Vennerin Keittiössä on täällä – syö ja tee hyvää!

kategoriat: Muut

Huhheijaa, ja tervetuloa Vennerin Keittiössä-palveluun! Ruudun tällä puolen ollaan oltu kädet savessa (vai pitäisikö sanoa muhennoksissa) koko kevät, ja valmisteltu markkinoille jotain ihan uutta ja uniikkia: viikoittain päivittyvää, maksullista kasvisruokainspiraatioalustaa (mikä sanahirviö – jospa jatkossa sanon vain “palvelu”, hah!) jonka tuotot (palvelu maksaa vain 9,90€/kk!) käytetään suoraan Vennerin ruokakasseihin. Ehkä muistatkin tuon yhteiskunnallisen yrityksen, jonka lanseerasimme viime syyskuussa, ja ehkäpä oletkin jo Vennerin Joukoissa auttamassa (jos olet, suurkiitos siitä!).

Tämä uusi palvelu siis täydentää tarjoomaa, ja on täysin uniikki kuukausiauttamisen malli – mitä meiltä onkin paljon pyydetty! Samoin meille on alusta saakka ehdotettu josko kuukausiauttamista voisi tehdä reseptejä vastaan, ja nyt sitten vihdoin voi! Tai oikeastaan kuukausiauttamista vastaan saakin jotain paljon enemmän: kokonaisen hyvinvoinnin maailman, joka päivittyy ja kehittyy jatkuvasti! Niin, ja Venner-perheille palveluhan on tietenkin aina ilmainen – Vennerin Keittiössä hyvästä ruuasta voi siis inspiroitua tulotasosta huolimatta!

9,90 €/kk maksavasta palvelusta löydät runsaasti kasvisruokareseptejä, Venner-kassin reseptit “e-kokkikurssina” videomuodossa ja reseptivihkona (ne samat reseptit jotka Venner-perhekin saa ruoka-apukassin mukana!), ravitsemusneuvojan ruokafaktoja, kumppaniemme K-Ruoan ja Kauppahalli24 reseptiikkaa, ruokavaikuttajien reseptiikkaa.. Ja mikä hauskinta: myös toimintamme tukijat, Vennerit, pääsevät kauhan varteen ja kokkaamaan omia lempireseptejään. Kokonaisuus on superhieno ja kattava – ja päivittyy jatkuvasti! Tykkäät ihan varmasti – samalla kun autat!

Suuri osa resepteistä on omaa käsialaani, ja uskon että tulet tykkäämään etenkin hauskoista stop motion videoista, missä raaka-aineet näyttävät kuin liikkuvan itsekseen – etenkin, jos sinulla on lapsia! Oma 3,5-vuotias tyttömme rakastaa niitä, ja haluaisi vain uudestaan ja uudestaan katsoa sitä videota “missä palsternakka pomppii”, hah! Myös muut ruoat ovat alkaneet maistua ihan eri tavalla, kun hän on ensin saanut katsoa hauskan videon reseptistä, ja sen jälkeen saanut osallistua sen valmistamiseen.

Palvelu huomioi myös ruokayliherkkyydet, ja resepteistä pääsetkin helposti sorttamaan tarvitsemasi ruoka-aineet pois. Niin, ja lähes kaikki palvelun resepteistä ovatkin gluteenittomia! Omasta mielestäni kokonaisuudesta tuli ihan superhieno, vai mitä olet mieltä? Enkä malta odottaa päästä kehittämään Vennerin Keittiötä yhä pidemmälle, meillä on vaikka mitä ideoita millä aiomme arkeasi sen kautta helpottaa. Nyt sinulla, ja teidän perheellä, onkin mitä paras mahdollisuus syödä itse hyvin samalla kun autat apua tarvitsevia perheitä ravitsevan ruoka-avun avulla. Ravitsemuksellinen tasa-arvo ei toteudu, ja on aika tehdä sille jotain! Ja syödä samalla itse hyvin.

Palvelu onkin todellinen win-win: samalla kun itse saat iloa, apua ja ihania reseptejä, ruoka-apua tarvitseva perhe syö paremmin. Kaikki voittavat! Lue lisää palvelusta TÄÄLLÄ.

