Siemenleivät punajuurilevitteellä

tuulia_mg_1206

Vietin viimeisen lomapäiväni aurinkoisissa merkeissä ystävieni viljelypalstalla – mikä ihana paikka! Mukaan kotiin lähti hyvän mielen lisäksi isoja punajuuria, jättimäisiä kesäkurpitsoja (en saanut molempia mahtumaan pyöränkoriini, vaan toisen oli matkustettava kotiin tarakalla), avomaankurkkuja, sipuleita ja salaattia. Tiedän siis mitä tulemme lähipäivinä syömään, mahtavaa. (Lisäksi toiveet – listalleni tuli yksi kohta lisää tämän palstavierailun kautta – kuinka hienoa olisikaan pyöräillä omalle palstalle hakemaan itse kasvattamaansa ruokaa!)

Olen jo pidempään halunnut kokeilla tehdä punajuurilevitettä leivälle, ja nyt reseptikokeiluun tarjoutui hyvä tilaisuus. Tein helppoja nokkosleipäsiä siemenistä ja mantelijauhosta, ja niiden ollessa uunissa aloitin levitteen valmistamisen.

Tässä ihanan värisessä levitteessä maistuu punajuuri, vuohenjuusto, aavistus hunajaa sekä basilikaa.

Gluteenittomiin leipiin tarvitset: 2 dl kurpitsansiemeniä, 2 dl seesaminsiemeniä, 2 dl mantelijauhoa, n. 1 dl kuivattua nokkosta, 2 tl psylliumia, ja n. 2 dl vettä.

Valmistus: Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, ja tee kurpitsansiemenistä sekä kuivatuista nokkosista jauhoa blenderissä (tms.). Lisää nämä muihin kuiviin aineisiin, ja sekoita hyvin. Lisää vesi. Muotoile leivinpaperille taikinasta haluamasi muotoisia leipiä, ja laita uuniin, n. 15-20 minuutiksi, kunnes ovat saaneet sopivasti väriä.

Punajuurilevite: 1 iso tai 2 pienehköä punajuurta, 150g pehmeää vuohenjuustoa, 1 pieni sipuli, 15 kpl vihreitä oliiveja (kivettömiä), n.1 dl pinjansiemeniä, 1 ruukku basilkaa, 1 rkl hunajaa, 2 rkl öljyä, suolaa ja mustapippuria. Päälle: lisää tuorettta basilikaa, jos sitä on. Meillä rucolaa, koska basilikaa oli vain yksi ruukku.

Valmistus: Keitä punajuuria kokonaisina hetki (niin että pehmenevät hieman), kuori ja paloittele. Laita palaset blenderiin, ja hienonna. Lisää muut ainekset: pinjansiemenet, vuohenjuusto, silputtu sipuli, öljy ja hunaja. Anna pyöriä hetki (saatat joutua hieman kaapimaan seosta blenderin reunoilta), ja lisää mukaan oliivit, tuore basilika ja mausteet. Maista. Mikäli haluat voimakkaammin oliiville maistuvan levitteen, laita niitä reilusti enemmän mukaan.

Nämä leipäset sopivat täydellisesti iltapalaksi, ja jo niiden värikin kertoo että ne pursuvat ravintoaineita! Nämä leivät antavat sinulle A, E, C, K ja B-vitamiineja, ja monipuolisen mixin eri kivennäisaineita. Saat kuitua, seleeniä ja muita antioksidantteja, rautaa ja proteiinia. Nam.

Siemenleivät punajuurilevitteellä / Wellberries

Let’s never forget the first time we met

Epäilen että ensimmäinen kohtaamisemme kookosveden kanssa ei ollut tälle toiselle osapuolelle niin merkittävä kuin se oli minulle, mutta allekirjoittaneen puolelta se oli rakkautta ensimmäisellä suullisella. Kookosvedestä on kirjoittettu vaikka kuinka paljon, mutta yhä se herättää paljon kysymyksiä lähipiirissänikin.

Kookos on ylipäätään ihan mahtava hedelmä! Kookos helpottaa eläinperäisten ainesosien korvauksessa niin ruuanlaitossa kuin leivonnassakin, ja tarjoaa meille vaikka mitä mielettömiä ainesosia:  kookosöljyä (yksi parhaista öljyistä, sekä ruuanlaittoon että ulkoisesti),kookosmaitoa, jolla voi mm. korvata kerman ruuanlaitoissa ja maidon aamukahvissa (lisäaineeton ei paakkuunnu), kookoskermaa, josta voit vaikka vatkata ihanan kermavaahdonkorvikkeen (tsekkaa ohje esim. täältä). Kookoksesta valmistetaan myös gluteenittomaan leivontaan sopivaa kookosjauhoa (proteiini- ja kuiturikas jauho),kookoshiutaleita, ja sitten on tietenkin se vesi. YK:n elintarvike – ja maatalousjärjestö FAO on nimennyt kookosveden ”elämän vedeksi”, ja se onkin jo aika paljon sanottu, eikö olekin!

