Posts Tagged ‘pähkinätön’

Suloiset sateenkaari – bataattikakkuleivät

Kaupallinen yhteistyö Asennemedia ja Lejos

Heippa ihana, kiva nähdä täällä taas!

Olen tosi iloinen että löysit tiesi tänne, sillä just tänään täällä liikutaankin aika söpöjen juttujen ympärillä! Nämä suloiset bataattikakkuleivät ovat nimittäin ihan superhyviä, mutta samalla niin söpöjä että niitä tekisi mieli syödä ihan vaan senkin takia. Kaukana ovat ne ajat, kun luontaisesti makeutetut, hyviä raaka-aineita sisäänsä kätkevät herkut olivat värittömiä tai mitäänsanomattoman näköisiä: maailmalla hitiksi nousseet ”unicorn” tai ”mermaid” toastit tarjoillaan kauniin väriseksi värjätty jogurttikuorrutus päällään. Värjäys tapahtuu täysin luonnollisesti, erilaisia marja-, kasvis tai leväjauheita käyttäen.

Insta on pullollaan toinen toistaan kauniimpia leipiä, mutta itse en tätä aikaisemmin päätynyt niitä testaamaan, ja ihan siksi ettei ajatus leivästä, jogurtista ja marjajauheista jotenkin kiehtonut: leipä suolaisena tänne, kiitos!

Leipien sijaan lähdin siis miettimään hieman makeampaa vaihtoehtoa ihanille värjätyille jogurteille ja täytteille. Olin päätymässä banaanileipään (joka sopisi tähän myös ihanasti!) mutta lopulta voiton vei bataattileipä, jota en voi vastustaa: bataattien, pehmeän kauran ja taatelien makeus yhdistettynä toisiinsa toimii jotenkin tosi hyvin!

Arvelin, että nämä gluteenittomat ja vegaaniset, herkulliset (mutta ei yhtään liian makeat!) bataattileivät sopisivat värjätyn (kookos- tai kaura)jogurtin kanssa yhteen erinomaisesti, ja tiedätkö, oikeassa olin!

Näistä tuli i h a n i a.

Reseptissä on nesteenä käytetty Lejoksen maahantuomaa, ehkä koko kasvimaitotrendin aloittanutta (ainakin täällä meillä Suomessa, näin muistelen?) makeuttamatonta Almond Breeze-mantelijuomaa, johon on lisätty ravintoaineita vastaamaan hieman paremmin lehmänmaidon ravinteita. Herkut on marjojen, erilaisten marjajauheiden sekä kasvipohjaisen jogurtin lisäksi koristeltu Nom Nom – hedelmäpuristeilla. Nämä ovat siis 100% hedelmää, mutta maistuvat ihan karkeilta! Ja koska Nom Nomit ovat tosi makeita ja karkin kaltaisia, niitä ei koristeluun paljon tarvinnutkaan, ja silti makeus oli hetkessä ihan toista. Nom Nomeilla makeuttettuina nämä herkut maistuvat ihan varmasti paatuneimmallekin karkkihiirelle, jolle luonnolliset maut ja hedelmien sekä marjojen oma sokeri saattaa tuntua liian laimealta (tämä on muuten tottumiskysymys: usein siirryttyään käyttämään valkosokerin sijaan muita makeuttajia, makuaisti tottuu siihen todella nopeasti!).

Nom Nomit ovat siis ihan puhtaasti herkkuja, mutta esimerkiksi karkin korvaamiseen (tai kakkujen ja herkkujen koristeluun) ne sopivat superhyvin! Ja itse pussitkin näyttävät tosi hyviltä, ja mietin jo että siinä vaiheessa kun tyttömme alkaa osata kärttää kaivata karkkeja esim. synttäreillensä tai muissa erikoishetkissä, tulen varmastikin kääntymään Nom Nomien puoleen. Niin, ja miksen myös näin koristelujen muodossa – itse asiassa eri muotoihin leikattuina ne toivat koristeluun tosi hauskaa vaihtelua (ja meidän koko perheen lemppari bataattitoast olikin tuo viimeinen postauksen lopussa – mau!).

