Posts Tagged ‘pähkinätön’

Paahdetut laku-mangot

Kiitos internet, kiitos maukkaat ja mehukkaat mangot! Törmäsin hetki sitten ihanaan, ja ah niin yksinkertaiseen reseptiin: paahdettuihin mangoihin, eli ”mango creme brule”. Tässä reseptissä yhdistyy moni asia mitä rakastan: yksinkertaisuus, helppous, ja tietenkin mangot.

Olen huomannut ruoka-ainerakkauksieni olevan kuin kesäromansseja: intensiivisiä ja nopeasti syttyviä, mutta syksyn tullen seuraavaan siirtyviä, hah! Muutama vuosi sitten lähestulkoon elin raakakakuilla, sen jälkeen kookoksella. Seuraavaksi ihastuin mulpereihin, ja söin niitä lähes päivittäin (toisinaan kyllä vieläkin!), ja pian vuorossa oli kaura: tein kaurasta ihanien puurojen lisäksi kaurajogurttia  ja suklaavanukasta, ja herkuttelin kaupan valmiilla kaurajogurtilla, muutaman mainitakseni. Lakuihastukseni ei ota laantuakseen, joten lakunkin kysymys alkaa olla syvemmästä kuin pelkästä talviromanssista – lakua oli lisättävä tähänkin reseptiin, tuoreimman ihastukseni kohteen, mangon, seuraksi.

Lähiaikoina olen siis elänyt keittiössäni lähes symbioosissa mangon kanssa: mangosmoothie tai -bowl on kuulunut lähes jokaiseen päivään (esimerkiksi yhdessä sitruunamelissan kanssa!), ja mango-bataattipuuro on yksi suosikkipuuroistani tällä erää. Voitte siis kuvitella iloni, kun törmäsin käsittämättömän helppoon paahdettujen mangojen reseptiin – ai että!

Tämä resepti ei sen enempää esittelyjä kaipaa: korvasin alkuperäisen reseptin mausteet lakulla, eikä kypsät mangot juuri muuta tarvinneetkaan. Huomioithan kuitenkin, että pehmeän ja ”creme brulemaisen” koostumuksen aikaansaamiseksi mangojen tulee todella olla kypsiä.

Superhelppoja herkkuhetkiä sullekin!
tuulia xx

Paahdetut laku-mangot

kahdelle

2 syöntikypsää mangoa
raakalakritsijauhetta maun mukaan (n. 0,5 tl / puolikas, itse käytin tätä)

1. Aseta uuni lämpiämään 250 asteeseen, grillivastukselle.
2. Aseta mango pitkittäin kohti itseäsi, niin että mangon kanta osoittaa sinuun. Leikkaa siivut mahdollisimman läheltä litteää kiveä (n. 1 cm kannasta).
3. Ripottele pinnoille lakujauhetta.
4. Folio uunivuoka tai uunipelti. Paahda mangoja n. 15 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.
5. Valmista – anna jäähtyä ja herkuttele sellaisenaan tai vaikka kookoskermavaahdon kanssa!

Paistettua seesam-tofua, korianteria ja hirssi+parsakaaliriisiä

Paistettua seesam-tofua

Huomasin tässä yksi päivä kokkaillessani että blogin puolella on jo monia viikkoja menty pääasiassa herkut edellä, pääruokien jäädessä lähes kokonaan huomiotta. Eikä siinä mitään, koska hyvää tekevät herkut ovat ehdottomasti suurin intohimoni, mutta ehkäpä vaihtelun vuoksi olisi aika julkaista jotain muutakin, mietin, ja tartuin tuumasta toimeen: tervetuloa siis paistetun seesam-tofun pariin!

Tämä herkullinen vegaaniannnos oli ruokalistallamme muutamia päiviä sitten. Syömme yhä lihaa muutamana päivänä viikossa (aina kotimaista luomua ja mielellään ruoholla ruokittua), kalaa sekä luomubroileria silloin tällöin, mutta pääosin arkiruokamme ovat nykyään vege-osastoa. Ravintoloissakin yhä useammin päädyn kasvisvaihtoehtoon, jos en jaksa alkaa kyselemään lihan alkuperän perään (tämä usein vaatii ravintolahenkilökunnalta selvittelyä). Viimeisimmän Brasilian lihagaten myötä lihansyöntihalut vaan vähenevät, vaikka toisaalta skandaali ei valitettavasti varmasti yllätä ketään.

