Canada Goose outlet https://www.gasinc.nl Canada Goose jas canada goose outlet Canada Goose outlet

Archive of ‘Gluteenittomat leivät’ category

Pehmeä kukkakaalileipä

Leipäsarja jatkukoon, kukkakaalileivällä. Olen nähnyt eri paleo-blogeissa versioita tästä, ehkä sinäkin. Useat resepteistä ovat kuitenkin vaikuttaneet hieman turhan “monimutkaisilta” ja päätin tehdä leivästä hieman ronskimman version, sellaisen, jossa munanvalkuaisia ei tarvitse erotella, eikä tehdä ihan kamalasti muutakaan, jos ihan totta puhutaan – kyseessä on helppo leipä. Leivät muuten maistuvat todella vahvasti kukkakaalille – jos rakastat sen makua, hyvä, suosittelen kokeilemaan. Jos et, skippaa tämä ohje ja siirry vaikka näiden bataattileipien pariin – niiden maku on miedompi.

Tähän leipään tarvitset 7dl pieneksi paloiteltua kukkakaalia, 3dl kookosjauhoa, 4 munaa, 0,75dl kookosöljyä, 1,5tl suolaa, 1,5tl leivinjauhetta, 2 rkl psylliumia, kourallinen auringonkukansiemeniä, pippuria, ja muita mausteita makusi mukaan (tässä: korianteria, kuminaa).

Hienonna kukkakaali todella hienoksi blenderissä, ja kaavi kulhoon. Lisää joukkoon jauhot ja muut kuivat aineet, ja lopuksi munat ja öljy. Mausta ja sekoittele hetki, niin että on varmasti tasaista. Leivinpaperoi leipä – tai kakkuvuoka, ja painele taikina vuokaan. Paista 175 asteessa, n. 35-40 minuuttia, kunnes ihana leipäsi on hieman noussut ja saanut ylleen kauniin värin.

Olen kehittänyt pienimuotoisen addiktion avokado-levitteisiin ja -kastikkeisiin, ja pysyin uskollisena addiktiolleni tässäkin reseptissä. Voiko variaatioita avocakadosta muka olla liikaa? Epäilen, ettei ole mahdollista. Siispä, aloitetaan levitteen valmistus.

Tähän avokado-artisokkalevitteeseen tuli näiden kahden pääraaka-aineen lisäksi korianteria, hieman sitruunaa, loraus hyvää öliiviöljyä ja n. 5 kpl. aurinkokuivattuja tomaatteja (avokadoja 2 kpl, latva-artisokkaa pieni lasipurkillinen, ilman öljyä). Valmistin levitteen blenderissä, lisäillen raaka-aineet vuoronperään mukaan. Saatat joutua hieman kaapimaan levitettä blenderin reunoilta, jotta tulee tasaista. Eikä haittaa, vaikka ei ihan niin tasaista tulisikaan, maku tulee joka tapauksessa olemaan mahtava!

Leikkaa leivästäsi varovaisesti viipaleita, ettei leipä mene rikki. Levitä levite päälle, ja ravintorikas iltapalasi on valmis. Herkuttele, ja samalla saat mm. proteiinia, kuitua, hyviä rasvahappoja ja monia vitamiineja. Nam.

Ensi viikon vietänkin tiiviisti muiden tekemien ruokien äärellä, kun käyn tsekkaamassa New Yorkin gluteenittoman ruoan tarjonnan. Can’t wait! Leipäsarjakin muuten saa vielä jatkoa, reissun jälkeen, syksyn hieman edetessä. Stay tuned..

Bataattileivät avokadolevitteellä

Viikon bataattipastasta ylijääneet bataatit löysivät loppusijoituskohteen bataattileivistä, missä ne pääsivätkin näyttelemään pääroolia yhdessä vuodenjuuston kanssa. Bataatin miedon maun ansioista leipää voi maustaa rohkeasti omilla lempimausteillaan, tässä jauhettua korianteria, mustapippuria ja oreganoa. Sopii erinomaisesti salaatin seuraksi tai syötäväksi sellaisenaan!

Resepti on tietenkin gluteeniton, mutta myös lehmänmaidoton. Pyrin käyttämään vuohen – tai lampaanmaidosta valmistettuja tuotteita, mielummin kuin perusmaitoa (tämä on kyllä periaate mistä aina välillä lipsun: kun päädyn ihanan juustotarjottimen eteen, menen ystävien luo syömään (haluan yhä saada kutsuja dinnereille, hah) tai ravintolassa pitää valita onko ruoka gluteeniton VAI maidoton). Lehmänmaito jättää tähän osoitteeseen helposti tukkoisen olon, ja valitettavasti myös ihoni reagoi helposti isompiin määriin maitoa. Perusarjessa ja täällä blogissa lehmänmaito on aina kuitenkin korvattu muilla (mielestäni paremmilla) vaihtoehdoilla. Kalsiumin puutetta ei muuten tarvitse maidottomassa ruokavaliossa pelätä, kunhan ruokavalio on muuten monipuolinen. Kalsiumia saa mm. vihreistä lehtikasviksista, manteleista, saksanpähkinöistä, kaalista, persiljasta, pavuista, amarantista, auringonkukansiemenistä ja vaikka mistä muusta! Ja onhan “jännää”, että osteoporoosi on yleisintä juuri niissä maissa missä maitoa kulutetaan eniten, vai mitä sanotte?

