Posts Tagged ‘pähkinätön’

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Jos kesää ei muusta huomaa (terkkuja vaan sateisesta Savosta!) niin raaka-aineiden väriloistosta ainakin. On ihanaa kun kaupat pursuavat herkullisia, värikkäitä ja tuoreita raaka-aineita, jotka maistuvat nyt sesongissaan taivaallisilta. Vaikka kesä onkin ollut aika syksyinen, ei jäädä surkuttelemaan asiaa: kesäherkut ovat kuitenkin ihania, ja niiden paras aika on just nyt!

Tein nämä gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit aurinkoisena päivänä, ja nämä kiilasivat kyllä heti kesän jälkkärilistan kärkeen, yhdessä pastellipiirakoiden kanssa. Näissä yhdistyy moni kesäjälkkäreiden ihana juttu: raikkaus, värikkyys ja tuoreet raaka-aineet. Niin ja valloittava maku tietenkin! Ja tuli näistä aika söpöjäkin, vai mitä tykkäät? Vähän erilaisia jädetötteröitä tällä kertaa!

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Olen jo pidempään halunnut testata The Queen of Deliciousin Veeran pannareita – hän saa ne aina näyttämään niin vastustamattoman hyviltä! Hetki sitten hän postasi neljän raaka-aineen kaurapannareiden ohjeen, ja heti ne nähtyäni tiesin että niitä olisi testattava. Olin jo hetken suunnitellut täyttäväni vohveleita hyvisjädellä, joten kokeilin kaurapannareiden ohjetta näihin. Lisäsin kuitenkin 1/2 tl ksantaania taikinaan mukaan, jotta vohvelit varmasti kestäisivät ja myös pysyisivät rullalla.

Taikina on superhelppo, ja ainakin ksantaanin kanssa vohvelirullat toimivat erinomaisesti! Mutta jos ulkonäön puolesta ei ole niin tarkkaa eikä pienet repeilyt haittaa, uskaltaisin kokeilla näitä myös ilman ksantaania, joka siis tuo lisäsitkoa gluteenittomaan leivontaan (myönnän – kokeilin tätä nyt itsekin vasta ensimmäistä kertaa, mutta koostumus oli kyllä tosi hyvä!).

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Pehmeiden vohvelien täytteeksi tein ihania, helppoja hyvisjädejä – ilman lisättyä sokeria, tietenkin! Testaile täytteeksi mitä tahansa lempparimakujasi, tai vaikka pastellipiirakoiden vanukastäytettä (jos vaikka sattuisi olemaan yhtä kylmä kuin täällä just nyt, haha, eikä tekisi mitään jäistä mieli).

Vohveleiden kannattaa antaa hetki pehmentyä paistamisen jälkeen, ja pyöräyttää ”tötteröksi” heti kun vohveli on hieman pehmentynyt. Käännä vohvelit ”saumapuoli” alaspäin, jotteivät ne lähde aukeamaan: jätä siis vohvelit väärinpäin lautaselle odottelemaan täytteen valmistumista, niin ne pysyvät sitten kiinni tarjoillessakin. Niin, ja sitten vaan hyvisjädejen valmistuksen kimppuun, mitkä syntyvätkin nopeasti. Nämä jäätelövohvelit kannattaa tarjoilla samantien, sillä pikajätskin tavoin jäätelö muistuttaa softiksen ja sorbetin yhdistelmää, ja on ainakin mielestäni parhaimmillaan heti tarjoiltuna (eikä pakastettuna ja uudelleen hieman pehmenneenä).

Mutta, sukelletaanpa seuraavaksi syvemmälle näiden ihanien, gluteenittomien ja vegaanisten jäätelövohvelien maailmaan. Lupaan, että se kannattaa: jos kesä ei säiden puolesta saapunut luoksesi, tarjoillaan se sitten vaikka näin lautaselta!

