Käsi ylös (ja kakun tekoon), jos rakastat suklaan ja suolan yhdistelmää. Tämä raakasuklaakakku sisältää ihanien ja makeiden raaka-aineiden lisäksi myös ruususuolaa. Suola korostaa ihanasti suklaan makua, ja koristaa kakun – eikö kakun pinnalle sulaneista suolakiteistä tullutkin kauniita?

Edellisen postauksen cashewpuuro syntyi liotetuista pähkinöistä, mille piti keksiä sijoituskohde kiireen yllättäessä kakun tekijän. Tällä kertaa näin ei käynyt, ja sain kakun tehtyä kummityttäreni 1-vuotissynttäreille ilahduttamaan hieman vanhempia juhlijoita. Kakku ei ole kovin makea, enemmänkin aikuiseen makuun, joten lasten synttärikakuksi en sitä kuitenkaan suosittele.

Minttusuklaakakku w/ a hint of salt
4 dl liotettuja cashewpähkinöitä
1 banaani
1 dl sulatettua kookosöljyä
4-5 rkl raakakaakaojauhetta (+1 rkl tummaa sokeritonta kaakaojauhetta antamaan väriä – valinnainen)
1 dl kookoskermaa
1 rkl hunajaa
3-4 tippaa minttu-uutetta
n. 0,5 tl ruususuolaa + suolakiteitä pinnalle

Pohja:
4 dl mulperimarjoja
3-4 dl mantelijauhoja
n. 0,5 dl vettä
pieni kourallinen kookoslastuja (valinnainen)
hieman suolaa

Aloita tekemällä pohja: blendaa mulperit hienoksi, ja sekoita jauho mukaan. Lisää vettä vähitellen, niin että pohjasta tulee helposti muotoiltavaa. Levitä pohja leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 20cm), ja siirrä pakkaseen odottamaan täytettä. 

Valmista täyte blendaamalla liotetut pähkinät hienoksi, ja lisää mukaan sulatettu kookosöljy sekä kookoskerma ja banaani. Koita saada seokseta mahdollisimman tasaista ja silkkistä. Lisää lopuksi muut aineet, ja tarkista maku. Maun mukaan voit lisätä mukaan kaakaota, hunajaa tai suolaa. Kaada seos hieman jähmettyneen pohjan päälle. Täytettä on helppo muotoilla sitä levitettäessä, jolloin saat pintaan eloa ja näyttävyyttä. Siirrä pakkaseen muutamaksi tunniksi. Ota kakku jääkaapin puolella noin 1-2 tuntia ennen tarjoilua. Tässä vaiheessa voit sirotella suolakiteitä kakun päälle. 

Herkullisia (ja kauniita) kakkuhetkiä!
xxx

 Osa postauksen tuotteista on saatu Cocovilta, osa Risentalta ja osa Urtekramilta.