Teen usein siemenleipiä tai vastaavia crackereitä, mutta tällä kertaa halusin jotain pehmeämpää. Reseptiä miettiessäni mielessäni pyörivät sämpylät, mutta taikinan paistuessa uunissa kävi selväksi että tiedossa sämpylöiden sijaan oli litteitä leipäsiä, ja näin hasselpähkinäleipästen resepti oli syntynyt.

Nämä viljattomat leipäset maistuvat miedosti hasselpähkinälle, joka yhdessä bataatin kanssa tekee leivistä aavistuksen makeahkoja – ei kuitenkaan liian, vaan mielestäni juuri sopivasti.

Aavistuksen makea maku takaa, että lopputulos maistuu ihanalta suolaisen voin kanssa, ja sopisi varmasti hyvin myös vaikka juustojen seuraksi. Saatanpa tehdä näitä joulupöytäänkin!

Hasselpähkinäleipäset (n. 10 kpl.)
2 dl raastettua bataattia
2 dl hasselpähkinäjauhoa
1 dl kookosjauhoa
1,5 rkl psylliumia
3 dl mantelimaitoa (tai muuta valitsemaasi kasvismaitoa)
0,5 dl luomuvoita, sulatettuna
0,5 dl kookosöljyä, sulatettuna
2 tl ruokasoodaa
suola, kurkuma

Laita uuni lämpiämään kohti 200 astetta. Aloita raastamalla bataatti, ja tee maidosta & raasteesta tasaista blenderissä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoihin maito/bataattisekoitus, sekä voi ja öljy. Mausta. Anna turvota 5-10 minuuttia, muotoile taikinasta pieniä “palleroita” ja paista n. 25 minuutin ajan. Pallerot siis tosiaan leviävät uunissa, joten älä laita niitä ihan vieri viereen pellille.

Leipäset ovat viljattomia, gluteenittomia sekä munattomia – sopivat siis jälleen kerran monelle! Mikäli haluat reseptistä vegaanisen, korvaa voi kokonaan kookosöljyllä (ja valitse levitteeksi voin sijasta jotain muuta).

xxx

Instagram: http://instagram.com/sirutuulia
Twitter: https://twitter.com/Wellberries
Facebook: https://www.facebook.com/Wellberries

Postauksen jauhot on saatu Risentalta, psyllium&kookosöljy Cocovilta.