Posts Tagged ‘vegaaninen’

Gluteeniton hedelmä-toffeepizza

Olen jo hetken ajan pyöritellyt ajatusta makeasta pizzasta mielessäni, selaillut Instagramia ja Pinterestiä ja fiilistellyt – ajatus pizzasta jälkkärinä on houkutteleva, ja ihanilta ovat näyttäneet myös kaikki jälkkäripizzat mihin olen somessa törmännyt. Ajatus makeasta pizzasta ei siis suinkaan ole omasta päästäni lähtöisin, mutta olen tähän mennessä törmännyt vain suklaisiin pizzoihin ja jostain syystä omassa mielessäni makeat pizzaunelmat ovat karanneet kohti toffeista hedelmäpizzaa..

Haaveilin sopivan makeasta, mutta aika neutraalista pohjasta, karamellimaisesta lucumamoussesta, kaikista mahdollisista hedelmistä ja marjoista viimeisteltynä ihanalla kinuski-lucumakastikkeella. Lucuma on ehkä yksi kaikkien aikojen suosikki superfoodeistani, joka onkin jäänyt meillä vakituiseen käyttöön: teen siitä laku-taatelifudgea, lucuma-mustikkafudgea (kyllä, ruudun tällä puolen näyttäisi olevan meneillään vakava addiktio myös fudgeihin..), kinuskineliöitä (lakulla tai ilman), tai vaikka näitä IHANIA mulperikarkkeja. Mielessäni herkuttelu helposti kytkeytyy lucuman luonnolliseen makeuteen, sekä lakuunkin, huomaan, hah.

Herkullinen hedelmä-toffeepizza oli siis oikeastaan hyvinkin luonnollinen valinta, ehkäpä ensi kerralla tuunaan siitä lakuversion (apua! Nyt kun kirjoitan tätä tajuan että lakupizza olisikin ihan super, harmi etten keksinyt sitä aikaisemmin: resepti pitää ottaakin heti kehittelyn alle!).

Gluteenittoman ja vegaanisen toffeepizzan päälle valitsin kaikkia ihania hedelmiä ja marjoja mitä satuin löytämään, niin että lopputuloksesta tuli runsas ja ah niin herkullinen, makea mutta kuitenkin ihanan kevyt makumaailmaltaan! Toffeepizza sopii niin jälkkäriksi kuin muuhunkin herkutteluun, itse näkisin tämän myös brunssipöydän kuningattarena. Hedelmiä sekä marjoja vaihtelemalla saat loputtomasti vaihtelua herkkuun, ja tuunaat siitä sesonkiin kuin sesonkiin sopivan hetkessä.

Tällä kertaa valitsin mukaan vadelmia, boysenmarjoja, kiiviä, hunajamelonia, sitruunamelissaa, mansikoita ja banaania. Ai että, ihanaa! Pohja makeutetaan banaanilla ja kookosjauhon ansioista se on todella kuitupitoista, joten tämä herkku on muuten yllättävän täyttävää. Niin, ja koukuttavaa – sinua on varoitettu, hah!

Ihanaa elokuun alkua sinne,
terkuin Tuulia

Gluteeniton hedelmä-toffeepizza (vegaaninen)

neljälle – kuudelle

pizzapohja:
1 dl riisi – tai muuta gluteenitonta jauhoa
n. 0,5 dl kookosjauhoa
1 kypsä banaani
n. 2 dl kaura(tai muuta kasvi)maitoa
1 rkl psylliumia
ripaus suolaa
0,5 tl ceylonin kanelia
1 tl leivinjauhetta
2 rkl neitsytkookosöljyä (sulatettuna)

lucumamousse:
1 dl kaurajogurttia
1 dl kookosjogurttia / kermaa
n. 1,5 dl lucumajauhetta
1-2 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa)

”kinuski”kastike:
n. 0,5 dl neitsytkookosöljyä (sulatettuna)
n. 0,75 dl lucumajauhetta
ripaus suolaa

