Posts Tagged ‘raakakakku’

Kesän ihanimmat jälkkäripiirakat (aka pastellipiirakat)

Yhteistyössä Asennemedia ja Risenta

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakatKesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Hei taas, ihana, mahtavaa että löysit tiesi tänne!

Ehkä näit näiden ihanien jälkkäripiirakoiden kuvan jossain, tai tulit sivuille muuten vaan fiilistelemään – miten vain, olen superiloinen että olet täällä juuri nyt! Ai miksikö just nyt erityisesti? No siksi, että nämä ihanan värikkäät gluteenittomat, vegaaniset piirakat ovat ehkä parasta pitkään aikaan!

Nimesin nämä pastellipiirakoiksi, vaikka värit ovat tietenkin oikeasti liian värikkäät pastellin sävyiksi, mutta en oikein keksinyt parempaakaan: vai miksi kutsua makeita raakapiirakoita, joiden täyte tehdään chia-kookosvanukkaasta, eri hedelmistä, marjoista tai punajuuresta?
No, eipä sillä nimellä oikeastaan ole väliä – tärkeintä että olet täällä herkullisten, juuri sopivan makeiden raakapiirakoiden parissa! Välillä sitä reseptikehitellessään päätyy niin ihanaan lopputulokseen, että innostuksissaan syö ihan liian monta herkullista piirakkaa (sekä sitä taikinaa!) ja joutuu tekemään niitä lisää kuvattavaksi. Onneksi resepti on jälleen niin helppo, että lisäpiirakat syntyivät hetkessä (oikeasti n. 15-20 minuutissa).

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Tämä postaus on tehty yhteistyössä Risentan kanssa – ilokseni saan kehitellä heidän tuotteilleen reseptiikkaa sekä tänne omille sivuilleni, että myös suoraan heidän sivuilleen (hei muuten jos pizza – tai hampparihammasta kolottaa, käy tsekkaamassa heidän sivuiltaan siemenpizzan tai vegaanisten bataattiburgereiden reseptit!).

Tällä kertaa pääsin työskentelemään heidän jauhojensa parissa, valkaten monista mahdollisuuksista käyttööni kaurajauhon (huom! tämä jauho saattaa sisältää jäämiä gluteenista, joten ei sovellu keliaakikoille – tällöin valitsethan tuotteen missä ei ole kontaminaatioriskiä) sekä mantelijauhon, yhden vanhoista lemppareistani. Nämä yhdessä tuoreiden taateleiden kanssa muodostivat niin herkullisen pohjan, ettei sille tarvinnut enää tehdä muuta kuin painella piirakkavuokiin ja siirtää kylmään tekeytymään täytteen eli chiavanukkaan valmistamisen ajaksi. Niin, ja taistella maistelun halua vastaan – olisi voinut syödä taikinaa aika paljon ihan sellaisenaan!

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Niin, itse täytteet! Voit valita täytevaihtiksista suosikkisi, tai tehdä erilaisia. Tällöin varaudu kuitenkin siihen että kaikki haluavat maistaa kaikkia, hah! Koska täyte on hyvää tekevää ja raikasta chiavanukasta, ei piirakoiden leikkaaminen palasiksi ja jaettaviksi ole helpointa, mutta lusikalla syöminen onnistuu jähmeähkön täytteen ansiosta loistavasti – täyte ei siis kuitenkaan ole valuvaa. Vaan just sopivan pehmeää ja vanukasmaista!

Täytteissä tällä kertaa maistuu sitruuna (käytäthän luomua, sillä sitruunan maku tulee pääasiassa kuoresta!), kirsikkaa ja mansikkaa, kiiviä, sekä makeaa punajuurimehujauhetta. Täytteiden tekeminen on helppoa ja hauskaa – testaile mitä makuyhdistelmiä ikinä mielesi tekeekään! Jähmeimmän täytetuloksen saat tietenkin käyttämällä marjajauheita, mutta myös tuoreet raaka-aineet blendautuvat nätisti täytteen sekaan. Jos täytteestä meinaa tulla liian juoksevaa, voit aina lisätä mukaan banaania tai avokadoa tuomaan lisäjähmeyttä!