Kasvaneen vegeilyn myötä myös tofu on löytänyt tiensä ruokapöytäämme. Vaikka tofua ei fermentoida (kuten esimerkiksi tempeä), tuntuu se sopivan hyvin vatsalleni, kunhan en sitä joka päivä syö. Soijan terveyshyödyistä ja -haitoista ollaan montaa mieltä, mutta kasvispainotteisemmassa ruokavaliossa sen käyttöä kannattaa kyllä harkita: se tuo kaivattua monipuolisuutta kasviproteiinilähteisiin. Tofusta on moneksi, ja ennen kaikkea se on nopea valmistaa: se ei vaadi liotusta tai suurta ennakointia, ja on loihdittavissa maukkaaksi ateriaksi ihan hetkessä!

Soijankin valinnassa kannattaa muuten olla tarkkana ja suosia luomua: suuri osa (80%) maailmassa viljellystä soijasta on geenimanipuloitua, mutta luomumerkki takaa tuotteen gmo-vapauden.

Paistetun seesam-tofun lisäksi tein yhtä lempilisukkeistani: hirssi-parsakaali”riisiä”. Parsa – tai kukkakaaliriisin sekoitus hirssiin, kvinoaan tai tattariin on helppo ja maukas tapa ujuttaa lisää kasviksia lautaselle, ja ainakin meillä koko perhe rakastaa näitä sekoituksia! Päälle rapeaksi paisettua ja marinoitua tofua, kevätsipulia, chiliä ja korianteria niin paljon kuin mahdollista – ai että!

Toivottavasti tykkäät!
tuulia

Paistettua seesam-tofua

Paistettua seesam-tofua, korianteria ja hirssi+parsakaaliriisiä

kahdelle

1 pkt kiinteää luomutofua
gheetä tai neitsytkookosöljyä paistamiseen

kastike:
0,5 dl seesamöljyä (paahtamaton)
2 kynttä valkosipulia
1/2 sitruunan mehu + vähän kuorta (valitsethan luomua)
1 rkl vaahterasiirappia
tuoretta chiliä maun mukaan
2 rkl soijakastiketta

lisuke:
n. 1 dl hirssisuurimoita
n. 200 g parsakaalia
n. 0,5 tl suolaa
n. 1 tl jeeraa
0,5 tl kurkumaa
hieman mustapippuria
neitsytoliiviöljyä

kevätsipulia, korianteria, mustia seesaminsiemeniä

1. Valmista hirssi pakkauksen ohjeen mukaan. Hirssin kiehuessa valmista parsakaaliriisi: irrottele parsakaalista kukinnot, huuhtele ja laita blenderiin pienissä osissa: sekoita irtonaiseksi ”riisiksi”. Paista parsakaaliriisi kevyesti pannulla, ja kun hirssi on valmista, sekoita yhteen ja mausta.

2. Valmista tofu: kuivaa tiivis tofu talouspaperilla huolellisesti, ja kääri kuivaan talouspaperiin. Aseta lautaselle ja laita toinen lautanen tofun päälle painoksi – näin ylimääräinen neste irtoaa ja saat tofusta rapeaa.

3. Tofun odotellessa valmista kastike: sekoita kaikki ainekset yhteen. Pilko myös sipuli ja hienonna korianteri.

4. Ota tofu pois kääreistään ja paloittele pieneksi. Paista öljyssä kullanruskeaksi ja sopivan rapeaksi. Ota pois hellalta ja lisää mukaan kastike.

5. Kokoa annokset: ensin hirssi-parsakaaliriisi, tofua ja kastiketta, viimeiseksi kevätsipulia, runsaasti korianteria ja mustia seesaminsiemeniä.

6. Valmis – nauti!

Paistettua seesam-tofua

Aurinkoinen mango-bataattipuuro rouskuvalla granolalla

Muutama päivä sitten, harmaan päivän keskellä, olin selvästi näkevinäni vilauksen auringosta. Olin puistossa tyttöni kanssa ja osoittelin hänelle valoisampaa kohtaa pilvessä. Tyttäreni katsoi ensin pilveä ja sitten minua, uudestaan pilveä, selvästi konseptia täysin ymmärtämättä: myönnettäköön ettei se aurinko nyt kovin selvästi sieltä näkynyt. Mutta tämä etäinen valonkajastus sai minut kuitenkin huomaamaan kuinka kipeästi kaipaankaan kevättä ja valoa – oi kevät, tule jo!

