Posts Tagged ‘chiavanukas’

Kirsikka nice cream ja kookos-chiavanukas

Heinäkuu vaan lähestyy, ja vaikka sää eivät kovin montaa päivää olekaan suosineet, olen nyt vihdoin julistanut kesän alkaneeksi. Se tarkoittaa lähinnä sitä, että alan henkisesti valmistautumaan kesälomaan (eli odottelen ja ajattelen sitä paljon, haha) ja syön kesäherkkuja, kuten mehukasta vesimelonia, kirsikoita, tuoreita herneitä ja banaanipohjaisia hyvisjädejä eli nice creameja. Yksi kesän kivoimmista jutuista onkin tuoreet kirsikat, joita odottelen jo keväällä malttamattomana: voisin syödä sopivan napakoita ja makeita kirsikoita litratolkulla!

Luomuttomuuden olen kirsikoiden kohdalla ratkaissut pesemällä ne huolellisesti aikuisille ja kuorimalla ne tytölleni nyt vielä kun hän on niin pieni. Voin kertoa, että luomun ostaminen olisi helpompaa! Ruudun tällä puolen ollaan siis uskossa, ettei markkinoilta löydy luomukirsikoita – vai onko? Jos sulla on parempaa tietoa niin kerrothan heti: tätä tietoa odotellessani jatkan kirsikoiden parissa näpräilyä, haha.

Vaikka kirsikoita onkin ihana syödä sellaisenaan, sopivat ne vaikka mihin muuallekin. Kuten nyt esimerkiksi tähän ihanaan, kermaisen pehmeään nice creamiin, joka tarjoillaan täyteläisen chiavanukkaan kanssa. Se on ihanaa, ja katso nyt noita värejä – eikö ole syötävän herkullisen näköistäkin!

Raaka-aineidensa puolesta tämä hyvisjäden ja vanukkaan sekoitus sopisi vaikka aamiaiseksi, mutta meillä tämä menee kyllä suoraan jälkkäri – ja herkkuosastolle. Etenkin nykyään, kun lapsi pitää saada hoitoonkin jossain vaiheessa aamua, on aamiaisistani kuoriutunut niin askeettisia, että melkein hävettää: niistä on tämänkaltaiset ateriat kaukana, voin kertoa!

Onneksi muissa päivän hetkissä on enemmän aikaa ruuan ja hyvien raaka-aineiden fiilistelyllekin. Ajan antaminen näille onkin helppoa kun herkku valmistuu niin nopeasti kuin tämä: reseptiin tarvitset muutaman raaka-aineen lisäksi vain valmiiksi pakastettuja banaaneja, ja noin 15 minuuttia aikaa. Ei paha, vai mitä? (Niin paitsi aamuisin mahdoton, haha.)

Mutta sukelletaanpa seuraavaksi hempeään maailmaan, pinkin kirsikkajäätelön ja pehmeän kookos-chiavanukkaan seuraan.. Tervetuloa mukaan!

Tuulia <3

Kirsikka nice cream kookos-chiavanukkaalla 

kahdelle

vanukas:
4 rkl chiasiemeniä
1 dl kermaista kookosmaitoa
1 dl kaurajogurttia (tai kookosjogurttia)

hyvisjäde:
2 pakastettua banaania (huom. pakasta kuorittuina)
n. kourallinen tai kaksi tuoreita kirsikoita

muutama kirsikka koristeluun

1. Valmista vanukas: sekoita kaikki raaka-aineet yhteen ja laita sivuun tekeytymään. n. 15 minuutin ajaksi.

2. Kun vanukas on tekeytynyt, lusikoi se tarjoiluastioihin. Valmista sitten jäätelö: poista kivet kirsikoista, ja lisää ne banaanien kanssa blenderiin. Sekoita kunnes saat ihanaa, lusikoitavan pehmeään hyvisjäätelöä.

3. Lusikoi tarjoiluastioihin, ja herkuttele heti!

Vihersmoothie chiavanukkaalla (ja kukkakaalilla!)

Viime aikoina olen suorastaan himoinnut pehmeiden ja kermaisten chiavanukkaiden yhdistämistä raikkaisiin vihersmoothiesiin – jos et ole testannut smoothien ja vanukkaan yhdistämistä, teethän sen nyt heti, hah! Vanukas tuo tosiaan sekä pehmeyttä että ruokaisuutta (ja pureskeltavaa!) smoothien sekaan, ja näin smoothie tuntuu enemmän kokonaiselta aterialta kuin aikasemmin. Rakastan erilaisia smoothieta, mutta ilman chiaa, kuorittuja hampunsiemeniä tai muita täyttäviä proteiinilisiä (mitä itse asiassa käytän aika vähän..) ovat ne lopulta aika köykäistä ruokaa ja tulen aika nopeasti nälkäiseksi niiden jälkeen.