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Lopulta tein piirakoita niin paljon, että niitä jäi myös maistettavaksi jääkaappiin vieraillemme, jotka lainasivat kotiamme ollessamme itse viikonlopun poissa. Vaikka piirakat olivatkin jo muutamia päiviä vanhoja heidän saapuessaan, olivat ne kuulemma silti yhä ihania. Parhaimmillaan toki nämä pastellipiirakat ovat heti valmistettuina: vaikka maku ei kärsisikään, on värit kirkkaimmillaan valmistuspäivänä.

Toivottavasti resepti ihastutti sinua yhtä paljon kuin minua! Ajattelin itse asiassa tehdä taikinaa pakkaseen mökille mukaan, jotta voin valmistaa näitä lomamme aikana lisää – pakko saada näitä pian uudelleen!

Ihania pastellipiirakkahetkiä, Tuulia

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Gluteenittomat ja maidottomat pastellipiirakat 

n. neljälle

Valmista ensin täyte, sitten pohja.

Perustäyte:
n. 6 rkl Risentan chiasiemeniä
2 dl kermaista kookosmaitoa
1 dl kaurajugurttia (tai kookosjogurttia

Täytteiden makuvaihtoehdot:
1) punertava täyte: kourallinen mansikoita + kirsikoita sekä 1/2 banaani soseutettuna
2) vihertävä täyte: 1 kiivi + n. 1/2 tl spirulinajauhetta sekä 1/2 banaani soseutettuna
3) keltainen täyte: 1 luomusitruunan kuori + n. 1 rkl sitruunan mehua, 1/2 tl kurkumajauhetta sekä pieneksi paloiteltu 1/2 banaani
4) pinkki täyte: punajuurimehujauhetta

päälle: kiiviä, mansikoita, mustikoita, sitruunan viipaleita

1. Valmista ensin perustäyte: sekoita kaikki ainekset yhteen, ja jätä tekeytymään.
2. Valmista makuvaihtoehdot: soseuta tai sekoita ainekset keskenään (pl. pinkkiin täytteeseen odottele vain perustäytteen valmistumista) ja laita omiin kulhoihinsa.
3. Kun perustäyte on jähmeää, jaa se kulhoihin marja / hedelmäsoseiden päälle. Sekoita tasaisiksi (joko käsin tai blenderissä, kuinka haluat) ja siirrä jääkaappiin hetkeksi. Valmista sitten pohja.

Pohja:
1,5 dl Risenta kaurajauhoa
3 dl Risentan mantelijauhoa
12 tuoretta taatelia
1,5 rkl neitsytkookosöljyä
1/2 tl suolaa

1. Laita kaikki raaka-aineet tehokkaan blenderin pohjalle (taatelit alimmaiseksi) ja sekoita tasaista taikinaa. Taikinan tulee olla helposti käsiteltävää – tarvittaessa lisää hieman öljyä, kunnes koostumus on hyvä (riippuu hieman käytettyjen jauhojen ja taatelien kosteudesta).
2. Taputtele vuokiin (halutessasi säästä hieman taikinaa koristeluun!). Ota täyte jääkaapista, ja lusikoi täyte piirakkapohjien päälle.
3. Valmis! Siirrä piirakat hetkeksi jääkaappiin tai tarjoile heti. Ihanaa!

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Ihana karpalo-cashew purnukkakakku

Kaupallinen yhteistyö Asennemedia ja Earth Control

Muutamia vuosia sitten, blogini perustamisen aikaan, olin hulluna raakakakkuihin. Testailin ja maistelin, pohdin oikeita raaka-aineiden suhteita sekä mitä erikoisempia makuja. Tapanani oli ilmestyä kakku kainalossani nyyttäreille, synttäreille ja muihin juhliin tai tapahtumiin, ja ensimmäinen blenderini sanoikin sopimuksen irti aika pian raakakakkuhulluutteni alkamisen jälkeen. Kakkuja tuli tehtyä paljon ja syötyä muuallakin, eikä oikeastaan ihme, että vähän kyllästyin: viimeisen vuoden aikana olen ne muutamat raakakakkuni tehnyt juhliin mihin niitä on erikseen toivottu.