Värikkäitä sateenkaari-bataattikakkuhetkiä,
♥Tuulia

Suloiset sateenkaari – bataattikakkuleivät (gluteeniton, vegaaninen

Bataattikakku:
n. 300 g bataattia (pehmeäksi keitettynä / höyrytettynä)
3 dl mantelimaitoa
10 tuoretta taatelia (kivet poistettuina)
2 dl kaurajauhoja
2 dl riisijauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl kardemummaa
0,25 dl seesam tai kookosöljyä

kuorrute + koristeet:

jokaiseen kuorrutteeseen:
n. 4 rkl valitsemaasi, mahdollisimman paksua (kasvi)jourttia (esim. kookos)

lisäksi: 1-2 rkl tyrnimarjajauhetta / mustikkajauhetta / spirulinaa / punajuurimehujauhetta, tai vastaavia jauheita maun mukaan!

koristeluun: Nom Nom – hedelmäherkkuja, tuoreita marjoja, kookoshiutaleita, tai mitä vain mieleesi tuleekaan!

Valmistus:
1. Aseta uuni lämpeämään kohti 175 astetta
2. Kuori, pilko, höyritä / keitä bataattipalaset
3. Valmista taateli”kinuski”: sekoita mantelimaito (3 dl) ja 10 tuoretta, kivetöntä taatelia blenderissä sekaisin ja tasaiseksi
4. Sekoita kuivat aineet keskenään
5. Lisää taateli-mantelimaitosekoitus kuiviin aineisiin, yhdessä (sulatetun, jos tarpeen) öljyn kanssa
6. Lusukoi taikina (painele tasaiseksi) leivinpaperoituun leipävuokaan. Paista n. 40-45 minuutin ajan, tai kunnes taikinaan ei enää tartu taikinaa
7. Anna bataattikakun jäähtyä kunnolla ennen viipaloimista!

Kuorrute:
1. Bataattikakun valmistuessa valmista kuorrutteet. Lusikoi valitsemaasi jogurttia eri kulhoihin, ja sekoita jokaiseen oma jauheensa. Laita jääkaappiin odottelemaan.
2. Kun kakkuviipaleet ovat jäähtyneitä, voit kuorruttaa ne! Tee yksivärisiä tai sekoittele hauskoja väriyhistelemiä tai kuvioita.
3. Koristele Nom Nomeilla, marjoilla yms!
4. Herkuttelemaan!

Ihana tahini-sitruunapasta paahdetulla kikherneillä

Yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram

Ihana tahini-sitruunapasta paahdetulla kikherneillä

Hei, ja jee – syksy on täällä! Myönnettäköön, että lyhyen ja kylmän kesän takia syksyiset säät tuntuivat tulevan hieman liian nopsasti, mutta joka tapauksessa: rakastan syksyä! Viilenevät (mutta toivottavasti aurinkoiset) päivät, syksyn tuoksut, tippuvat lehdet ja pimenevät illat – ihanaa. Ehkä pari kynttilää iltaisin ja rauhoittumista viltin alla – tai no, tämä sitten kun syksyn pahimmat kiireet ovat helpottaneet, hah! Toivottavasti sulla olisi samoja, positiivisia fiiliksiä syksyä kohtaan!

Huomaan virittyneeni syksyyn jo hieman keittiönkin puolella, ja kokkailen (ja tarvitsen!) enemmän lämpimiä juttuja kuin kesällä. Elämässäni oli suht pitkäkin aika, jolloin hieman välttelin pastaa ja muita nopeita hiilareita, mutta nykyään gluteeniton pasta on yhä tutumpi näky lautasellani – johtuu ehkä kiireestäkin niiden kuuluisien ruuhkavuosien astuttua kuvaan, sekä toki myös hyvien tuotteiden saatavuuden parantumisesta.

