Suolainen kurkumapuuro avokadosalsalla

Yhteistyössä Cocovi

Suolaiset puurot eivät ehkä oikein ikinä lyöneet itseään läpi täällä meillä Suomessa, mutta puurokirjaa tehdessäni tutustuin syvällisestikin siihenkin maailmaan, ja kyllä – jäin koukkuun. Niin helposti ja herkullisesti puurot taipuvat lounaiksi tai pääruuiksi, ja oikeilla lisukkeilla ne sopivat mihin tahansa vuodenaikaankin! Kaipaatko jotain pehmeää ja lohduttavaa kylmillä ilmoilla? Kokeilepa suolaista puuroa paahdetuilla kikherneillä tai vaikka tätä muskottipuuroa lehtikaalilla! Onko lämmin (no on, ihanaa!) – testaa tätä herkullista kurkumapuuroa raikkaalla avokadosalsalla ja limellä! Suolainen puuro yhdistää lämpimän lounaan herkullisesti kasvisten ja yrttien maukkaaseen maailmaan.

Ajatus suolaisesta puurosta ei ehkä istu näin kesäiseen säähän mistä olemme lähiaikona saaneet nauttia, mutta voin taata että täytteiden raikkaus vie ajatuksen lämpimästä puurosta pikaisesti ihan uuteen suuntaan!

Tämän reseptin olen tehnyt yhteistyössä pitkäaikaisen kumppanini, Cocovin, kanssa. Olemme kulkeneet pitkän tien yhdessä, ja koko ajan kehittyneet: minä hyvän olon reseptikehittäjänä, Cocovi tuotteissaan. Niin, ja nyt uutena: pakkauksissaan! Harvoin olen mistään pakkauksista niin innoissani kuin nyt näistä – katsokaa vaikka, miten upealta tässäkin reseptissä käytettyjen kuorittujen hampunsiementen uusi look näyttää!

Niin, ja mikä vielä parempaa: kyse ei ole vain ulkonäöstä, sillä Cocovin uudet pakkaukset ovat myös maatuvia ja muovittomia. Oi kyllä!

Pakkauksen voi, ja se pitää, tyhjänä lajitella biojätteeseen. Esimerkiksi juuri kuorittuja hampunsiemeniä (samoin kuin chiaa, kookosjauhoja, lucumaa ja mulpereita) meillä kuluu todella kiitettäviä määriä. On ihan mahtavaa että jatkossa nämä pakkaukset voi heittää biojätteeseen vailla huonoa omaatuntoa muovin määrästä!

Mutta. Let’s get back to business, ja takaisin suolaisten puurojen maailmaan!

Tässä puurossa tapaavat siis kauran terveelliset kuidut, kuorittujen hampunsiementen täyttävyys ja täydellinen aminohappoprofiili sekä hyvät rasvat, yhdistettynä ravitsevaan avokadoon, tomaattiin, punasipuliin, limeen ja korianteriin. Ja siinäpä ne raaka-aineet oikeastaan olivatkin – miten helppoa. Yksi parhaista pikaruuista, jos minulta kysytään!  Kun laitat puuron kiehumaan ja valmistat avokadosalsan sillä välin, menee aterian valmistamiseen arvioilta n. 20 minuuttia. Ei paha, vai mitä tuumaat?

Raikkaan täyttäviä puurohetkiä sinnekin!

Tuulia

Ps. #avokadogate. Oletkin varmasti lukenut lähipäivinä käydystä avokadokeskustelusta, tai lähinnä siitä, kuinka paljon avokadot vaativat vettä kasvaakseen, ja mitä siitä seuraa. (Jos et ole lukenut, mm. kylien kuivumista tehomaatalouden takia, ynnä muuta hyvin ikävää. Chilessä yksi avokado vaatii 320 litraa kasvaakseen). Asia on hieman haasteellinen, ja vain yhden elintarvikkeen tapetille nostaminen on aika haastavaa – ei toki tämän yhden kylän kohdalla, jonka kärsimyksiä en lainkaan vähättele! On kuitenkin hyvä tiedostaa että valitettavasti vettä kuluu paljon todella monen elintarvikkeen kasvatukseen – esim. yksi kahvikupillinen vaatii 150 litraa vettä, maitolasillinen 200 litraa, 100 g suklaata vaatii 2000 litraa vettä, naudanliha jopa 15 000 litraa vettä. Omenakin vie 70 litraa! Asia ei siis ole ihan niin yksinkertainen, mutta toki kotimaisiin vaihtoehtoihin pyrkiminen kannattaa aina. (Kotimaisia avokadoja sitten vaan kasvattamaan, eikös? 😉 )

