Archive of ‘Herkut / jälkiruoka’ category

Suklainen mokkavanukas chiasta

Suklainen mokkavanukas chiasta

Pienenä yksi lempiruuistani oli suklaapuuro, eli mannapuuro O’boy-kaakaojauheella. Ajoittain olen huomannut ikävöiväni tuon puuron makumaailmaa: ehkä se on lapsuudessani esittänyt minulle sallittua herkkua, ja jäänyt senkin takia vahvasti mieleen. Minulla on ollut onni tuntea yksi parhaista ystävistäni jo esikoulusta saakka, ja parhaat suklaapuuromuistoni ajoittuvatkin tälle ajalle. Silloin tällöin esikoulun jälkeen menimme hoitoon hänen mummolaansa, missä oli kivaa ja saimme aina makeaa suklaapuuroa. Näin ainakin muistoissani, jos totta puhutaan en oikeasti tiedä oliko sitä ihan joka kerta tarjolla. No, joka tapauksessa, gluteenittoman ruokavalioni myötä ajattelin tämän lapsuuden vahvan makumuiston jäävänkin vain muistoksi, kunnes rupesin miettimään suklaapuuron tekemistä chia-siemenistä. Jos vispipuurokin kerran onnistuu, niin miksei suklaapuurokin?

Alunperin tarkoituksena oli tehdä ravintorikkaampi versio suklaapuurosta, mutta matkalla ajatus hieman hioontui. Mukaan tuli aavistus kahvia, vaniljaa ja kookosta. Viikonlopun pitkä aamiainen päätyi huipentumaan suklaiseen chiavanukkaaseen, jonka ahmimme nautimme kookosjogurtin kanssa.

Tämä upgreidattu versio suklaapuurosta sopii moneen hetkeen: brunssille, makeannälkään, puuroksi tai jälkiruuaksi. Eikä muuten varmaan tarvitse mainita (kun allekirjoittaneen blogista on kysymys), että resepti on helppo ja nopea.

Suklaseen chiavanukkaaseen tarvitset: 0,5dl chia-siemeniä, 2,5dl makeuttamatonta mantelimaitoa, 3rkl raakakaakaojauhetta, 3-4rkl kookossokeria, 1-2tl. pikakahvia, aitoa vaniljajauhetta.

Blendaa ensin kuivat siemenet hienoksi, ja lisää muut aineet. Anna pyöriä hetken ajan, seos alkaa jos tässä vaiheessa saamaan rakennetta. Maista, mausta lisää halutessasi. Kaada seos tarjoiluastioihin, ja siirrä kylmään valmistumaan n. 30 minuutin ajaksi. Kun vanukas on valmis ja jähmeä, koristele herkku kookosjogurtilla, kuten kuvassa, tai vaikka kookoshiutaleilla, pikakahvilla tai kookosokerilla.

Tulos on herkullinen: ravinteita, antioksidantteja, ja ah, niin ihania uusia makumuistoja!

Vinkki: korvaa mantelimaito kookosmaidolla, niin saat entistä vahvemman kookoksen maun vanukkaaseen.

Suklainen mokkavanukas chiasta

Ps. Mikäli sairastat autoimmuunisairautta, tai sinulla on geneettinen alttius sairastua, otathan enemmän selvää chia-siemenistä ja niiden sopivuudesta juuri sinun ruokavalioosi. On tärkeää, että muodostat oman näkemyksesi. Chian sanotaan lepyttävän jopa ärtynyttä suolta, ja toiset tahot muistuttavat sen antiravinteista. Esim. tästä voit lukea hieman lisää, ja sitten tästä. Chia on ravinneprofiililtaan lähes täydellistä ruokaa (omega 3-rasvahappoja, proteiinia, kuitua, vitamiineja, antioksidantteja ja mineraaleja, etenkin kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä). Itse rakastan näitä monipuolisia siemeniä, mutta jos tarvetta, tutustuthan aiheeseen lisää! xxx

Postauksen Chia-siemenet, raakakaakao ja kookossokeri saatu yhteistyössä Cocovin kanssa. 

