Posts Tagged ‘vegaani’

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Jos kesää ei muusta huomaa (terkkuja vaan sateisesta Savosta!) niin raaka-aineiden väriloistosta ainakin. On ihanaa kun kaupat pursuavat herkullisia, värikkäitä ja tuoreita raaka-aineita, jotka maistuvat nyt sesongissaan taivaallisilta. Vaikka kesä onkin ollut aika syksyinen, ei jäädä surkuttelemaan asiaa: kesäherkut ovat kuitenkin ihania, ja niiden paras aika on just nyt!

Tein nämä gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit aurinkoisena päivänä, ja nämä kiilasivat kyllä heti kesän jälkkärilistan kärkeen, yhdessä pastellipiirakoiden kanssa. Näissä yhdistyy moni kesäjälkkäreiden ihana juttu: raikkaus, värikkyys ja tuoreet raaka-aineet. Niin ja valloittava maku tietenkin! Ja tuli näistä aika söpöjäkin, vai mitä tykkäät? Vähän erilaisia jädetötteröitä tällä kertaa!

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Olen jo pidempään halunnut testata The Queen of Deliciousin Veeran pannareita – hän saa ne aina näyttämään niin vastustamattoman hyviltä! Hetki sitten hän postasi neljän raaka-aineen kaurapannareiden ohjeen, ja heti ne nähtyäni tiesin että niitä olisi testattava. Olin jo hetken suunnitellut täyttäväni vohveleita hyvisjädellä, joten kokeilin kaurapannareiden ohjetta näihin. Lisäsin kuitenkin 1/2 tl ksantaania taikinaan mukaan, jotta vohvelit varmasti kestäisivät ja myös pysyisivät rullalla.

Taikina on superhelppo, ja ainakin ksantaanin kanssa vohvelirullat toimivat erinomaisesti! Mutta jos ulkonäön puolesta ei ole niin tarkkaa eikä pienet repeilyt haittaa, uskaltaisin kokeilla näitä myös ilman ksantaania, joka siis tuo lisäsitkoa gluteenittomaan leivontaan (myönnän – kokeilin tätä nyt itsekin vasta ensimmäistä kertaa, mutta koostumus oli kyllä tosi hyvä!).

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Pehmeiden vohvelien täytteeksi tein ihania, helppoja hyvisjädejä – ilman lisättyä sokeria, tietenkin! Testaile täytteeksi mitä tahansa lempparimakujasi, tai vaikka pastellipiirakoiden vanukastäytettä (jos vaikka sattuisi olemaan yhtä kylmä kuin täällä just nyt, haha, eikä tekisi mitään jäistä mieli).

Vohveleiden kannattaa antaa hetki pehmentyä paistamisen jälkeen, ja pyöräyttää ”tötteröksi” heti kun vohveli on hieman pehmentynyt. Käännä vohvelit ”saumapuoli” alaspäin, jotteivät ne lähde aukeamaan: jätä siis vohvelit väärinpäin lautaselle odottelemaan täytteen valmistumista, niin ne pysyvät sitten kiinni tarjoillessakin. Niin, ja sitten vaan hyvisjädejen valmistuksen kimppuun, mitkä syntyvätkin nopeasti. Nämä jäätelövohvelit kannattaa tarjoilla samantien, sillä pikajätskin tavoin jäätelö muistuttaa softiksen ja sorbetin yhdistelmää, ja on ainakin mielestäni parhaimmillaan heti tarjoiltuna (eikä pakastettuna ja uudelleen hieman pehmenneenä).

Mutta, sukelletaanpa seuraavaksi syvemmälle näiden ihanien, gluteenittomien ja vegaanisten jäätelövohvelien maailmaan. Lupaan, että se kannattaa: jos kesä ei säiden puolesta saapunut luoksesi, tarjoillaan se sitten vaikka näin lautaselta!

Tuulia ♥

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

n. kuusi kappaletta

3 dl kaurajugurttia
3 dl kauramaitoa
3 dl kaurahiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ksantaania

neitsytkookosöljyä tai gheetä paistamiseen

Pikajäde:

6 pakastettua, pilkottua banaania
n. 10 rkl kaurajogurttia tai kookoskermaa
kourallinen mansikoita
kourallinen muita marjoja (tässä pakastemustikoita)
raakaa vahvaa lakritsijauhetta (huom. ei lakritsijuurijauhetta)

1. Laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Anna taikinan tekeytyä n. 20 minuutin ajan ennen paistamista.

2. Kuumenna vohvelirauta ja sivele raudan pinnoille öljyä. Lusikoi taikinaa rautaan ja paista vohvelit. Anna vohvelien jäähtyä hieman, jolloin ne pehmenevät ja ne on helpompi kääriä.