Lehmänmaidon juomiseen on siis yhdistetty vaikka mitä negatiivisia seikkoja, kuten juuri liman kertyminen ylihengitysteihin (jos kärsit jatkuvasta nuhasta, koita jättää maito hetkeksi pois ja katso helpottuuko olo), vatsavaivat tietenkin, eikä maidonjuonti ole yhtään sen eettisempää kuin tehotuotetun lihankaan syönti. Myös koko maidonjuonnin tarpeellisuutta kritisoidaan, ja ihmetellään miksi ihmiset ovat päätyneet juomaan juuri vasikan ruokaa. Tämäkin aihe tosin ansaitsee oman postauksensa, lisää siis myöhemmin.

Ja sitten taas itse reseptiin:

Bataattileivät: n. 7 dl raastettua bataattia, 2 dl raastettua kovaa vuohenmaitojuustoa, 4 rkl mantelijauhoa, 4 rkl kookosjauhoa, 2 rkl psylliumia, 2 rkl kuorittuja hampunsiemeniä, 4 munaa, 1 tl laadukasta suolaa, mausteita kuten haluat, tässä: jauhettua korianteria, mustapippuria, oreganoa. Hieman kookosöljyä leivinpaperin öljyämiseen.

Pyöritä raastettua bataattia hetki blenderissä, jotta raasteesta tulee hienoa. Sekoita bataatti, raastettu juusto ja kuivat aineet keskenään. Lisää sitten munat, ja mausta haluamallasi tavalla. Muotoile haluamasi muotoisia leipiä öljytylle leivinpaperille, ja siirrä valmistumaan uuniin. Omat leipäni olivat 175 asteessa n. 30 minuuttia, jonka jälkeen ripottelin leipien päälle hieman lisää juustoa, ja siirsin ne takaisin uuniin n. 10 minuutiksi.

Avocadolevite: 2 avocadoa, 1/2 sitruunan mehu, lehtipersiljaa sopivasti, n. 5 aurinkokuivattua tomaattia, suolaa, pippuria. Muussaa avocado kulhoon esim. haarukalla, hienonna tomaatit pieniksi ja lisää muut aineet. Sekoita, ja tarkista maku.

Kokoa leivät ja käy perjantaibataattisi kimppuun!

Lihapul.. eikun siis siemenleipäset tomaatti-artisokkalevitteellä

Vielä viimeinen päivitys viime viikonlopulta: olin unohtanut laittaa tänne toisen lupaamani reseptin, tomaatti-artisokkatahnalla päällystettyjen siemenleipien, ohjeen. Nämä (kauempaa lihapullilta näyttävät, myönnettäköön) pienet leipäset sopivat hyvin brunsseille tai juhliin, ovat helppoja syödä ja tarjota, sekä sopivat lähes kaikille. Ohje on siis maidoton, gluteeniton ja sopii vegaaneillekin!

Huom. Mikäli joku ystävistäsi on raskaana, jätäthän ohjeesta pois pellavansiemenet (tästä lähin muistan itsekin..). Alla olevasta ohjeesta saat n. 25-30 pientä leipästä, riippuen hieman minkä kokoisia teet.

Siemenleivät (gluteeniton, vegaani)

Tarvitset 2,5 dl kurpitsansiemeniä, 1 dl kuorittuja seesaminsiemeniä, 0,5 dl pellavansiemeniä, 2 dl kookosjauhoa, 1 tl suolaa, 1 rkl psylliumia. Vettä n.2,5-3dl.

Tee kurpitsansiemenistä (jos laitat myös pellavansiemeniä, voit lisätä ne mukaan) jauhoa blenderissä, ja lisää ne muihin kuiviin aineisiin. Sekoita hyvin. Lisää mukaan vettä, kunnes voit helposti muovailla taikinasta haluamasi kokoisia leipiä pellille. Paista leivät 175 asteessa, n. 20-30 minuuttia, kunnes ovat kauniin värisiä.

Levite (vegaani)

Tarvitset 2,5 dl cashewpähkinöitä (liotettuina, n. 4h), 1 prk. (tässä 200g) marinoitua latva-artisokkaa, 1 prk. (tässä 270g) aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä, hieman sitruunan mehua, 1 puntti persiljaa.

