parajumpers damen canada goose pas cher canada goose solde canada goose pas cher canada goose pas cher canada goose pas cher

Posts Tagged ‘viljaton’

Maailman parhaat mulperikarkit (kolme makua!)

Feel Good Mulberry Candies Feel good mulberry candies

Huh ja puuh ja vihdoin! Olemme viime viikolla päässeet, kolmen ja puolen kuukauden sijaisasuntorumban jälkeen, takaisin omaan kotiin. Kaikki on vielä hieman rempallaan ja asiat etsivät uudelleen paikkaansa, mutta eipä todellakaan haittaa: ihanaa olla kotona!

Loppuvuosi oli väsyttävä ja viimeisen kuukauden asuimme pienen perheeni kanssa vanhemmillani. Oli kiva saada seuraa ja asua tutussa paikassa, mutta kaiken tämän seurauksena en ole voinut antaa blogille (eli teille!) yhtään niin paljon aikaa kuin olisin halunnut. Resepti-ideat risteilevät päässäni, mutta aloitetaanpa helpoimmasta vaihtoehdosta: maailman parhaista mulperikarkeista!

Feel Good Mulberry Candies

Näiden karkkien ensimmäinen versio sai alkunsa huomatessani Ruohonjuuren valikoimassa herkullisia lucumapäällysteisiä mulpereita. Ostin pussin ja vasta kassan jälkeen tajusin, että hinta oli aika suolainen noin pienestä pussista. Lucuma-mulperit olivat kuitenkin superhyviä, ja lähdin miettimään voisiko niitä valmistaa itse. Voisi todellakin!

No, koska lucumamulperit ovat lähempänä karkkia kuin mikään hyvisherkku pitkään aikaan, vein ajatuksen hieman pidemmälle. Vielä kun (työksenikin) söin karkkia, oli salmiakki ehdoton suosikkini, joten sitä oli tietenkin saatava mukaan. Ja kun kerran nyt olin hyviskarkkipäivää järjestämässä, halusin mukaan myös jotain muuta makua salmiakin ja toffeen lisäksi, ja näin syntyi karkkipussin ”hedelmäkarkit”. Oh ja nam, nyt on pakko sanoa että näistä tuli niin hyviä, että kuvausta varten oli tehtävä lisää. Niin, ja nyt sitten itsehillinnälle on jälleen kysyntää, kun näitä on kaapissa!

Feel good mulberry candies Feel Good Mulberry Candies

Jokainen karkki syntyy kolmesta raaka-aineesta (tai no, salted caramel – toffeeseen tulee hieman suolaa mukaan lisäksi), ja karkkien raaka-aineista kaksi ovat samoja. Näiden lisäksi tarviset leivinpaperia, jonkun pellin tyyppisen ja paikan missä sulataa kaakavoi. That’s all.

Maistettuani karkkeja mieleeni hiipi samanlainen fiilis kuin lucuma-mustikkafudgen kehittämisen jälkeen: kyseessä on superhelppo, mutta järjettömän hyvä resepti, mitä on käytännössä mahdoton mokata. Resepti hoitaa makeanhimon ja ravitsee samalla – täydellistä!! Karkkien makeus tosiaan tulee sekä päällisistä (lucuma, raaka lakritsijauhe ja punajuurijauhe) että itse mulpereista, eli lisättyä sokeria ei herkuissa ole. Mutta hyvää tekeviä juttuja senkin edestä!

Sen lisäksi että nämä kolmen raaka-aineen mulperikarkit on ihan järjettömän hyviä ja korvaavat karkit helposti, on mulpereissa paljon muutakin hyvää: C-vitamiinia, rautaa, kalsiumia, kuitua ja proteiinia. Lucumassa on beetakaroteenia, b-vitskuja ja rautaakin, ja punajuurimehujauheessa nyt on ihan superpaljon vaikka mitä hyvää: kivennäisaineita (mm. kaliumia, folaattia (täydellinen herkku jos olet raskaana tai suunnittelet, vink), tryptofaania (mielihyvää tuplasti näistä hyviskarkeista!) ja monia vitamiineja. Superb!

Niin, mutta siis punajuurta karkeissa (!), saatat miettiä. Punajuurimehujauhe on yllättävän makeaa, ja yhdessä mulpereiden kanssa lopputulos on karkkimainen ja ihana. Testaa, jos et usko!

Oma suosikkini, ex salmiakkiaddiktina, oli tietenkin lakritsimulperit, mutta lucumatoffeekin on kyllä ihanaa. Ja yhdessä näistä kolmesta saa kunnon hyviskarkkipussin aikaiseksi lauantai-iltaan, leffaan tai hetkiin, jolloin karkkihammasta kolottaa – täydellistä!
Uskallanpa veikata että ihastut!