Raakakuthan usein tehdään cashewpähkinästä, ja yhteistyössä Earth Controlin kanssa sain kehittää reseptin heidän cashew- & karpalosekoitukselleen. Saatuani pussin käteen pieni raakakakkuintoilija sisälläni heräsi pitkästä aikaa: miltähän kuivatut karpalot maistuisivat osana raakakakkutaikinaa, pohdin, blendattuna mukaan pähkinöiden kanssa?

No, kävi ilmi että sisäistä intoilijaani ei herätetty turhaan, koska karpalot sujahtivat luontevasti osaksi kakkua. Karpalot tuovat mukaan luontaista makeutta, sekä hieman väriäkin. Ja siitä se ajatus sitten lähti: lopputuloksena olivat nämä ihanat, kauniit karpalo-cashew purnukkakakut!

Earth Controlin valikoimiin kuuluu paljon erilaisia hauskoja tuotteita ja sekoituksia: omia lemppareitani ovat erilaiset salaattisekoitusmixit, joita heidän valikoimiinsa kuuluu moniakin erilaisia. Suosittelen tutustumaan, saatavuus on erinomainen ihan perusmarketissakin.

Mutta, palataanpa takaisin aiheeseen ja herkuttelun ääreen! Kakun voi purnukoiden sijaan tehdä pieneen irtopohja kakkuvuokaankin (tällöin tuplaa ainekset, nyt ohje on 2-3 hengelle) mutta valmistamalla kakun purnukoihin hain vielä hieman lisää vaihtelua menneisyyteni perusraakakakkuihin. (Jos ihan totta puhutaan, tuorein innostuksen taitaa olla purnukat ja kaikki niihin liittyvät herkut ja syötävät, hah!)

Purnukkakakku on hauska yksityiskohta juhlapöytään, brunssille tai dinnerin päätteeksi. Kakun koko rakenne näkyy hauskasti purkin läpi, ja säästin hieman pohjaa koristeeksi vielä purnukoiden päällekin. Purkukkakakkujen valmistus on helppoa, eikä hätää jos et satu punajuurimehujauhetta omistamaan – se on mukana tuodakseen väriä kakkuun, mutta ilman sitäkin purnukkakakut maistuvat ihanilta.

Kakut ovat tietty myös täynnä hyvää energiaa pähkinöistä, sekä luonnollista makeutta taateleista, kookoksesta sekä ripauksesta hunajaa tai vaahterasiirappia. Jos päätät lisätä punajuurimehujauhetta herkkuihin, saat upean värin lisäksi lisää mahtavia terveysvaikutuksia: purnukkakakut ovat todellisia hyvisherkkuja.

Olettekohan muuten huomanneet että Earth Control on myös facebookissa? Kannattaa liittyä seurailemaan, sillä fb-sivuillakin on ihania reseptejä!

Herkullisia purnukkahetkiä ruudun sillekin puolelle,
tuulia

Ihana karpalo-cashew purnukkakakku

kahdelle-kolmelle

pohja:
n. 0,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
n. 1,25 dl paloiteltuja taateleita (esim. Earth Control)
1 rkl kookoshiutaleita
ripaus suolaa
(1-2 rkl vettä, riippuen käytettyjen taatelien kosteudesta)

kakku:
2 dl Earth Control Cashew-karpalosekoitusta (liotettuna, miel. yön yli, väh. 4 h)
0,5 dl neitsytkookosöljyä (sulatettuna)
1 pienehkön (luomu) appelsiinin mehu (halutessasi hieman myös kuorta)
1-2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
1 tl punajuurimehujauhetta (tuo väriä, voi jättää poiskin)

1. Valmista pohja: laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaista taikinaa. Hieman taatelien kosteudesta riippuu tarvitsetko nestettä mukaan: taikinan tulee olla helposti purnukoiden pohjalle paineltavaa, mutta ei kuitenkaan liian tiivistä, että se on helppo purkunasta syödä.

