Canada Goose outlet https://www.gasinc.nl Canada Goose jas canada goose outlet Canada Goose outlet

Posts Tagged ‘Taatelikakku’

Talven paras gluteeniton taatelikakku

Lovely Christmas date cake with lucuma frosting (gf, dairy free, vegan)

Tämä taatelikakku on niittänyt mainetta ja kunniaa jo kahden vuoden ajan, ja vaikka reseptillä alkaa olemaan jo ikää, on se yhä paras taatelikakku mitä olen syönyt. Tiedän, suuria sanoja ja uskaliaita väitteitä, mutta seison niiden takana vankasti, taatelikakun murusia suupielistäni pyyhkien.

Kakku on gluteeniton, maidoton, vegaaninen ja pähkinätön, joten se sopii lähes kaikille. Maussa tätä erikoisuutta ei kuitenkaan huomaa – kiitosta on sadellut kakulle niin sekasyöjiltä, niin aikuisilta kuin lapsiltakin, sekä tietenkin erikoisruokavalioita noudattavilta. Resepti löytyy myös Meidän perheen parhaaksi – kirjan reseptiosiosta, hieman muunneltuna tosin, ja kuulinpa sen päätyvän myös erään iltapäivälehden jouluosioon vegaanijoulureseptiksi!

Lovely Christmas date cake with lucuma frosting (gf, dairy free, vegan)

No, kahdessa vuodessa sattuu ja tapahtuu, ja kuvia katsellessani päätin kuvata kakun uudelleen sekä päivittää sitä hieman. Olette nimittäin paljon kyselleen banaanin korvausmahdollisuuksista reseptissä, ja tadaa! Bataattisose korvaa banaanin erinomaisesti ja maku saattaa olla jopa alkuperäistäkin parempi!

Resepti on siis lähes sama, mutta banaanien sijasta käytetään bataattisosetta, ja kuorrutteena käytetään kauratuorejuusto-lucumakuorrutetta, kookos-lucumakuorrutteen sijaan. (Jos olet keliaakikko tai sinulla on vilja-allergia, tsekkaathan kauratuorejuuston sopivuuden sinulle, lisää infoa jutun lopussa.) Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty pakuriteetä, mutta tänä vuonna valitsin sen sijaan kakkuun chai-teetä – tuomaan mukaan yhä syvempiä joulun makuja ja tuoksuja!

Lovely Christmas date cake with lucuma frosting (gf, dairy free, vegan)

Kuvauspäiväksi sattui kaunis, kuulaan sininen talvipäivä, ja kakustakin tuli ihanaa. Nyt mielestäni kuvatkin tekevät kakulle enemmän oikeutta – niin ihanasta kakusta on kysymys! Jos päädyt testailemaan kakkua, olisi hauska kuulla mitä pidit tästä bataattiversiosta.

Meillä tätä tullaan varmasti valmistamaan joulupöytään tänäkin vuonna, sitä odotellessa kakkua on onneksi vielä valmistuspäivästä jäljellä. Tämä jouluherkku itse asiassa vain paranee vanhetessaan, mutta huomaathan, että kaurakuorrutteen ulkonäkö ei – kuorrutathan kakun vasta tarjoilupäivänä!

Ihanaa joulun odotusta! ✨
Tuulia xx

Lovely Christmas date cake with lucuma frosting (gf, dairy free, vegan)

Ihana gluteeniton taatelikakku (maidoton, vegaaninen, pähkinätön) 

18 cm kakkuvuokaan valmistettuna

200 g prässättyjä taateleita (1 pkt)
1,5 dl vettä
2 dl neitsytkookosöljyä
1 dl kookossokeria
n. 300 g pala bataattia (reilu 2 dl bataattisosetta)
1 dl kookosmaitoa
2 dl riisijauhoa
1,5 dl kookosjauhoa
2 rkl psylliumia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl ruokasoodaa
1 tl neilikkaa
1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl ceyloninkanelia
1 tl kardemummaa
1-2 dl valmista chaiteetä 

Kuorrute:
2 prk kauratuorejuustoa (käytin Oatlyn Påmackan – tsekkaathan tuotteen sopivuuden itsellesi) 
2-3 rkl lucumajauhetta
1-2 rkl vaahterasiirappia

Koristeluun: granaatinomenan siemeniä

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Valmista bataattisose: kuori ja paloittele bataatit mahdollisimman pieniksi. Keitä kypsiksi, kaada vesi pois ja viilennä kylmän veden alla. Muussaa haarukalla tasaiseksi. Laita chaitee hautumaan: lisää kiehuvaan veteen muutama chai-teepussi. Leivinpaperoi irtopohjavuoka, ja öljyä se kookosöljyllä kevyesti. 

