan siemeniä, kookoshiutaleita

1. Aseta valitsemasi suklaa/suklaamassa sulamaan vesihauteeseen
2. Pese, kuivaa ja viipaloi/paloittele viikunat
3. Mausta suklaa tarvittaessa
4. Dippaa viikunat suklaaseen, aseta leivinpaperoidulle alustalle, ja jääkaappiin tekeytymään
5. Ta-daa! Kun suklaa on jähmettynyt, oletkin valmis!

 

Pehmeän raikas polentapuuro

Edit: arvonta päättynyt! Puuron uusi aika-kirjan voitti Facebookin puolella arvontaan osallistunut Kiira. Onnea! 

Viime viikolla vietettiin Luomupuuron maailmanennätyspäivää – Pro Luomun järkkäämä tapahtuma osoittautui suosituksi, ja järjestäjän mukaan yli 400 000 ihmistä lusikoi luomupuuroa menemään ennätyspäivän aikana! Hauska tapahtuma, johon liityin, tietenkin, mukaan illan aikana tämän raikkaan pehmeän polenta-kiivipuuron kanssa. Kuten kuvista näkyy, lähdin vähän revittelemään koristelun kanssa oman annokseni kohdalla – tyttäreni sai tyytyä hieman pelkistetyynpään annokseen. (Hah, törkeää, tiedän! Hän ei vaan vielä ole syönyt suklaata, eikä vielä hetkeen tarvitsekaan, ja oli oikein tyytyväinen tilanteeseen.)

Olin suunnitellut tekeväni jotain suklaista puuroa, ehkä yhdistäväni siihen vielä tahini-karamellia tai vähintäänkin pähkinävoita, mutta avattuani Puuron uusi aika – kirjamme raikas polentapuuro houkuttelikin enemmän. Ehkä aavistuksen syksyinen ilma kaipasi seurakseen jotain piristävää, ja päädyin koristelemaan puuron kiivin, sitruunamelissan ja limen mehun lisäksi itse tehdyllä karamelli-valkosuklaalla, kun sitä vielä jääkaapissa oli. Päätyipä puuron päälle vielä hieman suklaakuorrutettuja mulpereitakin, ja näin olin valmis osallistumaan ennätyksen tekoon! (Olisipa ennätysten tekeminen aina näin herkullista, saattaisin koittaa tehdä niitä useamminkin..)

Itse resepti, jota koristelun osalta päädyin hieman muokkaamaan, on tosiaan toukokuussa julkaistusta puurokirjastamme. Puuron uusi aika on saanut ihanan vastaanoton, ja sen ensimmäinen painos myytiinkiin loppuun ensimmäisten kolmen viikon aikana – miten mahtavaa. Kiitos kaikille sen hankkineille – toivottavasti kirjasta on ollut paljon ja vielä enemmänkin iloa! On ollut ihana lukea kirjasta saatuja palautteita, ja avaan kirjan itsekin aina kun kaipaan puuroinspistä – kuten nyt vaikka esimerkiksi viime viikolla!

Onkohan kirja sulle jo tuttu? No, vaikka olisikin, kannattaa kuitenkin lukea pidemmälle, sillä haluan vihdoin tehdä sen mitä olen suunnitellut kirjan ilmestymisestä saakka: arpoa kirjan kanssanne! No vihdoin – niinpä! Ja jos oma löytyy jo hyllystä, niin voit aina osallistua arvontaan jonkun toisen henkilön puolesta tai antaa kirjan lahjaksi – toivotaan, että onni suosii!

Puurokirjamme sisältää yli 50 ihanaa puuro- vanukas – ja jogurttireseptiä, ja valikoima on monipuolinen: reseptejä löytyy aina lämpimistä herkkupuuroista (kuten nyt vaikka Salted Caramel – ja popcorn – puuro) uunipuuroihin ja suolaisiin puuroihin (joista esimerkkeinä vaikka Suklainen uunipuuro kukkakaalilla ja Hirssipesto-puuro), tuorepuuroista vanukkaisiin (testaa vaikka monien suosikkia Mustikkatuorepuuroa pähkinävoilla tai Trooppista kauravanukasta – ai että!). Ja maininnan arvoinen on etenkin viimeinen osio, joka keskittyy käyttämään myös ne puuron jämät hyödyksi. Desi tai pari jämäpuuroa jääkaapissa? No eipä hätää, voit aina leipoa niistä vaikka ihania suklaahippukeksejä! Tai tehdä vohveleita. Tai muffinseja! Tai.. No, ymmärsit varmasti pointin: kirjan käteen saatuaan löytyy puuronjämillekin osa herkullisesta reseptistä: hyvästi puurohävikki!