Tuulia ♥

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

n. kuusi kappaletta

3 dl kaurajugurttia
3 dl kauramaitoa
3 dl kaurahiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ksantaania

neitsytkookosöljyä tai gheetä paistamiseen

Pikajäde:

6 pakastettua, pilkottua banaania
n. 10 rkl kaurajogurttia tai kookoskermaa
kourallinen mansikoita
kourallinen muita marjoja (tässä pakastemustikoita)
raakaa vahvaa lakritsijauhetta (huom. ei lakritsijuurijauhetta)

1. Laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Anna taikinan tekeytyä n. 20 minuutin ajan ennen paistamista.

2. Kuumenna vohvelirauta ja sivele raudan pinnoille öljyä. Lusikoi taikinaa rautaan ja paista vohvelit. Anna vohvelien jäähtyä hieman, jolloin ne pehmenevät ja ne on helpompi kääriä.

3. Käännä vohvelien reunat toisensa päälle, niin että saat tötterön. Käännä vohvelit väärinpäin lautaselle, niin että avautuvat reunat jäävät vohvelin oman painon alle. Anna jäähtyä kunnolla.

4. Valmista jädet: tee ensin jädemassa banaaneista sekä kaurajogurtista. Jaa sitten massa kolmeen osaan ja sekoita loput raaka-aineet yksitellen massaan blenderissä. Laita valmis jäätelö aina omassa kulhossaan pakastimeen odottamaan muiden valmistumista.

5. Kun olet tehnyt kaikki pikajädet ja vohvelit ovat jäähtyneet, täytä ne jädeillä, ja tarjoile heti! Ai että!

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Kirsikka nice cream ja kookos-chiavanukas

Heinäkuu vaan lähestyy, ja vaikka sää eivät kovin montaa päivää olekaan suosineet, olen nyt vihdoin julistanut kesän alkaneeksi. Se tarkoittaa lähinnä sitä, että alan henkisesti valmistautumaan kesälomaan (eli odottelen ja ajattelen sitä paljon, haha) ja syön kesäherkkuja, kuten mehukasta vesimelonia, kirsikoita, tuoreita herneitä ja banaanipohjaisia hyvisjädejä eli nice creameja. Yksi kesän kivoimmista jutuista onkin tuoreet kirsikat, joita odottelen jo keväällä malttamattomana: voisin syödä sopivan napakoita ja makeita kirsikoita litratolkulla!

Luomuttomuuden olen kirsikoiden kohdalla ratkaissut pesemällä ne huolellisesti aikuisille ja kuorimalla ne tytölleni nyt vielä kun hän on niin pieni. Voin kertoa, että luomun ostaminen olisi helpompaa! Ruudun tällä puolen ollaan siis uskossa, ettei markkinoilta löydy luomukirsikoita – vai onko? Jos sulla on parempaa tietoa niin kerrothan heti: tätä tietoa odotellessani jatkan kirsikoiden parissa näpräilyä, haha.

Vaikka kirsikoita onkin ihana syödä sellaisenaan, sopivat ne vaikka mihin muuallekin. Kuten nyt esimerkiksi tähän ihanaan, kermaisen pehmeään nice creamiin, joka tarjoillaan täyteläisen chiavanukkaan kanssa. Se on ihanaa, ja katso nyt noita värejä – eikö ole syötävän herkullisen näköistäkin!

Raaka-aineidensa puolesta tämä hyvisjäden ja vanukkaan sekoitus sopisi vaikka aamiaiseksi, mutta meillä tämä menee kyllä suoraan jälkkäri – ja herkkuosastolle. Etenkin nykyään, kun lapsi pitää saada hoitoonkin jossain vaiheessa aamua, on aamiaisistani kuoriutunut niin askeettisia, että melkein hävettää: niistä on tämänkaltaiset ateriat kaukana, voin kertoa!