2. Painele pohjat kevyesti tarjoiluastioiden pohjalle, ja siirrä hetkeksi jääkaappiin. Säästä hieman pohjaa koristeluun.

3. Valmista täyte: huuhtele pähkinä-siemensekoitus ja lisää ne tehokkaan blenderin pohjalle muiden aineiden kanssa. Appelsiini tuo kakkuun makeutta ja oman aurinkoisen makunsa – jos haluat voimakkaamman appelsiinin maun (ja käytät luomua) voit raastaa hieman kuortakin mukaan. Blendaa kunnes on ihan tasaista.

4. Kaada kakkutäyte pohjien päälle, ja siirrä takaisin jääkaappiin. Anna kovettua muutamien tuntien ajan, kunnes koostumus on jähmettynyt. Ota hetkeksi huoneenlämpöön, ja herkuttele!

Joulun ihanin glögikakku

Raw Christmas cake with glogg topping Raw Christmas cake with glogg topping

Tämä ihana glögikakku on ehkä yksi herkullisimmista raakakakuista, mitä olen hetkeen tehnyt. Tai no, kyseessä on pikemminkin semi-raakakakku, sillä päällinen on hyydytetty liivatteella (jos olet vegaani, voit tehdä sen vaikka agar-jauheella) ja siinä on käytetty ihan tavallista luomu-glögiä. Glöginkin voisi tietenkin tehdä itse mustaherukkamehusta ja mausteista, mutta ihan siihen en tällä kertaa taipunut – kaupan versio sai kelvata. Inspiraation kakkuun sain sekä kaimani Tuulian ihanasta piparisesta raakakakusta sekä lähikahvilamme glögikakusta, missä pohja oli tehty gluteenittomista pipareista. En lähtenyt myöskään ensin leipomaan pipareita, mitkä olisin murskannut pohjaan, vaan mantelijauhon, taateleiden ja mausteiden sekoitus sai toimia pohjana, ja hyvin toimikin!

Kakku sai myös juhlistaa pienen peikkotyttömme saapumista yhden kuukauden kunnioitettavaan ikään, hän tosin itse pääsi herkuttelemaan kakulla hieman myöhemmin ja toisessa muodossa, hah. Mutta huh, kylläpä aika menee nopeasti, ja tosiaan, pian on joulukin (mihin tämä kaikki aika oikein menee?). Glögikakun tulen valmistamaan vielä uudelleenkin, ainakin joulupöytäämme, yhdessä tämän herkullisen taatelikakun kanssa. Veikkaanpa, että kakkutarjoilut on näillä kahdella helpolla kakulla hoidettu. Ehkä sinäkin teet samoin!

Raw Christmas cake with glogg topping

Joulun ihanin glögikakku  (18 cm vuoka)
pohja:
1,5 dl mantelijauhoa
1 tl piparkakkumaustetta
10 taatelia
0,5 tl suolaa
neitsytkookosöljyä vuoan voiteluun

täyte:
3,5 dl cashewpähkinöitä (liotettuina, miel. yön yli)
1 dl sulatettua kookosöljyä
1/2 banaani
1 dl vahvaa glögiä (luomua tai itse tehtyä)
1 tl aitoa vaniljajauhetta
1 tl kardemummaa

kiille:
2 dl vahvaa glögiä (luomua tai itse tehtyä)
2 rkl liivatejauhetta

koristeluun:
kookoshiutaleita

Valmista ensin pohja: annan ainesten pyöriä blenderissä, kunnes taatelit ovat sekoittuneet jauhojen sekaan ja taikina on helppo painella leivinpaperoituun ja öljyttyyn irtopohjavuokaan. Laita pakkaseen täytteen valmistuksen ajaksi. Laita pähkinät vuorostaan blenderiin ja anna pyöriä hetken, lisää sitten muut aineet. Levitä täyte pohjan päälle ja laita takaisin pakkaseen. Anna kakun jähmettyä n. kymmenen minuutin ajan. Valmista sitten kiille: laita 1 dl glögiä pieneen kattilaan ja sekoita liivatejauhe siihen. Kuumenna, ja kun jauhe on lionnut kunnolla nesteen sekkaan, lisää toinen desi glögiä mukaan. Kaada glögiseos hieman jähmettyneen kakun päälle, ja siirrä jääkaappiin jähmettymään, n. neljän tunnin ajaksi, yön yli tai kunnes kiille on hyytynyt.