Kommentoi siis alle, tai tänne, ja olet mukana meidän puurokirjan arvonnassa – jee. Veikkaan, että saattaisit tykätä, ja ihanaa jos osallistut! Arvon voittajan 15.9 perjantaina.

Mutta, palataanpa itse reseptiin: pehmeän raikkaaseen polentapuuroon. Puuro valmistuu alle 15 minuutissa, ja on superhelppo tehdä – juuri sitä mitä ainakin itse kiireisessä arjessa kaipaan! Niin, ja nuo suklaat tuossa päällä ovat ihan extraa, kirjan reseptissäkin painellaan eteenpäin ihan kiivi+lime+sitruunamelissa – kombolla, ja sekin toimii ihanasti!

Maukkaita puurohetkiä, ihanat!
Tuulia

Ps. Niin, ja noista itsetehdyistä karamellisuklaista vielä: tein reseptin Cocoville, ja se ilmestyy heidän sivuilleen pian. Siihen mennessä _hieman_ vastaavan herkun ohjeen löydät täältä, jos innostuit ajatuksesta!

Pehmeän raikas polentapuuro 

Puuro:
3,5 dl riisi – tai muuta makeahkoa kasvimaitoa
1,25 dl polentaa, eli maissiryynejä
ripaus suolaa

Päällinen:
2 kiiviä
1-2 rkl limen mehua
n. kourallinen tuoretta sitruunamelissaa

1.Valmista puuro: sekoita polenta nesteeseen, ja anna kiehua hiljalleen n. 6-10 minuutin ajan välillä sekoitellen. Luonnostaan makea kasvimaito tuo puuroon hieman tarvittavaa makeutta!
2.Valmista päällinen puuron valmistuessa: kuori ja kuutioi kiivit. Purista hieman limen mehua kuutioiden päälle. Hienonna sitruunamelissa ja sekoita mukaan.
3.Kun puuro on valmista, jaa päälliset puuron päälle, ja herkuttele!

 

Lapsiperheen parhaat: Voimaa ja vastustuskykyä eli kaura-mustikkajogurttia probiooteilla

Yhteistyössä PUR

Syksyn kiireet ja flunssakaudet ovat taas edessäpäin, kun elokuu lähenee loppuaan. Moni perhe tuskailee syksyä jo etukäteen: lasten aloittaessa hoidot, koulut ja päiväkodit tulevat erilaiset pikkunuhat ja ikävämmätkin sairastelut turhankin tutuiksi. Soitto päiväkodista tulee kesken kiireisen työpäivän, ja lapsi olisi haettava mitä pikimmiten sairastamaan kotiin. Deadlinet paukkuu ja palavereja jää väliin, kun auto starttaa kohti päiväkotia – kuulostaako tutulta?

Meidän perhemme on vasta astumassa tälle alueelle, tyttömme oltua tähän saakka yksityisessä hoitoringissä. Täälläkin odotellaan jännittyneinä syksyä!  Sairastelukierre on lievimmillään ärsyttävää, mutta pahimmillaan koko perheen voimia vievää sairastamista, kipua, itkua, lääkkeitä ja abtibioottikuureja, joilla valitettavasti on omat haittavaikutuksensa. Eipä kuulosta kovin houkuttelevalta, pakko myöntää!