Onneksi muissa päivän hetkissä on enemmän aikaa ruuan ja hyvien raaka-aineiden fiilistelyllekin. Ajan antaminen näille onkin helppoa kun herkku valmistuu niin nopeasti kuin tämä: reseptiin tarvitset muutaman raaka-aineen lisäksi vain valmiiksi pakastettuja banaaneja, ja noin 15 minuuttia aikaa. Ei paha, vai mitä? (Niin paitsi aamuisin mahdoton, haha.)

Mutta sukelletaanpa seuraavaksi hempeään maailmaan, pinkin kirsikkajäätelön ja pehmeän kookos-chiavanukkaan seuraan.. Tervetuloa mukaan!

Tuulia <3

Kirsikka nice cream kookos-chiavanukkaalla 

kahdelle

vanukas:
4 rkl chiasiemeniä
1 dl kermaista kookosmaitoa
1 dl kaurajogurttia (tai kookosjogurttia)

hyvisjäde:
2 pakastettua banaania (huom. pakasta kuorittuina)
n. kourallinen tai kaksi tuoreita kirsikoita

muutama kirsikka koristeluun

1. Valmista vanukas: sekoita kaikki raaka-aineet yhteen ja laita sivuun tekeytymään. n. 15 minuutin ajaksi.

2. Kun vanukas on tekeytynyt, lusikoi se tarjoiluastioihin. Valmista sitten jäätelö: poista kivet kirsikoista, ja lisää ne banaanien kanssa blenderiin. Sekoita kunnes saat ihanaa, lusikoitavan pehmeään hyvisjäätelöä.

3. Lusikoi tarjoiluastioihin, ja herkuttele heti!

Kinuskineliöt vol 2 (lakua ja inkivääriä!)

Kikherne-bataatti kinuskineliöy (lakua ja inkvaaria!)

Heippa, ja ihanaa aurinkoista viikkoa sinne!

Keväinen sää on tuonut mukanaan ihanaa kepeyttä – sekä ihan vaatetuksen kannalta mutta myös henkisesti – kevät on ihan parasta aikaa! (Itse asiassa nyt kun mietin niin taitaakin olla jo kai virallisesti kesä? No, ei anneta sen häiritä, koska keväältä tämä vielä vähän tuntuu, haha.) Näissä kivoissa ja kepeissä fiiliksissä sain kuulla, että ystävieni Maijan ja Willen perustamalla Sit Down Pop Up – brunssilla tarjoillaan muiden (kunnianhimoisten!) herkkujen lisäksi laku-inkivääri kinuskineliöitä, joiden resepti on kehitelty kikherne-kinuskineliöreseptini pohjalta. Ah ja nam, kuulostaa niin herkulliselta, etten kestä!

Se, että oma resepti leviää ja jää käyttöön on ihanaa, ja ehkä vielä sitäkin kivempaa on kuulla muiden kokkailijoiden omista tuunauksista, minkä innoittajina reseptini ovat toimineet. Huippua! (Niin, ja muistathan kertoa, jos testaat tai tuunaat itse jotain reseptiäni, vaikka tägäämällä sen IG:n puolella #wellberries? Näin pääsen ihastelemaan sitä!)

Kikherne-bataatti kinuskineliöy (lakua ja inkvaaria!)

En päässyt ensimmäiselle brunssille sillä olin herkuttelemassa Köpiksessä, mutta onneksi pääsen seuraavalle: brunssi järkätään uudelleen 18.6 sunnuntaina (huom. varaathan hei paikkasi pian brunssille, jos et ole sitä tehnyt – paikat täyttyvät kovaa vauhtia!).

Olisin tietenkin voinut jäädä odottelemaan brunssia ja tuunatun herkun maistelua, mutta e-hei, en tietenkään pystynyt. Ja kuule, tämä Willen versio on vielä edeltäjäänsäkin herkullisempi, eli en voi muuta kuin laittaa reseptin jakoon! Jos et pääse brunssille, kannattaa siis ihan vähintäänkin tehdä näitä! Resepti on hyvin pitkälti sama, mutta taikinaan lucuman karamellisen maun seuraksi loikkaa voimakasta lakua ja tuoretta inkivääriä.. Ah, hehkutussanat ei riitä – reseptini tuunattiin juuri ihan toiselle tasolle.

