Kaupallinen yhteistyö Asennemedia ja Lejos

Heippa ihana, kiva nähdä täällä taas!

Olen tosi iloinen että löysit tiesi tänne, sillä just tänään täällä liikutaankin aika söpöjen juttujen ympärillä! Nämä suloiset bataattikakkuleivät ovat nimittäin ihan superhyviä, mutta samalla niin söpöjä että niitä tekisi mieli syödä ihan vaan senkin takia. Kaukana ovat ne ajat, kun luontaisesti makeutetut, hyviä raaka-aineita sisäänsä kätkevät herkut olivat värittömiä tai mitäänsanomattoman näköisiä: maailmalla hitiksi nousseet “unicorn” tai “mermaid” toastit tarjoillaan kauniin väriseksi värjätty jogurttikuorrutus päällään. Värjäys tapahtuu täysin luonnollisesti, erilaisia marja-, kasvis tai leväjauheita käyttäen.

Insta on pullollaan toinen toistaan kauniimpia leipiä, mutta itse en tätä aikaisemmin päätynyt niitä testaamaan, ja ihan siksi ettei ajatus leivästä, jogurtista ja marjajauheista jotenkin kiehtonut: leipä suolaisena tänne, kiitos!

Leipien sijaan lähdin siis miettimään hieman makeampaa vaihtoehtoa ihanille värjätyille jogurteille ja täytteille. Olin päätymässä banaanileipään (joka sopisi tähän myös ihanasti!) mutta lopulta voiton vei bataattileipä, jota en voi vastustaa: bataattien, pehmeän kauran ja taatelien makeus yhdistettynä toisiinsa toimii jotenkin tosi hyvin!

Arvelin, että nämä gluteenittomat ja vegaaniset, herkulliset (mutta ei yhtään liian makeat!) bataattileivät sopisivat värjätyn (kookos- tai kaura)jogurtin kanssa yhteen erinomaisesti, ja tiedätkö, oikeassa olin!

Näistä tuli i h a n i a.

Reseptissä on nesteenä käytetty Lejoksen maahantuomaa, ehkä koko kasvimaitotrendin aloittanutta (ainakin täällä meillä Suomessa, näin muistelen?) makeuttamatonta Almond Breeze-mantelijuomaa, johon on lisätty ravintoaineita vastaamaan hieman paremmin lehmänmaidon ravinteita. Herkut on marjojen, erilaisten marjajauheiden sekä kasvipohjaisen jogurtin lisäksi koristeltu Nom Nom – hedelmäpuristeilla. Nämä ovat siis 100% hedelmää, mutta maistuvat ihan karkeilta! Ja koska Nom Nomit ovat tosi makeita ja karkin kaltaisia, niitä ei koristeluun paljon tarvinnutkaan, ja silti makeus oli hetkessä ihan toista. Nom Nomeilla makeuttettuina nämä herkut maistuvat ihan varmasti paatuneimmallekin karkkihiirelle, jolle luonnolliset maut ja hedelmien sekä marjojen oma sokeri saattaa tuntua liian laimealta (tämä on muuten tottumiskysymys: usein siirryttyään käyttämään valkosokerin sijaan muita makeuttajia, makuaisti tottuu siihen todella nopeasti!).

Nom Nomit ovat siis ihan puhtaasti herkkuja, mutta esimerkiksi karkin korvaamiseen (tai kakkujen ja herkkujen koristeluun) ne sopivat superhyvin! Ja itse pussitkin näyttävät tosi hyviltä, ja mietin jo että siinä vaiheessa kun tyttömme alkaa osata kärttää kaivata karkkeja esim. synttäreillensä tai muissa erikoishetkissä, tulen varmastikin kääntymään Nom Nomien puoleen. Niin, ja miksen myös näin koristelujen muodossa – itse asiassa eri muotoihin leikattuina ne toivat koristeluun tosi hauskaa vaihtelua (ja meidän koko perheen lemppari bataattitoast olikin tuo viimeinen postauksen lopussa – mau!).

Värikkäitä sateenkaari-bataattikakkuhetkiä,
♥Tuulia

Suloiset sateenkaari – bataattikakkuleivät (gluteeniton, vegaaninen

Bataattikakku:
n. 300 g bataattia (pehmeäksi keitettynä / höyrytettynä)
3 dl mantelimaitoa
10 tuoretta taatelia (kivet poistettuina)
2 dl kaurajauhoja
2 dl riisijauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl kardemummaa
0,25 dl seesam tai kookosöljyä

kuorrute + koristeet:

jokaiseen kuorrutteeseen:
n. 4 rkl valitsemaasi, mahdollisimman paksua (kasvi)jourttia (esim. kookos)

lisäksi: 1-2 rkl tyrnimarjajauhetta / mustikkajauhetta / spirulinaa / punajuurimehujauhetta, tai vastaavia jauheita maun mukaan!

koristeluun: Nom Nom – hedelmäherkkuja, tuoreita marjoja, kookoshiutaleita, tai mitä vain mieleesi tuleekaan!

Valmistus:
1. Aseta uuni lämpeämään kohti 175 astetta
2. Kuori, pilko, höyritä / keitä bataattipalaset
3. Valmista taateli”kinuski”: sekoita mantelimaito (3 dl) ja 10 tuoretta, kivetöntä taatelia blenderissä sekaisin ja tasaiseksi
4. Sekoita kuivat aineet keskenään
5. Lisää taateli-mantelimaitosekoitus kuiviin aineisiin, yhdessä (sulatetun, jos tarpeen) öljyn kanssa
6. Lusukoi taikina (painele tasaiseksi) leivinpaperoituun leipävuokaan. Paista n. 40-45 minuutin ajan, tai kunnes taikinaan ei enää tartu taikinaa
7. Anna bataattikakun jäähtyä kunnolla ennen viipaloimista!

Kuorrute:
1. Bataattikakun valmistuessa valmista kuorrutteet. Lusikoi valitsemaasi jogurttia eri kulhoihin, ja sekoita jokaiseen oma jauheensa. Laita jääkaappiin odottelemaan.
2. Kun kakkuviipaleet ovat jäähtyneitä, voit kuorruttaa ne! Tee yksivärisiä tai sekoittele hauskoja väriyhistelemiä tai kuvioita.
3. Koristele Nom Nomeilla, marjoilla yms!
4. Herkuttelemaan!