Pienen lapsen immuniteetti eli vastustuskyky kehittyy jatkuvasti, ja pienet sairastelut kuuluvatkin lapsen elämään – näin immuunipuolustus kehittyy ja saa harjoitusta! Sanotaan, että lapsen “kuuluukin” olla pikkuisen kipeä monia kertoja vuodessa – mutta parantua niistä nopeasti. Immuniteettiimme koostuu synnynnäisestä (=peritystä), sekä hankitusta immuniteetista. Synnynnäiseen immuniteettiin vaikuttaa moni asia, kuten odottavan äidin ravitsemustaso, suoliston tila, synnytystapa sekä imetyksen kesto, muutaman mainitakseni. Emme tällä kertaa kuitenkaan keskity tähän, vaan siihen, mitä voimme tehdä juuri nyt jotta lapsemme kestäisivät syksyn bakteeri – ja virustulvan mahdollisimman hyvin, riippumatta lähtötasosta eli siitä mitä menneisyydessä on tapahtunut.

Tämä postaus on tehty yhdessä PUR:n ja Wild Nutritionin kanssa, ja sisältää muiden vinkkien ohella tuotesuosituksia – mutta käsi sydämelläni, vain sellaisia, jotka ovat meillä kotona käytössä ja joiden takana voin 100% seistä. Kun sain mahdollisuuden yhteistyöhön heidän kanssaan olin itse asiassa aika innoissani: Olinhan jo pidempään käyttänyt näitä uuden ajan ravintolisiä, jotka ovat valmistusprosessissaan innovatiivisia, sekä täysin luonnollisia taaten näin parhaan mahdollisen imeytymisen. (Wild Nutrition käyttää ns. Food Grown – menetelmää, missä ravintolisät kasvatetaan ruokamassaan lisäämällä, perinteisen “valmistuksen” sijaan. Tästä lisää myöhemmin, tulevissa postauksissa!)

Immuniteettimme oppii tunnistamaan taudinaiheuttajia ja erittelemään ne elimistöllemme vieraiksi rakenteiksi, ja tämä helpottaa saman tunkeutujan eliminoitia tulevaisuudessa. Immuniteettimme ei ikinä lepää, ja tarvitseekin jatkuvasti työtehtäviä: immuniteetin tuleekin saada torjua taudinaiheuttajia, viruksia tai bakteereja, sekä muita elimistön ulkopuolelta tulevia haitallisia tunkeutujia – näin immuunipuolustuksemme saa tehdä sitä, mitä sen kuuluukin. Pienistä kuumeiluista tai flunssista ei kannata hätääntyä vaan ottaa ne vastaan osana pakettia ja lapsen kehitykseen kuuluvina – ja hoitaa ne hyvin. Kun immuunipuolustus saa tehdä työnsä ja toimii optimaalisesti, lapsi toipuu flunssista nopeasti, lepäämällä sekä hyvän ravinnon avulla. Eikä lämpöä tai matalaa kuumettakaan kannata turhaan alentaa, vaan lepäillä rauhassa: näin bakteerit sekä virukset nujertuvat, eivätkä päädy esimerkiksi välikorvaan aiheuttamaan korvatulehdusta jälkitautina. Meillä näin kerran valitettavasti kävi, kun emme tajunneet tytöllämme olleen lämpöä jo muutamana päivänä (vuoden vanhemmat, kyllä) ja jatkoimme arkea ja hoitoa ihan normaalisti: virhe. Tulehdus onneksi kuitenkin parani (kuten suurin osa korvatulehduksista paraneekin) ilman antibiootteja.

Kevään jälkeen meillä ei ole sairasteltu, mutta jatkossa jos (ja varmasti myös kun, hah) tytöllämme lämpö joskus nousee, on tiedossa rauhallista menoa ja lepoa kotona, jotta tilanne ei pahene ja elimistö saa rauhassa tehdä työnsä taudinaiheuttajien eliminoimiseksi. Niin, ja tuplasatseja probiootteja sekä extraravitsevaa ruokaa!

