Olen lähiaikoina testaillut reseptejä reseptien perään, ja pyöritellyt eri kokonaisuuksia ateriasuunnitelman ympärillä. Tästä johtuen meillä on syöty reseptiikan ruokia lähes kaikilla aterioilla, myös aamuisin ja välipaloiksi. Kuitenkin tänään, syötyäni aamiaiseksi punakaali-jauhelihapaistosta korianterilla, olin valmis syömään jotain ihan muuta lounaaksi. Annoin mielihalulle periksi ja kehitin pannukakuille vegaanireseptin, mikä on pyörinyt jo pidemmän aikaa mielessäni.

Pannukakkujen pääraaka-aine on kauran lisäksi kookosmaito – oikeastaan, pannukakut ovat hieman kuin paistettua Hyvän yön puuroa, heh. Jos tuntuu ettei energia riitä arkisin, suosittelen jättämään letut iltapalalle, jolloin niiden rauhoittavasta vaikutuksesta voi rauhassa nauttia.

Pyrin blogissani huomioimaan erilaiset ruokarajoitteet mahdollisimman hyvin, ja vastata lukijoiden toiveisiin. Joten arvoisat ja ihanat vegaanilukijani, tämä on teille – ohje superherkullisiin pannukakkuihin! Nämä eivät missään nimessä häviä yhtään tavallisille pannukakuille, joten suosittelen kokeilemaan vaikka eläintuotteet ruokavalioosi kuuluisivatkin. Pannukakut eivät muuten ole vain gluteenittomia ja vegaaneja, vaan myös pähkinättömiä.

Ihanat pannukakut (n. 10-12 kpl.)
kuivat:
2 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
1 rkl chiaa
1 tl ruokasoodaa
suolaa
märät:
kypsä banaani (saa olla melkein musta)
2 dl kookosmaitoa
1-2 rkl hunajaa (mikäli et käytä hunajaa, korvaa esim. vaahterasiirapilla)
vaniljaa, kanelia

kookosöljyä paistamiseen
Päälle esimerkiksi mustikoita, kookosmaitoa, kanelia, hunajaa

Lisää kuivat aineet blenderiin, ja tee ainesosista hienoa jauhoa. Lisää mukaan märät aineet, ja anna  pyöriä kunnes taikina on tasaista. Tarkista maku (eikö olekin ihanaa!), anna seistä hetkisen ja paista kuumalla pannulla, kookosöljyssä, pienehköjä pannukakkuja. Kovin isoja pannukakkuja (esim. pienen pannun kokoisia) en suosittele paistamaan, jotta letut pysyvät kauniisti kasassa. Anna paistua kunnes paistettava puoli on kunnolla kiinteä ja kääntyy helposti, ja paista myös toiselta puolelta rauhassa. Pannukakut jäävät paksuhkoiksi, joten ne vaativat hieman aikaa kypsyäkseen kunnolla. Kun molemmat puolet ovat saaneet väriä ja pannukakkua on helppo liikutella ja käännellä pannulla, on se valmis. 

Toista, kunnes taikina on loppu, ja sinulla kasa ihania, lämpimiä lettuja! 

Suosittelen pannukakkuja lounaan sijaan (niin herkullinen lounas kuin se olikin) pitkille viikonloppuaamiaisille, rennoille brunsseille ja iltapalaksi –  itse ainakin tiedän jo, mitä meillä ensi lauantaiaamuna syödään!

Herkullisia lettuhetkiä!
xxx

Postauksen chia on saatu Cocovilta, ja luomukaneli Urtekramilta.