Mutta antaa palvelun puhua puolestaan, ja sen pidemmittä puheitta: lämpimästi tervetuloa Vennerin joukkoihin – inspiroitumaan, auttamaan ja syömään hyvin! Toivon, että tulet mukaan auttamaan kanssamme. Tätä palvelua on rakennettu rakkaudella, tiimityöllä, uskomattomalla venymisellä monen henkilön suunnasta, enkä melkein voi uskoa ette se on nyt VIHDOIN täällä. Toivon että otat sen omaksesi, seikkailet palvelussa, inspiroidut, saat hyvää mieltä ja ennen kaikkea – osallistut yhteiskuntamme suuren haasteen ratkaisuun! Toimintamme perustuu tehokkuuteen ja läpinäkyvyyteen, ja tulemme tekemään kaikkemme että ravitseva ruoka kuuluisi kaikille.

Niin, ja ihan pian myös laajennumme Turkuun! Ja siitä matka jatkuu kohti uusia kaupunkeja. Mutta mitään tätä emme voi tehdä yksin. Toivottavasti tulet mukaan Vennerin joukkoihin . auttamaan ja syömään hyvin!

/tuulia

17
huhti
2019

Päivän kasvikset ja hedelmät-smoothie

kategoriat: Herkut / jälkiruoka, Hyvinvointi, Smoothiet / mehut, Välipala / snacks

Jos seuraatte minua somessa, tiedättekin kuinka ~~kauhistelin~~ hämmästelin FinRavinto 2017 – tutkimuksen tuloksia helmikuussa. Tilanne kasvisten ja hedelmien suhteen ei ollut parantunut juuri lainkaan edellisestä tutkimuskierroksesta, ja tutkimuksen mukaan suomalaiset syövät keskimäärin n. 350g tuoreita kasviksia päivässä. Vain 14% miehistä ja 22% naisista yltää suositukseen, joka ei itse asiassa ole kovin kummoinen – 500 g päivässä.

Tuoreimpien tutkimusten mukaan hyötyjä sen sijaan saa ainakin 800 g:n päiväannokseen saakka, joten sen sijaan että tähtäisi tuohon 500g:n, kannattaisikin tähdätä korkeammalle – sinne melkein kiloon saakka! Uskon että tässä on paljon ääripäitä – tiedän että moni ylittää helposti tuon 500g, ja sitten tiedän heitä kenelle se tuottaa haasteita. Itse sijoitun keskivaiheille – koen, että asiaan tulee kiinnittää huomiota ja lisätä kasviksia joka aterialle, jotta suositus varmasti ylittyy, ja helpointa se on varmistaa tekemällä päivässä yksi super-ravitseva ja kasviksia pursuava smoothie.

Kasvisten (ja hedelmien sekä marjojen) syöminen on yksi helpoimmista ja maistuvimmista tavoista pitää huolta itsestäsi kokonaisvaltaisesti. Kasviksista saat monipuolisesti kuitua (mistä taas suolistobakteerisi hyötyvät, ja tuovat kuvaan mukaan yhä lisää terveyshyötyjä), vitamiineja sekä antioksidantteja. Useilla kasviksilla on todistettuja terveysvaikutuksia, ja moni niistä mm. ehkäisee syöpiä, sydänsairauksia, voivat laskea verenpainetta. Marjoilla sen sijaan on todettu alustavia lupaavia tuloksia eri bakteeritulehdusten hoidossa.

Aika vakuuttavaa vai mitä?

Mutta, faktahan on se, ettemme syö terveyshyötyjä. Vaikka onkin pakko myöntää että itse nautin siitä että tiedän kuinka terveellistä ruokaa milloinkin syön, ymmärrän ettei se yksinään ole kovin motivoivaa, jos maku ei ole kunnossa! Siksi vihersmoothiet, mitkä yhdistävät sekä kasviksia että hedelmiä ovat mielestäni ihan parhaita – ja sitä mukaa kun maku tottuu, voi hedelmien määrää alkaa tiputtaa ja kasvisten nostaa entisestään!