Omat haasteensa lapsiperheisiin tuo päiväkodit ja niiden isot ryhmäkoot, missä bakteerit pääsevät kiertämään helposti, ja samalla pienetkin lapset altistuvat monenlaisille bakteereille ja viruksille. Kroonisten immuunisairauksien diversiteettiteorian kehittäjän Tari Haahtelan mukaan ongelmana onkin juuri liian isot ryhmät liian pienille, jonka seurauksena lapset sairastavat enemmän ja näin joutuvat todennäköisemmin antibioottikuurille. Suoliston (mahdollisesti jo alunperinkin köyhänä peritty) suolistofloora joutuu koville kuurin aikana. Suomessa lapsille käytetään liikaa (Pohjoismaista eniten) suolistoflooralle haitallisia antibiootteja (lue lisää) ja valitettavan usein kuulee myös “varmuuden vuoksi” –kuureista. Lapselle annettu abtibioottikuuri voi heikentää immuniteettia vuosiksi eteenpäin (eikö olekin ihan kamalaa!), joten kuuri kannattaa ottaa vastaan vasta siinä vaiheessa kun vaihtoehtoja ei oikeasti ole.

Tässäpä siis meille vanhemmille haastetta: miten pitää oma nappula pois sairastelukierteestä, vaikka pöpöille (liiallista) altistumista ei voisikaan välttää? (Ja mikä on kasvavien päiväkotien ryhmäkokojen takia yhä haastavampaa – mikä säästökohde jälleen kerran!)

Immuniteetin hyväksi voi onneksi tehdä vaikka mitä, ja näin mahdollistaa lapselle mahdollisimman nopea parantuminen infektioista. Alla listattuna muutamia seikkoja, mihin kannattaa kiinnittää huomiota – lista ei missään nimessä ole täydellinen, mutta pyrin huomioimaan tärkeimmät seikat, jatketaanpa siis eteenpäin!

1. Hyvä ravinto on kaiken perusta: suosi ravintorikasta, itse tehtyä ruokaa, mieluiten luomuna. Kun kokkaat itse, tiedät tasan tarkkaan mitä laitatte suuhunne, ja mitä ravintoaineita se sisältää. Lasten valmisruuat ovat superkäteviä, mutta ne tulisi säästää erityistilanteisiin sillä ne ovat täysin steriilejä: lapsesi ei saa mikrobeja mitä meidän tulisi ruuan mukana saada. Lyhyesti: Tarjoa paljon värikkäitä kasviksia, siemeniä, pähkinöitä, laadukkaita proteiininlähteitä, kananmunia, rasvoja. Mikäli lapsesi on erikoisruokavaliolla, kannattaa ottaa hetki ja tarkastella poisjääviä elementtejä ja pohtia niiden korvaamista – ja nyt en tosiaakaan puhu vain vaikka kalsiumista, vaan esimerkiksi immuniteetille tärkeästä A-vitamiinista, B-ryhmän vitamiineista ja jodista, muutaman mainitakseni.

2. Riittävä D-vitamiinitaso. Tästä käydään paljon vilkasta keskustelua, sekä aikuisten että lasten kohdalla. Vuonna 1920 arkkiatri Arvo Ylppö antoi suosituksen antaa vauvoille 100 mikrogrammaa päivässä, josta se on pikkuhiljaa tiputettu kohti nykyistä suositusta: 10 mikrogrammaa. 1960-luvulla suositus oli 50 mikrogrammaa, ja esimerkiksi HYKSin lasten ja nuorten sairaalan dosentti Outi Mäkitie on julkisesti vaatinut suosituksen palauttamista tälle tasolle. D-vitamiinitasot  vaihtelevat paljon imeytymisen mukaan, joten paras ratkaisu optimaalisen annostuksen selvittämiseen on D-vitamiinitasojen mittaus, minkä saa hoidettua missä tahansa lääkäriasemalla ilman lähetettä, verikokeella. Me emme ole tätä vielä tehneet, vaan hieman säiden mukaan säätelemme annosta virallista suositusta selkeästi suuremmaksi, mutta maltillisesti.