Lisäsin siis reseptiin vinkiksi muita vaihtoehtoja avokadolle, jos et sitä halua käyttää. Moni onkin tähän ratkaisuun päätynyt! Itse käytän yhä espanjalaisia avokadoja, mutta pyrin huomioimaan ruokavalioni kokonaisekologisuuden parhaalla mahdollisella tavalla sekä minimoimaan hävikin.

SUOLAINEN KURKUMAPUURO AVOKADOSALSALLA JA HAMPUNSIEMENILLÄ

kahdelle

Puuro:
2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 dl vettä
2 dl kasvimaitoa
suolaa
jeeraa eli juustokuminaa
kurkumaa
0,5 dl CocoVin kuorittuja hampunsiemeniä

Avokadosalsa:
2 avokadoa (jos et halua käyttää avokadoa, korvaa esim. paprikalla tai vaikka mangolla!)
2 tomaattia
1/2 pieni punasipuli
kourallinen korianteria, lehtipersijaa, rucolaa
CocoVin kuorittuja hampunsiemeniä
suolaa, mustapippuria
limeä
neitsytoliiviöljyä

1. Valmista ensin puuro: sekoita kaikki raaka-aineet keskenään, pl. kuoritut hampunsiemenet. Anna kiehua n. 10 minuutin ajan, kunnes puuro on valmista. Sekoita sitten mukaan myös kuoritut hampunsiemenet.

2. Puuron kiehuessa valmista avokadosalsa: paloittele raaka-aineet, hienonna yrtit ja rucola. Lisää mukaan öljyä, limen mehua ja mausteet. Tarkista maku, ja lisäile mukaan mitä salsa tarvitsee.

3. Tarjoile kurkumapuuro avokadosalsan kanssa, ja ripottele päälle kuorittuja hampunsiemeniä. Herkuttelemaan!

Sitruuna-mansikka raakakakku

Yhteistyössä Risenta ja Asennemedia

Kun vuonna 2014 kirjoitin reseptin raa’asta ja vegaanisesta sitruunajuustokakusta, oli Helsingissä meneillään raakakakkubuumin ensimmäisiä aaltoja. Oli avattu juuri muutama raakakakkuja tarjoileva kahvila, lehdissä puhuttiin näistä uuden ajan kakuista ja keittiöissä blenderit surisivat. Raakakakut tuntuivat aluksi hieman haastavilta monelle ja kakkujen reseptien yhteydessä usein esiteltiinkin mitä kaikkia mahdollisia välineitä kakun valmistamiseen tarvitset. En enää yhtään muista mitä välineitä raakaleivontaan suositeltiin, mutta muistan ihmetelleeni tätä, sillä itse pärjäsin irtopohjavuualla sekä blenderillä ihan mainiosti! Ei ihmekään että helpot kakkureseptit kiinnostivat, ja tämä trendi sekä reseptin helppous nostivat ihanan ja superhelpon sitruuna”juusto”kakun yhdeksi luetuimmaksi reseptiksini. Ja all time top-listoilla se muuten yhä tänäkin päivänä keikkuu!

Ehkäpä onkin siis aika päivittää tuo resepti tähän päivään, vaikka raakakakut eivät enää niin pinnalla olekaan (tai ainakin niiden syöminen ja tekeminen ovat arkipäiväistyneet). Ihania ne silti ovat, ja sopivat monelle. Meilläkin juhlissa on oikeastaan aina yksi raakakakku tarjolla, sillä näiden herkkujen avulla on helppo loihtia sekä gluteenitonta että vegaanista tarjottavaa. Ja täyttäviäkin kakut ovat: pursuvat hyvää energiaa!