Ihana tahini-sitruunapasta paahdetulla kikherneillä

Vaikka pastaa nykyään useammin kokkailenkin, katson kuitenkin aina, että kokonaisuus on kunnossa: lautaselta tulee siis löytyä myös reippaasti proteiinia, ja vähintäänkin päivän muilla aterioilla on tsekattava että kasvisten suhteen tavoitteet täyttyvät, jos kasvikset eivät livahda luontevasti osaksi pastaa (kuten esimerkiksi tässä reseptissä). Usein sekoittelenkin kasviksia mukaan muihin ruokiin: korvaan puolet kvinoasta kukkakaaliriisillä, teen parsakaaliriisiä tai kesäkurpitsapastaa, ja pidän mielessäni tavoitteen syödä reilusti yli 500 g kasviksia joka päivä.

Tämä pasta oli kuitenkin juuri hyvä näin. Mukana on sitruunaa, tahinia, yrttejä sekä ihaniksi paahdettuja kikherneitä, ja kokonaisuudesta tuli herkullinen. Ja niin helppo, että! Pastakastike valmistuu ainekset käsin sekoittamalla samaan aikaan kun pasta kiehuu ja kikherneet paahtuvat uunissa: täydellistä syksyistä arkiruokaa siis!

Ihana tahini-sitruunapasta paahdetulla kikherneillä

Tykkään myös Urtekramin gluteenittomista pastoista. Oletko muuten huomannut, että gluteenittomia luomupastoja ei todellakaan ole ihan joka kaupan hyllyllä? Itsekin olen päätynyt toivomaan juurikin näitä Urtekramin luomupastoja lähikauppaamme, sillä vaikka kaupassa on muuten hyvät luomuvalikoimat, loisti gluteeniton luomupasta poissaolollaan. Onneksi kuitenkin Urtekramin tuotesalkku on näidenkin tuotteiden osalta on tosi kattava: tuotesortimentista löytyy spagettia, fusillia, penneä sekä lasagnelevyjä.

Niin, ja mikä tärkeintä: Urtekramin luomupastojen koostumus on ihan loistava! Blogikollegani onkin näitä tituleerannut parhaiksi gluteenittomiksi pastoiksi, enkä käy kieltämään – nämä ovat ihan tosi hyviä tuotteita! Pastat valmistetaan hieman eri raaka-aineista: spagetissa ja fusillissa on täysjyväluomuriisijauhoa (eikä muuta!), pennessä sen sijaan maissi- riisi-, tattari- ja kvinoajauhoa, lasagnelevyissä riisi – ja maissijauho.

Mutta hei, pidemmittä puheitta, hypätäänpäs helpon, herkullisen ja ravinteita pursuavan pastareseptin kimppuun! Tästä reseptistä on jo tullut yksi arkipäiviemme pelastajista: reseptin ainesosat löytyvät meiltä kaapista lähes poikkeuksetta, ja annokset saa nopeasti pöytään ruokaa huutavan kaksivuotiaankin eteen. Näin kaikilla on kivempaa. 😉

Ihania ja lämpöisiä syys(pasta)hetkiä sinnekin!
Tuulia

Ihana tahini-sitruunapasta paahdetulla kikherneillä

Tahini-sitruunapasta paahdetuilla kikherneillä

neljälle

Kikherneet:
1 prk käyttövalmiita kikherneitä
neitsytoliiviöljyä
n. 0,5 tl suolaa
n. 1 tl jeeraa

Kastike:
6 rkl Urtekramin suolattua tahinia
2 pientä valkosipulin kynttä
4 rkl neitsytoliiviöljyä
1 isohkon sitruunan mehu
n. 0,5 dl vettä
0,5-1 tl paprikajauhetta
1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
100 g fetaa (vegaaninen: oluthiivahiutaleita)
½ punttia lehtipersiljaa

Valitsemaasi Urtekramin luomupastaa

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Huuhtele kikherneet, ja levitä ne leivinpaperoidulle pellille. Sekoita kikherneisiin mukaan öljyä sekä mausteet. Paahda n. 15-20 minuutin ajan.
2. Jatka keittämällä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Pastan kiehuessa valmista kastike: hienonna lehtipersilja, valkosipulit sekä feta, ja siirrä hetkeksi sivuun. Sekoita kaikki muut kastikkeen raaka-aineet keskenään, ja lisää lopuksi mukaan hienonnetut raaka-aineet. Säästä osa fetajuustosta koristeluun.
4. Tarkista maku – halutessasi lisää mausteita tai makeutusta.
5. Tarjoile valmis pasta tahinikastikkeen sekä paahdettujen kikherneiden seurana, ja nauti!