Ihania hyvää tekeviä karkkihetkiä ✨
Tuulia

Feel Good Mulberry Candies

Maailman parhaat mulperikarkit 

1) Salted caramel eli suolainen toffee-mulperit
n. 3 dl mulpereita
n. 0,5 dl kaakaovoita, sulatettuna
lucumajauhetta
suolaa

1. Leivinpaperoi pelti ja levitä mulperit pellille. Kaada päälle sulanut kaakaovoi ja pyörittele mulpereita huolella, niin että kaakaovoi sekoittuu tasaisesti.
2. Lisää lucumajauhetta vähän kerrallaan. En mitannut, mutta arvioisin että jauhetta oli n. 0,2 dl. Huomaat kyllä milloin jauhetta ei tarvitse enempää: mulperit ovat silloin saaneet kauniin kuorrutuksen.
3. Ripottele pinnalle suolaa, ja laita kylmään hetkeksi valmistumaan.

2) Laku-toffee eli raakalakritsimulperit
n. 3 dl mulpereita
n. 0,5 dl kaakaovoita, sulatettuna
raakalakritsijauhetta (huom. ei lakritsinjuurijauhe)

Valmista samoin kuin edellä. Tarvitset vähemmän raakalakritsijauhetta kuin lucumaa, lisäile jauhetta pikku hiljaa kunnes mulperit eivät enää tarvitse sitä.

3) Punajuurimulperit

n. 3 dl mulpereita
n. 0,5 dl kaakaovoita, sulatettuna
punajuurimehujauhetta

Valmista samoin kuin edellä. Tarvitset vielä vähemmän punajuurimehujauhetta kuin lakritsajauhetta, lisäile jauhetta pikku hiljaa kunnes mulperit eivät enää tarvitse sitä.

Kas näin. Karkkihetkesi on herkuttelua vaille valmis! ✨

Feel Good Mulberry Candies

Ps. Jos olet raskaana tai kärsit korkeasta verenpaineesta, suosittelen skippaamaan laku-toffeen ja keskittymään kahteen muuhun makuun.

Bataattitoastit ja myskikurpitsa-punajuuri”hummus”

Sweet potato toast with butternut squash hummus

Bataattitoastit olivat jonkun aikaa sitten varsinainen someilmiö, ja nerokkuutensa ansiosta niitä on meilläkin ollut tarjolla useasti. Niillä korvaa leivän tai vaikka pizzapohjan helposti, ne valmistuvat nopeasti uunissa, ja miedon makunsa ansiosta täytteet tai päälliset pääsevät hyvin oikeuksiinsa. Kuten myös tässä reseptissä, missä levite on the thing.

Tässä reseptissä yhdistyy oikeastaan moni lemppari raaka-aineeni: bataatti, myskikurpitsa, tahini (voisin elää tahinilla!), valkosipuli, juustokumina sekä retiisit. Täyteläiset toastit sopivat hyvin lounaaksi tai brunssitarjottavaksi, ovat superherkullisia ja näiden avulla saat päivttäisen kasvisannoksesi mukavasti alkuun, kuin huomaamattasi!
Sweet potato toast with butternut squash hummus

Levite on itseasiassa niin hyvää, ettei uskoisi sen sisältävän vain muutamia raaka-aineita – eikä lainkaan eläinkunnan tuotteita! Levite sopisi varmasti superhyvin myös pastan seuraksi tai kastikkeeksi muille ateroille – odottelenpa itse asiassa jo huomista aamua, sillä levitettä jäi yli ja gluteenitonta leipää sattuu löytymään pakkasesta, hmm ja nam. (Mieheni muuten usein naureskelee tavalleni ajatella ruokaa lähes taukoamatta, ja silloinkin, kun vatsani on täynnä tai olen juuri lopetellut edellisen aterian. Esimerkiksi aamiaisen lopuksi on mielestäni hyvä aika alkaa pohtia seuraavaa ateriaa, tai jopa illallista. Onneksi siis rakastan hyvää tekevää ruokaa, kasviksia ja luonnollisesti makeutettuja herkkuja, muuten saattaisin olla ongelmissa, haha.)