Jos siis rakastat lakua ja inkivääriä, kannattaa ihan ehdottomasti testata näitä! Sain muuten näiden herkkujen alkuperäisestä reseptistä palautetta, että paistoaika ei riittänyt: uunien tehoissa voi olla eroja, joten jos tuntuu ettei paistoaika riitä, paista hieman pidempään. Tärkeää on myös että annat herkun jäähtyä kunnolla. Näin leikkaaminen helpottuu: nämä kinuskineliöt on tarkoitettu jäämään ihanan kosteiksi, melkein mutakakkumaisiksi rapean paistopinnan alla.

Tällä kertaa tarjoilin herkut banaani nice creamin kanssa, joka tosiaan syntyy ihan vain pakastettua banaania blendaamalla. Oli ihanaa!

Toivon keväisiä lakun ja inkiväärinmakuisia hetkiä sullekin,
tuulia

Kikherne-bataatti kinuskineliöy (lakua ja inkvaaria!)

Laku-inkivääri kinuskineliöt 

n. kuusi isohkoa palaa

märät:
1 pkt käyttövalmiita kikherneitä
n. 200 g bataattia
20 kpl tuoreita medjool-taateleita
0,75 dl gheetä tai kookosöljyä sulatettuna
0,75 dl valitsemaasi kasvimaitoa

kuivat:
0,5 dl tattarijauhoa (tai muuta glut. jauhoa)
0,5 dl lucumajauhetta
n. 0,5 tl suolaa
n. 3 tl voimakasta raakalakujauhetta (käytän aina tätä)
n. 2 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä
1 tl leivinjauhetta

Banaani nice cream
n. 5 banaania (pakastettuna, ilman kuoria)

1. Aseta uuni lämpiämään kohti 200 astetta.

2. Valmista bataattisose: kuori ja keitä / höyrytä bataattipalaset pehmeiksi. Huuhtele kylmällä vedellä. Huuhtele myös kikherneet huolella, ja lisää yhdessä bataattien kanssa tehokkaan blenderin pohjalle (myös tehokas sauvasekoitin käy). Irrottele taateleista kivet ja lisää nekin blenderiin yhdessä kasvimaidon sekä sulatetun gheen / öljyn kanssa. Sekoita kunnes taikinasta tulee tasaista.

3. Sekoita kuivat aineet huolellisesti yhteen ja lisää sitten märät niihin. Sekoita tasaiseksi.

4. Leivinpaperoi uunivuoka ja lusikoi taikina siihen. Paista uunin keskiosassa n. 40-45 minuutin ajan tai kunnes coctailtikkuun ei enää tartu taikinaa.

5. Anna herkun jäähtyä kunnolla (näin herkku pysyy parhaiten kasassa).

6. Kun herkku on jäähtynyt, valmista banaanijäde: lisää pakastetut banaanit blenderiin ja annan pyöriä ihanan kuohkeaksi hyvisjädeksi. Ripottele päälle halutessasi lisää lakujauhetta ja nauti!

Kikherne-bataatti kinuskineliöy (lakua ja inkvaaria!)

Kesän eka pikajäde!

Viime päivinä olemmekin saaneet jo hieman esimakua keväisistä säistä, vihdoinkin! On tätä jo blenderin ääressä odoteltukin, että myös säiden puolesta pääsisi herkuttelemaan pikajädeillä. Odottavan aika on tänä keväänä ollut pitkä, mutta nyt sääennuste näyttää jo vähän paremmalta eikä meteorologienkaan tarvitse niin paljon repeillä ruudussa, hah!