1. Aseta uuni lämpiämään kohti 200 astetta.
2. Sekoita kuivat aineet yhteen.
3. Muussaa banaani, ja sekoita se kauramaidon kanssa sekaisin. Lisää kuiviin aineisiin yhdessä kookosöljyn kanssa. Sekoita hyvin.
4. HUOM. Kookosjauhojen nesteimevyydessä on paljon brändikohtaisia eroja. Taikinan tulee olla helposti lusikalla levittyvää, ei liian löysää mutta ei ”pizzataikinamaistakaan”.
5. Paista n. 30 minuutin ajan, tai kunnes pizzapohja on saanut väriä ja irtoaa helposti leivinpaperista.
6. Siirrä sivuun jäähtymään.
7. Tee mousse: sekoita kaikki raaka-aineet yhteen. Siirrä sivuun odottelemaan pizzan jäähtymistä.
8. Sekoita kaikki kastikeen raaka-aineet yhteen, lisää lucumaa tarvittaessa – niin että sinulla on ihanan valuva, kinuskimainen kastike.
9: Valmistele marjat ja hedelmät sekä muut päälliset.
10. Kun pizzapohja on jäähtynyt, levitä sen päälle toffeemousse, ja sitten marjat sekä hedelmät. Viimeistele kinuskimaisella lucumakastikkeella, ja nauti!

Kesän ihanimmat jälkkäripiirakat (aka pastellipiirakat)

Yhteistyössä Asennemedia ja Risenta

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakatKesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Hei taas, ihana, mahtavaa että löysit tiesi tänne!

Ehkä näit näiden ihanien jälkkäripiirakoiden kuvan jossain, tai tulit sivuille muuten vaan fiilistelemään – miten vain, olen superiloinen että olet täällä juuri nyt! Ai miksikö just nyt erityisesti? No siksi, että nämä ihanan värikkäät gluteenittomat, vegaaniset piirakat ovat ehkä parasta pitkään aikaan!

Nimesin nämä pastellipiirakoiksi, vaikka värit ovat tietenkin oikeasti liian värikkäät pastellin sävyiksi, mutta en oikein keksinyt parempaakaan: vai miksi kutsua makeita raakapiirakoita, joiden täyte tehdään chia-kookosvanukkaasta, eri hedelmistä, marjoista tai punajuuresta?
No, eipä sillä nimellä oikeastaan ole väliä – tärkeintä että olet täällä herkullisten, juuri sopivan makeiden raakapiirakoiden parissa! Välillä sitä reseptikehitellessään päätyy niin ihanaan lopputulokseen, että innostuksissaan syö ihan liian monta herkullista piirakkaa (sekä sitä taikinaa!) ja joutuu tekemään niitä lisää kuvattavaksi. Onneksi resepti on jälleen niin helppo, että lisäpiirakat syntyivät hetkessä (oikeasti n. 15-20 minuutissa).

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Tämä postaus on tehty yhteistyössä Risentan kanssa – ilokseni saan kehitellä heidän tuotteilleen reseptiikkaa sekä tänne omille sivuilleni, että myös suoraan heidän sivuilleen (hei muuten jos pizza – tai hampparihammasta kolottaa, käy tsekkaamassa heidän sivuiltaan siemenpizzan tai vegaanisten bataattiburgereiden reseptit!).

Tällä kertaa pääsin työskentelemään heidän jauhojensa parissa, valkaten monista mahdollisuuksista käyttööni kaurajauhon (huom! tämä jauho saattaa sisältää jäämiä gluteenista, joten ei sovellu keliaakikoille – tällöin valitsethan tuotteen missä ei ole kontaminaatioriskiä) sekä mantelijauhon, yhden vanhoista lemppareistani. Nämä yhdessä tuoreiden taateleiden kanssa muodostivat niin herkullisen pohjan, ettei sille tarvinnut enää tehdä muuta kuin painella piirakkavuokiin ja siirtää kylmään tekeytymään täytteen eli chiavanukkaan valmistamisen ajaksi. Niin, ja taistella maistelun halua vastaan – olisi voinut syödä taikinaa aika paljon ihan sellaisenaan!

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Niin, itse täytteet! Voit valita täytevaihtiksista suosikkisi, tai tehdä erilaisia. Tällöin varaudu kuitenkin siihen että kaikki haluavat maistaa kaikkia, hah! Koska täyte on hyvää tekevää ja raikasta chiavanukasta, ei piirakoiden leikkaaminen palasiksi ja jaettaviksi ole helpointa, mutta lusikalla syöminen onnistuu jähmeähkön täytteen ansiosta loistavasti – täyte ei siis kuitenkaan ole valuvaa. Vaan just sopivan pehmeää ja vanukasmaista!

