Canada Goose outlet https://www.gasinc.nl Canada Goose jas canada goose outlet Canada Goose outlet

Välimeren linssipullat, yrttikastiketta ja palsternakkapyrettä

Yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram

lovely-lentil-balls-with-herb-sauce-and-parsnip-puree-6lovely-lentil-balls-with-herb-sauce-and-parsnip-puree
Siitä lähtien kun olen ajatellut ruokaa muunakin kuin energianlähteenä, olen kriittisesti tarkastellut monen raaka-aineen vaikutuksia hyvinvointiimme. Suhteeni linsseihin ollut hieman ristiriitainen: toisaalta rakastan linssien makua, niiden monipuolisuutta ja ravitsevuutta (sekä tietenkin sitä, että niillä voi korvata lihan helposti), toisaalta taas olen miettinyt niiden sulavuutta sekä palkokasvien antiravinteiden käyttäytymistä suolistossa, mistä Paleo-piireissä paljon puhutaan. Olen kuitenkin pikku hiljaa siirtynyt yhä kasvispainotteisempaan (tai oikeastaan, vegaanimpaan) ruokavalioon ja pyrin syömään lihaa maksimissaan muutamina päivinä viikossa. Näin ollen olen kääntänyt katseeni takaisin kohti näitä herkullisia, vaivattomia ja ravitsevia palkokasveja.

Linssien sanotaan olevan palkokasveista helpoimmin sulavia (tämän allekirjoitan myös omasta kokemuksestani) ja näin aiheuttavan potentiaalisesti vähiten “harmia” suolistossa. Olen siis päätynyt ottamaan linssit osaksi ruokavaliotani, mutta vatsaystävällisesti valmistettuna. Näin niiden sulavuus paranee, ja saamme palkokasveista myös kaikki ravinteet käyttöömme ruoansulatuksessa. Tätä kautta sekä herkkävatsaiset että muut suolistonsa kunnosta huolehtivat voivat sisällyttää linssejä omaan ruokavalioonsa, ja samalla nauttia samalla kaikista palkokasvien tarjoamista ravinteista.

lovely-lentil-balls-with-herb-sauce-and-parsnip-puree-7

Ja miksikö niin kannattaisi tehdä, saatat miettiä. No, ainakin siksi, että linsseistä (ja muistakin palkokasveista) saat ekologista proteiinia, kuituja, vitamiineja sekä kivennäisaineita. Kuormitat vain vähän ympäristöä, samalla kun vähennät osallistumistasi lihan tehotuotantoon. Saat herkullista, edullista ruokaa, helposti – testaa vaikka näitä kahta eri linssilajiketta yhdisteleviä Välimeren linssipullia – ovat ihania!

Huomauttaisin tässä vaiheessa kuitenkin, että linssejä ei toki _tarvitse_ liottaa ennen valmistusta, ne maistuvat hyviltä muutenkin ja ovat täysin käyttökelpoisia. Jos olet kuitenkin herkkävatsainen ja olet vältellyt palkokasveja näistä syistä, suosittelen kokeilemaan vatsaystävällisempää valmistustapaa. Käytän kyllä itsekin silloin tällöin palkokasveja mitä en ole liottanut (mm. paahdettuja kikherneitä ja kikhernepastaa, jotka molemmat tuntuvat sopivan vatsalleni hyvin), mutta pääosin pyrin liottamisen huomioimaan.

lovely-lentil-balls-with-herb-sauce-and-parsnip-puree-4
Miten linssit sitten kannattaisi valmistaa? No, avain sulavuuden optimoimiseen on tosiaan liottamisessa sekä hiljalleen kypsäksi keittämisessä. Liottamisessa ei oikeastaan varmaan edes ole ylärajaa – mitä pidempään, sitä parempi, menemättä kuitenkaan liiallisuuksiin. Usein aika tulee vastaan, ja omien fiilisten kautta olen huomannut että riittää kun laittaa illalla linssit likoamaan, jos valmistaa niistä seuraavana päivänä illallista. Kun aloitat huuhtelemaan linssejä, huomaat niiden vaahtoavan, ja niitä kannattaakin huuhdella kunnes suurin osa vaahtoamisesta on loppunut.

Tässä reseptissä linssit ensin huuhdellaan, sitten liotetaan (huoneenlämmössä, jotakin hapokasta, kuten sitruunaa tai omenaviinietikkaa veteen lisäten) ja lopuksi linssit vielä huuhdellaan huolella. Keittämisen jälkeen linssit vielä ajetaan tasaiseksi massaksi, joten ruuansulatuksen työtä helpotetaan mahdollisimman paljon matkan varrella. Nämä heitetään uuniin ja tuloksena on superherkullisia, täyttäviä ja hyvää tekeviä linssipullia, jotka korvaavat esikuvansa lihapullat oikein mainiosti! Nam.

lovely-lentil-balls-with-herb-sauce-and-parsnip-puree-5

Linssipullataikina maustetaan timjamilla, valkosipulilla, inkiväärillä ja oreganolla. Se kätkee sisäänsä myös ihanan hapokkaita pieniä kapriksia, jotka tuovat linssipulliin “sitä jotakin” ja viimeistelevät näiden Välimeren linssipullien herkullisen maun. Pullat tarjoillaan raikkaan yrtti-siemenkastikkeen sekä ihanan palsternakka-lanttupyreen kanssa ja viimeistellään granaattiomenan siemenillä – herkullinen, täyttävä ja näyttävä annos!