Ton-ton-ton keksit mulpereilla

Näiden rapeiden mantelikeksien nimi viittaa niiden sisältöön – keksit ovat viljattomia, maidottomia sekä munattomia. Kuulostaa ehkä tylsältä (siis mitä niissä sitten ON?), mutta ei maistu. Keksit syntyvät mantelivoista, ja makeudesta vastaa vaahterasiirapin lisäksi kookossokeri. Kananmuna korvautuu pellavansiemenillä, ja toimii hyvin. Tästä satsista tulee n. 10-12 pientä keksiä.

Mantelikekseihin tarvitset purkin mantelivoita (170g), 2rkl kookossokeria, 2rkl vaahterasiirappia, 1rkl pellavansiemenrouhetta, 3rkl lämmintä vettä, 1tl ruokasoodaa, kanelia, vaniljaa, suolaa. Koristeluun mulpereita.

Laita uuni kohti 175 astetta, ja sekoita pellavansiemenrouhe lämpimään veteen. Anna tekeytyä n. 5 minuuttia, ja sillä välin sekoita kulhossa mantelivoi muiden aineiden kanssa. Lisää vesi-rouheseos mukaan, ja sekoita hyvin. Muotoile miten haluat, koristele mulpereilla tms., ja anna paistua n. 10 minuuttia. Keksit ovat aika murenevaisia valmistuksen aikana ja heti uunista otettaessa, joten annathan niiden levätä hetken ennen tarjoilua.

Näissä kekseissä on parasta tietenkin se, että ne maistuvat hyvältä, valmistuvat helposti ja sopivat monelle & monenlaiseen ruokavalioon. Pääraaka-aine on manteli, ja makeus tulee matalan GI:n kookossokerista ja mineraalipitoisesta vaahterasiirapista. Keksit paistuvat yllättävän nopeasti, joten tarkkailethan niitä uunissa – kuvista näkyy, että tälle satsille meinasi käydä huonosti, mutta ehdin juuri pelastamaan ne bioroskiksen kohtalolta. Tämän olen sanonut ennenkin, ja taitaa sopia blogiini hyvin: tee kuten minä, mutta vähän nätimmin!

Rentoa sunnuntaita! xxx

Postauksen kookossokeri&mulperit saatu yhteistyössä Cocovin kanssa, pellavansiemenet Risentan.

Täytesuklaa kardemummalla

Aika ajoin löydän itseni ikävöimästä täytesuklaata – ei niin pahasti, että lähtisin kohti lähikauppaa, mutta sen verran, että löysin itseni miettimästä hieman terveellisempää korviketta sellaiselle. Olin aikaisemmin ostanut purkillisen mantelivoita, ja pohtiessani toffeetäytteen (helppoa) korvaajaa päädyin käyttämään tätä. Eikö mantelivoi menekin ihan hyvin toffeesta? Mielestäni kyllä, lisäksi tämän täytteen mukana saat hyviä rasvahappoja ja mantelin muita hyviä ominaisuuksia.

Tein suklaan hyvin yksinkertaisesti, voit tässä käyttää lempireseptiäsi, tai tehdä kuten alla.

Ota reilu pala kaakaomassaa. Sulata se vesihauteessa, ja sekoita sulan suklaan mukaan sopivasti kookosöljyä, niin että massasta tulee juoksevampaa. Lisäsin mukaan lucumaa, hunajaa, suolaa ja reippaasti kardemummaa. Kaikki sekaisin, tarkista maku ja tee tarvittavat lisäykset.

Kaada suklaata ohuelti muottien pohjalle, ja siirrä loput suklaasta sivuun. Ota lusikalla mantelivoita purkista ja tipauta muotin keskelle reilu pala. Kaada loput suklaasta muotteihin, niin että mantelivoi peittyy. Laita suklaat jääkaappiin jähmettymään muutaman tunnin ajaksi.

Näin, superhelppoa. Valmistukseen ei mene sen pidempään kuin lähikaupassa käyntiinkään, mutta malttia pitää hieman olla kun suklaat jähmettyvät jääkaapissa!

Ps. Mantelivoin voi ahkerammat valmistaa vaikka itse. Reseptejä on paljon netissä, yksi esim. täällä, Uusia Tuulia-blogissa.