Ihana tahini-sitruunapasta paahdetulla kikherneillä

Pehmeän raikas polentapuuro

Edit: arvonta päättynyt! Puuron uusi aika-kirjan voitti Facebookin puolella arvontaan osallistunut Kiira. Onnea! 

Viime viikolla vietettiin Luomupuuron maailmanennätyspäivää – Pro Luomun järkkäämä tapahtuma osoittautui suosituksi, ja järjestäjän mukaan yli 400 000 ihmistä lusikoi luomupuuroa menemään ennätyspäivän aikana! Hauska tapahtuma, johon liityin, tietenkin, mukaan illan aikana tämän raikkaan pehmeän polenta-kiivipuuron kanssa. Kuten kuvista näkyy, lähdin vähän revittelemään koristelun kanssa oman annokseni kohdalla – tyttäreni sai tyytyä hieman pelkistetyynpään annokseen. (Hah, törkeää, tiedän! Hän ei vaan vielä ole syönyt suklaata, eikä vielä hetkeen tarvitsekaan, ja oli oikein tyytyväinen tilanteeseen.)

Olin suunnitellut tekeväni jotain suklaista puuroa, ehkä yhdistäväni siihen vielä tahini-karamellia tai vähintäänkin pähkinävoita, mutta avattuani Puuron uusi aika – kirjamme raikas polentapuuro houkuttelikin enemmän. Ehkä aavistuksen syksyinen ilma kaipasi seurakseen jotain piristävää, ja päädyin koristelemaan puuron kiivin, sitruunamelissan ja limen mehun lisäksi itse tehdyllä karamelli-valkosuklaalla, kun sitä vielä jääkaapissa oli. Päätyipä puuron päälle vielä hieman suklaakuorrutettuja mulpereitakin, ja näin olin valmis osallistumaan ennätyksen tekoon! (Olisipa ennätysten tekeminen aina näin herkullista, saattaisin koittaa tehdä niitä useamminkin..)

Itse resepti, jota koristelun osalta päädyin hieman muokkaamaan, on tosiaan toukokuussa julkaistusta puurokirjastamme. Puuron uusi aika on saanut ihanan vastaanoton, ja sen ensimmäinen painos myytiinkiin loppuun ensimmäisten kolmen viikon aikana – miten mahtavaa. Kiitos kaikille sen hankkineille – toivottavasti kirjasta on ollut paljon ja vielä enemmänkin iloa! On ollut ihana lukea kirjasta saatuja palautteita, ja avaan kirjan itsekin aina kun kaipaan puuroinspistä – kuten nyt vaikka esimerkiksi viime viikolla!

Onkohan kirja sulle jo tuttu? No, vaikka olisikin, kannattaa kuitenkin lukea pidemmälle, sillä haluan vihdoin tehdä sen mitä olen suunnitellut kirjan ilmestymisestä saakka: arpoa kirjan kanssanne! No vihdoin – niinpä! Ja jos oma löytyy jo hyllystä, niin voit aina osallistua arvontaan jonkun toisen henkilön puolesta tai antaa kirjan lahjaksi – toivotaan, että onni suosii!