Sweet potato toast with butternut squash hummus

En itseasiassa tiedä voiko myskikurpitsa-punajuurihummusta oikeasti kutsua sanalla hummus – tässä kun ei ole kikherneitä tai muita palkokasveja lainkaan. Lopputulos (sekä muut raaka-aineet) kuitenkin muistuttavat hummuksesta, joten päätin rohkeasti lainata nimen sieltä. Tämä hummus kuitenkin sopii myös herkkävatsaisille, joille palkokasvit eivät sovi tai tuottavat vatsavaivoja, ja sopii erityisesti juuri tähän hetkeen, kun myskikurpitsat ovat sesongissaan!

Tahna tulee meillä ihan varmasti vakikäyttöön, ainakin nyt sesongin ajaksi, niin herkullista se on! Suosittelen testaamaan reseptiä, bataatti – tai vaikka ihan tavallisillakin toasteilla.

Tuulia xx

Sweet potato toast with butternut squash hummus

Bataattitoastit, myskikurpitsa.-punajuurihummus, retiisiä & silmusalaattia

1 isohko bataatti

levite:
n. 700 g myskikurpitsa
1 pienehkö punajuuri
5 reilua rkl tahinia
2 rkl neitsytoliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1/2 chilin palko
2 kynttä valkosipulia
suolaa maun mukaan
1 tl juustokuminaa

pieni pussillinen retiisejä
silmusalaattia (käytin tulista)

1. Aseta uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kuori bataatit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, aseta leivinpaperoidulle pellille ja pirskottele päälle öljyä.

2. Kuori kurpitsa, halkaise se ja kaavi siemenet sekä rihmasto pois. Paloittele pieniksi palasiksi ja levitä toiselle leivinpaperoidulle pellille. Kuori myös punajuuri ja paloittele se mukaan (paloista kannattaa tehdä pienempiä, sillä kypsentyminen kestää kauemmin). Kaada päälle öljyä, sekoita hyvin, ja paahda kunnes palaset ovat saaneet väriä ja pehmentyneet. Paista samaan aikaan bataatti”toastit”.

2. Sekoita kaikki muut levitteen raaka-aineet yhteen kulhossa.

3. Kun palaset ovat kypsiä, lisää nekin kulhoon ja soseuta yhdessä muiden levitteen raaka-aineiden kanssa. Tarkista maku, lisää tarvittaessa mausteita.

4. Ota toastit uunista kun ne ovat kypsiä, ja levitä tahna niiden päälle. Siivuta retiisit ja levitä leiville yhdessä silmusalaatin kanssa. Herkuttele!

Sweet potato toast with butternut squash hummus

Tyrni-lakuvanukas chialla

Layered chia pudding with sea buckthorn and licorice

Nyt olisi kuulkaa tarjolla mitä ihanin yhdistelmä vastustuskykyä sekä ravinteita: tällä kertaa chia kerrosvanukas sai värinsä tuoreista tyrneistä, hieman makeutta nektariinista, ja pehmeyttä ihanista kookos-laku kerroksista. Ihanaa!

Sain pussillisen tyrnejä enoni pieneltä tyrniviljelmältä, oksineen päivineen, ja oli ihana saada palanen luontoa kotiimme. Enoni muuten on oikea marja-enkelini: hän on mustaherukkaviljelijä, ja tyrnien lisäksi hänen kotitaloaan ympäröi mansikkamaan lisäksi karviaispuskat – ihan mahtavaa. Pakkasemme tosin pursuilee luonnonmarjojakin, mutta itse en niistäkään voi kunniaa kiireisen kesän takia ottaa – kaikki kiitos vanhemmilleni, jotka jaksavat ja ehtivät kyykkiä marjapuskissa pitkin kesää. Eli oikeastaan, hyvästä marjatilanteestani saan kiittää kaikkia heitä kolmea – kuinka onnellisessa asemassa olenkaan! Ja onneksi voin myös jakaa herkkuja myös teidän kanssanne näin reseptien välityksellä – laitetaan hyvä kiertämään tällä tavoin siis!

Kysessä on raikas, sopivan kirpeä (mutta samalla pehmeä) chiavanukas. Vanukkaan voisi muuten melkein nimetä voimavanukkaaksikin, niin huikea ravinnepaketti tämä herkku on. Kerrokset saavat annoksen näyttämään vielä houkuttelevammalta, mutta maun puolesta toki on ihan sama tarjoillaanko tämä voimavanukas kulhosta vaiko purnukasta. Kookos-lakukerrokset vastaavat vanukkaan täyttävyydestä, ja todella tuhti se onkin, mutta ei ikinä väsyttävä – täydellinen aamiainen, voisin väittää.