3. Käännä vohvelien reunat toisensa päälle, niin että saat tötterön. Käännä vohvelit väärinpäin lautaselle, niin että avautuvat reunat jäävät vohvelin oman painon alle. Anna jäähtyä kunnolla.

4. Valmista jädet: tee ensin jädemassa banaaneista sekä kaurajogurtista. Jaa sitten massa kolmeen osaan ja sekoita loput raaka-aineet yksitellen massaan blenderissä. Laita valmis jäätelö aina omassa kulhossaan pakastimeen odottamaan muiden valmistumista.

5. Kun olet tehnyt kaikki pikajädet ja vohvelit ovat jäähtyneet, täytä ne jädeillä, ja tarjoile heti! Ai että!

Gluteenittomat ja vegaaniset jädevohvelit

Kesän ihanimmat jälkkäripiirakat (aka pastellipiirakat)

Yhteistyössä Asennemedia ja Risenta

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakatKesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Hei taas, ihana, mahtavaa että löysit tiesi tänne!

Ehkä näit näiden ihanien jälkkäripiirakoiden kuvan jossain, tai tulit sivuille muuten vaan fiilistelemään – miten vain, olen superiloinen että olet täällä juuri nyt! Ai miksikö just nyt erityisesti? No siksi, että nämä ihanan värikkäät gluteenittomat, vegaaniset piirakat ovat ehkä parasta pitkään aikaan!

Nimesin nämä pastellipiirakoiksi, vaikka värit ovat tietenkin oikeasti liian värikkäät pastellin sävyiksi, mutta en oikein keksinyt parempaakaan: vai miksi kutsua makeita raakapiirakoita, joiden täyte tehdään chia-kookosvanukkaasta, eri hedelmistä, marjoista tai punajuuresta?
No, eipä sillä nimellä oikeastaan ole väliä – tärkeintä että olet täällä herkullisten, juuri sopivan makeiden raakapiirakoiden parissa! Välillä sitä reseptikehitellessään päätyy niin ihanaan lopputulokseen, että innostuksissaan syö ihan liian monta herkullista piirakkaa (sekä sitä taikinaa!) ja joutuu tekemään niitä lisää kuvattavaksi. Onneksi resepti on jälleen niin helppo, että lisäpiirakat syntyivät hetkessä (oikeasti n. 15-20 minuutissa).

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Tämä postaus on tehty yhteistyössä Risentan kanssa – ilokseni saan kehitellä heidän tuotteilleen reseptiikkaa sekä tänne omille sivuilleni, että myös suoraan heidän sivuilleen (hei muuten jos pizza – tai hampparihammasta kolottaa, käy tsekkaamassa heidän sivuiltaan siemenpizzan tai vegaanisten bataattiburgereiden reseptit!).

Tällä kertaa pääsin työskentelemään heidän jauhojensa parissa, valkaten monista mahdollisuuksista käyttööni kaurajauhon (huom! tämä jauho saattaa sisältää jäämiä gluteenista, joten ei sovellu keliaakikoille – tällöin valitsethan tuotteen missä ei ole kontaminaatioriskiä) sekä mantelijauhon, yhden vanhoista lemppareistani. Nämä yhdessä tuoreiden taateleiden kanssa muodostivat niin herkullisen pohjan, ettei sille tarvinnut enää tehdä muuta kuin painella piirakkavuokiin ja siirtää kylmään tekeytymään täytteen eli chiavanukkaan valmistamisen ajaksi. Niin, ja taistella maistelun halua vastaan – olisi voinut syödä taikinaa aika paljon ihan sellaisenaan!

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Niin, itse täytteet! Voit valita täytevaihtiksista suosikkisi, tai tehdä erilaisia. Tällöin varaudu kuitenkin siihen että kaikki haluavat maistaa kaikkia, hah! Koska täyte on hyvää tekevää ja raikasta chiavanukasta, ei piirakoiden leikkaaminen palasiksi ja jaettaviksi ole helpointa, mutta lusikalla syöminen onnistuu jähmeähkön täytteen ansiosta loistavasti – täyte ei siis kuitenkaan ole valuvaa. Vaan just sopivan pehmeää ja vanukasmaista!