Täytteissä tällä kertaa maistuu sitruuna (käytäthän luomua, sillä sitruunan maku tulee pääasiassa kuoresta!), kirsikkaa ja mansikkaa, kiiviä, sekä makeaa punajuurimehujauhetta. Täytteiden tekeminen on helppoa ja hauskaa – testaile mitä makuyhdistelmiä ikinä mielesi tekeekään! Jähmeimmän täytetuloksen saat tietenkin käyttämällä marjajauheita, mutta myös tuoreet raaka-aineet blendautuvat nätisti täytteen sekaan. Jos täytteestä meinaa tulla liian juoksevaa, voit aina lisätä mukaan banaania tai avokadoa tuomaan lisäjähmeyttä!

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Lopulta tein piirakoita niin paljon, että niitä jäi myös maistettavaksi jääkaappiin vieraillemme, jotka lainasivat kotiamme ollessamme itse viikonlopun poissa. Vaikka piirakat olivatkin jo muutamia päiviä vanhoja heidän saapuessaan, olivat ne kuulemma silti yhä ihania. Parhaimmillaan toki nämä pastellipiirakat ovat heti valmistettuina: vaikka maku ei kärsisikään, on värit kirkkaimmillaan valmistuspäivänä.

Toivottavasti resepti ihastutti sinua yhtä paljon kuin minua! Ajattelin itse asiassa tehdä taikinaa pakkaseen mökille mukaan, jotta voin valmistaa näitä lomamme aikana lisää – pakko saada näitä pian uudelleen!

Ihania pastellipiirakkahetkiä, Tuulia

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Gluteenittomat ja maidottomat pastellipiirakat 

n. neljälle

Valmista ensin täyte, sitten pohja.

Perustäyte:
n. 6 rkl Risentan chiasiemeniä
2 dl kermaista kookosmaitoa
1 dl kaurajugurttia (tai kookosjogurttia

Täytteiden makuvaihtoehdot:
1) punertava täyte: kourallinen mansikoita + kirsikoita sekä 1/2 banaani soseutettuna
2) vihertävä täyte: 1 kiivi + n. 1/2 tl spirulinajauhetta sekä 1/2 banaani soseutettuna
3) keltainen täyte: 1 luomusitruunan kuori + n. 1 rkl sitruunan mehua, 1/2 tl kurkumajauhetta sekä pieneksi paloiteltu 1/2 banaani
4) pinkki täyte: punajuurimehujauhetta

päälle: kiiviä, mansikoita, mustikoita, sitruunan viipaleita

1. Valmista ensin perustäyte: sekoita kaikki ainekset yhteen, ja jätä tekeytymään.
2. Valmista makuvaihtoehdot: soseuta tai sekoita ainekset keskenään (pl. pinkkiin täytteeseen odottele vain perustäytteen valmistumista) ja laita omiin kulhoihinsa.
3. Kun perustäyte on jähmeää, jaa se kulhoihin marja / hedelmäsoseiden päälle. Sekoita tasaisiksi (joko käsin tai blenderissä, kuinka haluat) ja siirrä jääkaappiin hetkeksi. Valmista sitten pohja.

Pohja:
1,5 dl Risenta kaurajauhoa
3 dl Risentan mantelijauhoa
12 tuoretta taatelia
1,5 rkl neitsytkookosöljyä
1/2 tl suolaa

1. Laita kaikki raaka-aineet tehokkaan blenderin pohjalle (taatelit alimmaiseksi) ja sekoita tasaista taikinaa. Taikinan tulee olla helposti käsiteltävää – tarvittaessa lisää hieman öljyä, kunnes koostumus on hyvä (riippuu hieman käytettyjen jauhojen ja taatelien kosteudesta).
2. Taputtele vuokiin (halutessasi säästä hieman taikinaa koristeluun!). Ota täyte jääkaapista, ja lusikoi täyte piirakkapohjien päälle.
3. Valmis! Siirrä piirakat hetkeksi jääkaappiin tai tarjoile heti. Ihanaa!

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Prinsessasuklaa (eli valkosuklaa mulpereilla ja punajuurijauheella)

Blogi on jälleen pystyssä ongelmien jälkeen, ja pääsen jakamaan kanssanne tämän ihanan reseptin – sormeni syyhysivät näppäimistöllä jo sunnuntaina, mutta yhteysongelmat pakottivat malttamaan mieleni. Hyvä kärsivällisyysharjoitus minulle, kuka repii pelihousunsa vähemmästäkin.