Tyrni sopii syksyiseen (ehkä nuhaiseenkin?) oloon täydellisesti: se on täynnä C-vitamiinia (Satokausikalenterin mukaan sadasta grammasta saa saman verran C-vitamiinia kuin 10-20 appelsiinista!), karotenoideja, hyviä rasvahappoja, ja sen mehulla sanotaan olevan antiseptinen vaikutus. Tämän takia sitä on käytetty kansanlääkinnässä (missä sillä on ollut tukeva jalansija) mm. ihotulehdusten hoitoon. Tyrnien siemenissä sen sijaan on huikea määrä E-vitamiinia, ja tässä vanukkaassa tietenkin hyödynnetään koko marja. Suurin osa siemenistä rikkoutuu valmiiksi tehokkaassa blenderissä, joten saamme niistä helpommin hyödyn irtikin – kyseessä on siis todellinen voimavanukas syksyyn!

Pidemmittä puheitta, siirrytäänpä itse reseptiin – se on helppo kuin mikä!

Tuulia xx

Layered chia pudding with sea buckthorn and licorice

Tyrni-lakuvanukas chialla ja nektariinilla

1-2 hengelle

lakukerros:
0,5 dl chiaa
1,5 dl kookosmaitoa
2-3 tl raakalakritsajauhetta (mahdollisimman voimakasta, itse rakastan tätä)
(vaahterasiirappia tai hunajaa)

tyrnikerros:
1 dl tyrnejä
1 nektariini
1 rkl psylliumia
1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa

1. Aloita valmistamalla lakukerros: sekoita chia kookosmaitoon, sekoita hyvin ja siirrä sivuun tekeytymään.

2. Valmista tyrnikerros: lisää tyrni ja nektariini blenderiin, ja anna pyöriä kunnes siemenet ovat rikkoutuneet. Lusikoi kulhoon, ja lisää mukaan psyllium sekä makeutus. Tarkista maku, ja lisää makeutusta tarvittaessa – muista kuitenkin, että kookos-lakukerros tuo makeutta mukaan myös!

3. Odottele, n. 10-15 minuutin ajan, että molemmat kerrokset ovat valmiita ja sopivia lusikoitaviksi kerroksittain. Lisää sitten lakritsijauhe chia-kookosvanukkaaseen mukaan, ja tarkista maku. Lisää makeutusta halutessasi.

4. Lusikoi pohjalle laku-kookoskerros, sitten tyrniä, jatka kunnes vanukas on valmis. Koristele tuoreilla tyrneillä, nauti, voimistu ja voi hyvin! ✨

Layered chia pudding with sea buckthorn and licorice

Linssi-maapähkinäkastiketta, thai-hummusta ja värikkäitä kevätrullia

Yhteistyössä Asennemedia ja Go Green.

Vietnamise veggie rolls with lentil-peanut sauce and thai-hummus dip

Rakastan kevätkääryleitä. Ne ovat maukkaita, niitä on helppo varioida ja ne ovat mitä mahtavin tapa syödä kasviksia paljon, ja todella monipuolisesti. Monesti ne mielletään työläiksi tehdä, mutta olen eri mieltä – ne ovat itse asiassa aika mahtavaa arkiruokaa, ja jos kokkailijoita on mukana enemmänkin, supernopeita! Aikaa vievin osuus on kasvisten pilkkominen, sekä riisipaperien pehmentäminen vedessä, mutta itse kokoaminen ja kastikkeiden teko käy tosi nopeasti.

Kevätrullien teko yhdessä on myös hauskaa: jo pienemmätkin lapset pääsevät mukaan keittiöön repimään lehtikaalia ja kokoamaan rullia (mitä pienempi tekijä, sitä persoonallisempi rulla!), vähän isommat pilkkomaan raaka-aineita tai tekemään kastikkeita. Kätevää, ja kivaa yhdessä puuhastelua, vaikka keskelle viikkoakin.

(Jos rullien teko kuitenkin tuntuu hankalalta, on mulla sulle pieni vinkki takataskussa: skippaa riisipaperit, ja tarjoile raaka-aineet vegekulhoina ihanilla kastikkella koristeltuna. Toimii yhtä hyvin!)

Olen mukana Go Greenin blogikampanjassa, ja pääsin loihtimaan maukasta ruokaa heidän tuotteistaan. Käytän paljon linssejä sekä kikherneitä kokkailussani, joten nämä tuotteet valikoituivat luonnollisesti osaksi tätä reseptiä. Reseptistä tulikin superherkullinen, täyttävä ja terveellinen: vai miltä kuulostaa vietnamilaisen kevätkääryleet, joihin proteiini tuodaankin rullien sijaan dippien muodossa?