Nice creamit ovat ihania, ja meillä suosiossa ovat etenkin pikajädet: riittää, että pakkasessa on valmiiksi pakastettuja raaka-aineita, blenderi (tai sauvasekoitinkin!) ja ihana softis-tyyppinen jäde on hetkessä valmista. Meillä koko perhe tykkää näistä, eikä Amalia oikeastaan tavallista jäätelöä ole vielä maistanutkaan – eikä muuten ole tarvettakaan!

On välillä hassua miettiä aikaa ennen nice creameja ja kaikkia mahdollisia vegaanijädejä. Silloin maidottomat (tai lisättyä sokeria / fruktoosisiirappia / väri – tai lisäaineita karttavat) yksikertaisesti olivat ilman jäätelöä, kuten minäkin monia kertoja. No, eihän siinäkään oikeesti mitään vikaa ole (kieltäytymisen hetkihän kestää vain hetken ja pari minuuttia siitä eteenpäin muutkin ovat jädensä tuhonneet, haha!) mutta on se kiva että silloin tällöin voi herkutella jätskillä – olkoonkin se sitten vaikka kotona, eikä tietty satunnaiset sokerijäätelötkään ketään toki tapa. (Mutta silloin kannattaa vähintäänkin olla tarkka kenelle euronsa ojentaa – muistuttelen aina, että esim. Valiojäde on jo monia vuosia kuulunut Nestleelle, Ingman sen sijaan on Unileverin brändi. Itse suosisin suomalaisia tekijöitä kuten Kolmen kaverin jäätelöä tai vaikka Jymyä. Näiltä molemmilta on muuten tullut vegaanijädejä markkinoille).

Nice creamit toivat vauhdilla Suomeen (ja maailmallekin) ystäväni (ja kaimani) Tuulia sekä Virpi, supersuositulla Hyvänolon jäätelökirjallaan, mistä oletkin aivan varmasti kuullut. Tämän jälkeen on blenderit hurisseet ympäri maailman hyvisjädereseptien parissa!

Jäätelöt mitä teen ovat kaltaiselleni hätähousulle aina pikajädejä ja vain muutamasta raaka-aineesta muodostuvia, mutta on kyllä ihana fiilistellä jäätelöreseptejä monipuolisemminkin: nyt Tuulia ja Virpi ovat lanseeranneet jäätelökirjastaan E-kirjan, missä on 10 uutta jädereseptiä, nostaen kirjan reseptimäärän yli 90 herkulliseen hyvisreseptiin! Huh, aikamoinen satsi ihania herkkujädejä – suosittelen tsekkaamaan: e-kirjaan pääset tutustumaan TÄSTÄ. En malta itse odottaa että pääsen testaamaan uusia reseptejä!

Mutta nyt, jatketaanpa oman pikajädereseptini pariin: se on herkullinen, helppo ja pehmeän kermainen. Raaka-aineita on vain muutama, ja ne maistuvat ihanasti läpi helposta hyvisjädepohjasta – vaaleanpunainen vadelma ihastuttaa ja sen seuraksi tekemäni vahva lakujäde ei missään nimessä häviä teolliselle laku – tai salmiakkijädelle maussaan. Voi nam.

Hyvää tekeviä jäätelöhetkiä sullekin! ♥

Hurmaava vadelma – ja lakujäde

2 pakastettua, isohkoa kypsää banaania, paloiteltuna
2-3 rkl kookoskermaa tai kasvijogurttia
kourallinen suomalaisia pakastettuja vadelmia
0,5 – 2 rkl voimakasta raakalakritsijauhetta (käytän aina tätä)

1. Laita banaanit sekä kookoskerma / kasvijugurtti blenderiin ja sekoita tasaista softista.
2. Ota puolet jädestä toiseen kulhoon, ja laita blenderiin vadelmat. Sekoita tasaista.
3. Sekoita toiseen osaan lakujauhe – laita niin paljon kuin haluat, maistele matkalla.
4. Tarjoa heti, koristele vadelmilla – herkuttelemaan!

 

1 2 3 11