Sain Risentan yhteistyön kunniaksi kehitellä reseptin heidän mantelijauholleen. (Risentan mantelijauho on muuten mielestäni mantelijauhojen aatelia, ja oli ensimmäinen oikea mantelijauho Suomen markkinoilla: voisin sanoa kasvaneeni ruokabloggarina Risentan mantelijauhopussi kainalossani!) Kohdetta mantelijauholle ei tarvinnut miettiä kauan, vaikka vaihtoehtoja on vaikka kuinka paljon: mantelijauhosta syntyy ihanan pehmeä ja kostea raakakakkupohja, ja olen halunnut päivittää suositun sitruunajuustokakkureseptin tähän päivään jo pidemmän aikaa!

Mantelijauhoa meillä on muuten kaapissa lähes aina, ja tykkään leipoa siitä vaikka mitä – viimeksi kokeilin sitä banaanileivässä, ja lopputulos oli ihan täydellinen ja ihanan pehmeä – pitää jakaa sekin resepti kanssanne pian! Mutta sitä ennen, jatketaanpa tämän uudelleen syntyneen ja ihanan sitruuna-mansikkakakun pariin!

Lähdin tekemään raakaa sitruunajuustokakkua, mutta lähestyvä kevät ja aurinkoinen ilma saivat mietteeni kääntymään kohti mansikkaisia unelmia. Löysin pakasteestamme vielä viimeiset viime kesän mansikat, ja päätös tuunata jo valmiiksi ihana kakku varmistui! Ja kuule, voin kertoa, että kirpeän kepeän sitruunan sekä makean mansikan suloinen liitto onnistui täydellisesti!

Omat pakastemansikkani eivät kuitenkaan yksin riittäneet tuomaan (kriittiselle) silmälleni tarpeeksi syvää punaisen väriä, joten heitin mansikkatäytteen sekaan vielä hieman punajuurijauhetta. Tämä on kuitenkin ihan täysin ulkonäköön, ei makuun vaikuttava tekijä, joten älä siitä hämäänny – et tarvitse jauhetta kakkuun! (Ellet ole yhtä tarkka värin syvyydestä, tällöin toki mikä tahansa muukin marjajauhe sopii, tai vaikka ihan pieni pala keitettyä punajuurtakin.)

Tämän ihanan sitruuna-mansikka”juusto”kakun voi siis tehdä aikaisemman ohjeen mukaan 100% sitruunasta, jolloin kyseessä saattaa olla kaikkien aikojen ehkä helpoin raakakakku, mutta suosittelen testaamaan tätä myös mansikan kanssa. Ei ole muuten hankala niinkään!

Tarjosin tätä kakkua tietenkin myös miehelleni, joka yltyi kehumaan kakkua kaikista kakuista parhaimmaksi kakuksi mitä on syönyt. Nauratti, koska ihan samaa hän blogikirjoitukseni mukaan sanoi jo sitruunaraakakakusta vuonna 2014 – mansikka siis ei ainakaan huonontanut lopputulosta! Ja koska visuaalisuus on puoli ruokaa, otimme tässä versiossa aikamoisen harppauksen edeltäjäänsä verrattuna, vai mitä olet mieltä, hah.

Ihan paras tämä kakku tulee toki olemaan kesällä, kun sen voi koristella kotimaisilla mansikoilla, ja muilla marjoilla. Mutta ennen sitäkin kakku on täydellinen kohde oikeastaan mille tahansa pakkasessa vielä majaa pitäville marjoillesi – myös sitruuna-mustikka tai vaikka sitruuna-vadelma sopisivat varmasti ihanasti yhteen!

Unelmaisia raakakakkuhetkiä,
Tuulia

Pohja
1,5 dl mantelijauhoa
2,5 dl paloiteltuja tuoreita taateleita, kivet poistettuina
2rkl kookoshiutaleita
ripaus suolaa

Täyte
7 dl cashewpähkinöitä (liotettuina, miel. yön yli. Käytä lämpiminä, ei suoraan jääkaapista) 
2 dl kookosöljyä
2 luomusitruunaa
n. 2 dl sulattettuja mansikoita, valutettuna 
2-3 rkl vaahterasiirappia 

Päälle: marjoja, rouhittua suklaata, kookoshiutaleita..

Huom. sitruunaversioon tuplaa sitruunoiden määrä ja jätä mansikat pois. Lisää tällöin myös hieman makeutuksen määrää!