Täytteissä tällä kertaa maistuu sitruuna (käytäthän luomua, sillä sitruunan maku tulee pääasiassa kuoresta!), kirsikkaa ja mansikkaa, kiiviä, sekä makeaa punajuurimehujauhetta. Täytteiden tekeminen on helppoa ja hauskaa – testaile mitä makuyhdistelmiä ikinä mielesi tekeekään! Jähmeimmän täytetuloksen saat tietenkin käyttämällä marjajauheita, mutta myös tuoreet raaka-aineet blendautuvat nätisti täytteen sekaan. Jos täytteestä meinaa tulla liian juoksevaa, voit aina lisätä mukaan banaania tai avokadoa tuomaan lisäjähmeyttä!

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Lopulta tein piirakoita niin paljon, että niitä jäi myös maistettavaksi jääkaappiin vieraillemme, jotka lainasivat kotiamme ollessamme itse viikonlopun poissa. Vaikka piirakat olivatkin jo muutamia päiviä vanhoja heidän saapuessaan, olivat ne kuulemma silti yhä ihania. Parhaimmillaan toki nämä pastellipiirakat ovat heti valmistettuina: vaikka maku ei kärsisikään, on värit kirkkaimmillaan valmistuspäivänä.

Toivottavasti resepti ihastutti sinua yhtä paljon kuin minua! Ajattelin itse asiassa tehdä taikinaa pakkaseen mökille mukaan, jotta voin valmistaa näitä lomamme aikana lisää – pakko saada näitä pian uudelleen!

Ihania pastellipiirakkahetkiä, Tuulia

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Gluteenittomat ja maidottomat pastellipiirakat 

n. neljälle

Valmista ensin täyte, sitten pohja.

Perustäyte:
n. 6 rkl Risentan chiasiemeniä
2 dl kermaista kookosmaitoa
1 dl kaurajugurttia (tai kookosjogurttia

Täytteiden makuvaihtoehdot:
1) punertava täyte: kourallinen mansikoita + kirsikoita sekä 1/2 banaani soseutettuna
2) vihertävä täyte: 1 kiivi + n. 1/2 tl spirulinajauhetta sekä 1/2 banaani soseutettuna
3) keltainen täyte: 1 luomusitruunan kuori + n. 1 rkl sitruunan mehua, 1/2 tl kurkumajauhetta sekä pieneksi paloiteltu 1/2 banaani
4) pinkki täyte: punajuurimehujauhetta

päälle: kiiviä, mansikoita, mustikoita, sitruunan viipaleita

1. Valmista ensin perustäyte: sekoita kaikki ainekset yhteen, ja jätä tekeytymään.
2. Valmista makuvaihtoehdot: soseuta tai sekoita ainekset keskenään (pl. pinkkiin täytteeseen odottele vain perustäytteen valmistumista) ja laita omiin kulhoihinsa.
3. Kun perustäyte on jähmeää, jaa se kulhoihin marja / hedelmäsoseiden päälle. Sekoita tasaisiksi (joko käsin tai blenderissä, kuinka haluat) ja siirrä jääkaappiin hetkeksi. Valmista sitten pohja.

Pohja:
1,5 dl Risenta kaurajauhoa
3 dl Risentan mantelijauhoa
12 tuoretta taatelia
1,5 rkl neitsytkookosöljyä
1/2 tl suolaa

1. Laita kaikki raaka-aineet tehokkaan blenderin pohjalle (taatelit alimmaiseksi) ja sekoita tasaista taikinaa. Taikinan tulee olla helposti käsiteltävää – tarvittaessa lisää hieman öljyä, kunnes koostumus on hyvä (riippuu hieman käytettyjen jauhojen ja taatelien kosteudesta).
2. Taputtele vuokiin (halutessasi säästä hieman taikinaa koristeluun!). Ota täyte jääkaapista, ja lusikoi täyte piirakkapohjien päälle.
3. Valmis! Siirrä piirakat hetkeksi jääkaappiin tai tarjoile heti. Ihanaa!

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Kirsikka nice cream ja kookos-chiavanukas

Heinäkuu vaan lähestyy, ja vaikka sää eivät kovin montaa päivää olekaan suosineet, olen nyt vihdoin julistanut kesän alkaneeksi. Se tarkoittaa lähinnä sitä, että alan henkisesti valmistautumaan kesälomaan (eli odottelen ja ajattelen sitä paljon, haha) ja syön kesäherkkuja, kuten mehukasta vesimelonia, kirsikoita, tuoreita herneitä ja banaanipohjaisia hyvisjädejä eli nice creameja. Yksi kesän kivoimmista jutuista onkin tuoreet kirsikat, joita odottelen jo keväällä malttamattomana: voisin syödä sopivan napakoita ja makeita kirsikoita litratolkulla!

