parajumpers damen canada goose pas cher canada goose solde canada goose pas cher canada goose pas cher canada goose pas cher

Posts Tagged ‘Kuppikakku’

Sadonkorjuu-kuppikakut

sesonkikassiSadonkorjuukassi

Yhteistyössä Asennemedia ja HOK-Elanto S-market

Sadonkorjuuaika on taas käsillä ja kauppojen hyllyt pursuvat mitä ihanampia sesongin kasviksia. En itse ikinä pääse kaupasta ulos ilman pursuavaa kasviskassia ja tähän aikaan vuodesta jääkaappimme onkin aina täynnä toinen toistaan ihanampia raaka-aineita. Voisinkin kutsua itseäni sesonkikasvis-shoppailijaksi: on ihanaa ostaa kauden kasviksia, kehitellä reseptiikkaa niiden ympärille ja tukea suomalaisia tuottajia. Käyn usein ostoksilla myös toreilla ja halleissa, mutta pidän hyvin tärkeänä että myös tavallisissa kaupoissa sesonkituotteet ovat hyvin edustettuina, ja ihan kaikkien saatavilla, asuinpaikasta riippumatta.

Sisäinen kasvisshoppailijani pääsi irti tälläkin kertaa: lähdin ostamaan kauden kasviksia S-marketiin, lähikauppaani, kiertelin vihannesosastolla aikani (lue: kauan) ja taas kerran päädyin kotiin kahden täyden sesonkikassin kanssa. Erityisesti huomioni kaupassa kiinnitti kauniin punaiset punajuuret: ne suorastaan kutsuivat luokseen, ja tiesin heti että tekisin niistä jotain ihanaa ja suloisen väristä. Ja juuri sellainen lopputuloksesta tulikin: näiden suklaisten sadonkorjuukuppikakkujen cashew-punajuurikuorrutuksesta tuli juuri niin herkullinen kuin toivoinkin, punajuuren tuodessa syvää makuaan myös itse kuppikakkuun. Kuppikakut ovat muuten myös juuri täydellisen kosteita – kiitos kesäkurpitsan, jota taikina punajuuren lisäksi kätkee sisäänsä!

Gluten free chocolate beet cupcakes w/ cashew beet frosting

*********************************************************
Sadonkorjuu-kuppikakut (n. 20 kpl.)
3 keskikoista punajuurta (1/4 yhdestä säästetään kuorrutukseen)
n. 1/2 pienehköstä kesäkurpitsasta
3 kananmunaa
0,5 dl mantelijauhoa
1 dl riisijauhoa
1 rkl psylliumia
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
125 g voita (jos maidoton: neitsytkookosöljyä)
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl hunajaa
3 rkl kookossokeria
ripaus suolaa
ripaus kardemummaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl aitoa vaniljajauhetta

kuorrute:
reilu 1,5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna, miel yön yli, min 4h)
2 rkl kookosöljyä
palanen (n. 1/4) keitettyä punajuurta
3 rkl jähmettyä kookoskermaa (tai kookosmaidon jähmettynyttä osaa)
2 rkl hunajaa
ripaus vaniljaa

Aseta uuni lämpeämään kohti 175 astetta. Keitä punajuuret kokonaisina hieman pehmeiksi. Tässä menee hetki, joten voit sillä aikaa sekoittaa keskenään jauhot, psylliumin, kaakaojauheen, kookossokerin ja mausteet, sekä sulattaa voin (kookosöljyn). Riko sitten kananmunat blenderiin ja paloittele mukaan kesäkurpitsa kuorineen. Kun punajuuret ovat aavistuksen pehmeitä, jäähdytä ne kylmän veden alla, kuori ja paloittele. Säästä n. 1/4 yhdestä punajuuresta kuorrutukseen. Laita muut punajuuret blenderiin kananmunien ja kesäkurpitsan seuraksi ja aja tasaiseksi. Lisää sitten sekä voi että kananmuna-punajuuri-kesäkurpitsaseos kuiviin aineisiin. Lisää vielä lopuksi hunaja ja sekoita hyvin. Kaada kuppikakkumuotteihin ja paista n. 15-18 minuutin ajan, kunnes coctailtikkuun ei tartu enää taikinaa.

Kuppikakkujen jäähtyessä valmista kuorrute: lisää kaikki raaka-aineet blenderiin ja pyöritä mahdollisimman tasaiseksi. Tarkista maku, lisää halutessasi makeutta. Laita jääkaappiin odottelemaan kuppikakkujen jäähtymistä. Lopuksi pursota pinkki kuorrute koristamaan syvänsuklaisia kuppikakkuja.
*********************************************************

Gluten free chocolate beet cupcakes w/ cashew beet frosting

Taikinasta tulee runsaasti kuppikakkuja, ja olin tyytyväinen että tein siitä niin ison. Vein näitä siskoni tytöille ja perheelle tuliaisiksi, ja muutaman tarjosin Ullalle yhteisen hoffice-päivämme herkuiksi, loppujen kuppikakkujen kadotessa jääkaapistamme ”kuin itsestään”. Ja hyvä, että ”katosivat” – ei sinne nimittäin paljon muuta sesonkikasvishoppailuni jäljiltä mahtunutkaan!