  1. Valmista ensin pohja: aja taatelit sekä muut aineet tasaiseksi massaksi. Painele massa ohueksi pohjaksi pieneen leivinpaperoituun kakkuvuokaan (halkaisija n. 20cm), ja siirrä pakkaseen odottelemaan.
  2. Aja cashewpähkinät tasaiseksi massaksi blenderissä, ja lisää kookosöljy mukaan. Sekoita hyvin, jotta kookosöljyä on tasaisesti. 
  3. Ota puolet massasta pois blenderistä.
  4. Pese luomusitruunat huolellisesti, ja raasta niistä yhden kuori mukaan blenderissä olevaan massaan. Purista sitruunoista mehu, ja lisää se vaahterasiirapin (2 rkl) kanssa mukaan. Anna pyöriä kunnes seos on tasaista, ja maista. Lisää makeutusta mukaan tarvittaessa, mutta muista, että myös pohja sekä mansikkakerros tuovat makeutta kakkuun. Kaavi seos kakkuvuokaan ja siirtä hetkeksi kylmään.  
  5. Kaavi toinen puoli täytteestä takaisin blenderiin, ja lisää mukaan valutetut sekä sulaneet mansikat. Sekoita tasaista. Lisää mukaan marja/kasvisjauhetta halutessasi, syventämään väriä. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa hieman makeutusta.
  6. Kaavi mansikkakerros sitruunakerroksen päälle, ja siirrä kylmään tekeytymään minimissään n. neljän tunnin ajaksi, miel yön yli. 
  7. Koristele, tarjoile ja ihastu! Kakku säilyy hyvänä pitkäänkin jääkaapissa. 

Kahden raaka-aineen suklaamousse

Luin tämän reseptin hetki sitten ystäväni Leenin blogista. Terveellinen ja taivaallinen suklaamousse – otsikko lupaili, ja jatkoi kertomalla että tarvittavia raaka-aineita on kaksi. Siis KAKSI. Olin myyty, ja pakkohan moussea oli testata. Ja mikä parasta, testaaminen onnistui siltä istumalta sillä mousse koostuu niinkin tavallisista (ja meillä aina kaapissa olevista) raaka-aineista kuin tumma suklaa sekä bataatti – miten kätevää!

Ei olisi tullut mieleenkään lähteä muuttelemaan ja improvisoimaan tämän reseptin kanssa, ja kun bataatit oli keitetty ja jäähdytetty oli pian edessäni mitä herkullisin suklaamousse – ihan juuri niin nopeasti kuin Leeni lupailikin!

Koristelin moussen pensasmustikoilla ja kookoshiutaleilla, ja ne toivat kivasti lisämakeutta mousseen. Makeahan se ei ole – tai siis, riippuu täysin käyttämästäsi suklaasta! Toki oman makeutensa mousseen tuo bataatti. Oma suklaani oli tosi tummaa, ja moussesta tuli juuri sopivan makeaa – ei yhtään liian. Vaan juuri täydellistä.

Mousse sopii sekä pieneen, yllättävään makeannälkään, mutta voisin hyvin kuvitella sen illallisen päätteeksi pieneksi makeaksikin. Ja pääsiäispöytään, jos tarvetta hieman paremmalle suklaaherkulle vielä muiden pääsiäisherkkujen seasta löytyy!

Niin, ja muuten ihana että löysit tiesi tänne taas – blogin osalta on viime kuukaudet ollut hieman hiljaisempaa, sillä työstän uutta suurempaa projektia. En voi vielä kertoa siitä, mutta kun kerron, takaan että tulet ilahtumaan – tekeillä on jotain niin hienoa! Tämän lisäksi olen muuten työstänyt pientä yllätystä juuri sinulle, kevätkiireiden keskelle, arkeasi helpottamaan. Siitäkin lisää, ihan pian!

Mutta sitä ennen: ihanaa, aurinkoista ja rentouttavaa pääsiäistä,
Tuulia

KAHDEN RAAKA-AINEEN SUKLAAMOUSSE

n. 300 g pala bataattia, kuorittuna, paloiteltuna ja höyrytettynä
n. 100 g tummaa suklaata

Sulata suklaa vesihauteessa, ja sekoita kypsiin bataatin paloihin. Soseuta sauvasekoittimella niin, että mousse saa hieman kuohkeuttakin. Anna jäähtyä, koristele ja herkuttele!