Vihersmoothieen on helppo piilottaa vaikka mitä vihreää, värikästä ja ravinnerikasta – tällä kertaa mukana on minttua sekä babypinaattia. Niin, ja arvaa mitä muuta? No kukkakaalia! Kukkakaalista on povattu seuravaa terveystrendiruokaa, ja olen täysin valmis trendin mukaan vietäväksi sillä olen aina rakastanut kukkakaalia! Lempparilisukkeeni on kvinoan ja kukkakaaliriisin sekoitus, ja jos avaisit joskus jääkaappimme, löytäisit sieltä 99% varmuudella luomukukkakaalin tai kaksi: se on oikeastaan yksi peruselintarvikkeistamme. Syömme sitä kaikkialla lämpimistä ruuista, salaateista ja lisukkeista aina puuroihin saakka. Niin, ja nyt myös smoothien seassa!

Kukkakaalissa on huikeasti C-vitamiinia ja kuitua, mutta myös K-vitamiinia, ja B-ryhmän vitamiineja. Kukkakaali tekee hyvää myös sydänterveydelle, ja kaikkihan tietävät että valkosipuli on huipputerveellistä? Kukkakaalissa on, kuten valkosipulissakin, allisiinia. Se on voimakas antioksidantti, johon perustuu valkosipulin monet hyödyt – kuten kyky taistella bakteereitakin vastaan! Parhaat hyödyt saat kukkakaalista kun syöt sen raakana, mutta mikäli sinulla on kilpirauhasen kanssa ongelmia, haluat tarkkailla ettet syö goitrogeenisiä ruokia (kuten kukka – ja muita kaaleja) liikaa raakana päivittäin. Goitrogeeniset ruuat häiritsevät jodin imeytymistä, ja tätä kautta voivat aiheuttaa haasteita – mutta vain runsaasti ja raakana nautittuina. Suurin osa meistä voi siis täysin huoletta lisätä kukkakaalia salaatteihin ja smoothieen vaikka päivittäin!

Kukkakaalilla on hieman pistävä maku, joten älä heti heitä puolikasta kukkakaalia blenderiin, hah! Aloitin kourallisella, ja kun tuplasin määrän, tuli pistävä maku hieman läpi – kourallinen siis oli tähän reseptiin oikein hyvä määrä. Sekoittele smoothieen lisäksi mangoa, banaania, marjoja, kookosta tai muuta makeaa, niin et edes huomaa syöväsi varsinaista terveyspommia!

Mutta miksi lisätä kukkakaalia smoothieen, saatat (ihan oikeutetusti, haha!) miettiä. No vaikka ihan siksi, että nykytutkimus näyttää kasvisten terveyshyötyjen jatkuvan 800 g:n saakka, kun aikasemmin on ajateltu 500 g:n olevan jo tarpeeksi – niin ettei siitä ylimenevästä osasta olisi enää hyötyä terveydelle. Nykytiedon mukaan kuitenkin hyötyjä on! 800 g kasviksia ja hedelmiä päivässä alkaa kuitenkin olemaan jo sellainen määrä, että sen saamiseksi saa kasviksia ihan jokaiselle aterialle ujuttaakin. Siksi myös smoothieen.

Mutta hei, mikäli kukkakaali tuntuu vielä liian eksoottiselta, alenna kynnystäsi testaamalla ensin tämä arkistojen herkullinen kesäkurpitsasmoothie!

Kippis, terveydeksi!
Tuulia ♥

Kukkakaali-vihersmoothie

kahdelle

vanukas:
4 rkl chiasiemeniä
3 dl kermaista kookosmaitoa tai kaurajogurttia

smoothie:
kourallinen kukkakaalia
kourallinen tuoretta vahvaa minttua
kaksi kourallista babypinaattia
n. 100 g pakastemangoa
1 kypsä banaani
n. 1/2 sitruunan mehu

Koristeluun: marjoja, banaania, tuoretta minttua, raakasuklaata – mitä vain keksit!

1. Valmista ensin vanukas: lisää siemenet kookosmaitoon ja jätä turpomaan n. 15 minuutin ajaksi. Mikäli ei pidä kookosmaidosta, voit korvata sen esimerkiksi kaurajogurtilla – tällöin saatta haluta makeuttaa vanukasta aavistukse, esim. 1/2 teelusikallisella hunajaa.