3. Luontoyhteys – mennään metsään! Yksinkertainen, ilmainen ja tehokas tapa lisätä hyvinvointia ah niin monella tasolla!

4. Uni. Riittävä uni – varmistakaa että lapsi nukkuu tarpeeksi ja laadukasta unta. Tähän liittyy myös ruutuajan vähentäminen ja rauhoittuminen jo reippaasti ennen nukkumaan menoa. Teen monessa asiassa äitinä paljon virheitä (luultavasti enemmän kuin edes ymmärrän, haha), mutta tässä kohtaa voin olla tyytyväinen: koska meillä ei ole tv:tä, katsoo tyttömme  lastenohjelmia välillä hetken ajan dvd:ltä, ehkä kerran viikossa tai kahdessa. Tähän unen kohtaan voitaneen yhdistää myös stressi: se nimittäin vaikuttaa myös vastustuskykyyn! Varmista, että kotinne on mahdollisimman stressitön ja muista, että lapset aistivat myös vanhempiensa stressin ja kireyden – johtui se sitten mistä hyvänsä.

5. Suolisto – immuniteetin kannalta tärkein palikka, mihin kaikki edellä mainittu oikeastaan kulminoituu. Arvioilta 75% ihmisen immuunijärjestelmässä sijaitsee suolistossa. Suolistofloora koostuu arviolta miljardeista bakteereista: n. 500 – 1000 lajista. Mukaan mahtuu sekä hyviä että haitallisia, ja kun suolistofloora on tasapainossa hyvät tyypit hallitsevat suolistoa ja immuniteetti toimii kuten pitääkin. Me olemme jo pitkään käyttäneet Wild Nutritionin lasten maitohappobakteereja, ja olen jo pidemmän aikaa suositellut juurikin tätä tuotetta kaikille, ketkä ovat suosituksia kyselleet – kysykää vaikka about kaikilta lapsellisilta ystäviltäni, haha! Tämänkin takia tämä yhteistyö on niin mieluisa.

Monet heräävät probioottien tärkeyteen siinä vaiheessa kun lapsi sairastuu tai mahdollisesti joutuu antibioottikuurille. Me kuitenkin käytämme laadukkaita probiootteja lähes jatkuvasti, välillä tauottaen, ennaltehkäisevästi. Saamme probioottien tehosta jatkuvasti lisätietoa ja tutkimus aiheesta etenee, ja vaikka joku voi (vielä) aliarvioida probioottien tehoa, on kriitikoillekin yhteistä yksi piirre: käsittääkseni kukaan ei usko niistä olevan ainakaan mitään haittaa. Probioottien käytössä voit siis vain voittaa: monien tutkimusten mukaan ehkäiset monia vakaviakin sairauksia, rikastat ja elvytät suolistomikrobien kantaa, ehkäiset lihavuutta, tuet mielenterveyttä, ja tietenkin: tuet immuunipuolustusta! Nyt kesän aikana probiootit ovat nousseet meillä entistä arvostetumpaan asemaan: tyttömme on alkanut saamaan joistain ruoka-aineista (näin epäilen) näppylöitä suunsa ympärille, ja yhä syyllistä etsiessämme helpotamme suoliston tilannetta tietenkin probiooteilla. Tässä vaiheessa meillä on mukana suolistoa rauhoittamassa myös Puhdas+ boulardii.

Huom! Kiitos kommenteista eri kanavissa! Käsihygienia on todella tärkeä pointti, minkä unohdin kokonaan mainita. Eli käsien pesu olisi hyvä muistaa, mutta välttää antibakteerisia pesuaineita – ne tappavat myös ne hyvät, ihoa suojaavat bakteerit!

Meidän alle kaksivuotiaamme rakastaa probioottejaan, joten niiden antaminen käy helposti: hän kutsuu niitä “popoksi” ja koittaa saada popoaan muutamankin kerran päivässä. Ripottelen ne usein kylmän aamiaisen päälle, ja meillä tämä toimii kuin unelma: aamiainen, kuten vaikka tämä jogurtti, katoaa lautaselta entistä nopeammin jos tyttömme näkee “popoa” sekoitettavan mukaan.

Multi-Strain Biotic sisältää kahdeksaa erilaista, tarkasti lasten suoliston tarpeisiin valittua bakteerikantaa. Tuote on laajakirjoisuutensa lisäksi tarpeeksi vahva: suositeltu vuorokausiannos sisältää 5-10 miljoonaa maitohappobakteeria, annostuksesta riippuen. Tuotteessa ei ole ikäviä täyte – tai lisäaineita eikä muutakaan epäilyttävää: ainoastaan kasviksista saatua selluloosaa, itse bakteerien lisäksi.