Valonkajastuksen nähtyäni halusin ehdottomasti jotain aurinkoista, ja niin syntyi aurinkopuuro. Olin edellisenä päivänä paahtanut pellillisen aivan ihanaa tattari-viikuna granolaa kardemummalla, joka sopikin puuron seuraksi täydellisesti.

Onneksi viimeiset päivät ovatkin olleet ihania ja aurinkoisia (mutta aika kylmiä vielä, hrrr), joten kyllä se kevät sieltä tulee. Viikonloppuna pääsi vielä hyvin jäälle kävelemään ja fiilistelemään, ja onhan uudessa viikossakin ihan eri energia tällä säällä! Tästä vielä aurinkopuurot valmistukseen, niin kevään tuloon on helppo uskoa. Lupaan!

Aurinkopuuro on tietenkin gluteeniton, valmistuu tattarista (ihanaa varmasti myös kauralla) ja saa lempeän makeutensa mangosta sekä bataatista – sisältää siis myös ihanasti ravinteita ja on lempeän täyttävää, ja tietenkin myös kaunista katseltavaa. Hankin sen seuraksi kimpun kukkiakin – ei lainkaan huono idea sekään!

Aurinkoisia päiviä ja puurohetkiä,
Tuulia xx

 

Gluteeniton ja vegaaninen aurinkopuuro

kahdelle

puuro:
2 dl tattarihiutaleita
1 dl kasvimaitoa
1 dl vettä (TAI 2 dl vettä)
1 rkl ghee / neitsytkookosöljy
n. 300 g mangoa (tuoretta tai pakasteena)
n. 200 g pala bataattia
ripaus suolaa

1. Kuori bataatti ja tee siitä pieniä palasia. Keitä kypsäksi runsaassa vedessä.
2. Lisää tattarihiutaleet kattilaan yhdessä nesteen kanssa. Mausta suolalla kardemummalla, ja anna kiehua sekoitellen kunnes puuro on valmista.
3. Kuori mango ja paloittele se. Lisää puuroon sekä mango (jos käytät pakastekuutioita, voit lisätä ne mukaan jäisinä) että bataatti. Tee sileää sauvasekoittimella. Puurosta tulee viileää, jos mango oli jäistä (ja voit toki lämmittää sen uudelleen nopeasti, jos haluat).
4. Koristele puuro granolalla, mangolla sekä vadelmilla. (kts. granolan ohje alta).

granola:
2 dl tattarihiutaleita
1 dl auringonkukasiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
4 rkl ghee / neitsytkookosöljy
1,5 tl kardemummaa
2 rkl lucumajauhetta
4 isohkoa kuivattua viikunaa
(2 rkl vaahterasiirappi / hunanja, jos haluat)

Huom. Granolaa jää paljon yli (mutta se häviää kyllä yllättävän nopeasti kaapista).
Säilytä lasipurkissa.

1. Laita uuni lämpiämään kohti 175 astetta.
2. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja levitä leivinpaperoidulle pellille.
3. Paahda n. 15 minuutin ajan, kunnes granola on saanut hieman väriä.

Parin raaka-aineen gluteeniton bataattipannari

Tervetuloa jälleen, pienen tauon jälkeen, helpon ja hyvää tekevän herkuttelun pariin! Tällä puolen ruutua kiireet eivät oikein vieläkään ole helpottaneet, ja ajatukset pyörivät yhden isomman projektin viimeistelyn ympärillä – kivaa, mutta samalla juuri sen verran kiireistä että blogi on jäänyt liiaksi muiden työasioiden jalkoihin – seikka, minkä korjaan mahdollisimman pian!

Kiireinen kun olen (kuten varmasti moni teistäkin!) tulee helpot, hyvää tekevät herkut aina enemmän kuin tarpeeseen. Tämä gluteeniton bataattipannari onkin jotain mitä te kaikki helppojen herkkujen ystävät olette kaivanneet, sen lupaan! Pannari on yksinkertaisuudessaan on ihana, perinteinenkin jälkkäri tai pikkuherkku: maku on sopivan mieto (päälliset pääsevät oikeuksiinsa), ja voisin väittää että tämä maistuu lähes kaikille – kaikkihan pannarista tykkäävät, eikö vain?

