Posts Tagged ‘kookosjogurtti’

Juhannusjogurtti

Kookosjogurttia!

Olen jo aikaisemminkin kirjoitellut aamujeni ilosta: kookosjogurtista. Jogurtti on ihanaa, ja sopii hyvin etenkin tavallista maitojogurttia kaipaileville maidottoman ruokavalion noudattajille. Jogurtti hapatetaan maitohappobakteerien avulla, joten sillä herkutellessa tulee samalla tehneeksi hyvää myös vatsalle. Ei lainkaan huono yhdistelmä!

Jogurtti on helppo valmistaa, ja sen voi tehdä ”missä vain” – tarvitset vain lasipurkin (puhtaan!), kookosmaitoa/kermaa, maitohappobakteereita sekä pimeän paikan hapatukseen. Jogurttia kannattaa hapattaa ainakin 24 tunnin ajan, keskeyttää hapatusprosessi kylmässä (muutaman tunnin säilytys jääkaapissa), jonka jälkeen jogurttisi on valmis. Ja säilytys (jos jogurttia jäi jäljelle..) jääkaapissa, ettei hapatus jatku.

Voit myös antaa jogurtin hapattua pidempään, jolloin koostumuksesta tulee paksumpaa (ja mausta happamampaa). Jogurtti onnistuu myös kookosmaidosta, mutta silloin suosittelen hieman pidempää hapatusta, jotta koostumus ei olisi liian juoksevaa.

Kookosjogurtin ohjeen voit tsekata täältä

Helppoa, eikö? Vielä muuten ehdit hyvin valmistaa satsin juhannukseksi, eikä kenenkään tarvitse haikailla aamiaispöydässä maitopohjaisten jogurttien perään. Suosittelen kuitenkin tekemään kookosjogurttia isomman satsin, jotta sinullekin jäisi syötävää – tulet huomaamaan että kaikki muutkin juhannusseurueestasi tahtovat maistaa jogurttia!

Mahtavaa juhannusta kaikille, jogurtilla tai ilman,
xxx

Kookosjogurttia!

Kesäfiilistelyä (eli kookosrahkaa vadelmilla)

Kookosrahkaa vadelmilla

Nyt alkaa olemaan sellainen sää ulkona, että kesämuistot tulevat tarpeeseen. Tämä annos sopisi erinomaisesti kesäiseksi jälkkäriksi, nautittavaksi laiturilla tai terassilla ilta-auringon laskiessa, ja tuo tuulahduksen kesää talvisen maiseman keskelle.

Olettekohan ehtineet jo rakastua kookosjogurttiin..? Kuten aikaisemmasta kirjoituksestani käy ilmi, minä olen, eikä mikään ole vielä tullut minun ja kookosjogurttini väliin. Paitsi ehkä tämä kookosrahka. Mutta voin kertoa salaisuuden: kookosjogurtin ei tarvitse kuitenkaan tuntea oloaan uhatuksi, sillä kyseessä itse asiassa on sama tuote, mutta vain pidempään hapatettuna! Anna siis kookoskerman hapattua maitohappobakteerien kanssa n.36h, ja ta-daa, rahkasi on valmis!

Kookosrahka vadelmilla

Kookoskermaa 2dl (mahdollisimman rasvaista)
Maitohappobakteerikapseleita 2kpl

Vadelmia tarjoiluun (kun sen aika on)

Valmista rahka kuten kookosjogurttikin: desinfioi tiivis lasipurkki kiehuvalla vedellä, kuivaa purkki huolella. Lisää kookoskerma purkkiin, ja tyhjennä mukaan kahden kapselin sisältö. Sekoita hyvin. Laita purkki pimeään, lämpimään paikkaan hapattumaan vähintään 36 tunnin ajaksi. Siirrä pariksi tunniksi jääkaappiin ennen tarjoilua. Koristele annos vadelmilla, ja mikäli haluat annoksesta makeamman (rahka on aika hapanta), lisää mukaan hieman kookossokeria. Kookosrahka säilyy n. 4-5 päivää jääkaapissa. 

Kookosrahkaa vadelmilla

Jälkkäri on tietenkin maidoton, joten sopii sekä meille maitoa vältteleville, että vegaaneille. Hapatuksen ansiosta kookosrahka tekee hyvää myös suolistolle, ja tietenkin maistuu hyvältä. Win-win!

xxx

Suklainen mokkavanukas chiasta

Suklainen mokkavanukas chiasta

Pienenä yksi lempiruuistani oli suklaapuuro, eli mannapuuro O’boy-kaakaojauheella. Ajoittain olen huomannut ikävöiväni tuon puuron makumaailmaa: ehkä se on lapsuudessani esittänyt minulle sallittua herkkua, ja jäänyt senkin takia vahvasti mieleen. Minulla on ollut onni tuntea yksi parhaista ystävistäni jo esikoulusta saakka, ja parhaat suklaapuuromuistoni ajoittuvatkin tälle ajalle. Silloin tällöin esikoulun jälkeen menimme hoitoon hänen mummolaansa, missä oli kivaa ja saimme aina makeaa suklaapuuroa. Näin ainakin muistoissani, jos totta puhutaan en oikeasti tiedä oliko sitä ihan joka kerta tarjolla. No, joka tapauksessa, gluteenittoman ruokavalioni myötä ajattelin tämän lapsuuden vahvan makumuiston jäävänkin vain muistoksi, kunnes rupesin miettimään suklaapuuron tekemistä chia-siemenistä. Jos vispipuurokin kerran onnistuu, niin miksei suklaapuurokin?

Alunperin tarkoituksena oli tehdä ravintorikkaampi versio suklaapuurosta, mutta matkalla ajatus hieman hioontui. Mukaan tuli aavistus kahvia, vaniljaa ja kookosta. Viikonlopun pitkä aamiainen päätyi huipentumaan suklaiseen chiavanukkaaseen, jonka ahmimme nautimme kookosjogurtin kanssa.

Tämä upgreidattu versio suklaapuurosta sopii moneen hetkeen: brunssille, makeannälkään, puuroksi tai jälkiruuaksi. Eikä muuten varmaan tarvitse mainita (kun allekirjoittaneen blogista on kysymys), että resepti on helppo ja nopea.

Suklaseen chiavanukkaaseen tarvitset: 0,5dl chia-siemeniä, 2,5dl makeuttamatonta mantelimaitoa, 3rkl raakakaakaojauhetta, 3-4rkl kookossokeria, 1-2tl. pikakahvia, aitoa vaniljajauhetta.

Blendaa ensin kuivat siemenet hienoksi, ja lisää muut aineet. Anna pyöriä hetken ajan, seos alkaa jos tässä vaiheessa saamaan rakennetta. Maista, mausta lisää halutessasi. Kaada seos tarjoiluastioihin, ja siirrä kylmään valmistumaan n. 30 minuutin ajaksi. Kun vanukas on valmis ja jähmeä, koristele herkku kookosjogurtilla, kuten kuvassa, tai vaikka kookoshiutaleilla, pikakahvilla tai kookosokerilla.

Tulos on herkullinen: ravinteita, antioksidantteja, ja ah, niin ihania uusia makumuistoja!

Vinkki: korvaa mantelimaito kookosmaidolla, niin saat entistä vahvemman kookoksen maun vanukkaaseen.

Suklainen mokkavanukas chiasta

Ps. Mikäli sairastat autoimmuunisairautta, tai sinulla on geneettinen alttius sairastua, otathan enemmän selvää chia-siemenistä ja niiden sopivuudesta juuri sinun ruokavalioosi. On tärkeää, että muodostat oman näkemyksesi. Chian sanotaan lepyttävän jopa ärtynyttä suolta, ja toiset tahot muistuttavat sen antiravinteista. Esim. tästä voit lukea hieman lisää, ja sitten tästä. Chia on ravinneprofiililtaan lähes täydellistä ruokaa (omega 3-rasvahappoja, proteiinia, kuitua, vitamiineja, antioksidantteja ja mineraaleja, etenkin kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä). Itse rakastan näitä monipuolisia siemeniä, mutta jos tarvetta, tutustuthan aiheeseen lisää! xxx

Postauksen Chia-siemenet, raakakaakao ja kookossokeri saatu yhteistyössä Cocovin kanssa. 

Vaniljainen kookosjogurtti

Olen jo pitkään halunnut testata itse tehtyä, hapatettua kookosjogurttia. Ohjeen luin keväällä Halo-blogista, ja vasta nyt ”ehdin” testaamaan tuotetta. Tämän valmistamiseen menee ihan hetki, mutta hapatuksen tulosta joutuu odottelemaan pidempään, 24-48h. Tässä tapauksessa odottelin hieman yli vuorokauden verran. Odottelu saattaa tuntua pitkältä, mutta kannattaa – tulos oli ihana! Sopivan hapan, kermainen ja samalla hieman makea – kuten jogurtin pitääkin olla. Nam.

Jogurtin tekeminen itse asiassa liittyy tulevaan uuden vuoden lupaukseeni. En yleensä tee juurikaan lupauksia, mutta tällä kertaa muutoksen tarve sattui sopivasti tähän ajankohtaan: aion siis ensi vuonna kiinnittää entistä enemmän huomiota vatsan ja suoliston hyvinvointiin. Loppuvuoden kiireet ja ajoittainen stressi ovat näkyneet sekä jaksamisessa että vastustuskyvyssä, ja nyt ne on aika saada kuntoon. Tulen lisäämään hapatettujen ruokien määrää ruokavaliossani, ja näin ollen tämä kookosjogurtti tuleekin yhdessä hapankaalin ja omenaviinietikan kanssa olemaan ruokalistalla. Kun myös glutamiini kaivetaan kaapin pohjalta päivittäiseen käyttöön, muistetaan stressinhallinta, ravintorikas ruoka ja maitohappobakteerit, ollaan varmasti jo aika lähellä tavoitetta.

Mutta, palaataanpa itse asiaan! Ihanan hapatetun kookosjogurtin valmistukseen tarvitset: tölkin kookoskermaa (200ml), tiiviin lasipurkin (desinfioi purkki kiehuvassa vedessä), 1-2 maitohappobakteerikapselia (itse käytin kaksi). Kapselien sisältö kookoskermaan, ja sekoita hyvin. Laita pimeään, huoneenlämpöiseen paikkaan hapattumaan, 24-48 tunniksi. Mitä happamampaa haluat, sitä pidempään kannattaa odotella! Kun jogurttisi on tekeytynyt, laita se vielä jääkaappiin 3-5 tunnin ajaksi.

Maustoin jogurtin vaniljajauheella, ja blendasin sulatetuista mustaherukoista sosetta. Toistan itseäni, tiedän, mutta menköön: ihanaa!