Luonnonmukaisuus onkin ravintolisien uusi trendi, missä olen enemmän kuin mielelläni mukana! Ja samaa suosittelen sulle lämmöllä, jos ravintolisiä käytät. Meidän tyttömme on vielä virallisesti liian pieni käyttämään Wild Nutritionin lasten vitamiinia, mutta en malta olla vinkkaamatta tuotteesta teitä muita vanhempia: jos ravintoaineiden saanti epäilyttää, tässä on erinomainen tuote pienille. Voisin puhua tämänkin tuotteen erinomaisuudesta ja imeytyvyydestä vaikka kuinka pitkään, mutta säästänpä jotain myös ensi kertaan – lisää hyvinvointiaiheisia kirjoituksia aiheesta on siis luvassa.

Mutta ehkä haluat kuulla vihdoin sen reseptin? Tämä kaurapohjainen, maidoton mustikka”jogurtti” saa kermaisuutensa ja lempeän makunsa kaurasta, kookoksesta ja cashewpähkinöistä, ja kätkee sisälleen tuoreita mustikoita ja banaanin makeutta. Ripaus kardemummaa ja kanelia lisää herkullisuutta entisestään ja luo aavistuksen jälkkärimäistäkin fiilistä mukaan.

Pyöräytä “jogurtti” illalla blenderissä, anna tekeytyä yön yli jääkaapissa ja täydennä probioottijauheella aamulla – mieluiten lapsesi nähden, jos hän sattuisikin tykkäämään “poposta” yhtä paljon kuin meillä siitä tykätään, haha!

Annos korvaa aamupuuron heittämällä, ja on täynnä ihania makuja, ravinteita, vitamiineja ja kaikkea mahdollista hyvää – sekä tietenkin immunitteettia vahvistavia maitohappobakteereja: voimaa ja vastustuskykyä!

Voidaan hyvin, myös syksyllä,
Tuulia

Kaura-mustikkajogurttia probiooteilla

kahdelle

2 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
1 dl kermaista kookosmaitoa
1,75 dl kauramaitoa
1 banaani
n. 1,5 dl mustikoita
pieni kourallinen cashewpähkinöitä
ceylonin kanelia
kardemummaa

koristeluun: banaania, mustikoita, mansikoita, kookoshiutaleita

ennen tarjoilua: Wild Nutrition Multi-Biotic Strain – probioottijauhetta

1. Lisää kaikki raaka-aineet blenderiin, ja sekoita tasaista. Kaada kulhoon ja siirrä kylmään tekeytymään yön yli tai ainakin n. neljäksi tunniksi.

2. Sekoita mukaan probioottijauhe, ja koristele tuoreilla marjoilla sekä hedelmillä.

3. Tarjoile taaperolle tai herkuttele itse – sopii kummallekin!

Gluteeniton hedelmä-toffeepizza

Olen jo hetken ajan pyöritellyt ajatusta makeasta pizzasta mielessäni, selaillut Instagramia ja Pinterestiä ja fiilistellyt – ajatus pizzasta jälkkärinä on houkutteleva, ja ihanilta ovat näyttäneet myös kaikki jälkkäripizzat mihin olen somessa törmännyt. Ajatus makeasta pizzasta ei siis suinkaan ole omasta päästäni lähtöisin, mutta olen tähän mennessä törmännyt vain suklaisiin pizzoihin ja jostain syystä omassa mielessäni makeat pizzaunelmat ovat karanneet kohti toffeista hedelmäpizzaa..

Haaveilin sopivan makeasta, mutta aika neutraalista pohjasta, karamellimaisesta lucumamoussesta, kaikista mahdollisista hedelmistä ja marjoista viimeisteltynä ihanalla kinuski-lucumakastikkeella. Lucuma on ehkä yksi kaikkien aikojen suosikki superfoodeistani, joka onkin jäänyt meillä vakituiseen käyttöön: teen siitä laku-taatelifudgea, lucuma-mustikkafudgea (kyllä, ruudun tällä puolen näyttäisi olevan meneillään vakava addiktio myös fudgeihin..), kinuskineliöitä (lakulla tai ilman), tai vaikka näitä IHANIA mulperikarkkeja. Mielessäni herkuttelu helposti kytkeytyy lucuman luonnolliseen makeuteen, sekä lakuunkin, huomaan, hah.

