parajumpers damen canada goose pas cher canada goose solde canada goose pas cher canada goose pas cher canada goose pas cher

Taatelikakkua & lucuma-kookoskermaa

Taatelikakku lucuma-kookoskermalla (G, M, V)

Jouluun kuuluu tietenkin herkuttelu, mutta perheiden kokoontuessa yhteen saattaa erikoisruokavaliosta tulla hieman stressiä – jos joku ei syö eläinkunnan tuotteita, toinen ei gluteenia, mukana saattaa olla pähkinäallergikko ja yhdellä on laktoosin kanssa ongelmia, voi emäntä joutua hetken pohtimaan tarjoiluja. Tämä kakku on paitsi ihanan makuinen, sopii se kaikille yllä mainituille. Jos sitä ei kuitenkaan erikseen mainitse, en usko että eroa tavalliseen taatelikakkuun juuri huomaa, ehkä juuri sopivasti läpimaistuvasta banaanista jos jostain (ja olossaan sitten jälkeenpäin).

Kakku läpäisi jopa kummipoikani Väinön, 8 vuotta, kriittisen seulan. Väinö nuoresta iästään huolimatta rakastaa kuivakakkuja enemmän kuin mitään muita kakkuja, joten jatketaanpa eteenpäin, sillä voimme varmasti luottaa hänen arvioonsa. 🙂

Sen lisäksi, että banaanit maistuvat juuri sopivasti kakusta läpi, tuovat ne kosteutta kakkuun. Lucuma-kookoskerma sen sijaan tuo kakkuun extrapehmeyttä, ja koristaa muutoin ehkä hieman vaatimattoman näköisen kakun kauniisti.

Taatelikakku lucuma-kookoskermalla
200g prässättyjä taateleita (1pkt)
1,5dl vettä
2dl kookosöljyä
1dl kookossokeria
2 banaania
1dl kookosmaitoa
2dl riisijauhoa
1,5dl kookosjauhoa
2rkl psylliumia
1rkl kaakaojauhetta
2tl ruokasoodaa
1tl neilikkaa
1tl jauhettua inkivääriä

1 tl ceyloninkanelia
1 tl kardemummaa
1dl valmista pakuriteetä
Kookosöljyä ja kuorittuja seesaminsiemeniä vuoan ”jauhottamiseen”
1 dl kookoskermaa
2-3 rkl lucumajauhetta

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Murenna taatelit kattilaan, ja kiehauta veden kanssa muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon kookosöljy, sokeri ja 2 sauvasekoittimella muussattua banaania, lopuksi kookosmaito. Hämmentele hyvin, kunnes on tasaista. Laita kulhoon jauhot, psyllium, ruokasooda ja mausteet, sekoita hyvin. Lisää jauhot seokseen, ja sekoittele kokonaisuutta, kunnes taikina on tasaista. Lisää lopuksi mukaan valmis pakuritee, sekoita vielä kerran kaikki ainekset huolella sekaisin.

Lusikoi taikina leivinpaperoituun ja seesaminsiemenillä kuorrutettuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 20cm) ja paista uunissa n. 45 minuutin ajan, tai kunnes coctailtikkuun ei enää tartu taikinaa. Odottele rauhassa kakkusi jäähtymistä (älä kuorruta kakkua sen ollessa vielä lämmin!), ja siirrä se sitten irtopohjavuuasta tarjoilulautaselle. Valmista jäähtymistä odotellessa lucuma-kookoskuorrute: lisää lucumajauhe kookoskermaan, ja sekoita hyvin. Tarkista maku, ja lisää halutessasi lucuman määrää. Kun kakku on kokonaan jäähtynyt, kuorruta se. 

Tämän kakun tulen ihan varmasti tekemään uudelleen jouluksi, jo kuvien katsominen saa veden herahtamaan uudelleen kielelleni. Tämä on lempitaatelikakkuni – ja todistaa jälleen kerran myös sen, ettei erikoisruokavalioden takia tarvitse syödä mautonta ruokaa!

xxx

Taatelikakku lucuma-kookoskermalla (G, M, V)

Osa reseptissä käytetyistä raaka-aineista on saatu Cocovilta, osa Urtekramilta.

20 kommenttia Taatelikakkua & lucuma-kookoskermaa

    • tuuliaj
      13.12.2014 at 11:37 (3 vuotta sitten)

      Kiitos Marja! Ihanaa joulun odotusta! 🙂

      Vastaa
  1. Hooo
    13.12.2014 at 19:17 (3 vuotta sitten)

    Hei!
    Kun resepteissäsi on kookosmaitoa, niin tarkoittaako se ihan sitä säilyketölkissä myytävää? Miten käytät sen, siis ensin sekoittaa sen valkoisentahnan ja kirkkaan nesteen sekaisin…? Voiko tässä ohjeessa pakuriteetä korvata jollakin?
    (niiiiin teen tätä jouluks!!!)

    Vastaa
    • tuuliaj
      14.12.2014 at 12:28 (3 vuotta sitten)

      Hei,
      Käytän useimmiten Santa Marian lilassa pahvitölkissä tulevaa kookosmaitoa, mitä ei tarvitse erikseen sekoittaa. Mutta kyllä, kookosmaidon tulisi olla tasaisen pehmeää, mistä purkista sen nyt sitten ottaakaan. 🙂 Pakuriteen voisi korvata vaikka jollain muulla teellä, tai sitten ihan jopa vedellä.
      Ihanaa joulun odotusta!
      (mäkin niiiiin teen tätä uudelleen jouluksi :))

      Vastaa
  2. Anni
    14.12.2014 at 21:26 (3 vuotta sitten)

    Oii täytyy varmaan testata ja tehdä jouluksi!:) ps.kiitos aivan ihanasta blogista ja resepteistä<3 mukavaa joulunodotusta!

    Vastaa
    • tuuliaj
      16.12.2014 at 09:32 (3 vuotta sitten)

      Kiitos itsellesi blogin lukemisesta. <3 Ihanaa joulun odotusta!

      Vastaa
  3. Pirjo T
    15.12.2014 at 23:08 (3 vuotta sitten)

    Millä nuo kaikki kookokset voi korvata? En voi syödä kookosta ja haluaisin kokeilla reseptiä.

    Vastaa
    • tuuliaj
      16.12.2014 at 09:35 (3 vuotta sitten)

      Kookosöljyn voi korvata voilla, ja kookosmaidon varmastikin jollain kasvimaidolla (esim. riisi, manteli). Kookosjauhoa ei oikein 1:1 voi korvata millään, joten vaatii hieman testailua. Kokeile lisätä n. 3,5-4 dl mantelijauhoa sen sijaan, niin voisi toimia! 🙂

      Vastaa
  4. Noora
    19.12.2014 at 17:29 (3 vuotta sitten)

    Taatelikakku on mun ykkösjouluherkku niin tää resepti tuli ihan kuin tilauksesta! 🙂 Mietin vaan että onko tuossa riisijauhossa jotain erikoista otettava huomioon jos haluaisi sen korvata, esim. manteli-/kookosjauholla kun niitä löytyisi kaapista..? En tiedä missä muualla tuota riisijauhoa sitten osaisi käytää jos tätä varten ostaa.

    Blogisi on muutenkin ihana ja kaikki resepti joita olen kokeillut on olleet superherkullisia 🙂

    Vastaa
    • tuuliaj
      20.12.2014 at 14:21 (3 vuotta sitten)

      Hei Noora, ja kiitos, ihana kuulla että olet tykännyt resepteistä. <3

      Riisijauhon voisi korvata esim. tattarijauhoilla, mantelikin voi kyllä sopia, mutta sen rakenne on toki karkeampaa kuin riisijauhon, mutta en usko että se haittaa.. Kookosjauho on varmaan ainoa mitä ei voi korottaa 1:1, sillä se imee itseensä vettä lähes kolme kertaa muita jauhoja enemmän – tämä siis pitää ottaa huomioon.

      Herkullisia testaushetkiä ja ihanaa joulua!

      Vastaa
  5. Annukka
    19.12.2014 at 20:03 (3 vuotta sitten)

    Käytitkö leivontaan tarkoitettua kaakaojauhetta vai raakakaakojauhetta? Entä mitä riisijauhoa? Kun niitäkin on karkea, täysjyvää…

    Vastaa
    • tuuliaj
      20.12.2014 at 14:24 (3 vuotta sitten)

      Hei Annukka,
      Käytin itse raakakaakaojauhetta, koska sitä oli. Kakku kuitenkin tehdään uunissa joten raa’asta ei enää kakussa voida puhua – myös siis normaali sokeroimaton kaakaojauhe käy, kumpaa vaan löytyy. 🙂 Riisijauhona käytin Risentan valkoista riisijauhoa, ja hienoa sellaista.

      Ihanaa joulua!

      Vastaa
  6. Ulla
    22.12.2014 at 14:25 (3 vuotta sitten)

    Moikka! Onko banaaneilla kakussa mikä tehtävä. Meillä on taloudessa banaaniallergikko, joten mietin pystyisikö sitä korvaamaan millään? Kiitos muuten mahtavasta blogista ja ohjeista. Nämä ohjeet on meillä melkein jokapäiväisessä käytössä!

    Vastaa
    • tuuliaj
      22.12.2014 at 14:32 (3 vuotta sitten)

      Moikka Ulla, banaanit korvaa kananmunaa kakussa, eli jos kananmuna sopii, niin sitten korvaa ne kahdella luomumunalla. Jos ei, niin banaanit voisi koittaa korvata chialla – 2 rkl chia-siemeniä blendattuna jauhoksi, 6 rkl vettä, ja turvotus. Tätä tosin en ole kokeillut, joten en uskalla luvata että toimii, kokeilemisen arvoinen kuitenkin on varmasti. 🙂

      Vastaa
      • Ulla
        22.12.2014 at 14:42 (3 vuotta sitten)

        Wautsi, vastasitpa nopeasti! Kiitos, menee siis kananmunat kakkuun 🙂

        Vastaa
  7. Päivi
    25.12.2014 at 21:44 (3 vuotta sitten)

    Oi, olipa ihanan mausteinen! Kerma toimi loistavasti, pitää ensi kerralla tehä tuplasatsi ko on nii hyvää! Eka taatelikakkuni, tehtynä ja maistettuna. Taidan myös lisätä yhden banaanin lisää. Rauhallista ja rentoa vuoden vaihdetta!

    Vastaa
    • tuuliaj
      25.12.2014 at 22:21 (3 vuotta sitten)

      Ihanaa että tykkäsitte! 🙂 Lisäbanaani toimii kyllä, suosittelen testaamaan, eikä tuplakuorrutekaan huonolta kuulosta. Hauskaa vuoden vaihdetta myös sinne!

      Vastaa
  8. Julia
    9.12.2016 at 11:10 (10 kuukautta sitten)

    Ihanan kuulonen kakku! Voisikohan ton lucuman korvaa jollain muulla? :))

    Vastaa

2Pingbacks & Trackbacks on Taatelikakkua & lucuma-kookoskermaa

  1. […] vinkit omassa mielessänikin suuntaan siskoni luo joulun viettoon, lucuma-banaanifudget ja taatelikakku […]

  2. […] Tämä vegaaninen taatelikakku oli, pakko sanoa, ihan todella hyvää. Halusin testata vegaanileivontaa (ja ilahduttaa […]

Jätä vastaus

200-125 300-115 200-105 200-310 640-911 300-075 300-320 300-360 642-998 QV_DEVELOPER_01 400-101 700-501 117-201 70-696 700-505 600-199