Vietnamise veggie rolls with lentil-peanut sauce and thai-hummus dip

Kevätrullat sopivat melkein kaikille, sillä sisältöä voi varioida lähes loputtomasti, ja kastikkeidenkin resepti on gluteeniton, maidoton ja vegaani. Kutsu siis kenet tahansa rullailemaan näitä kanssasi, ja voit olla melkein varma, että ongelmia ei tarjoilujen suhteen tule.

Vietnamise veggie rolls with lentil-peanut sauce and thai-hummus dip

Linssien ja kikherneiden valmiiksi liotetut vaihtoehdot ovat käteviä arkeen, jos ateriasuunnittelulle (ja tätä kautta liottamiselle) ei ole ollut aikaa. Purkit säilyvät kuiva-ainekaapissa joten ovat arkiruokien perusvarastoa, ja tosiaan, niistä saa aivan ihania kastikkeita! Hummushan on meille kaikille tuttu, mutta dipattavampaa siitä saa sekoittamalla mukaan kookosmaitoa, ja ihanaa twistiä mausteilla, limellä ja inkiväärillä.

Linssikastike saa makua ja pehmeyttä maapähkinävoista, kirpeyttä limestä sekä makumaailmansa Marokosta ja Ras el hanout – mausteseoksesta. Voit käyttää sitä, tai sekoittaa itse mausteseoksen dippiin – ohjeessa lukee myös mistä mausteista seos koostuu.

Tämä ihana, yhdessä kokakkava ateria saa makunsa Aasiasta, Afrikasta sekä alkuperänsä tietenkin Vietnamista – melkoinen arjen makumatka, ja voin taata: herkullinen sellainen!

Vietnamise veggie rolls with lentil-peanut sauce and thai-hummus dip Vietnamise veggie rolls with lentil-peanut sauce and thai-hummus dip

Linssi-maapähkinäkastike 

1 prk punaisia linssejä
5 rkl mahdollisimman sileää maapähkinävoita
1/2 limen mehu
1 tl Ras el hanout – maustesekoitusta
(tai ripaus korianteria, paprikaa, mustapippuria, inkivääriä, kardemummaa, muskottipähkinää ja kurkumaa)
suolaa maun mukaan
vettä, kunnes koostumus on sopiva dipiksi

Thai-hummus 
1 prk kikherneitä (luomua)
1 kynsi valkosipulia
2 rkl limen mehua
1,5 rkl tahinia
tuoretta chiliä maun mukaan
tuoretta inkivääriä raastettuna, maun mukaan
n. 5 rkl neitsytoliiviöljyä
0,5 tl juustokuminaa
0,5 tl suolaa
kookosmaitoa, kunnes koostumus sopiva dipiksi

Kevätkääryleet 

1 pkt riisipaperia
1 pkt ohutta riisinuudelia (vermiselliä)

Kasviksia:
retiisejä
punakaalia
lehtikaalia
purjoa
porkkanaa
kurkkua
selleriä
avokadoa
tuoreita yrttejä: korianteria, thaibasilikaa, minttua

1. Valmista kastikkeet: siivilöi linssit sekä kikherneet, huuhtele, ja tee muiden raaka-aineiden kanssa tasaista omissa kulhoissaan sauvasekoittimella. Siirrä kylmään maustumaan.

2. Keitä vesi, lisää veteen suolaa ja valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja siirrä sivuun odottamaan.

3. Pese / kuori kasvikset ja viipaloi niistä pitkiä tikkuja. Revi lehtikaali irti rangoistaan ja palasiksi, huuhtele palat ja ”hiero” niitä hetki käsissäsi. Näin rakenne hieman pehmenee.Tee avokadoista viipaleita ja leikkaa yrttejä isoiksi palasiksi.

4. Ota laakea syvähkö lautanen ja täytä se vedellä. Aseta riisipaperi sinne ja anna olla hetken aikaa, kunnes riisipaperi on pehmeää. Levitä paperi toiselle isolle lautaselle tai alustalle.

5. Aloita rullan tekeminen riisipaperin alalaidasta, älä kuitenkaan ihan alhaalta. Lisää sopivasti täytteitä ja käännä alalaita täytteiden päälle, sekä sivut. Rullaa kiinni. (Se, mitä toivot näkyvän rullassa päällimmäisenä tulee asetella alimmaiseksi.) Jatka, kunnes sinulla on kasa kauniin värikkäitä kevätkääryleitä.

6. Nauti rullat dippaillen niitä reilusti maukkaisiin, proteiinirikkaisiin kastikkeisiin. Nam, nam, nam!

Vietnamise veggie rolls with lentil-peanut sauce and thai-hummus dip

1 2 3