Herkullinen hedelmä-toffeepizza oli siis oikeastaan hyvinkin luonnollinen valinta, ehkäpä ensi kerralla tuunaan siitä lakuversion (apua! Nyt kun kirjoitan tätä tajuan että lakupizza olisikin ihan super, harmi etten keksinyt sitä aikaisemmin: resepti pitää ottaakin heti kehittelyn alle!).

Gluteenittoman ja vegaanisen toffeepizzan päälle valitsin kaikkia ihania hedelmiä ja marjoja mitä satuin löytämään, niin että lopputuloksesta tuli runsas ja ah niin herkullinen, makea mutta kuitenkin ihanan kevyt makumaailmaltaan! Toffeepizza sopii niin jälkkäriksi kuin muuhunkin herkutteluun, itse näkisin tämän myös brunssipöydän kuningattarena. Hedelmiä sekä marjoja vaihtelemalla saat loputtomasti vaihtelua herkkuun, ja tuunaat siitä sesonkiin kuin sesonkiin sopivan hetkessä.

Tällä kertaa valitsin mukaan vadelmia, boysenmarjoja, kiiviä, hunajamelonia, sitruunamelissaa, mansikoita ja banaania. Ai että, ihanaa! Pohja makeutetaan banaanilla ja kookosjauhon ansioista se on todella kuitupitoista, joten tämä herkku on muuten yllättävän täyttävää. Niin, ja koukuttavaa – sinua on varoitettu, hah!

Ihanaa elokuun alkua sinne,
terkuin Tuulia

Gluteeniton hedelmä-toffeepizza (vegaaninen)

neljälle – kuudelle

pizzapohja:
1 dl riisi – tai muuta gluteenitonta jauhoa
n. 0,5 dl kookosjauhoa
1 kypsä banaani
n. 2 dl kaura(tai muuta kasvi)maitoa
1 rkl psylliumia
ripaus suolaa
0,5 tl ceylonin kanelia
1 tl leivinjauhetta
2 rkl neitsytkookosöljyä (sulatettuna)

lucumamousse:
1 dl kaurajogurttia
1 dl kookosjogurttia / kermaa
n. 1,5 dl lucumajauhetta
1-2 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa)

”kinuski”kastike:
n. 0,5 dl neitsytkookosöljyä (sulatettuna)
n. 0,75 dl lucumajauhetta
ripaus suolaa

1. Aseta uuni lämpiämään kohti 200 astetta.
2. Sekoita kuivat aineet yhteen.
3. Muussaa banaani, ja sekoita se kauramaidon kanssa sekaisin. Lisää kuiviin aineisiin yhdessä kookosöljyn kanssa. Sekoita hyvin.
4. HUOM. Kookosjauhojen nesteimevyydessä on paljon brändikohtaisia eroja. Taikinan tulee olla helposti lusikalla levittyvää, ei liian löysää mutta ei ”pizzataikinamaistakaan”.
5. Paista n. 30 minuutin ajan, tai kunnes pizzapohja on saanut väriä ja irtoaa helposti leivinpaperista.
6. Siirrä sivuun jäähtymään.
7. Tee mousse: sekoita kaikki raaka-aineet yhteen. Siirrä sivuun odottelemaan pizzan jäähtymistä.
8. Sekoita kaikki kastikeen raaka-aineet yhteen, lisää lucumaa tarvittaessa – niin että sinulla on ihanan valuva, kinuskimainen kastike.
9: Valmistele marjat ja hedelmät sekä muut päälliset.
10. Kun pizzapohja on jäähtynyt, levitä sen päälle toffeemousse, ja sitten marjat sekä hedelmät. Viimeistele kinuskimaisella lucumakastikkeella, ja nauti!

1 2 3 20