Luomuttomuuden olen kirsikoiden kohdalla ratkaissut pesemällä ne huolellisesti aikuisille ja kuorimalla ne tytölleni nyt vielä kun hän on niin pieni. Voin kertoa, että luomun ostaminen olisi helpompaa! Ruudun tällä puolen ollaan siis uskossa, ettei markkinoilta löydy luomukirsikoita – vai onko? Jos sulla on parempaa tietoa niin kerrothan heti: tätä tietoa odotellessani jatkan kirsikoiden parissa näpräilyä, haha.

Vaikka kirsikoita onkin ihana syödä sellaisenaan, sopivat ne vaikka mihin muuallekin. Kuten nyt esimerkiksi tähän ihanaan, kermaisen pehmeään nice creamiin, joka tarjoillaan täyteläisen chiavanukkaan kanssa. Se on ihanaa, ja katso nyt noita värejä – eikö ole syötävän herkullisen näköistäkin!

Raaka-aineidensa puolesta tämä hyvisjäden ja vanukkaan sekoitus sopisi vaikka aamiaiseksi, mutta meillä tämä menee kyllä suoraan jälkkäri – ja herkkuosastolle. Etenkin nykyään, kun lapsi pitää saada hoitoonkin jossain vaiheessa aamua, on aamiaisistani kuoriutunut niin askeettisia, että melkein hävettää: niistä on tämänkaltaiset ateriat kaukana, voin kertoa!

Onneksi muissa päivän hetkissä on enemmän aikaa ruuan ja hyvien raaka-aineiden fiilistelyllekin. Ajan antaminen näille onkin helppoa kun herkku valmistuu niin nopeasti kuin tämä: reseptiin tarvitset muutaman raaka-aineen lisäksi vain valmiiksi pakastettuja banaaneja, ja noin 15 minuuttia aikaa. Ei paha, vai mitä? (Niin paitsi aamuisin mahdoton, haha.)

Mutta sukelletaanpa seuraavaksi hempeään maailmaan, pinkin kirsikkajäätelön ja pehmeän kookos-chiavanukkaan seuraan.. Tervetuloa mukaan!

Tuulia <3

Kirsikka nice cream kookos-chiavanukkaalla 

kahdelle

vanukas:
4 rkl chiasiemeniä
1 dl kermaista kookosmaitoa
1 dl kaurajogurttia (tai kookosjogurttia)

hyvisjäde:
2 pakastettua banaania (huom. pakasta kuorittuina)
n. kourallinen tai kaksi tuoreita kirsikoita

muutama kirsikka koristeluun

1. Valmista vanukas: sekoita kaikki raaka-aineet yhteen ja laita sivuun tekeytymään. n. 15 minuutin ajaksi.

2. Kun vanukas on tekeytynyt, lusikoi se tarjoiluastioihin. Valmista sitten jäätelö: poista kivet kirsikoista, ja lisää ne banaanien kanssa blenderiin. Sekoita kunnes saat ihanaa, lusikoitavan pehmeään hyvisjäätelöä.

3. Lusikoi tarjoiluastioihin, ja herkuttele heti!

Kinuskineliöt vol 2 (lakua ja inkivääriä!)

Kikherne-bataatti kinuskineliöy (lakua ja inkvaaria!)

Heippa, ja ihanaa aurinkoista viikkoa sinne!

Keväinen sää on tuonut mukanaan ihanaa kepeyttä – sekä ihan vaatetuksen kannalta mutta myös henkisesti – kevät on ihan parasta aikaa! (Itse asiassa nyt kun mietin niin taitaakin olla jo kai virallisesti kesä? No, ei anneta sen häiritä, koska keväältä tämä vielä vähän tuntuu, haha.) Näissä kivoissa ja kepeissä fiiliksissä sain kuulla, että ystävieni Maijan ja Willen perustamalla Sit Down Pop Up – brunssilla tarjoillaan muiden (kunnianhimoisten!) herkkujen lisäksi laku-inkivääri kinuskineliöitä, joiden resepti on kehitelty kikherne-kinuskineliöreseptini pohjalta. Ah ja nam, kuulostaa niin herkulliselta, etten kestä!