2. Sekoita jauhot, psyllium ja mausteet keskenään. Murenna sitten taatelit kattilaan, ja kiehauta veden kanssa muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon kookosöljy, sokeri ja bataattisose, lopuksi kookosmaito. Hämmentele hyvin, kunnes öljy on sekoittunut taikinaan.

3. Lisää jauhot seokseen, ja sekoittele kokonaisuutta, kunnes taikina on tasaista. Lisää lopuksi mukaan valmis chaitee, sekoita vielä kerran kaikki ainekset huolella sekaisin.

4. Lusikoi taikina leivinpaperoituun ja öljyttyyn irtopohjavuokaan ja paista uunissa n. 45-50 minuutin ajan, tai kunnes coctailtikkuun ei enää tartu taikinaa. Odottele rauhassa kakkusi jäähtymistä (älä kuorruta tai leikkaa kakkua sen ollessa vielä lämmin!), ja siirrä se sitten irtopohjavuuasta tarjoilulautaselle.

5. Jäähtymistä odotellessasi voit valmistaa kuorrutteen: sekoita ainekset keskenään, ja tarkista maku. Lisää lucumaa / makeutusta halutessasi.

6. Kun kakku on kokonaan jäähtynyt, kuorruta se. Koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi granaattiomenalla. 

7. Valmis! Herkuttelemaan! ✨
lLovely Christmas date cake with lucuma frosting (gf, dairy free, vegan)

Huom. Mikäli sinulla on keliakia tai vilja-allergia, tsekkaathan Oatlyn tuotteen sopivuuden ja tarvittaessa korvaat sen muulla tuotteella, kuten alkuperäisessä reseptissä. Keliakialiitto hyväksyy Oatlyn kauratuotteita listoilleen, mutta Oatlyn sivuilla niiden kerrotaan olevan erittäin vähägluteenisia (alittaa 100 ppm mutta ei täytä gluteenittomuudelta vaadittua 20 ppm).

Taatelikakkua & lucuma-kookoskermaa

Taatelikakku lucuma-kookoskermalla (G, M, V)

Jouluun kuuluu tietenkin herkuttelu, mutta perheiden kokoontuessa yhteen saattaa erikoisruokavaliosta tulla hieman stressiä – jos joku ei syö eläinkunnan tuotteita, toinen ei gluteenia, mukana saattaa olla pähkinäallergikko ja yhdellä on laktoosin kanssa ongelmia, voi emäntä joutua hetken pohtimaan tarjoiluja. Tämä kakku on paitsi ihanan makuinen, sopii se kaikille yllä mainituille. Jos sitä ei kuitenkaan erikseen mainitse, en usko että eroa tavalliseen taatelikakkuun juuri huomaa, ehkä juuri sopivasti läpimaistuvasta banaanista jos jostain (ja olossaan sitten jälkeenpäin).

Kakku läpäisi jopa kummipoikani Väinön, 8 vuotta, kriittisen seulan. Väinö nuoresta iästään huolimatta rakastaa kuivakakkuja enemmän kuin mitään muita kakkuja, joten jatketaanpa eteenpäin, sillä voimme varmasti luottaa hänen arvioonsa. 🙂

Sen lisäksi, että banaanit maistuvat juuri sopivasti kakusta läpi, tuovat ne kosteutta kakkuun. Lucuma-kookoskerma sen sijaan tuo kakkuun extrapehmeyttä, ja koristaa muutoin ehkä hieman vaatimattoman näköisen kakun kauniisti.

Taatelikakku lucuma-kookoskermalla
200g prässättyjä taateleita (1pkt)
1,5dl vettä
2dl kookosöljyä
1dl kookossokeria
2 banaania
1dl kookosmaitoa
2dl riisijauhoa
1,5dl kookosjauhoa
2rkl psylliumia
1rkl kaakaojauhetta
2tl ruokasoodaa
1tl neilikkaa
1tl jauhettua inkivääriä

1 tl ceyloninkanelia
1 tl kardemummaa
1dl valmista pakuriteetä
Kookosöljyä ja kuorittuja seesaminsiemeniä vuoan ”jauhottamiseen”
1 dl kookoskermaa
2-3 rkl lucumajauhetta

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Murenna taatelit kattilaan, ja kiehauta veden kanssa muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon kookosöljy, sokeri ja 2 sauvasekoittimella muussattua banaania, lopuksi kookosmaito. Hämmentele hyvin, kunnes on tasaista. Laita kulhoon jauhot, psyllium, ruokasooda ja mausteet, sekoita hyvin. Lisää jauhot seokseen, ja sekoittele kokonaisuutta, kunnes taikina on tasaista. Lisää lopuksi mukaan valmis pakuritee, sekoita vielä kerran kaikki ainekset huolella sekaisin.