Puurokirjamme sisältää yli 50 ihanaa puuro- vanukas – ja jogurttireseptiä, ja valikoima on monipuolinen: reseptejä löytyy aina lämpimistä herkkupuuroista (kuten nyt vaikka Salted Caramel – ja popcorn – puuro) uunipuuroihin ja suolaisiin puuroihin (joista esimerkkeinä vaikka Suklainen uunipuuro kukkakaalilla ja Hirssipesto-puuro), tuorepuuroista vanukkaisiin (testaa vaikka monien suosikkia Mustikkatuorepuuroa pähkinävoilla tai Trooppista kauravanukasta – ai että!). Ja maininnan arvoinen on etenkin viimeinen osio, joka keskittyy käyttämään myös ne puuron jämät hyödyksi. Desi tai pari jämäpuuroa jääkaapissa? No eipä hätää, voit aina leipoa niistä vaikka ihania suklaahippukeksejä! Tai tehdä vohveleita. Tai muffinseja! Tai.. No, ymmärsit varmasti pointin: kirjan käteen saatuaan löytyy puuronjämillekin osa herkullisesta reseptistä: hyvästi puurohävikki!

Kommentoi siis alle, tai tänne, ja olet mukana meidän puurokirjan arvonnassa – jee. Veikkaan, että saattaisit tykätä, ja ihanaa jos osallistut! Arvon voittajan 15.9 perjantaina.

Mutta, palataanpa itse reseptiin: pehmeän raikkaaseen polentapuuroon. Puuro valmistuu alle 15 minuutissa, ja on superhelppo tehdä – juuri sitä mitä ainakin itse kiireisessä arjessa kaipaan! Niin, ja nuo suklaat tuossa päällä ovat ihan extraa, kirjan reseptissäkin painellaan eteenpäin ihan kiivi+lime+sitruunamelissa – kombolla, ja sekin toimii ihanasti!

Maukkaita puurohetkiä, ihanat!
Tuulia

Ps. Niin, ja noista itsetehdyistä karamellisuklaista vielä: tein reseptin Cocoville, ja se ilmestyy heidän sivuilleen pian. Siihen mennessä _hieman_ vastaavan herkun ohjeen löydät täältä, jos innostuit ajatuksesta!

Pehmeän raikas polentapuuro 

Puuro:
3,5 dl riisi – tai muuta makeahkoa kasvimaitoa
1,25 dl polentaa, eli maissiryynejä
ripaus suolaa

Päällinen:
2 kiiviä
1-2 rkl limen mehua
n. kourallinen tuoretta sitruunamelissaa

1.Valmista puuro: sekoita polenta nesteeseen, ja anna kiehua hiljalleen n. 6-10 minuutin ajan välillä sekoitellen. Luonnostaan makea kasvimaito tuo puuroon hieman tarvittavaa makeutta!
2.Valmista päällinen puuron valmistuessa: kuori ja kuutioi kiivit. Purista hieman limen mehua kuutioiden päälle. Hienonna sitruunamelissa ja sekoita mukaan.
3.Kun puuro on valmista, jaa päälliset puuron päälle, ja herkuttele!

 

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Jos kesää ei muusta huomaa (terkkuja vaan sateisesta Savosta!) niin raaka-aineiden väriloistosta ainakin. On ihanaa kun kaupat pursuavat herkullisia, värikkäitä ja tuoreita raaka-aineita, jotka maistuvat nyt sesongissaan taivaallisilta. Vaikka kesä onkin ollut aika syksyinen, ei jäädä surkuttelemaan asiaa: kesäherkut ovat kuitenkin ihania, ja niiden paras aika on just nyt!

Tein nämä gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit aurinkoisena päivänä, ja nämä kiilasivat kyllä heti kesän jälkkärilistan kärkeen, yhdessä pastellipiirakoiden kanssa. Näissä yhdistyy moni kesäjälkkäreiden ihana juttu: raikkaus, värikkyys ja tuoreet raaka-aineet. Niin ja valloittava maku tietenkin! Ja tuli näistä aika söpöjäkin, vai mitä tykkäät? Vähän erilaisia jädetötteröitä tällä kertaa!

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Olen jo pidempään halunnut testata The Queen of Deliciousin Veeran pannareita – hän saa ne aina näyttämään niin vastustamattoman hyviltä! Hetki sitten hän postasi neljän raaka-aineen kaurapannareiden ohjeen, ja heti ne nähtyäni tiesin että niitä olisi testattava. Olin jo hetken suunnitellut täyttäväni vohveleita hyvisjädellä, joten kokeilin kaurapannareiden ohjetta näihin. Lisäsin kuitenkin 1/2 tl ksantaania taikinaan mukaan, jotta vohvelit varmasti kestäisivät ja myös pysyisivät rullalla.