Se, että oma resepti leviää ja jää käyttöön on ihanaa, ja ehkä vielä sitäkin kivempaa on kuulla muiden kokkailijoiden omista tuunauksista, minkä innoittajina reseptini ovat toimineet. Huippua! (Niin, ja muistathan kertoa, jos testaat tai tuunaat itse jotain reseptiäni, vaikka tägäämällä sen IG:n puolella #wellberries? Näin pääsen ihastelemaan sitä!)

Kikherne-bataatti kinuskineliöy (lakua ja inkvaaria!)

En päässyt ensimmäiselle brunssille sillä olin herkuttelemassa Köpiksessä, mutta onneksi pääsen seuraavalle: brunssi järkätään uudelleen 18.6 sunnuntaina (huom. varaathan hei paikkasi pian brunssille, jos et ole sitä tehnyt – paikat täyttyvät kovaa vauhtia!).

Olisin tietenkin voinut jäädä odottelemaan brunssia ja tuunatun herkun maistelua, mutta e-hei, en tietenkään pystynyt. Ja kuule, tämä Willen versio on vielä edeltäjäänsäkin herkullisempi, eli en voi muuta kuin laittaa reseptin jakoon! Jos et pääse brunssille, kannattaa siis ihan vähintäänkin tehdä näitä! Resepti on hyvin pitkälti sama, mutta taikinaan lucuman karamellisen maun seuraksi loikkaa voimakasta lakua ja tuoretta inkivääriä.. Ah, hehkutussanat ei riitä – reseptini tuunattiin juuri ihan toiselle tasolle.

Jos siis rakastat lakua ja inkivääriä, kannattaa ihan ehdottomasti testata näitä! Sain muuten näiden herkkujen alkuperäisestä reseptistä palautetta, että paistoaika ei riittänyt: uunien tehoissa voi olla eroja, joten jos tuntuu ettei paistoaika riitä, paista hieman pidempään. Tärkeää on myös että annat herkun jäähtyä kunnolla. Näin leikkaaminen helpottuu: nämä kinuskineliöt on tarkoitettu jäämään ihanan kosteiksi, melkein mutakakkumaisiksi rapean paistopinnan alla.

Tällä kertaa tarjoilin herkut banaani nice creamin kanssa, joka tosiaan syntyy ihan vain pakastettua banaania blendaamalla. Oli ihanaa!

Toivon keväisiä lakun ja inkiväärinmakuisia hetkiä sullekin,
tuulia

Kikherne-bataatti kinuskineliöy (lakua ja inkvaaria!)

Laku-inkivääri kinuskineliöt 

n. kuusi isohkoa palaa

märät:
1 pkt käyttövalmiita kikherneitä
n. 200 g bataattia
20 kpl tuoreita medjool-taateleita
0,75 dl gheetä tai kookosöljyä sulatettuna
0,75 dl valitsemaasi kasvimaitoa

kuivat:
0,5 dl tattarijauhoa (tai muuta glut. jauhoa)
0,5 dl lucumajauhetta
n. 0,5 tl suolaa
n. 3 tl voimakasta raakalakujauhetta (käytän aina tätä)
n. 2 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä
1 tl leivinjauhetta

Banaani nice cream
n. 5 banaania (pakastettuna, ilman kuoria)

1. Aseta uuni lämpiämään kohti 200 astetta.

2. Valmista bataattisose: kuori ja keitä / höyrytä bataattipalaset pehmeiksi. Huuhtele kylmällä vedellä. Huuhtele myös kikherneet huolella, ja lisää yhdessä bataattien kanssa tehokkaan blenderin pohjalle (myös tehokas sauvasekoitin käy). Irrottele taateleista kivet ja lisää nekin blenderiin yhdessä kasvimaidon sekä sulatetun gheen / öljyn kanssa. Sekoita kunnes taikinasta tulee tasaista.

3. Sekoita kuivat aineet huolellisesti yhteen ja lisää sitten märät niihin. Sekoita tasaiseksi.

4. Leivinpaperoi uunivuoka ja lusikoi taikina siihen. Paista uunin keskiosassa n. 40-45 minuutin ajan tai kunnes coctailtikkuun ei enää tartu taikinaa.

5. Anna herkun jäähtyä kunnolla (näin herkku pysyy parhaiten kasassa).

6. Kun herkku on jäähtynyt, valmista banaanijäde: lisää pakastetut banaanit blenderiin ja annan pyöriä ihanan kuohkeaksi hyvisjädeksi. Ripottele päälle halutessasi lisää lakujauhetta ja nauti!

Kikherne-bataatti kinuskineliöy (lakua ja inkvaaria!)

1 2 3 23