Tämä smoothiekannu on kahdelle, ja siitä tulee pari isoa lasillista smoothieta. Tulet siis varmasti täyteen, samalla kun syöt melkein koko päivän suosituksen kasviksia ja vihanneksia – yhteensä tähän kannuun meni yli 800g tuoreita raaka-aineita! Tämän smoothien lisäksi ei siis paljon muuta enää tarvitakaan, että tuo 500 g:n päiväsuositus täyttyisi. Tai oikeastaan, tämän jälkeen on helppo lähteä tavoittelemaan tuota korkeampaa, yhä terveyshyötyjä tuottavaa määrää! 😉

Tähän smoothieen sujahti lehtikaalia, avokadoa, sitruunaa, kesäkurpitsaa (ihan parasta smoothien rakenteelle, lupaan!), mangoa, mantelimaitoa, sekä pieni pääärynä, jonka voit jättä pois jos makeutta ei tarvitse enempää (riippuu mangon makeudesta).

Muita vinkkejä kasvisten ja hedelmien syönnin lisäämiseksi:

* Pidä hedelmiä esillä kotona, esim. tarjoilukulhossa
* Tarjoile välipalaksi suikaloitua valkokaalia, paprikaa, porkkanaa, lanttua, kukkakaalia – you name it.
* Hyörytä jokaiselle aterialle seuraksi parsakaalia tai muita kasviksia
* Lehtikaalista tulee ihana pohja salaatille (ja miten ravitseva!) kun hierot sitä runsaassa oliiviöljyssä ensin n. minuutin ajan. Tämä pehmentää rakenteen ja tekee siitä herkullisempaa. <3
* Dippaile kasviksia välipalana lempparidipissäsi
* Korvaa osa perunamuussista kukkakaalilla (tai kokonaan!)
* Korvaa osa riisistä tai kvinoasta raastetulla kukkakaalilla tai parsakaalilla (kasvisriisillä).
* Tee kasvissosekeittoja – helppo tapa syödä paljon kasviksia kerralla!
* Marjoja jälkkäriksi sellaisenaan!
* Marjaiset tuorepuurot on ihania, samoin kuin tietty smoothiet!

Tuleeko muita tapoja mieleen? 🙂

PÄIVÄN KASVIKSET-VIHERSMOOTHIE

1 pieni kesäkurpitsa (250g)
n. 100 g lehtikaalia
1 isohko avokado / 2 pientä
n. 1/4 pienestä luomusitruunasta (kuorineen, hyvin pestynä)
200g tuoretta tai pakastemangoa (tai muuta hedelmää)
(1/2 päärynä jos haluat lisämakeutta)
(jäitä, jos käytit tuoretta mangoa)

makeuttamatonta kasvimaitoa ja/tai vettä.

1. Huuhtele/kuori ja pilko raaka-aineet.
2. Lisää kaikki blenderiin (nestettä niin että raaka-aineet peittyvät, lisää sitten tarpeen mukaan) ja sekoita täydellä teholla kunnes smoothie on tasaisen ja samettisen paksua.
3. Kippis, kulauttele päivän kasviksesi!

21
helmi
2019

Pehmeä puolukkavanukas

kategoriat: Herkut / jälkiruoka, Hyvinvointi, Välipala / snacks

Heii, pitkästä aikaa! Toivottavasti ruudun sille puolelle kuuluu hyvää, ihana päästä vihdoin blogin pariin – toivottavasti sinustakin on kiva olla täällä taas! 🙂

Olemme parhaillaan rakentamassa Vennerille uutta reseptiikkaa kevään ruokakassiin, sekä sen rinnalla täysin uutta tuotetta sekä yhteistyömalleja. Voin kertoa että hihat ovat heiluneet niin keittiössä kuin koneenkin ääressä alkuvuoden ajan, ja siksi olen joutunut karsimaan omasta ilosta tapahtuvasta reseptiikasta täällä blogin puolella vähän liian rankastikin. Mutta nyt olen takaisin – enkä tullut ilman tarjoiluja, tietenkään!