Tämän ihanan reseptin sain kehittää Urtekramille, joiden valikoimista löytyy itse asiassa kolmea eri linssilaatua, joista kahta käytin reseptissä: punaista linssiä sekä belugalinssiä.

Suosittelen testaamaan reseptiä, tai ainakin ravitsevia linssejä vatsaystävällisesti valmistettuna – saatat yllättyä kuinka ihanasta raaka-aineesta onkaan kysymys!

Tuulia xx

lovely-lentil-balls-with-herb-sauce-and-parsnip-puree-2

Välimeren linssipullat, yrttikastiketta ja palsternakkapyrettä

neljälle

Linssipullat:
1,5 dl punaisia linssejä (liotettuna, kts. ohje alla)
1 dl belugalinssejä (liotettuna, kts. ohje alla)
0,5 dl vaaleaa kvinoaa
1 pieni sipuli
4 kynttä valkosipulia
isohko kourallinen lehtipersijaa
1-2 cm pala tuoretta inkivääriä, kuorittuna
35 g pieniä kapriksia (pieni, 50 g purkki)
2 rkl neitsytkookosöljyä
1 tl kurkumaa
1 tl oreganoa
1 tl kuivattua timjamia
suolaa

Yrttikastike:
2 dl auringonkukansiemeniä
0,75 dl neitsytoliiviöljyä
1 ruukku tuoretta basilikaa
1/2 sitruunan mehu
suolaa
n. 0,5 dl vettä (tai enemmän, kunnes koostumus on hyvä)

Palsternakka-lanttupyree
n. 800 g palsternakkaa
n. 400 g lanttua
1 sipuli
kookosmaitoa
loraus neitsytoliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

Päälle: granaattiomenan siemeniä

Aloita valmistus huuhtelemalla linssit huolella, ja laittamalla ne runsaaseen veteen likoamaan valmistusta edeltävänä päivänä. Lisää veteen hieman omenaviinietikkaa tai sitruunan mehua, ja anna linssien liota huoneenlämmössä. Seuraavana päivänä, ennen valmistusta, huuhtele vielä linssit huolella, ja voit aloittaa valmistuksen.

1. Laita uuni lämpiämään kohti 200 astetta. Keitä ensin kvinoa sekä linssit kypsiksi omissa kattiloissaan: huuhtele kvinoa, ja keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
Huuhtele myös liotetut linssit huolella, ja lisää omaan kattilaansa. Lisää vettä niin että linssit peittyvät, kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15-20 minuutin ajan, kunnes linssit ovat täysin pehmeitä. (Mikäli haluat tehdä linsseistä vielä paremmin sulavia, lisää linsseihin vettä ja keitä niitä pidempäänkin.)

2. Sekoita linssit, kvinoa sekä muut linssipullien raaka-aineet keskenään. Tee tasaista massaa sauvasekoittimella. Leivinpaperoi uuninpelti ja tee hieman kostutetuin käsin taikinasta pieniä pullia. Kun pullat on pyöritelty, pirskota tai sivele ne vielä hyvin paistamista kestävällä öljyllä, kuten oliivi – tai neitsytkookosöljyllä. Paista n. 35 minuutin ajan.

3. Linssipullien paistuessa valmista palsternakkapyree: pese palsternakat huolella, ja kuori lanttu sekä sipuli. Paloittele, ja keitä runsaassa vedessä kypsäksi. Kun palaset ovat pehmeitä, soseuta ja lisää mukaan hieman kookosmaitoa – niin että koostumuksesta tulee ihana. Mausta.

4. Kun juurekset vasta kiehuvat, ehdit valmistaa kastikkeen: Lisää raaka-aineet blenderiin ja pyöräytä tasaista. Lisää vettä, kunnes koostumus on hyvä.

5. Kun linssipullat ovat valmiita, ota ne uunista, ja anna tekeytyä hetken verran. Tarjoile ihanan kastikkeen sekä pyreen kera, ripotellen päälle granaattiomenan siemeniä. Herkullista!

lovely-lentil-balls-with-herb-sauce-and-parsnip-puree-3

 

4 kommenttia Välimeren linssipullat, yrttikastiketta ja palsternakkapyrettä

  1. Tuulia
    18.11.2016 at 09:23 (2 vuotta sitten)

    Nää näyttää tosi herkuilta, nam! Ja kiitos hyvistä liotusvinkeistä, pitää itsekin ottaa se tavaksi 🙂

    Vastaa
    • tuuliaj
      18.11.2016 at 18:19 (2 vuotta sitten)

      Kiva kuulla, kiitti! Ja eipä kestä, kiva jos sait uusia vinkkejä. 🙂

      Vastaa
  2. Kielo
    7.12.2016 at 10:02 (2 vuotta sitten)

    Kärsiikö pullaresepti pahasti, jos käyttää pelkkiä punaisia linssejä?

    Vastaa
    • tuuliaj
      7.12.2016 at 18:42 (2 vuotta sitten)

      Heippa Kielo,
      En usko että kärsii yhtään! 🙂 Toivottavasti maistuu!

      Vastaa

Jätä vastaus

200-125 300-115 200-105 200-310 640-911 300-075 300-320 300-360 642-998 QV_DEVELOPER_01 400-101 700-501 117-201 70-696 700-505 600-199