Sitruunaiset kuppikakut (raaka)

Kun ensimmäisen kerran tein ihanaa sitruunajuustokakkua, en ajatellut että kakkuun voisi ikinä kyllästyä millään tavalla. Tämän jälkeen olen tehnyt kakkua moneen paikkaan: tuliasiksi, vanhempieni sunnuntailounaalle, jälkkäriksi ja muuten vain. Uuden lempikakkuni raikkaaseen makuun en ole kyllästynyt, mutta eilen, alkaessani tehdä kakkua ystäväni brunssille, huomasin kaipaavani vaihtelua. Kakun sijaan syntyikin söpöjä kuppikakkuja, ja täyte paljastui olevan erinomaista myös pursotettavaksi (missä edelleenkin tarvitsen hieman harjoitusta, kuten kuvista saattaa huomata, hah).

Kuppikakkuihin tarvitset vain enemmän pohjan taikinaa (mikä sopii erinomaisesti, pohja on niin ihanaa että voisin syödä sitä ilman täytettäkin), joten näiden raakakuppikakkujen resepti on yksinkertainen:

Tee kuten sitruunajuustokakku, mutta tuplaa pohjan määrä. 

Muotoile pohjasta haluamasi kokoisia pohjia kuppikakuille, pyöräytä ne kookoshiutaleissa ja paina täytteelle reilu kolo. Aloita pursottaminen kolosta, ja pursota sen jälkeen täytettä reilusti kuppikakun päälle. Koristele raastetulla luomusitruunan kuorella.

Yksinkertaista, eikö totta? Tällä kertaa uudet suhteet ja uusi muoto riittivät tekemään tästä herkusta kuin uuden, eikä kyllästymisestä ollut enää tietoakaan! Kuppikakut koostuvat pääasiassa pähkinöistä, taateleista, sekä parista ruokalusikallisesta hunajaa, joten kuuluvat tietenkin astetta terveellisemmän herkuttelun kategoriaan.

xxx

Kuppikakkujen kookosöljy saatu yhteistyssä Cocovilta, mantelijauho Risentalta.