Tällä kertaa tarjolla on ihanan pehmeä, kuitupitoinen, herkullinen puolukkavanukas. Melkein kuin chiavispipuuro (eli blogini vuoden 2013 suosituin ja parhaiten levinnyt resepti, haha!) mutta ilman chiaa, eikä tässä ole banaaniakaan (vaikka se voisi sopia tähänkin versioon erinomaisesti!). Maku on kuitenkin samanlainen, ja ah herkku on niin kuitupitoinen, että! Puolukkavanukkaan pohja syntyy itse asiassa psylliumista, joka turvotetaan valmiiksi jääkaapissa yön yli – ihan niinkuin chiakin!

Olen käyttänyt psylliumia vuosia kuitulisänä esim. smoothiessa, mutta idea käyttää psylliumjauhetta vanukkaan pohjana syntyi yhtenä iltana kun satuin jättämään ruokalusikallisen psylliumia turpoamaan veteen. Tulos oli yllättävän chiamainen, vanukasmainen, ja seuraavaksi testasinkin sitä jo kauramaitoon, muutamalla tipalla steviaa ja ripauksella vaniljaa. Yön yli jääkaappiin ja aamulla pikainen blendaus. Vaniljainen vanukas! Ja tällä kertaa päätin lisätä mukaan puolukkaa, vispipuuromaisen lopputuloksen aikaansaamiseksi.

Huomasit ehkä että mainitsin käyttäneeni steviaa, banaanin ja hunajan sijaan. Makeutusaineet eivät ole täällä tuttuja tai usein käytössä, vaan makeutus on hoidettu luontaisesti makeilla hedelmillä, kookossokerilla tai taateleilla. Nyt kuitenkin (varsinainen edelläkävijä!) lopulta kävelin läheisen luontaistuotekaupan ovesta sisään ja sieltä stevia-puteli kädessäni ulos. Sillä niin paljon kuin rakastankin luonnollisia makeuttajia, on olemassa oleva ketotrendi herätellyt minuakin ajattelemaan sitä hiilihydraattikuormaa minkä reseptien parissa puuhailevana helposti saa. Vaikka reseptini ovatkin ns. hyvisversioita ja terveellisempiä kuin puhdistetulla sokerilla makeutetut, ei niitäkään todella kannata vedellä ihan mielinmäärin napaansa. Ja kuulkaa, välillä on tullut vedeltyä, haha, eikä siinä ole paljon banaaneja laskeskeltu. Nyt tähän tulee kuitenkin muutos, ihan senkin takia että ilman verensokerin maltillisiakin hyppelyitä onnistuu esim. yöpaaston pidentäminen helpommin. Sekin kokeilu minulla on meneillään, mutta ansaitsee ihan oman postauksensa.

Ystäväni Leeni testailee ketoosia parhaillaan (seuraa hänen matkaansa täällä), ja uskon että ketoosiruokavaliolla on todellisia terveyshyötyjä. Toinen inspiraatio ketoosireseptiikkaan ja -elämäntapaan on Yellow Moodin Hannamari, kuka on julkaissut myös Ketoosissa – e-kirjan. Kirja on henkeäsalpaavan kaunis, herkullinen ja visuaalinen. Samalla kuitenkin tiukkaa ja täyttä asiaa – todella yksinkertainen tapa napata ketoosi haltuun turvallisesti ja mahdollisimman mukavasti. Yksin tai valmistautumatta en suosittele että lähdet tämän ruokavalion kimppuun: jos ketoosi kiinnostaa kannattaa aihe ottaa haltuun siihen perehtyneen seurassa. Omalla kohdallani ketointoilu tulee näyttäytymään vähähiilihydraattisen elämäntavan palauttamisena lautaselle (sekä näinä hurjina stevia-kokeiluina, haha!), mutta mikäli kärsit terveyshaasteista voi ketoosi tuoda helpotusta moneen vaivaan ja olla kokeiemisen arvoinen. Kurkkaa lisää yllä olevista linkeistä!

