Tämä resepti alkaa olemaan jo vanha, mutta koska se on ihana ja toimii edelleen superhyvin, oli enemmän kuin paikallaan ottaa tästä herkullisesta reseptistä uudet kuvat.
Alunperin, monia vuosia sitten, aloin suunnittelemaan tätä reseptiä ruokavalioomme sopivaksi mieheni toiveesta. Hänen syntymäpäivänsä on Runebergin päivänä, ja hän on koko elämänsä tottunut herkuttelemaan Runebergintortuilla synttäripäivänään. Ensimmäisen yhteisen vuoden epäonnistuneen raa’an torttukokeilun jälkeen (hah) pidin muutaman vuoden taukoa, ja sitten päätin onnistua reseptissä. Niin taisinkin lopulta tehdä – Gluteenittomien Runebergintorttujen resepti on siitä lähten ollut yksi haetuimmista resepteistäni näin alkuvuoden aikaan!
No, pari vuotta sitten halusin kehittää reseptiä edelleen, vegaaniruokavalioonkin sopivaksi, ja niin syntyi tämä resepti, jonka nimesin alunperin Runefree-tortuksi. Tämä vegaaniversio ei yhtään häviä edeltäjälleen, ja sopii tämän päivän ruokavaliooni paremmin: pyrin käyttämään vähemmän eläinperäisiä tuotteita kuin aikaisemmin.
Nämä leivokset ovat ihania ja sopivat siis monen ruokavalioon ja monelle Runebergintorttujen kaipaajille! Makeuttajaksi banaanien ohella sopii sekä hunaja tai vaahterasiirappi, valitse kummasta tykkäät enemmän. Chia-vadelmahillo on ihanaa leivosten päällä, ja pakko vielä mainita: tortut valmistuvat tosi helposti, testaa vaikka itse!
Tuulia xx
Runefree-tortut eli gluteenittomat ja vegaaniset Runebergintortut
6–7 kappaletta
3 kypsää banaania
1,25 dl vaahterasiirappia (tai juoksevaa hunajaa, jos käytät)
1,5 dl kermaista kookosmaitoa
1 dl kookosjauhoa
1 dl riisijauhoa
2 rkl psylliumia
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 tl ceyloninkanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
kookosöljyä vuokien öljyämiseen
Kostutukseen
sitruunamehua
3 rkl vettä
Pinnalle
kookoskermaa (säilytettynä viileässä)
chia vadelmahilloa:
n. 2-3 dl sulatettuja vadelmia
1-2 rkl chiasiemeniä
1. Aseta uuni lämpiämään 175 asteeseen. Tee banaaneista ja vaahterasiirapista / hunajasta kevyttä vaahtoa esimerkiksi sauvasekoittimella. Vaahdosta ei tule kovaa, vaan pikemminkin kevyen kuplivaa.
2. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Lisää banaani-hunaja-seokseen kookosmaito sekä jauhot, hyvin sekoittaen. Anna tekeytyä noin viiden minuutin ajan.
3. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja jätä hieman kohoamisvaraa. Paista noin 30–35 minuuttia tai kunnes cocktailtikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä hyvin.
4. Leivosten paistuessa valmista vadelma-chiahillo: sekoita chia ja sulaneet vadelmat (myös irronnut neste) ja aseta sivuun tekeytymään.
4. Kostuta leivokset, ja lusikoi valmis hillo leivoksille. Pursota kookoskerma ympärille. Herkutele, ja säilytä ylijääneet leivokset jääkaapissa.
Päivi Riikkinen
25.1.2017 at 15:43 (2 vuotta sitten)Wau, näyttääpä herkulliselta! Jos ei tarvitse olla gluteeniton, onnistuukohan jos vaihtaa jauhot vaan vehnäjauhoon?
tuuliaj
25.1.2017 at 16:14 (2 vuotta sitten)Oi kiitos, ihana kuulla! 🙂 En ole testannut ikinä vehnäjauhoon, mutta riisijauhon voisi korvata sillä. Kookosjauho tarvitsee nestettä 3x enemmän kuin tavallinen jauho (niin kuitupitoista) että sitä on hankalampi korvata tässä reseptissä.
Linnea
27.1.2017 at 20:21 (2 vuotta sitten)Kiitos reseptistä! Kokeilin ne tänään, maku oli hyvää, mutta mun tortut ovat niin vaaleat. Käytin tavallinen kanelia, voiko se vaikuttaa? Ja käytin coconut cream, se joka on aika paksu.
tuuliaj
6.2.2017 at 21:30 (2 vuotta sitten)Eipä kestä! 🙂 Hmm, on kyllä tosi vaikea sanoa, Ceylonin kaneli saattaa olla tummempaa, mutta sitä ei ole niin paljon että suurta värieroa pitäisi tulla! Itse käytin Santa Marian kermaista kookosmaitoa, en usko että ero johtuisi siitäkään. No, pääasia kuitenkin että tortut olivat hyviä. 🙂
Tanja
31.1.2017 at 14:08 (2 vuotta sitten)Kokeiltu tänään, sain omistani hieman ehkä sitkeitä, mutta maukkaita. Onkohan banaanien kypsyydellä suuri vaikutus? Käytin 1 ylikypsän ja pari aika “tuoretta”.
tuuliaj
6.2.2017 at 21:32 (2 vuotta sitten)Kiva kuulla, että oli maukkaita. 🙂
Kypsät banaanit ovat tosiaan parhaita missä vaan leivonnassa, koska ovat juurikin pehmeämpiä, sitkeys ehkäpä johtui siitä? Näiden koostumus toki kyllä on tiivis, mutta ei sitkeä.