Mikä muuten on juuri sinun lempisesonkikasviksesi? Omaanihan ei tämän tekstin perusteella tarvitse paljon arvuutella – punajuuri sai ääneni S-marketin arvonnassa. Palkintoina on tietenkin sadonkorjuuseen liittyviä tuotteita: mehulinko, hyötykasvikuivuri tai joka viikko arvottava sesongin juureskassi.

Onnea arvontaan ja herkullisia sadonkorjuushoppailuja!
xxx
Gluten free chocolate beet cupcakes w/ cashew beet frosting

Risentaa! (Arvonta & resepti!)

Risentan choco-coco kuppikakut

Vähän aikaa sitten iloitsin facebookin puolella, kun Wellberries-tykkääjien määrä nousi yli 900 henkilöön (ihan mieletöntä, kiitos!), ja siinä iloitessani lupasin toteuttaa pian arvonnan. Nyt olisikin sen aika!

Kehittelin hetki sitten Risentalle herkullisten suklaakuppikakkujen reseptin, joka löytyy myös täältä, sivun alalaidasta. Resepti syntyi yhden viikonlopun aikana, ja aika monta pellillistä kuppikakkuja siinä tulikin tehtyä sitä täydellistä koostumusta metsästäessä. Onneksi kummityttöni synttärit sattuivat samalle viikonlopulle, joten suurimmalle osalle kuppikakuista löytyi jokin toinen osoite kuin allekirjoittaneen oma vatsa, hah. Muutaman yrityksen jälkeen kuppikakuista tuli juuri oikeanlaisia – sisältä kosteita, sopivan makeita ja sopivan suklaisia. Kookoskermavaahdon värjäsin mustikkajauheella – reseptin kuvassa tosin on käytetty vaaleahkoa vadelmajauhetta. Mustikka – ja mustaherukkajauheet ovat muuten superkätevä (ja luonnollinen!) tapa värjätä kuppikakkujen kuorrute, suosittelen testaamaan! Kokeilinpa muuten myös spirulinaa, mutta levän maku tuli liikaa läpi, eli vihreä kuorrute vaatinee vielä jatkokehittelyä.

Mutta, siihen arvontaan – saatoitte arvatakin, että se liittyy Risentaan!

Nyt arvotaan kaksi yli 65€:n arvoista leivontapakettia! Paketista löytyy ainakin reseptin suklaakuppikakkujen ainesosia (mantelijauhoa, psylliumia, riisijauhoa), kookos- ja hasselpähkinäjauhoa, gluteenitonta mysliä ja quinoaa, paketin sisältöä hieman avatakseni. Huipputuotteita, joita itse käytän leivonnassa ja kokkailussa jatkuvasti. Jos et ole vielä ko. brandiin tutustunut, nyt olisikin erinomainen aika tehdä se!

Säännöt ovat yksinkertaiset: kommentoi postauksen alle, joko täällä tai facebookissa, ihan mitä vain: terveisiä, kommentteja, ajatuksia, toiveita, mitä tahansa. Myös pelkkä ”osallistun” riittää mainiosti! Blogin puolella osallistuessasi: sähköpostiosoittettasi ei näytetä muille. Arvontaan voi osallistua viikon ajan, arvonta suoritetaan 7.5.

Risentan mantelijauho muuten valittiin Ruotsissa vuoden 2013 elintarvikkeeksi – milloinhan meillä Suomessa?

Tervetuloa osallistumaan arvontaan, ja vielä kerran – kiitos! <3

 

Palkinto postitetaan kotimaan osoitteseen, ulkomailta ei kisaan valitettavasti voi osallistua.
Postaus on toteutettu yhteistyössä Risentan kanssa.

Sitruunaiset kuppikakut (raaka)

Sitruunainen kuppikakku (raaka) / Wellberries

Kun ensimmäisen kerran tein ihanaa sitruunajuustokakkua, en ajatellut että kakkuun voisi ikinä kyllästyä millään tavalla. Tämän jälkeen olen tehnyt kakkua moneen paikkaan: tuliasiksi, vanhempieni sunnuntailounaalle, jälkkäriksi ja muuten vain. Uuden lempikakkuni raikkaaseen makuun en ole kyllästynyt, mutta eilen, alkaessani tehdä kakkua ystäväni brunssille, huomasin kaipaavani vaihtelua. Kakun sijaan syntyikin söpöjä kuppikakkuja, ja täyte paljastui olevan erinomaista myös pursotettavaksi (missä edelleenkin tarvitsen hieman harjoitusta, kuten kuvista saattaa huomata, hah).