Bataattipannarin valmistuskin tosi yksinkertaista, ja raaka-ainelistan ollessa hyvin suppea, sopii se lähes kaikille. Jauhoiksi pannariin sopii varmasti oikeastaan mikä tahansa gluteeniton jauho. Riisijauholla pääsisi lähimmäs vehnäjauhon vaaleutta lopputuloksessa, mutta koska riisin raskasmetallijäämät sekä se, että kaapissani oli avaamaton paketti Risentan durrajauhoa, johtivat durra-bataattipannariin.

Durra saattaa monelle olla vielä tuntematon vilja, mutta kaikessa ravitsevuudessaan ja gluteenittomuudessaan siinä on hyvinkin potentiaalia kasvaa täällä meilläkin suosituksi tuotteeksi! Testasin pannarin kuitenkin myös tattarijauholla, ja sekin toimi oikein hyvin, ehkä kaipasi hieman enemmän makeutusta: et siis tarvitse durraa tämän helpon pannarin valmistukseen, jos sitä ei ole helposti saatavilla!

Mutta on tässä reseptissa muutakin ihanaa kuin itse gluteeniton bataattipannari, nimittäin päälliset! Ilman päällisiä pannari saattaa maistua hieman tylsältä, mutta teeppä sen seuraksi esimerkiksi chia-hilloa marjoista tai vaikka näitä punajuurimehujauheella sekä matchalla värjättyjä kookoskermavaahtoja, niin ollaankin jo herkuttelun äärellä. Nam.

Resepti on gluteeniton, maidoton ja vegaaninenkin. Niin, ja mainitsinko, että superhelppo? Bataattisose korvaa kananmunan ja tuo lempeää makeutta mukaan taikinaan, ja kun bataattisose on tehty onkin loppu lähinnä sekoittelua. Hieman yli yksivuotias tyttömme on innokas ”apuri” keittiössämme, ja koska tätä pannaritaikinaa hänkin voi sekoitella puulastallaan, olemme tehneet tätä päiviemme iloksi aika useinkin. Resepti on moneen kertaan testattu ja family approved!

Pannarin voit tarjoilla perinteisesti veitsellä paloiksi leikattuna tai tarjoilla piparimuoteilla muotoon leikattuina – aika söpöä, eikös!

Kivoja ja helppoja bataattipannarihetkiä,
Tuulia xx

Gluteeniton bataattipannari
(n. 18 cm x 25 cm vuokaan)

2 dl durra – tai tattarijauhoja (tai muuta gluteenitonta jauhoa/jauhoseosta)
1 rkl psylliumia
1 dl bataattisosetta
3 dl kermaista kookosmaitoa + 2 medjool taatelia TAI muuta kasvimaitoa + 4 medjool-taatelia
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa

1. Aseta uuni lämpiämään kohti 175 astetta. Valmista bataattisose: kuori, paloittele ja keitä palaset pehmeiksi. Soseuta.
2.Sekoita kuivat aineet keskenään. Laita kookosmaito blenderiin taatelien kanssa ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuiviin aineisiin kookosmaito sekä bataattisose.
Huom. jos käytät muuta kasvimaitoa, tarvitset hieman enemmän makeutusta mukaan: blendaa neljä taatelia kasvimaidon sekaan ennen sekoitusta jauhoihin.
4. Paista n. 20 minuutin ajan, tai kunnes pannarin koostumus vaikuttaa sopivan kiinteältä, mutta silti pehmeältä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Lisukkeet:
1-2 prk kookoskermaa (kookosmaidon jähmettynyttä osaa)
1-2 tl punajuurimehujauhetta
1 tl matchajauhetta
vaahterasiirappia maun mukaan
marjoja

1. Kaavi kookosmaidon jähmettynyt osa purkista. Sekoita toiseen punajuurimehujauhetta sekä makeutusta maun mukaan, toiseen matchajauhetta. Huom! Matchajauhe on aika voimakkaan makuista.
2. Koristele pannari ja tarjoile tuoreiden marjojen kanssa.

1 2 3 10