Lusikoi taikina leivinpaperoituun ja seesaminsiemenillä kuorrutettuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 20cm) ja paista uunissa n. 45 minuutin ajan, tai kunnes coctailtikkuun ei enää tartu taikinaa. Odottele rauhassa kakkusi jäähtymistä (älä kuorruta kakkua sen ollessa vielä lämmin!), ja siirrä se sitten irtopohjavuuasta tarjoilulautaselle. Valmista jäähtymistä odotellessa lucuma-kookoskuorrute: lisää lucumajauhe kookoskermaan, ja sekoita hyvin. Tarkista maku, ja lisää halutessasi lucuman määrää. Kun kakku on kokonaan jäähtynyt, kuorruta se. 

Tämän kakun tulen ihan varmasti tekemään uudelleen jouluksi, jo kuvien katsominen saa veden herahtamaan uudelleen kielelleni. Tämä on lempitaatelikakkuni – ja todistaa jälleen kerran myös sen, ettei erikoisruokavalioden takia tarvitse syödä mautonta ruokaa!

xxx

Taatelikakku lucuma-kookoskermalla (G, M, V)

Osa reseptissä käytetyistä raaka-aineista on saatu Cocovilta, osa Urtekramilta.

Taatelihalko (eli toinen haparoiva askel kohti joulua)

Taatelikakkua pyydettiin, taatelihalko tuli. Halko on gluteeniton ja maidoton, luomuvoita lukuunottamatta (voit korvata voin korottamalla kookosöljyn määrää). Makeutukseen on valkoisen sokerin sijaan käytetty ravinteikkampaa, matalan glykeemisen indeksin (35) kookossokeria, jonka maku on aavistuksen karamellimainen. Kakusta ei tullut kaikkein edustavin yksilö, mutta mehukas ja maukas se on. Tehkää siis kuten alla, mutta ehkä vähän nätimmin.

Taatelihalkoon tarvitset 200g prässättyjä taateleita (1pkt), 1,5dl vettä, 150g kookosöljyä (maidoton) / luomuvoita , 0,5dl kookosöljyä, 1dl kookossokeria, 2 luomumunaa, 1dl kookosmaitoa, 2dl riisijauhoa, 1,5dl kookosjauhoa, 2rkl psylliumia, 1rkl kaakaojauhetta, 2tl ruokasoodaa, 1tl neilikkaa, 1tl jauhettua inkivääriä, 1dl valmista pakuriteetä. Voita ja kuorittuja seesaminsiemeniä vuoan ”jauhottamiseen”.

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Murenna taatelit kattilaan, ja kiehauta veden kanssa muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon paloiteltu voi, kookosöljy, sokeri ja munat, lopuksi kookosmaito. Hämmentele hyvin, kunnes on tasaista. Laita kulhoon jauhot, psyllium, ruokasooda ja mausteet, sekoita hyvin. Lisää jauhot seokseen, ja sekoittele kokonaisuutta, kunnes taikina on tasaista. Lisää lopuksi mukaan valmis pakuritee, sekoita vielä kerran kaikki ainekset huolella sekaisin.

Voitele huolella haluamasi mallinen kakkuvuoka, ja ”jauhota”se kuorituilla seesaminsiemenillä. Voit toki myös käyttää gluteentonta korppujauhoa, mikäli vierastat seesaminsiemeniä. Tässä osoitteessa tullaan jatkossakin ”jauhottamaan” vuokia näin, toimii nimittäin erinomaisesti, ja rakastan seesamin makua. Kaada/lusikoi taikina kulhoon, ja paista uunin alatasolla 45-60min, kunnes taikinaa ei enää tartu coctailtikkuun. Odottele rauhassa, että kakkusi on jäähtynyt, ja irrota se vasta sen jälkeen vuuastaan. Koristele kuten tahdot, itse ripottelin halkoni päälle kanelia ja kookossokeria.

Seuraava haparoiva askel kohti joulua syntynee gluteenittomien joulutorttujen testailujen parissa – hieman tuloksesta riippuu, kuuletteko ikinä niistä, hah. Mahtavaa joulunodotusta sinnekin, tyypit!