Mutta, mutta. Palataanpa itse reseptin pariin, joka siis soveltuu myös ketoruokavalioon (missä marjojen saanti on toki myös rajoitettu, mutta 1 dl puolukoita pitäisi sopia suurimmalle osalle). VHH-ruokavalioon tämä soveltuu upeasti, ja samalla tarjoaa päivän hellävaraisen kuitulisän ja herkullista ruokaa suolistobakteereille. Täydellistä, eikö!

(Mikään ei tietenkään estä sinua makeuttamasta puolukkavanukasta banaanilla tai taateleilla, jos stevia ei ole käytössä – kuten ei minullakaan ennen!)

Herkullisia puolukkavanukashetkiä 💜 /tuulia

PUOLUKKAVANUKAS PSYLLIUMISTA

kahdelle

2 rkl karkeaa psylliumjauhetta (esim. Foodin, Cocovi, Risenta)
3 dl sopivaa, ohutta kasvimaitoa: mantelia, kauraa, kookosta, cashew’ta
2 dl puolukoita
makeutusta: 4-6 tippaa steviaa, banaani, 2-4 taatelia tai muuta omaan ruokavalioon sopivaa
ripaus vaniljaa

päälle: rouhittuja pähkinöitä, siemeniä, (vaahdotettua) kasvimaitoa

1. Sekoita kulhossa psyllium nesteeseen. Laita jääkaappin tekeytymään yön yli, tai vähintään neljäksi tunniksi.
2. Lusikoi valmis vanukas blenderiin ja lisää mukaan mausteet sekä puolukat. Sekoita tasaista ja tarkista maku.
3. Tarjoile vanukas valitsemasi kasvimaidon, puolukoiden ja rouhittujen pähkinöiden sekä siementen kanssa. Nam!

18
joulu
2018

Taatelikakku juustokakkusydämellä (vegaaninen)

kategoriat: Herkut / jälkiruoka

Kaupallinen yhteistyö Urtekram ja Asennemedia

Monia vuosia blogini haetuin resepti on joulusesongin aikaan ollut gluteeniton taatelikakku. Ihana, kostea, maukas ja herkullinen taatelikakku, mistä olenkin tehnyt jo monia versioita vuosien varrella – oikeastaan joka vuosi jonkun hieman uudenlaisen. Teen taatelikakkua oikeastaan myös moniin juhliin, sesongin ulkopuolellakin, sillä tätä vieraamme usein toivovat saavansa – oli sitten talvi tai kevät.

Kun sain yhteistyön merkeissä kehitellä Urtekramille reseptin heidän kuivattujen luomulaatuisten hedelmiensä ja pähkinöidensä ympärille, minun ei kauaa tarvinnut miettiä mitä tekisin. Paketissa oli myös seesamöljy, mikä on yksi lemppariöljyistäni, ja samalla kun kehittelin ajatusta cashewjuustokakkutäytteisestä (jep, mikä sanahirviö, hah!) taatelikakusta päätin testata miten seesamin hienostunut paahteinen maku sopisi taatelikakkuun. Ja kuulkaa, sopihan se!

Urtekram on yksi lemppariyhteistyökumppaneistani, luomun pioneeri jo vuodesta -72. Se on aika kunnioitettava matka, kun pohtii missä asemassa luomutuotteet (trendistä ei vielä aavistustakaan!) olivat tuohon aikaan, ja minkä matkan brändi on kulkenut ollakseen siinä missä nyt on. 80% Urtekramin valikoimasta on lisäksi vegaanista, mikä on myös oikein kiva lisä, ja valikoimaan kuuluu myös lukematon määrä gluteenittomia tuotteita.

Kun mietin Urtekramia, tärkeintä ko. brändissä on kuitekin minulle luotettavuus. Keskiverto kuluttaja tekee päivässä n. 220 päätöstä pelkästään ruokaan liittyen, ja vastuullinen, tiedostava kuluttaja varmasti ihan huikean määrän tuohon lisää (en tiedä haluanko edes tietää kuinka monta, hah!). Minulle Urtekram merkkaa sitä, että voin huoletta tarttua purkkiin, eikä asiaa tarvitse ajatella sen pidemmälle. Joudunko tsekkaamaan onko Urtekramin maapähkinävoissa lisättyä sokeria? En ikinä. Voinko luottaa että kuivatuissa hedelmissä on vain hedelmää, ei muuta? Tietenkin! Urtekram ei siis merkkaa minulle vain luomua, vaan myös helpotusta kaupassa käydessäni, ja on yksi harvoista brändeistä joiden tuotteisiin voin tarttua kiiressä ja sen enempää tutustumatta. Ja se, kuulkaa, on mielestäni arjen luksusta!

