Tämä taatelikakku on niittänyt mainetta ja kunniaa jo kahden vuoden ajan, ja vaikka reseptillä alkaa olemaan jo ikää, on se yhä paras taatelikakku mitä olen syönyt. Tiedän, suuria sanoja ja uskaliaita väitteitä, mutta seison niiden takana vankasti, taatelikakun murusia suupielistäni pyyhkien.

Kakku on gluteeniton, maidoton, vegaaninen ja pähkinätön, joten se sopii lähes kaikille. Maussa tätä erikoisuutta ei kuitenkaan huomaa – kiitosta on sadellut kakulle niin sekasyöjiltä, niin aikuisilta kuin lapsiltakin, sekä tietenkin erikoisruokavalioita noudattavilta. Resepti löytyy myös Meidän perheen parhaaksi – kirjan reseptiosiosta, hieman muunneltuna tosin, ja kuulinpa sen päätyvän myös erään iltapäivälehden jouluosioon vegaanijoulureseptiksi!

No, kahdessa vuodessa sattuu ja tapahtuu, ja kuvia katsellessani päätin kuvata kakun uudelleen sekä päivittää sitä hieman. Olette nimittäin paljon kyselleen banaanin korvausmahdollisuuksista reseptissä, ja tadaa! Bataattisose korvaa banaanin erinomaisesti ja maku saattaa olla jopa alkuperäistäkin parempi!

Resepti on siis lähes sama, mutta banaanien sijasta käytetään bataattisosetta, ja kuorrutteena käytetään kauratuorejuusto-lucumakuorrutetta, kookos-lucumakuorrutteen sijaan. (Jos olet keliaakikko tai sinulla on vilja-allergia, tsekkaathan kauratuorejuuston sopivuuden sinulle, lisää infoa jutun lopussa.) Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty pakuriteetä, mutta tänä vuonna valitsin sen sijaan kakkuun chai-teetä – tuomaan mukaan yhä syvempiä joulun makuja ja tuoksuja!

Kuvauspäiväksi sattui kaunis, kuulaan sininen talvipäivä, ja kakustakin tuli ihanaa. Nyt mielestäni kuvatkin tekevät kakulle enemmän oikeutta – niin ihanasta kakusta on kysymys! Jos päädyt testailemaan kakkua, olisi hauska kuulla mitä pidit tästä bataattiversiosta.

Meillä tätä tullaan varmasti valmistamaan joulupöytään tänäkin vuonna, sitä odotellessa kakkua on onneksi vielä valmistuspäivästä jäljellä. Tämä jouluherkku itse asiassa vain paranee vanhetessaan, mutta huomaathan, että kaurakuorrutteen ulkonäkö ei – kuorrutathan kakun vasta tarjoilupäivänä!

Ihanaa joulun odotusta! ✨
Tuulia xx

Ihana gluteeniton taatelikakku (maidoton, vegaaninen, pähkinätön) 

18 cm kakkuvuokaan valmistettuna

200 g prässättyjä taateleita (1 pkt)
1,5 dl vettä
2 dl neitsytkookosöljyä
1 dl kookossokeria
n. 300 g pala bataattia (reilu 2 dl bataattisosetta)
1 dl kookosmaitoa
2 dl riisijauhoa
1,5 dl kookosjauhoa
2 rkl psylliumia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl ruokasoodaa
1 tl neilikkaa
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl ceyloninkanelia
1 tl kardemummaa
1-2 dl valmista chaiteetä 

Kuorrute:
2 prk kauratuorejuustoa (käytin Oatlyn Påmackan – tsekkaathan tuotteen sopivuuden itsellesi) 
2-3 rkl lucumajauhetta
1-2 rkl vaahterasiirappia

Koristeluun: granaatinomenan siemeniä

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Valmista bataattisose: kuori ja paloittele bataatit mahdollisimman pieniksi. Keitä kypsiksi, kaada vesi pois ja viilennä kylmän veden alla. Muussaa haarukalla tasaiseksi. Laita chaitee hautumaan: lisää kiehuvaan veteen muutama chai-teepussi. Leivinpaperoi irtopohjavuoka, ja öljyä se kookosöljyllä kevyesti. 

2. Sekoita jauhot, psyllium ja mausteet keskenään. Murenna sitten taatelit kattilaan, ja kiehauta veden kanssa muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon kookosöljy, sokeri ja bataattisose, lopuksi kookosmaito. Hämmentele hyvin, kunnes öljy on sekoittunut taikinaan.

3. Lisää jauhot seokseen, ja sekoittele kokonaisuutta, kunnes taikina on tasaista. Lisää lopuksi mukaan valmis chaitee, sekoita vielä kerran kaikki ainekset huolella sekaisin.

4. Lusikoi taikina leivinpaperoituun ja öljyttyyn irtopohjavuokaan ja paista uunissa n. 45-50 minuutin ajan, tai kunnes coctailtikkuun ei enää tartu taikinaa. Odottele rauhassa kakkusi jäähtymistä (älä kuorruta tai leikkaa kakkua sen ollessa vielä lämmin!), ja siirrä se sitten irtopohjavuuasta tarjoilulautaselle.

5. Jäähtymistä odotellessasi voit valmistaa kuorrutteen: sekoita ainekset keskenään, ja tarkista maku. Lisää lucumaa / makeutusta halutessasi.

6. Kun kakku on kokonaan jäähtynyt, kuorruta se. Koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi granaattiomenalla. 

7. Valmis! Herkuttelemaan! ✨

Huom. Mikäli sinulla on keliakia tai vilja-allergia, tsekkaathan Oatlyn tuotteen sopivuuden ja tarvittaessa korvaat sen muulla tuotteella, kuten alkuperäisessä reseptissä. Keliakialiitto hyväksyy Oatlyn kauratuotteita listoilleen, mutta Oatlyn sivuilla niiden kerrotaan olevan erittäin vähägluteenisia (alittaa 100 ppm mutta ei täytä gluteenittomuudelta vaadittua 20 ppm).