Nyt on pakko myöntää, että ainesosat ovat “noin, suunnilleen” – osastoa, koska en kirjoittanut niitä ylös tahnaa tehdessäni. Näillä ainesosilla epäonnistuminen on kuitenkin mahdotonta, joten maistele matkalla ja lisäile tarvittaessa. Aloita pähkinöistä, ja tee niistä blenderissä murskaa. Lisäile mukaan paloitellut artisokat ja aurinkokuivatut tomaatit, lopuksi jo hieman silputtu persilja sekä sitruunamehu. Voit itse päättää, kumman haluat maistuvan voimakkaammin levitteessä, tomaatin vai artisokan, maistele ja lisäile niitä sen mukaan. Jotta tahnasta tulee juuri sopivaa, voit lisätä mukaan hieman kookosöljyä, mikäli tarpeen. Hieman myös tomaatin ja artisokan mausteista riippuu, tarvitseko muita mausteita, itse en tarvinnut. Maistele, ja kun tahna on täydellistä, kokoa leivät. Ripottele päälle esim. basilikaa (kuten tässä), persiljaa tai mitä ikinä haluatkaan.

Toivottavasti tykkäsit reseptistä, mutta kokeile sitä vasta myöhemmin: juuri nyt on täydellinen hetki lähteä ulos maistelemaan muiden tekemiä ihania ruokia. Maukasta ravintolapäivää kaikille!

Siemenleivät punajuurilevitteellä

tuulia_mg_1206

Vietin viimeisen lomapäiväni aurinkoisissa merkeissä ystävieni viljelypalstalla – mikä ihana paikka! Mukaan kotiin lähti hyvän mielen lisäksi isoja punajuuria, jättimäisiä kesäkurpitsoja (en saanut molempia mahtumaan pyöränkoriini, vaan toisen oli matkustettava kotiin tarakalla), avomaankurkkuja, sipuleita ja salaattia. Tiedän siis mitä tulemme lähipäivinä syömään, mahtavaa. (Lisäksi toiveet – listalleni tuli yksi kohta lisää tämän palstavierailun kautta – kuinka hienoa olisikaan pyöräillä omalle palstalle hakemaan itse kasvattamaansa ruokaa!)

Olen jo pidempään halunnut kokeilla tehdä punajuurilevitettä leivälle, ja nyt reseptikokeiluun tarjoutui hyvä tilaisuus. Tein helppoja nokkosleipäsiä siemenistä ja mantelijauhosta, ja niiden ollessa uunissa aloitin levitteen valmistamisen.

Tässä ihanan värisessä levitteessä maistuu punajuuri, vuohenjuusto, aavistus hunajaa sekä basilikaa.

Gluteenittomiin leipiin tarvitset: 2 dl kurpitsansiemeniä, 2 dl seesaminsiemeniä, 2 dl mantelijauhoa, n. 1 dl kuivattua nokkosta, 2 tl psylliumia, ja n. 2 dl vettä.

Valmistus: Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, ja tee kurpitsansiemenistä sekä kuivatuista nokkosista jauhoa blenderissä (tms.). Lisää nämä muihin kuiviin aineisiin, ja sekoita hyvin. Lisää vesi. Muotoile leivinpaperille taikinasta haluamasi muotoisia leipiä, ja laita uuniin, n. 15-20 minuutiksi, kunnes ovat saaneet sopivasti väriä.

Punajuurilevite: 1 iso tai 2 pienehköä punajuurta, 150g pehmeää vuohenjuustoa, 1 pieni sipuli, 15 kpl vihreitä oliiveja (kivettömiä), n.1 dl pinjansiemeniä, 1 ruukku basilkaa, 1 rkl hunajaa, 2 rkl öljyä, suolaa ja mustapippuria. Päälle: lisää tuorettta basilikaa, jos sitä on. Meillä rucolaa, koska basilikaa oli vain yksi ruukku.

Valmistus: Keitä punajuuria kokonaisina hetki (niin että pehmenevät hieman), kuori ja paloittele. Laita palaset blenderiin, ja hienonna. Lisää muut ainekset: pinjansiemenet, vuohenjuusto, silputtu sipuli, öljy ja hunaja. Anna pyöriä hetki (saatat joutua hieman kaapimaan seosta blenderin reunoilta), ja lisää mukaan oliivit, tuore basilika ja mausteet. Maista. Mikäli haluat voimakkaammin oliiville maistuvan levitteen, laita niitä reilusti enemmän mukaan.

Nämä leipäset sopivat täydellisesti iltapalaksi, ja jo niiden värikin kertoo että ne pursuvat ravintoaineita! Nämä leivät antavat sinulle A, E, C, K ja B-vitamiineja, ja monipuolisen mixin eri kivennäisaineita. Saat kuitua, seleeniä ja muita antioksidantteja, rautaa ja proteiinia. Nam.

Siemenleivät punajuurilevitteellä / Wellberries

1 2 3