Kookosveden sanotaan olevan maailman elektrolyyttipitoisin neste, joka on lähes identtistä ihmisen veriplasman kanssa. Kookoksen nestettä on eri lähteiden mukaan käytetty jopa verensiirroissa sekä äidinmaidonkorvikkeena, joten odotukset ”elämän vetenä” lienevät jo tällä faktalla kuitattu. Aikamoista. Meille, jotka emme tarvitse kookosvettä yhtä kipeästi kuin edellä mainituissa tapauksissa, toimii kookosvesi täydellisenä nesteyttäjänä urheilusuorituksen aikana, sitä ennen ja sen jälkeen, smoothien pohjana ja janojuomana kuumana päivänä. Itse juon pienen tölkillisen työpäivän aikana, eikä mikään poista monen palaverin (ja aivan liian monen kahvikupillisen) tuomaa päänsärkyä ja nuutunutta oloa niin tehokkaasti kuin tämä juoma. Kiireisen arkipäivän lifesaver, sanoisin.

Kookosvesi sopii myös hyvin festarikesään: paranna seuraavan päivän oloasi juomalla ensin pieni vihershotti (esim. 1 tl chlorellajauhetta sekoitettuna pieneen määrään kookosvettä) ja sen päälle lisää kookosvettä. Odottele hetki ja harkitse sen jälkeen vasta buranan ottamista. Toimii erityisen hyvin, jos olet ottanyt yhden vihershotin jo ennen nukkumaan menoa. Eipä aikaakaan, kun olet valmis seuraavaan festaripäivään!

Lyhyesti: Kookosvedessä on siis täydellinen sekoitus vitamiineja, kivennäis – ja hivenaineita isotonisessa muodossa, joten sen nesteytyskyky ja sisältämien ainesosien imeytymien ovat optimaalisella tasolla. Kookosvesi on sokeriton, vähäkalorinen ja 100% luonnollinen tuote, ja se sisältää paljon entsyymejä. Kookosvedestä saat myös kalsiumia, hyvin imeytyvässä muodossa. Kuka tarvitsee maitoa, vai mitä.

Oma lempparini on tällä hetkellä Go Coco, sen aavistuksen toffeemaisen maun vuoksi, mutta tykkään myös kuvissa näkyvästä Coco-merkkistä vedestä. Tai oikeastaan olen tykännyt kaikista mitä olen maistanut, vaikka vesissä onkin aika paljon eroja.   Kippis, kookoksenmakuiselle kesälle!       

Mustikkaraakakakku

Mustikkaraakakakku / Wellberries

Tänään juhlittiin isoäitini synttäreitä, raakakakun ja hyvän seuran merkeissä. Raakakakku valmistui yön yli pakkasessa, ja otin sen muutamaa tuntia ennen tarjouilua sulamaan. Tässä kakussa maistuu kermainen mustikka, vanilja ja kookos, ja uusi makuelämys otettiin ilolla vastaan juhlissa.

Raakakakun valmistus jäi aika myöhäiseen ajankohtaan, mutta on onneksi niin helppo valmistettava että sen voi hyvin tehdä nopeasti ennen nukkumaan menoa, etenkin jos on muistanut laittaa pähkinät likoamaan (vähintään 4 tunnin liotusta suositellaan) ja jos naapurit eivät häiriinny blenderin surinasta.

Tähän raikkaan vaniljaisen mustikkakakun pohjaan tarvitset:

1 dl pekaanipähkinöitä, 1 dl parapähkinöitä, 1 dl cashewpähkinöitä (liotettuina), 15 kpl kuivattuja luomuaprikooseja, 15 kpl kuivattuja luomutaateleita, 1/2 tl laadukasta suolaa.

Täyte: 4 dl mustikoita, 2 banaania, 2 dl cashewpähkinöitä (liotettuna), 3 rkl kookosöljyä, 2 rkl hunajaa, 1 rkl psyllium, 1/2 tl aitoa vaniljajauhetta.