2. Huuhtele raaka-aineet, ja lisää ne blenderiin. Sekoita tasaista ja tarkista maku. Jos tuntuu, että haluat mukaan enemmän jotakin raaka-ainetta, kuten makeutta mangosta tai banaanista tai raikkautta sitruunasta, lisää niitä. Makeutta ja pehmeyttä tulee kuitenkin myös itse vanukkaasta.

3. Kun vanukas on valmis, lisää se tarjoiluastioiden pohjalle, ja kaada smoothie sen päälle.

4. Kippis!

 

Tyrni-lakuvanukas chialla

Layered chia pudding with sea buckthorn and licorice

Nyt olisi kuulkaa tarjolla mitä ihanin yhdistelmä vastustuskykyä sekä ravinteita: tällä kertaa chia kerrosvanukas sai värinsä tuoreista tyrneistä, hieman makeutta nektariinista, ja pehmeyttä ihanista kookos-laku kerroksista. Ihanaa!

Sain pussillisen tyrnejä enoni pieneltä tyrniviljelmältä, oksineen päivineen, ja oli ihana saada palanen luontoa kotiimme. Enoni muuten on oikea marja-enkelini: hän on mustaherukkaviljelijä, ja tyrnien lisäksi hänen kotitaloaan ympäröi mansikkamaan lisäksi karviaispuskat – ihan mahtavaa. Pakkasemme tosin pursuilee luonnonmarjojakin, mutta itse en niistäkään voi kunniaa kiireisen kesän takia ottaa – kaikki kiitos vanhemmilleni, jotka jaksavat ja ehtivät kyykkiä marjapuskissa pitkin kesää. Eli oikeastaan, hyvästä marjatilanteestani saan kiittää kaikkia heitä kolmea – kuinka onnellisessa asemassa olenkaan! Ja onneksi voin myös jakaa herkkuja myös teidän kanssanne näin reseptien välityksellä – laitetaan hyvä kiertämään tällä tavoin siis!

Kysessä on raikas, sopivan kirpeä (mutta samalla pehmeä) chiavanukas. Vanukkaan voisi muuten melkein nimetä voimavanukkaaksikin, niin huikea ravinnepaketti tämä herkku on. Kerrokset saavat annoksen näyttämään vielä houkuttelevammalta, mutta maun puolesta toki on ihan sama tarjoillaanko tämä voimavanukas kulhosta vaiko purnukasta. Kookos-lakukerrokset vastaavat vanukkaan täyttävyydestä, ja todella tuhti se onkin, mutta ei ikinä väsyttävä – täydellinen aamiainen, voisin väittää.

Tyrni sopii syksyiseen (ehkä nuhaiseenkin?) oloon täydellisesti: se on täynnä C-vitamiinia (Satokausikalenterin mukaan sadasta grammasta saa saman verran C-vitamiinia kuin 10-20 appelsiinista!), karotenoideja, hyviä rasvahappoja, ja sen mehulla sanotaan olevan antiseptinen vaikutus. Tämän takia sitä on käytetty kansanlääkinnässä (missä sillä on ollut tukeva jalansija) mm. ihotulehdusten hoitoon. Tyrnien siemenissä sen sijaan on huikea määrä E-vitamiinia, ja tässä vanukkaassa tietenkin hyödynnetään koko marja. Suurin osa siemenistä rikkoutuu valmiiksi tehokkaassa blenderissä, joten saamme niistä helpommin hyödyn irtikin – kyseessä on siis todellinen voimavanukas syksyyn!

Pidemmittä puheitta, siirrytäänpä itse reseptiin – se on helppo kuin mikä!

Tuulia xx

Layered chia pudding with sea buckthorn and licorice

Tyrni-lakuvanukas chialla ja nektariinilla

1-2 hengelle

lakukerros:
0,5 dl chiaa
1,5 dl kookosmaitoa
2-3 tl raakalakritsajauhetta (mahdollisimman voimakasta, itse rakastan tätä)
(vaahterasiirappia tai hunajaa)

tyrnikerros:
1 dl tyrnejä
1 nektariini
1 rkl psylliumia
1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa

1. Aloita valmistamalla lakukerros: sekoita chia kookosmaitoon, sekoita hyvin ja siirrä sivuun tekeytymään.

2. Valmista tyrnikerros: lisää tyrni ja nektariini blenderiin, ja anna pyöriä kunnes siemenet ovat rikkoutuneet. Lusikoi kulhoon, ja lisää mukaan psyllium sekä makeutus. Tarkista maku, ja lisää makeutusta tarvittaessa – muista kuitenkin, että kookos-lakukerros tuo makeutta mukaan myös!

