Canada Goose outlet https://www.gasinc.nl Canada Goose jas canada goose outlet Canada Goose outlet

Nyhtö(niitty)sonnia tattaripedillä

Nyhtö(niitty)sonnia tattaripedillä

Olen jo pidempään halunnut tehdä nyhtösonnia, ihastellut kuvia mureasta, haarukalla irtoavasta lihasta ja miettinyt liemen koostumusta. Kun saimme tilattua kotiin sonnin lapaa, missä oli pala luuta mukana, oli heti selvää mihin ihanan luullisen lihan käyttäisimme. Olen kirjoitellut aikasemminkin niittylihasta, ja yhä kannustan kaikkia, kenelle se vain on mahdollista, tutustumaan alueensa luomu / niittylihatiloihin. Liha on kalliimpaa toki, mutta laadun noustessa myös arvostus tuota ihanaa raaka-ainetta kohtaan nousee, ja hyvä niin. Laadun lisäksi on tärkeää kunnioittaa myös itse eläimiä, ja valitsemalla luomutuotettua sekä luonnollisesti ruokittua lihaa on jo pitkällä.

Nyhtösonnia tattaripedillä 
n. 1kg niittysonnin lapaa (jos mahdollista, luun kanssa)
2,5 dl punaviiniä
0,5 dl Cointreau-appelsiinilikööriä
1 dl vettä
3 rkl gluteenitonta soijaa

2 rkl häränlihafondia
reilu 1 tl hunajaa
2 rkl omenaviinietikkaa
5 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä
1 sipuli
n. 5 cm:n pala tuoretta inkivääriä
1 rk tuoretta korianteria

Tattarilisäke:
2 dl tattarisuurimoita
vettä
suolaa, pippuria, kurkumaa

Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön, mielellään jo muutamaa tuntia aikaisemmin. Laita uuni lämpeämään kohti 150 astetta, ja hiero lihaan suolaa ja pippuria joka puolelle. Aseta kannelliseen uunipataan. Tee liemi: hienonna ainekset silpuksi, ja sekoita neisteiden kanssa yhteen. Kaada liemi lihan päälle, ja liha kannen alle uuniin porisemaan 4-5 tunniksi. Liha on valmista, kun se irtoaa kahdella haarukalla revittäessä helposti ja on todella mureaa. Tarkkaile hieman nesteen määrää, ja tarvittaessa lisää vettä/viiniä mukaan. 

Kun liha on lähes valmis, valmista tattarilisäke pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele huolella. Kun tattari on valmis, lisää mausteet ja halutessasi hieman oliiviöljyä. Sulje kansi jotta lisäke pysyy lämpimänä kun valmistat kastikkeen ja lihan.

Ota liha uunista, ja kaada kastike pieneen kattilaan. Irrottele kalvot lihasta – ne lähtevät todella helposti irti. Revi liha kahdella haarukalla hienoksi, ja kaada kastikkeesta n. puolet lihan sekaan. Keitä loput kastikkeesta hieman kokoon kattilassa, ja kata lihan seuraksi pöytään. (Voin luvata, että kastike on todella, todella hyvää!). Silppua lopuksi lihan sekaan paljon tuoretta korianteria. 

Jos luuta on paljon / teet nyhtosonnin itse keittämääsi liemeen, et tarvitse kaupan fondia lainkaan. Jos taas luuta ei ole yhtään, nosta sen määrää hieman. Monen tunnin valmistusaika palkitsee, ja kastike ansaitsee vielä erityismaininnan – muhittuaan lihan ja luun kanssa uunissa pitkään, se on herkullisen makunsa lisäksi täynnä ravinteita. Kollageenia, joka on hyväksi suolistollemme ja iholle, glugosamiinia joka tukee nivelten hyvinvointia, sekä kehollemme tärkeitä mineraaleja. Nyhtosonni kastikkeineen on siis herkullista, mutta samalla myös todella hyvää tekevää ruokaa.

xxx

Nyhtö(niitty)sonnia tattaripedillä

Nyhtö(niitty)sonnia tattaripedillä

2 kommenttia Nyhtö(niitty)sonnia tattaripedillä

    • tuuliaj
      1.10.2014 at 13:29 (4 vuotta sitten)

      Kiitos Anne! 🙂 Makukin oli herkullinen – vähän aluksi mietin että miten Cointreau sopii liemeen mutta paljastui, että tosi hyvin. Jos päädyt testaamaan, kerrothan sitten mitä tykkäsit!

      Vastaa

Jätä vastaus

200-125 300-115 200-105 200-310 640-911 300-075 300-320 300-360 642-998 QV_DEVELOPER_01 400-101 700-501 117-201 70-696 700-505 600-199