Tervetuloa jälleen, pienen tauon jälkeen, helpon ja hyvää tekevän herkuttelun pariin! Tällä puolen ruutua kiireet eivät oikein vieläkään ole helpottaneet, ja ajatukset pyörivät yhden isomman projektin viimeistelyn ympärillä – kivaa, mutta samalla juuri sen verran kiireistä että blogi on jäänyt liiaksi muiden työasioiden jalkoihin – seikka, minkä korjaan mahdollisimman pian!

Kiireinen kun olen (kuten varmasti moni teistäkin!) tulee helpot, hyvää tekevät herkut aina enemmän kuin tarpeeseen. Tämä gluteeniton bataattipannari onkin jotain mitä te kaikki helppojen herkkujen ystävät olette kaivanneet, sen lupaan! Pannari on yksinkertaisuudessaan on ihana, perinteinenkin jälkkäri tai pikkuherkku: maku on sopivan mieto (päälliset pääsevät oikeuksiinsa), ja voisin väittää että tämä maistuu lähes kaikille – kaikkihan pannarista tykkäävät, eikö vain?

Bataattipannarin valmistuskin tosi yksinkertaista, ja raaka-ainelistan ollessa hyvin suppea, sopii se lähes kaikille. Jauhoiksi pannariin sopii varmasti oikeastaan mikä tahansa gluteeniton jauho. Riisijauholla pääsisi lähimmäs vehnäjauhon vaaleutta lopputuloksessa, mutta koska riisin raskasmetallijäämät sekä se, että kaapissani oli avaamaton paketti Risentan durrajauhoa, johtivat durra-bataattipannariin.

Durra saattaa monelle olla vielä tuntematon vilja, mutta kaikessa ravitsevuudessaan ja gluteenittomuudessaan siinä on hyvinkin potentiaalia kasvaa täällä meilläkin suosituksi tuotteeksi! Testasin pannarin kuitenkin myös tattarijauholla, ja sekin toimi oikein hyvin, ehkä kaipasi hieman enemmän makeutusta: et siis tarvitse durraa tämän helpon pannarin valmistukseen, jos sitä ei ole helposti saatavilla!

Mutta on tässä reseptissa muutakin ihanaa kuin itse gluteeniton bataattipannari, nimittäin päälliset! Ilman päällisiä pannari saattaa maistua hieman tylsältä, mutta teeppä sen seuraksi esimerkiksi chia-hilloa marjoista tai vaikka näitä punajuurimehujauheella sekä matchalla värjättyjä kookoskermavaahtoja, niin ollaankin jo herkuttelun äärellä. Nam.

Resepti on gluteeniton, maidoton ja vegaaninenkin. Niin, ja mainitsinko, että superhelppo? Bataattisose korvaa kananmunan ja tuo lempeää makeutta mukaan taikinaan, ja kun bataattisose on tehty onkin loppu lähinnä sekoittelua. Hieman yli yksivuotias tyttömme on innokas “apuri” keittiössämme, ja koska tätä pannaritaikinaa hänkin voi sekoitella puulastallaan, olemme tehneet tätä päiviemme iloksi aika useinkin. Resepti on moneen kertaan testattu ja family approved!

Pannarin voit tarjoilla perinteisesti veitsellä paloiksi leikattuna tai tarjoilla piparimuoteilla muotoon leikattuina – aika söpöä, eikös!

Kivoja ja helppoja bataattipannarihetkiä,
Tuulia xx

Gluteeniton bataattipannari
(n. 18 cm x 25 cm vuokaan)

2 dl durra – tai tattarijauhoja (tai muuta gluteenitonta jauhoa/jauhoseosta)
1 rkl psylliumia
1 dl bataattisosetta
3 dl kermaista kookosmaitoa + 2 medjool taatelia TAI muuta kasvimaitoa + 4 medjool-taatelia
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa

1. Aseta uuni lämpiämään kohti 175 astetta. Valmista bataattisose: kuori, paloittele ja keitä palaset pehmeiksi. Soseuta.
2.Sekoita kuivat aineet keskenään. Laita kookosmaito blenderiin taatelien kanssa ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuiviin aineisiin kookosmaito sekä bataattisose.
Huom. jos käytät muuta kasvimaitoa, tarvitset hieman enemmän makeutusta mukaan: blendaa neljä taatelia kasvimaidon sekaan ennen sekoitusta jauhoihin.
4. Paista n. 20 minuutin ajan, tai kunnes pannarin koostumus vaikuttaa sopivan kiinteältä, mutta silti pehmeältä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Lisukkeet:
1-2 prk kookoskermaa (kookosmaidon jähmettynyttä osaa)
1-2 tl punajuurimehujauhetta
1 tl matchajauhetta
vaahterasiirappia maun mukaan
marjoja

1. Kaavi kookosmaidon jähmettynyt osa purkista. Sekoita toiseen punajuurimehujauhetta sekä makeutusta maun mukaan, toiseen matchajauhetta. Huom! Matchajauhe on aika voimakkaan makuista.
2. Koristele pannari ja tarjoile tuoreiden marjojen kanssa.