Mutta, sen pidemmittä puheitta – sukelletaan tämän gluteenittoman ja vegaanisen taatelikakun maailmaan! Herkullisen, ihanan taatelitaikinan väliin sujahti tällä kertaa vegaanista “juustokakkua”. joka sai paistua uunissa pehmeän herkullisesti taatelikakun syleilyssä. Seesamöljy maistuu juuri sopivasti läpi, tuoden mukaan jotain uutta. Mikäli kuitenkin olet perinteisemmän taatelikakun ystävä, voit korvata seesamöljyn esimerkiksi neitsykookosöljyllä – toimii yhtä hyvin, mutta on miedomman makuinen.

Tämä kakku ei seurakseen muuta kaipaa – tomusokeriefektin saa kookosmaitojauheella, ja kakun voi tarjoiluvaiheessa viimeistellä tarjoilemalla sen kermaisella kookosmaidolla. Näin – vuoden ihanin taatelikakku oli sitten tässä! 🙂

Ihanaa joulun odotusta, kiitos kun olet viihtynyt matkassa mukana jälleen yhden vuoden verran! Tuulia xx

IHANA TAATELIKAKKU JUUSTOKAKKUSYDÄMELLÄ

1 pussi Urtekramin aurinkokuivattuja taateleita (250 g)
2 dl vettä
0,5 dl Urtekramin seesamöljyä
1,5 dl Urtekramin kookosmaitoa
0,5 dl – 1 dl chai-teetä tai vettä
2,5 dl Urtekramin kaurajauhoja
2 dl perunajauhoja
1 rkl Urtekramin psylliumia
1,5 dl Urtekramin kookossokeria
0,5 tl Urtekramin jauhettua vaniljaa
0,5 tl Urtekramin jauhettua ceylon kanelia
0,5 tl suolaa
0,5 tl Urtekramin inkivääriä
0,5 tl Urtekramin neilikkaa
1,5 tl Urtekramin leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa

1. Laita uuni lämpiämään kohti 175 astetta
2. Laita taatelit kattilaan yhdessä veden kanssa, ja kiehuta pehmeäksi n. 10 minuutin ajan.
3. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää mukaan öljy. Sekoita hyvin. Sekoita mukaan myös kookosmaito.
4. Sekoita kuivat aineet yhteen toisessa astiassa – tasaisen lopputuloksen saamiseksi kannattaa perunajauho siivilöidä. Lopuksi lisää ne muihin aineksiin, ja lopuksi lisää mukaan vesi / valmiiksi hauduttamasi chai-tee – lisää ensin 0,5 dl ja sitten loput, niin että taikina säilyy suht paksuna. Siirrä sivuun ja valmista juustokakkusydän alla olevan ohjeen mukaisesti.
5. Öljyä/voitele kakkuvuoka.
6. Lusikoi n. puolet taikinasta vuokaan, ja lusikoi väliin juustokakkutaikinaa, mutta niin että taatelikakkua jää reunoille, juustokakku tulee keskelle “sydämeksi”. Paista n. 45 minuutin ajan. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua – esim jääkaapissa.

JUUSTOKAKKUSYDÄN:

1,5 dl Urtekramin cashewpähkinöitä
1 prk vegaanista tuorejuustoa
2 rkl Urtekramin pehmeää maapähkinävoita
2 rkl Urtekramin vaahterasiirappia
(1-2 rkl vettä)

1. Lisää kaikki ainekset tehokkaaseen blenderiin, lisää tarvittaessa vettä mukaan, niin että täytteestä tulee melko pehmeää (täyte saa jäädä vähän rouheiseksi). Jatka yllä olevan ohjeen kohdasta 5.

1 2 3 … 80 Next