Prinsessasuklaa on vegaanista valkosuklaata mitä parhaassa seurassa: mulpereiden ja kauniin punajuurijauheen kanssa. Suklaa syntyi keväisen hempeissä merkeissä – asumme kukkatukun lähellä (jep, lucky me!) ja päädyin tällä kertaa hempeään kokonaisuuteen valkoisia ja haalean vaaleanpunaisia kukkia. Kukkia ihastellessani muistin suunnitelmani tehdä mulperi-valkosuklaata punajuurijauheella, ja tartuin tuumasta toimeen prinsessasuklaiden luomiseksi – ovat täydellisiä vaikka hieman erilaisiksi pääsiäissuklaiksi.

Valkosuklaa on oikeastaan lapsuuteni herkku. Olen alkanut arvostaa oikeaa, suklaasta tehtyä suklaata vasta aikuisiällä – itse asiassa pidin tavallista suklaata kauan suorastaan tylsänä (samoin kuin jäätelöä, mutta se on toinen tarina). Lapsuuteni ja nuoruuteni karkkihetkiin kelpuutin salmiakin ja irtokarkkien lisäksi valkosuklaan – kaakaovoin, maitojauheen sekä sokerin yhdistelmää oli vaikea vastustaa! Mutta älkää ymmärtäkö väärin, sokerihulluna kaikki sokeria sisältävä kelpasi kyllä, jos parempaa ei ollut tarjolla – myös siis tavallinen suklaa tai se jäätelö paremman puutteessa, mutta jos itse sain vaikuttaa herkkuihin valitsin aina jotain muuta kuin niitä.

Mutta, takaisin valkosuklaaseen. Valkosuklaat ovat nykyään usein liian makeita, eikä maitojauheen ja sokerin yhdistelmä ole enää yhtä houkutteleva, mutta onhan valkosuklaa silti tosi ihanaa. Blogit ja netti ovat pullollaan raakasuklaareseptejä – mites olisi siis valkosuklaa vaihteeksi? Raakasuklaalla on toki paikkansa, ja suklaalla on paljon terveysvaikutuksia – prinsessasuklaassa terveysparannukset tavalliseen valkosuklaaseen verrattuna tulevat luonnollisesta makeutuksesta, siemenistä sekä tietenkin tälle vegaaniselle valkosuklaalle ripauksen luksusta antavasta punajuurijauheesta, joka jopa itse asiassa hieman kimaltaa auringonvalossa. Tuloksena on ihana, itse tehty vegaaninen valkosuklaa, joka on juuri sopivan makea ja tuo ripauksen ylellisyyttä päivääsi!

Hempeitä prinsessasuklaahetkiä,
tuulia

Prinsessasuklaa eli mulperi-valkosuklaa punajuurijauheella 
n. 150 g ( n. 3 dl) raastettua kaakaovoita
6 rkl auringonkukansiemeniä
4 rkl mulpereita
2 rkl riisijauho (tai muuta valkoista jauhoa)
n. 5 rkl vaahterasiirappia
n. 0,5 tl vaniljajauhetta
ripaus suolaa

päälle: punajuurimehujauhetta + mulpereita

1. Laita mulperit sekä siemenet tehokkaan blenderin pohjalle vaniljan sekä suolan kanssa. Aja tasaiseksi jauhoksi. Sekoita mukaan riisijauho.

2. Sulata kaakaovoi miedolla lämmöllä vesihauteessa.

3. Siirrä jauhoseos kulhoon, ja sekoita mukaan sulatettu kaakaovoi sekä vaahterasiirappi. Tarkista maku – tässä vaiheessa seos saa maistua reilusti makealle.

4. Leivinpaperoi sopiva vuoka, ja kaada seos pohjalle. Ripottele pinnalle rikottuja mulpereita (riko ne sormin pienemmiksi) sekä punajuurijauhetta. Siirrä kylmään tekeytymään.

5. Kun suklaa on jähmettynyt, viimeistele koristelu mulpereilla sekä punajuurijauheella ja leikkaa haluamasi kokoisiksi palasiksi. Nauti ✨