Kookoskermavaahto: 1 prk Blue Dragon kookoskermaa, säilytettynä jääkaapissa (tällä tuotteella olen onnistunut parhaiten)

Pohjan valmistus: surauta pähkinät murskaksi blenderissä (tms), anna pyöriä hetki. Lisää joukkoon kuivatut hedelmät paloiteltuina, samoin suola. Surauttele suht tasaiseksi taikinaksi. Ota esiin irtopohjavuoka, ja laita pohjalle leivinpaperia. Levitä ja painele taikina vuokaan, ja kun olet valmis, siirrä vuoka pakkaseen täytteen valmistuksen ajaksi.

Täytteen valmistus: aloita täytteen valmistus pähkinöistä, ja tee niistä tasaista mursketta. Lisää blenderiin banaanit, kookosöljy, hunaja ja muut ainekset, viimeiseksi mustikat. Anna pyöriä kunnes seos on tasaista ja ihanan makuista. Ota vuoka pakkasesta, ja levitä seos taikinan päälle, ja vuoka takaisin pakkaseen. Helppoa, eikö!

Kookoskermavaahdon valmistus: seuraavana päivänä (tai kakun jähmetyttyä, ennen tarjoilua) ota kookoskermapurkki esiin, ja tunnustele purkista kummassa päässä jähmeä kookoskerma on, ja kummassa erottunut neste. Kaada erottunut neste pois tai ota talteen esim. smoothien pohjaksi. Kaavi jähmeä kerma pois purkista, mausta vaniljalla ja halutessasi makeuta, esim. hunajalla. Vatkaa kermaa hetki, kunnes koostumus on helposti levitettävää ja kermavaahtomaista. Levitä seos kakun päälle kuten kuvassa, tai pursota siitä kauniita kuvioita kakun päälle. Viimeistele kakku koristelemalla se marjoilla ja esimerkiksi siitepölyrakeilla.

Ja sitten, olet valmis!

 

Ihanaa kaalia grillissä

Mökillä on ihanaa, ja kivaa on myös se, että ruuan suunnitteluun ehtii käyttää perusarkea enemmän aikaa. Mitään kovin erikoista mökillä ei tarvitse tarjoilla, sillä kaikki maistuu hyvältä terassilla ja järven rannalla syötynä. Riittää, että raaka-aineet ovat tuoreita ja värikkäitä, lasissa on viiniä ja seura hyvää. Mökkipaikkakuntamme kaupoissa on rajoitettu määrä luomulihatarjontaa (lue: mitätön), joten päädyimme luomujauhelihaan, jonka ympärille rakensimme kesäiltaan ja vähän grillailuunkin sopivan aterian.

Tämän ihanan ja värikkään aterian valmistamiseen tarvitset mahdollisimman lehtevän savoijinkaalin, chiliä (maun mukaan), sipulia (2 pientä tai 1 isohko), valkosipulia (1-2 kynttä), 1-2 porkkanaa, aurinkokuivattuja tomaatteja (n. puoli purkkia), tuoretta timjamia (1/4 ruukkua), 400g luomujauhelihaa, 1 rkl lihafondia, suolaa ja pippuria (maun mukaan), munakoison sekä vuohenjuustoa (tässä korianterilla maustettua). Ohjeesta riittää 3-4 ruokailijalle.

Aloita aterian valmistus siivuttamalla munakoiso ohuiksi, grillattaviksi viipaleiksi. Levitä viipaleille suolaa ja jätä hetkeksi itkettymään. Paista pilkotut sipulit voissa (jota voi laittaa aika reilustikin pannulle), ja lisää jauheliha perään. Kypsennä, ja lisää mukaan ohueksi veistettyä porkkanaa, pilkotut chilit ja aurinkokuivatut tomaatit, mausta fondilla ja lisää hieman pippuria ja tarvittaessa suolaa. Silppua timjami pieneksi, ja heitä mukaan. Anna muhia hetki ja siirry munakoison pariin. Pyyhi viipaleet kuiviksi, ja lorauta päälle oliiviöljyä, ja hiero pintaan mausteita makusi mukaan. Siirrä munakoisot kuumaan grilliin.

Irrota kaalista varovasti lehtiä, niin että saat niistä ihanan vihreitä ”alustoja” jauhelihalle. Kun jauhelihakastike on superhyvää, lusikoi sitä kaalin lehdelle, ja siirrä varovasti koko annos grilliin lämpenemään. Lisää annokseen kauniit raidallinen viipale munakoisoa, ja veistä vuohenjuustosta annoksen päälle juustoa.

Grillaa vielä hetki, kunnes kaalin lehtien uloimmat osat alkavat saada hieman väriä ja juusto on sulanut annoksen päälle.

Parhaimmillaan nämä ihanan värikkäät ja maukkaat annokset ovat suoraan grillistä tarjoiltuina, kylmän juoman kera. Maukasta iltaa!

 

1 72 73 74 75