Taikina on superhelppo, ja ainakin ksantaanin kanssa vohvelirullat toimivat erinomaisesti! Mutta jos ulkonäön puolesta ei ole niin tarkkaa eikä pienet repeilyt haittaa, uskaltaisin kokeilla näitä myös ilman ksantaania, joka siis tuo lisäsitkoa gluteenittomaan leivontaan (myönnän – kokeilin tätä nyt itsekin vasta ensimmäistä kertaa, mutta koostumus oli kyllä tosi hyvä!).

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Pehmeiden vohvelien täytteeksi tein ihania, helppoja hyvisjädejä – ilman lisättyä sokeria, tietenkin! Testaile täytteeksi mitä tahansa lempparimakujasi, tai vaikka pastellipiirakoiden vanukastäytettä (jos vaikka sattuisi olemaan yhtä kylmä kuin täällä just nyt, haha, eikä tekisi mitään jäistä mieli).

Vohveleiden kannattaa antaa hetki pehmentyä paistamisen jälkeen, ja pyöräyttää ”tötteröksi” heti kun vohveli on hieman pehmentynyt. Käännä vohvelit ”saumapuoli” alaspäin, jotteivät ne lähde aukeamaan: jätä siis vohvelit väärinpäin lautaselle odottelemaan täytteen valmistumista, niin ne pysyvät sitten kiinni tarjoillessakin. Niin, ja sitten vaan hyvisjädejen valmistuksen kimppuun, mitkä syntyvätkin nopeasti. Nämä jäätelövohvelit kannattaa tarjoilla samantien, sillä pikajätskin tavoin jäätelö muistuttaa softiksen ja sorbetin yhdistelmää, ja on ainakin mielestäni parhaimmillaan heti tarjoiltuna (eikä pakastettuna ja uudelleen hieman pehmenneenä).

Mutta, sukelletaanpa seuraavaksi syvemmälle näiden ihanien, gluteenittomien ja vegaanisten jäätelövohvelien maailmaan. Lupaan, että se kannattaa: jos kesä ei säiden puolesta saapunut luoksesi, tarjoillaan se sitten vaikka näin lautaselta!

Tuulia ♥

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

n. kuusi kappaletta

3 dl kaurajugurttia
3 dl kauramaitoa
3 dl kaurahiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ksantaania

neitsytkookosöljyä tai gheetä paistamiseen

Pikajäde:

6 pakastettua, pilkottua banaania
n. 10 rkl kaurajogurttia tai kookoskermaa
kourallinen mansikoita
kourallinen muita marjoja (tässä pakastemustikoita)
raakaa vahvaa lakritsijauhetta (huom. ei lakritsijuurijauhetta)

1. Laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Anna taikinan tekeytyä n. 20 minuutin ajan ennen paistamista.

2. Kuumenna vohvelirauta ja sivele raudan pinnoille öljyä. Lusikoi taikinaa rautaan ja paista vohvelit. Anna vohvelien jäähtyä hieman, jolloin ne pehmenevät ja ne on helpompi kääriä.

3. Käännä vohvelien reunat toisensa päälle, niin että saat tötterön. Käännä vohvelit väärinpäin lautaselle, niin että avautuvat reunat jäävät vohvelin oman painon alle. Anna jäähtyä kunnolla.

4. Valmista jädet: tee ensin jädemassa banaaneista sekä kaurajogurtista. Jaa sitten massa kolmeen osaan ja sekoita loput raaka-aineet yksitellen massaan blenderissä. Laita valmis jäätelö aina omassa kulhossaan pakastimeen odottamaan muiden valmistumista.

5. Kun olet tehnyt kaikki pikajädet ja vohvelit ovat jäähtyneet, täytä ne jädeillä, ja tarjoile heti! Ai että!

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

1 2 3 12