Raw Christmas cake with glogg topping Raw Christmas cake with glogg topping

Glögintuoksuista joulun odotusta,
xxx

Kanelinen mustaherukka-kardemummakakku (raaka)

Mustaherukka raakakakku kardemummalla&kanelilla

Rakastan mausteita, ja huomaan kaipaavani niitä runsaasti lähes jokaiseen ruokaan – jälkiruokiinkin. Smoothieeni kuuluu nykyään lähes poikkeuksetta kanelia, vaniljaa tai kardemummaa (tai näitä kaikkia) ja makeutta melkein mihin vaan saa lakritsijuurijauheella. Lähes kaikki ruokani maustan mustapippurin lisäksi kurkumalla (jotka toimivatkin synergiassa keskenään). Inkivääriä raastan juomiin tai ruokiin reilulla kädellä, ja tuoreita chilinpalkoja kuluu meillä monia viikoittain. Mausteilla onkin hyvä herkutella, sillä niistä monilla on mielettömiä terveysvaikutuksia: kurkuma taistelee hiljaista tulehdusta vastaan, mustapippuri voimistaa sen vaikutusta, kaneli tasoittaa verensokeria ja inkivääri (samoin kuin kurkuma) tuo helpotusta ruuansulatukseen, muutamia nyt mainitakseni.

Tämä isänpäiväkakku ei ollut poikkeus: mustaherukan lisäksi täytteestä löytyy ihanan mausteista kardemummaa, suloista kanelia ja vaniljaa.

Mausteinen mustaherukka raakakakku
(n. 20 cm irtopohjavuoka)
Pohja:
2 dl kookoslastuja
2 dl mantelijauhoa
3 dl pilkottuja kuivattuja taateleita
n. 1 dl vettä
ripaus suolaa

Täyte:
3,5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna)
3 dl mustaherukoita (sulatettuina)
1,5 dl kookosöljyä (sulana)
1 banaani
(1 rkl hunajaa)
reilu 1 tl kardemummaa sekä kanelia
vaniljaa

Kuorrutus: 
1 prk kookoskermaa (säilytettynä jääkaapissa)
kookossokeria 

Valmista ensin pohja: aja raaka-aineet mahdollisimman tasaiseksi blenderissä (saatat hieman joutua kaapimaan taikinaa reunoilta takaisin keskelle). Levitä leivinpaperoituun irtopohjavuokaan, ja laita pakkaseen odottelemaan.  

Siirry valmistamaan täyte: aja pähkinät ensin hienoiksi, lisää mukaan herukat, banaani & öljy. Mausta reilusti kardemummalla & kanelilla, ja laita ripaus vaniljaa mukaan. Maista – jos kaipaat lisää makeutta, lisää hunaja. Levitä täyte pohjan päälle, ja siirrä kakku jähmettymään pakastimeen muutaman tunnin ajaksi. Ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua, jottei kakku ole jäässä.

Valmista kookoskermavaahto: ota jähmettynyt kookoskerma/maito jääkaapista, kaada erottunut neste pois, ja vatkaa kuohkeaksi kermaksi käsin – kermaa ei tarvitse vatkata pitkään, riittää että saat ilmaa vatkattua sekaan. Mausta vaniljalla. 

Levitä / pursota kakun päälle, ja koristele kookossokerilla. 

Näiden kuvienkin katselu saa veden taas herahtamaan kielelleni – olisipa joka päivälle hyvä syy tehdä raakakakkuja!
xxx

 Mustaherukka raakakakku kardemummalla&kanelilla

 

Osa postauksen tuotteista on saatu Cocovilta, osa Urtekramilta ja Risentalta. 

1 2 3