Suklaavanukas maapähkinäkastikkeella (ja kukkakaalilla)

Suklaariisivanukas! Ajatus iski päähäni yllättäen yhtenä päivänä, enkä päässyt siitä enää eroon. Olen muutenkin huomannut lähiaikoina kaipaavani tummaa suklaata elämääni sekä reseptien että ihan suklaan muodossa, ja huomaan reseptiunelmieni keippuvan tiukasti nyt suklaan ympärillä. Toivottavasti et muuten missannut edellistä postaustani, unelmaista cashew-kaakaota? Se on ihanaa, ja ah niin helppoa! Ja TÄYDELLISTÄ näihin pakkasiin.

Mutta, kuten ehkä arvaattekin, lähdin hakemaan suklaavanukkaaseen twistiä jostain ihan muualta kuin riisistä. Niinpä, kukkakaalista tietenkin! Meillä kukkakaali kuuluu jääkaapin perusvarustukseen, ja tykkään sen mausta niin raakana esimerkiksi salaateissa, kypsennettynä “kukkakaaliriisinä” sekä erilaisina lisukkeina. Ja sitä saa luomunakin helposti! Lähiaikoina olen sujauttanut kukkakaalia myös smoothieen, ja ajatuksissani on testata kukkakaali nice creamia – kunhan sää taas vaan muuttuu hieman jädemyönteisemmäksi!

Tein siis ensin raa’asta kukkakaalista kukkakaaliriisin, sitten suklaavanukkaan, mitkä sekoitin yhteen. Kukkakaali tuli mielestäni liian voimakkaana esille, joten päätin rikkoa sen rakenteen vanukkaassa. Tulos oli jo tosi hyvä, mutta, tämäkin versio sopii parhaiten niille ketkä tykkäävät kukkakaalista raakana, sillä sen maku hieman puskee suklaan ja maapähkinän läpi. Parhaaseen lopputulokseen pääsin lopulta kun käytin hyörytettyä ja viilentynyttä kukkakaalia. Pakastettukin varmasti sopisi! Näin alunperin kehittelemästäni suklaa-kukkakaaliriisivanukkaasta olikin jatkettu matkaa varsinaiseksi hävikkivanukkaaksi – jäikö höyrytettyä kukkakaalia dinneriltä yli? Ei hätää, tee siitä terveellistä vanukasta!

Suklaa-kukkakaalivanukas on täydellinen tapa piilottaa kasviksia lastenkin lautaselle, ja toimii varmasti erinomaisesti myös bataatilla tai vaikka myskikurpitsalla. Olemme jälleen kasvisten piilottelun ytimessä, ja lupaan että viimeistään vanukkaan seassa kasvikset maistuvat nirsoiluunkin taipuvaisille henkilöille (niin lapsille kuin aikuisillekin). Vanukkaassa on muuten myös avokadoa, eli vaikka mitä hyvää myös terveysnäkökulmasta. Meillä ei onneksi vielä tarvitse piilotella kasviksia, mutta jos jossain vaiheessa täytyy, voin kertoa olevani siihen varautunut, haha!

Mutta sen pidemmittä puheitta, jatketaanpas reseptin pariin – toivottavasti tykkäätte!
Tuulia

SUKLAA-KUKKAKAALIVANUKAS MAAPÄHKINÄKASTIKKEELLA

2 rkl raakakaakaojauhetta
4 tuoretaatelia
1 avokado
n. 0,5 dl kermaista kookosmaitoa
n. 150 g kukkakaalia (höyrytettynä ja viilennettynä)
1-2 rkl vaahterasiirappia
o,5 tl ceylonin kanelia
ripaus suolaa

kastike:
2-3 rkl sileää maapähkinävoita
(hieman neitsytkookosöljyä)

tarjoiluun: mustikoita.

1. Höyrytä ja viilennä kukkakaali, tai käytä aterialta ylijäänyttä.
2. Lisää kaikki raaka-aineet blenderiin, ja sekoita tasaista.
3. Tarkista maku, lisää tarpeen mukaan kaakaojauhetta / makeutusta / kanelia.
4. Valmista maapähkinäkastike: lusikoi maapähkinävoita pieneen kattilaan ja lämmitä, kunnes sen koostumus muuttuu juoksevaksi. Tarvittaessa lisää mukaan ripaus neitsytkookosöljyä.
5. Tarjoile vanukas maapähkinäkastikkeen, kookosmaidon sekä mustikoiden kanssa. Nauti!

1 2 3 76