3. Odottele, n. 10-15 minuutin ajan, että molemmat kerrokset ovat valmiita ja sopivia lusikoitaviksi kerroksittain. Lisää sitten lakritsijauhe chia-kookosvanukkaaseen mukaan, ja tarkista maku. Lisää makeutusta halutessasi.

4. Lusikoi pohjalle laku-kookoskerros, sitten tyrniä, jatka kunnes vanukas on valmis. Koristele tuoreilla tyrneillä, nauti, voimistu ja voi hyvin! ✨

Layered chia pudding with sea buckthorn and licorice

Ihana kerrosvanukas chiasta

Layered chia pudding with a little bit of everything

Täällä sitä ollaan laskeuduttu uuden asunnon keittiöön, ikuisuudelta tuntuneen (ja erinäisten yllätysten takia pahasti venähtäneen) pintaremontin jälkeen. Evakkoasuminen on nyt meidän perheen osalta ohi, ja vaikka istunkin täällä laatikoiden ja nyssäköiden keskellä, olen ikionnellinen uudessa osoitteessa! Niin paljon kuin Kalliota rakastankin, on kyllä kivaa, että ikkunasta näkyy hieman jotain vihreääkin (ja kivaa on toki sekin, että Kallioon on vieläkin aika lyhyt matka).

Purettuani heti ensimmäiseksi kaikki ihanat mausteeni, superfoodini ja Vitamixini, ja tein tämän ihanan chiavanukkaan kerroksilla. Samaan purkkiin oli saatava mahtumaan monia raaka-aineita, mitä himoitsin: chia-vanukasta sekä kookosmaidolla että kaurajogurtilla, inkivääriä, raakalakritsaa, vadelmaa, sitruunamelissaa, omenaa, avokadoa, kuorittuja hampunsiemeniä..

Saattaa kuulostaa aikamoiselta sekamelskalta, mutta voin kertoa, että kerrokset sopivat hyvin yhteen, ja täydensivät toisiaan: vadelman ja lakritsin makea yhdistelmä sai kaipaamaansa raikkautta ylimmästä, sitruunamelissalla ja omenalla maustetusta kerroksesta, ja alin kaurajogurttipohjainen kerros toi mukavaa balanssia näihin kahteen. Lisäsin alimpaan kerrokseen kurkuman lisäksi ihan vähän myös mustapippuria, jotta kurkuman tehoaineet imeytyisivät mahdollisimman tehokkaasti – sen verran tämän kevään haasteet ovat kuluttaneet, että kurkuman antioksidantit ovat enemmän kuin tarpeen!

Tästä on hyvä jatkaa rentouttavien asioiden pariin: mökkeilemään, samoilemaan metsässä, saunomaan, suppailemaan ja melomaan, ehkäpä ehdin jonkun kirjankin lukea! Ystäväni Ullan häätkin lähestyvät (jee ja jännää!), joten kovin pitkään en ehdi mökkeytyä tällä erää – palaan metsään sitten juhlien jälkeen! Kuulinpa muuten, että saaressamme on jo mustikatkin kypsiä, enpä melkein malta odottaa!

Ihanaa heinäkuuta, palataan pian taas herkkujen ääreen!
xx

Layered chia pudding with a little bit of everything

Kerrosvanukas chiasta ”with a little bit of everything” 

kahdelle

kurkumakerros:
1 dl kaurajogurttia
2 rkl chiaa
n. 1/4 tl kuivattua inkivääriä
n. 1/2 tl kurkumaa
hieman mustapippuria
1 tl hunajaa (vegaani: vaahtera- tai kookossiirappi)

vadelma-lakritsikerros:
2 dl vadelmia (tuoreita tai sulaneita villivadelmia)
reilu 1 rkl chiaa
0,5 dl kookosmaitoa
1-2 tl raakalakritsaa
1 tuore taateli

vihreä kerros:
1/2 puntti sitruunamelissaa
1/2 dl kuorittuja hampunsiemeniä
1/2 avokado
1 dl kaurajogurttia
0,25 dl kookosmaitoa
1/2 vihreä omena

päälle: sitruunamelissaa, mehiläisen siitepölyä (vegaani; jätä pois)

1. Valmista ensimmäinen kerros: sekoita kaikki, ja jätä tekeytymään.

2. Sekoita vadelmakerroksen ainekset blenderissä (poista taatelista kivi), anna pyöriä hetken. Kaavi kulhoon odottamaan ja huuhtele blenderi.

3. Lisää kolmannen kerroksen ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.

4. Lusikoi kerrokset varovaisesti päällekkäin ja koristele. Nauti ✨

Layered chia pudding with a little bit of everything

1 2