Nämä ihastuttavat gluteenittomat, maidottomat ja kananmunattomat Runefree-tortut kulkevat edeltäjiensä gluteenittomien Runebergin torttujen jalanjälkiä, mutta ovat kääntyneet veganismin puoleen (käyttäen kuitenkin hunajaa). Maku on hieman pehmentynyt matkalla lisätyn banaanin ansiosta ja hasselpähkinäjauhon ollessa loppu korvasin sen riisijauhoilla, alkuperäisestä ohjeesta poiketen. Näin ollen, Runefreet ovat siis myös pähkinättömiä! Toimi oikein hyvin näinkin, ja sopii moneen ruokavalioon.

Tänä vuonna käytin kahdenlaisia vuokia: hieman korkeampia (jotka muistuttavat perinteisiä) sekä matalia. Viime vuonna omistin korkeita vuokia vielä tarpeeksi monta, mutta olen näköjään tässä vuoden aikana onnistunut hävittämään osan niistä jonnekin. Lienevät samassa paikassa kuin kaikki kadonneet sukkani, hiuslenksuni sekä pinnini ja monet muut kadottamani asiat. Eikä se paikka voi muuten olla mikään kovin pieni – kadottaminen on näköjään jotain, missä olen oikein hyvä! Jos haluat päästä eroon jostain tavarasta, tuo se luokseni. Pidän siitä hyvää huolta ennen kuin kadotan sen, heh.

Joka tapauksessa, vuuiksi sopivat erinomaisesti sekä korkeammat että matalammat vuuat, leivokset maistuivat hyviltä kummissakin muodoissaan.

Herkullista Runebergin päivää kaikille, vaikka näiden Runefree-torttujen muodossa!

xxx

*******************
Runefree-tortut
3 banaania
1,25 dl juoksevaa hunajaa (korvaa tarvittaessa esim. vaahterasiirapilla) 
1,5 dl kookosmaitoa
1 dl kookosjauhoa
1 dl riisijauhoa
2 rkl psylliumia
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 tl ceylonin kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
kookosöljyä

Kosteutukseen:
punssia (tai rommia) 6rkl
vettä 3rkl

Pinnalle:
kookoskermaa (säilytettynä viileässä)
sokerinto vadelmahilloa TAI itsetehtyä chia-hilloa

Aseta uuni lämpiämään kohti 175 astetta. Tee banaaneista ja hunajasta kevyttä vaahtoa esim. sauvasekoittimella (vaahdosta ei tule kovaa, vaan semmoista kevyen kuplivaa). Sekoita kuivat aineet  hyvin keskenään. Lisää banaani/hunaja-seokseen kookosmaito sekä jauhot hyvin sekoittaen. Anna tekeytyä n. viiden minuutin ajan. Lusikoi taikina vuokiin, jätä hieman kohoamisvaraa. Paista n. 30-35 minuuttia, tai kunnes coctailtikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä hyvin, ja kostuta leivokset. Mikäi haluat valmistaa hillon itse, tee se kuten chia-mustikkahillo, mutta korvaa mustikat kotimaisilla vadelmilla (täyte nro 2. linkin ohjeessa), ja pienennä määrää. Lusikoi hillo leivoksille ja pursota kookoskerma ympärille. Säilytystä  jääkaapissa suositellaan. 

*******************

Osa postauksen tuotteista on saatu Risentalta, osa Cocovilta ja Urtekramilta.