Terveisiä kylmän tuulisesta Lontoosta – jos olisin nyt kotona, valmistaisin tätä lempeän tulisesti potkivaa keittoa, joka lämmittäisi juuri sopivasti. Keitto sopii varmasti myös Suomen säähän erinomaisesti ja on esiintynyt ensimmäisen kerran ateriasuunitelmassa parisen viikkoa sitten. On itse asiassa yksi lempikeitoistani! Jos löydät raaka-aineet luomuna, niin entistä parempi!
Tätä keittoa täällä ei nyt ole tarjolla, mutta ystäväni asunnon läheisessä ravintolassa näkyi olevan lounaaksi Super Soupia lehtikaalilla – ei kuulosta huonolta sekään!
***********************
Kookos-kanakeitto
500g broilerin rintafileetä
200g tuoreita herkkusieniä
2 sipulia
2 kynttä valkosipulia
2 porkkanaa
2-3 cm:n pala tuoretta inkivääriä
½ tl kurkumaa
½ tl jauhettua juustokuminaa
½ punainen pieni chili
2 tl neitsytkookosöljyä
½ ruukkua korianteria
4 dl vettä
1-2 rkl kasvisfondia
2 dl kookosmaitoa
suolaa, pippuria
½ sitruunan puristettu mehu
Pilko kana pienehköiksi paloiksi, ja paista kypsäksi kookosöljyssä kattilan pohjalla. Lisää sekaan paloitellut sipulit, ja kuullota hieman. Mausta suolalla, pippurilla, kurkumalla ja juustokuminalla. Paloittele herkkusienet, ja paista niitäkin hetki. Kuori ja paloittele inkivääri mahdollisimman hienoksi, samoin kuin chili ja korianteri, ja lisää ne mukaan. Lisää tässä vaiheessa myös ohueksi siivutetut porkkanat. Kaada sekaan kookosmaito sekä kasvisliemi (sekoita 4 dl:n vettä kasvisfondia 1-2 rkl), kiehauta, ja anna kiehua alhaisemmalla lämmöllä n. 15 minuuttia. Purista sekaan lopuksi sitruunan mehu, ja mausta keitto suolalla ja pippurilla.
***********************
ida
1.2.2015 at 12:03 (8 vuotta sitten)Kiitos mahtavasta blogista! Törmäsin blogiin kun etsin gluteenittomia reseptejä, jotka koostuvat puhtaista ja oikesta raaka-aineista ja olen aivan rakastunut! Kuvatkin näyttävät jo herkullisille 🙂 tätä keittoa täytyy ehdottomasti tehdä ja lisäksi gluteenittomat leivät näyttävät uskomattoman hyville. Ei sinulla olisi ohjetta gluteenittomaan suolaisen piirakan pohjan tekemiseen, joka koostuisi yhtä hyvistä raaka-aineista? 🙂
tuuliaj
3.2.2015 at 09:01 (8 vuotta sitten)Kiitos ihanasta kommentista! 🙂 Gluteenittoman piirakan ohjetta ei ole, mutta suolaisen raakapiirakan ohje löytyy kyllä: http://www.wellberries.com/2013/11/03/tomaattinen-raakapiirakka-cashewjuustolla/
Toivottavasti viihdyt blogin parissa!
hanna
1.2.2015 at 13:22 (8 vuotta sitten)Kokeilin hetken mielijohteesta ja oli älyttömän hyvää ja ruokaisaa! Kiitos reseptistä 🙂
tuuliaj
3.2.2015 at 09:03 (8 vuotta sitten)Eipä kestä! Kiva kuulla että tykkäsit reseptistä! 🙂
Heispaliina
19.2.2017 at 14:56 (6 vuotta sitten)Vahingossa löysin blogiisi, kun etsiskelin reseptiä kanakeittoon, jolla saisi orastavan flunssan taltutettua. Tämä keitto oli kyllä ihanan helppo, mutta maukas. Nyt taidan tutustua blogiisi tarkemmin.
tuuliaj
20.2.2017 at 12:01 (6 vuotta sitten)Kiva että löysit tänne, tervetuloa! <3
Toivottavasti tykkäät muistakin resepteistä!
Teemu
16.12.2018 at 13:07 (4 vuotta sitten)Tänään kokkailen tämän Sunnuntai-illalliseksi vaimolle pienellä twiwtillä. Kiitos loistavasta blogista!
Hyvää Joulunodotusta 🎅