Rakkauteni raakapastaan esiintyy aaltoillen, nousee esiin aina silloin tällöin, ja joskus menee pitkiäkin aikoja etten edes muista sen olemassaoloa. Mutta poikkeuksetta, kun kyseinen ruoka taas löytää tiensä lautaselleni, ihmettelen miksi edellisestä kerrasta onkin taas kulunut niin pitkä aika. Raakapasta kesäkurpitsasta tuhdilla cashewkermakastikkeella on runsasta mutta samalla kumman kevyttä, sopivan täyttävää (mutta ei ikinä raskasta) ruokaa. Ja mikä parasta, sitä voi syödä todella paljon tulematta liian täyteen!

Kun ruokaa ei kuumenna, sen entsyymit säilyvät tuhoutumatta vatsaasi saakka, missä ne helpottava ruuansulatusta. Näin ollen syömisestä ei seuraa turvotusta tai pinkeää oloa, ja saat käyttöösi myös kaikki ruuan vitamiinit ja hivenaineet. Masu ja koko kroppa kiittää.

Tähän raakapastaan upposi puolikas todella isosta (siis suunnilleen vauvan kokoisesta, valehtelematta) kesäkurpitsasta, joka on myös kotoisin siltä ihanalta palstalta josta kirjoitin aikaisemmassa postauksessani. Kastikkeeseen voit laittaa mukaan lähes “mitä vain”, tässä tapauksessa pääosassa olivat liotettujen cashew-pähkinöiden lisäksi avokado, aurinkokuivatut tomaatit ja persilja.

Pappardelle-pasta kesäkurpitsasta

Pastan muotona tässä osoitteessa käytetään aina pappardellea – johtuen siitä että pasta tehdään aina kuorimaveitsellä ja eniten se muistuttaa tätä leveää pastatyyppiä. Pese kesäkurpitsa, ja vuole siitä pitkiä, ohuita siivuja. Pyörittele niistä kauniita “spiraaleja” astiaan, mausta hyvällä oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.

Kastike: 3 dl liotettuja cashewpähkinöitä, 2-3 rkl oliiviöljyä, 1 iso, tai 2 pientä avocadoa, n. 10 kpl. aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä, puolikkaan sitruunan mehu, oliiveja 5-10 kpl, persiljaa ruukku/puntti, 1-2 kynttä valkosipulia, puolikas chili.

Lisää aineet blenderiin, pähkinät ja öljy ensimmäisenä, ja sen jälkeen muut ainekset. Blendaa seosta aina lisätessäsi aineita, niin kastikkeesta tulee helpommin sekoittuvaa. Paloittele tomaatit valmiiksi niin helpotat blenderisi työtä. Maistele, ja lisää mausteita mikäli tarpeen. Levitä kastike pastan päälle, ja koristele vaikka aurinkokuivatun tomaatin palasilla, seesaminsiemenillä ja chilillä. Heitin hieman silputtua basilikaakin päälle.

Nyt ihana raakapastasi on valmis tarjoiltavaksi, ja näyttää suunnilleen tältä: