Pehmeä kukkakaalileipä

Leipäsarja jatkukoon, kukkakaalileivällä. Olen nähnyt eri paleo-blogeissa versioita tästä, ehkä sinäkin. Useat resepteistä ovat kuitenkin vaikuttaneet hieman turhan “monimutkaisilta” ja päätin tehdä leivästä hieman ronskimman version, sellaisen, jossa munanvalkuaisia ei tarvitse erotella, eikä tehdä ihan kamalasti muutakaan, jos ihan totta puhutaan – kyseessä on helppo leipä. Leivät muuten maistuvat todella vahvasti kukkakaalille – jos rakastat sen makua, hyvä, suosittelen kokeilemaan. Jos et, skippaa tämä ohje ja siirry vaikka näiden bataattileipien pariin – niiden maku on miedompi.

Tähän leipään tarvitset 7dl pieneksi paloiteltua kukkakaalia, 3dl kookosjauhoa, 4 munaa, 0,75dl kookosöljyä, 1,5tl suolaa, 1,5tl leivinjauhetta, 2 rkl psylliumia, kourallinen auringonkukansiemeniä, pippuria, ja muita mausteita makusi mukaan (tässä: korianteria, kuminaa).

Hienonna kukkakaali todella hienoksi blenderissä, ja kaavi kulhoon. Lisää joukkoon jauhot ja muut kuivat aineet, ja lopuksi munat ja öljy. Mausta ja sekoittele hetki, niin että on varmasti tasaista. Leivinpaperoi leipä – tai kakkuvuoka, ja painele taikina vuokaan. Paista 175 asteessa, n. 35-40 minuuttia, kunnes ihana leipäsi on hieman noussut ja saanut ylleen kauniin värin.

Olen kehittänyt pienimuotoisen addiktion avokado-levitteisiin ja -kastikkeisiin, ja pysyin uskollisena addiktiolleni tässäkin reseptissä. Voiko variaatioita avocakadosta muka olla liikaa? Epäilen, ettei ole mahdollista. Siispä, aloitetaan levitteen valmistus.

Tähän avokado-artisokkalevitteeseen tuli näiden kahden pääraaka-aineen lisäksi korianteria, hieman sitruunaa, loraus hyvää öliiviöljyä ja n. 5 kpl. aurinkokuivattuja tomaatteja (avokadoja 2 kpl, latva-artisokkaa pieni lasipurkillinen, ilman öljyä). Valmistin levitteen blenderissä, lisäillen raaka-aineet vuoronperään mukaan. Saatat joutua hieman kaapimaan levitettä blenderin reunoilta, jotta tulee tasaista. Eikä haittaa, vaikka ei ihan niin tasaista tulisikaan, maku tulee joka tapauksessa olemaan mahtava!

Leikkaa leivästäsi varovaisesti viipaleita, ettei leipä mene rikki. Levitä levite päälle, ja ravintorikas iltapalasi on valmis. Herkuttele, ja samalla saat mm. proteiinia, kuitua, hyviä rasvahappoja ja monia vitamiineja. Nam.

Ensi viikon vietänkin tiiviisti muiden tekemien ruokien äärellä, kun käyn tsekkaamassa New Yorkin gluteenittoman ruoan tarjonnan. Can’t wait! Leipäsarjakin muuten saa vielä jatkoa, reissun jälkeen, syksyn hieman edetessä. Stay tuned..