Kuppikakkuihin tarvitset vain enemmän pohjan taikinaa (mikä sopii erinomaisesti, pohja on niin ihanaa että voisin syödä sitä ilman täytettäkin), joten näiden raakakuppikakkujen resepti on yksinkertainen:

Tee kuten sitruunajuustokakku, mutta tuplaa pohjan määrä. 

Muotoile pohjasta haluamasi kokoisia pohjia kuppikakuille, pyöräytä ne kookoshiutaleissa ja paina täytteelle reilu kolo. Aloita pursottaminen kolosta, ja pursota sen jälkeen täytettä reilusti kuppikakun päälle. Koristele raastetulla luomusitruunan kuorella.

Yksinkertaista, eikö totta? Tällä kertaa uudet suhteet ja uusi muoto riittivät tekemään tästä herkusta kuin uuden, eikä kyllästymisestä ollut enää tietoakaan! Kuppikakut koostuvat pääasiassa pähkinöistä, taateleista, sekä parista ruokalusikallisesta hunajaa, joten kuuluvat tietenkin astetta terveellisemmän herkuttelun kategoriaan.

xxx

Sitruunainen kuppikakku (raaka) / Wellberries

 

Kuppikakkujen kookosöljy saatu yhteistyssä Cocovilta, mantelijauho Risentalta. 

 

Karamelliset kuppikakut

Karamelliset kuppikakut / Wellberries

Nämä superihanat kuppikakut eivät vain ole kauniita, vaan myös todella, todella hyviä. Syntyvät hetkessä, ja valmistuksen suurin tuska onkin odotella että kuppikakut olisivat jo paistuneet kauniin värisiksi ja sopivan kosteiksi sisältä.

Tein nämä lauantaina Flow-brunssillemme, ja lupasin monelle laittaa reseptin blogiin, mahdollisimman pian. Jopa se kyynisin kaverini, jonka kiinnostus gluteenitonta ruokavaliotani ja ”ravintojuttuja” kohtaan on olematonta, näytti yllättyneen onnelliselta tätä gluteenitonta, maidotonta ja proteiinirikkaampaa kuppikakkua syödessään. Muutamaksi päiväksi reseptipäivitys tosin sai väistyä maanantain burgeritarpeen tieltä, mutta tässä se nyt on.

Brunssille itse valmistin kuppikakkuja yli 20 kappaletta, mutta tämä ohje alla on n. 6-8 kuppikakulle.

Tarvitset: 0,6 dl kookosjauhoa, 0,6 dl hasselpähkinäjauhoa,1/2 tl leivinjauhetta, 1/2 tl laadukas suola, 2 tl psyllium, 3 munaa, 0,75 dl kookosöljy, 1 dl vaahterasiirappia, 0,5 tl aitoa vaniljaa, kookossokeria (sopivasti), raakakaakaojauhetta (sopivasti).

Taikina: sekoita kuivat ja märät ensin keskenään, sitten yhteen. Täytä muotit n. 1/3 vajaaksi, ja laita valmistumaan 175 asteiseen uuniin, n. 15-20 minuutiksi, kunnes hammastikkuun ei enää tartu taikinaa.

Nyt kuppikakkusi ovatkin lähes valmiita, tarvitaan enää kuorrute. 🙂

Siirry siis valmistamaan suklaista kookoskermavaahtoa: ota kookoskermatölkki jääkaapista, missä olet a) säilyttänyt sitä tai b) antanut sen jähmettyä. Käytän itse aina Blue Dragonin tuotetta, sillä sen avulla olen saanut jähmeimmän kerman (ja tämän lisäksi tuote on saatavilla säilyketölkin sijaan pahvitölkissä, mikä on aina plussaa). Tunnustele kummalle puolelle kookoskerma on jähmettynyt, ja leikkaa purkki auki nestemäisen osan puolelta, ja kaada neste pois. (Jos olet juuri esim. valmistamassa smoothieta, voit käyttää nesteen esim. sen pohjana.) Kaavi jähmeä kerma astiaan, sekoita siihen makusi mukaan kookossokeria sekä raakakaakaojauhetta, ja vatkaa sitä hetki sähköisellä vatkaimella tai blenderillä, niin, että koostumus muistuttaa kermavaahtoa. Tarkista maku, ja kun olet tyytyväinen, oletkin valmis pursottamaan sen haluamallasi tavalla ihanien kuppikakkujesi päälle. Itse viimeistelin kuppikakut vielä sirottelemalla niiden päälle kookossokeria.

Karamelliset kuppikakut / Wellberries Karamelliset kuppikakut / Wellberries