Raaka suklaa-mustaherukkakakku(ja hieman maidosta ja luuston terveydestä))

Juhlimme rakkaan ystäväni baby showereita, ja ehkä muistattekin allekirjoittaneen ennenkin todenneen: pitäähän jokaisissa juhlissa yksi raakakakku olla. En siis poikennut tavoistani tälläkään kertaa, ja vein tarjolle suklaisen mustaherukkakakun. Ystäväni ilahtui yllätysjuhlistaan, ja allekirjoittanut taas kerran hykerteli tyytyväisenä tarjotessaan tulevan maman&vauvan juhlijoille terveellisemmän jälkkärivaihtoehdon.

Pääpointtinahan raakakakuissa on ylipäätään ravinteikkuus (mikä ihana antioksidanttipommi tämäkin kakku oli!), entsyymien säilyminen, gluteenittomuus, ja tärkeä pointti on myös kakkujen maidottomuus. Olen aikaisemminkin kirjoittanut hieman maidosta (täällä), ja miksi pyrin välttelemään sen käyttöä. Käytän vuohenjuustoa silloin kun on “pakko saada juustoa” (yleisesti paremmin siedettyä kuin lehmänmaito, sisältää mm. vähemmän kaseiinia), mutta muuten pyrin korvaamaan maitotuotteet muilla vaihtoehdoilla.

Hesarissa oli muuten muutama päivä sitten juttu runsaan maidon juonnin ja osteoporoosin yhteydestä, mistä meillä tietenkin kansakuntana on paljonkin kokemusta: meillä kun juodaan maitoa paljon, mutta samalla myös osteoporoosi on yleistä. Aiheesta on tehty muitakin tutkimuksia, mm. Harvardissa, missä 78000 sairaanhoitajaa seurattiin 12 vuoden ajan. Tulokset olivat mielenkiintoiset: he, jotka joivat 2 lasia maitoa päivässä, olivatkin huomattavasti suuremmassa riskiryhmässä lonkanmurtumien suhteen, kuin tutkimuksen muut osallistujat, jotka joivat maitoa lasin tai vähemmän viikossa. Muun muassa näiden tutkimusten ja tilastojen valossa maito ei siis olisikaan paras ratkaisu luuntiheyden parantamiseksi. Jotkut tahot nostavatkin keskusteluun kollageenin, mistä luu 35%:sti muodostuu. Ehkäpä tulevaisuudessa luuston terveydestä keskustellessamme painotammekin kollageenin tärkeyttä kalsiumin sijaan?

Maidollahan on muitakin epätoivottuja vaikutuksia: sen sanotaan mm. happamoittavan kehoamme, aiheuttavan iho-ongelmia (sekä aknea että ihottumia), keräävän limaa hengitysteihin, eikä se tosiaan ole suolistosi paras ystävä. Mutta millä sitten korvata maito?

Itse käytän korvaavia vaihtoehtoja vaihdellen: mantelimaitoa, riisimaitoa, kookosmaitoa. Monet tykkäävät hamppumaidosta ja hasselpähkinämaidosta. Leivonnassa käytän kookoskermaa, jolla korvaan esim. kermavaahdon, tai vaikkapa taikinan kermaviilin. Aamupalan jogurtin korvaan smoothiella, tai syön kookoskermaa marjojen, macan ja kuorittujen hampunsiementen kanssa. Toimii. Ja suosittelen. (Mutta muistathan lisätä ruokavalioosi muita, parempia, kalsiuminlähteitä.)

Mutta, siirrytäänpä taas itse kakkuun!

Pohjana oli taas lempparini, mulperi-mantelipohja: 4dl mulpeita, 4dl mantelijauhoa. 0,5tl laadukasta suolaa, n.1dl vettä.

Ensin mulperit hienoksi blenderissä, ja lisää jauhot ja suola. Lisää vettä vähitellen, kunnes koostumus on hyvä. Leivitä täyte leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (tässä halkaisija 20cm). Siirrä pakkaseen odottelemaan täytteiden valmistumista.

Suklaakerros: 1 avokado, 1 pieni banaani, 1dl kookosöljyä, n.6 rkl. raakakaakaojauhetta, hieman suolaa, 2-3 rkl hunajaa.

Tämä on helpointa valmistaa sauvasekoittimella (onnistuu blenderilläkin, toki): muussaa avokadot ja banaanit tasaiseksi, ja lisää muut aineet. Lisää kaakaota makusi mukaan, samoin hunajaa. Sekoita tasaiseksi ja helposti levittyväksi. Levitä täyte pohjan päälle, ja vuoka takaisin pakkaseen hetkeksi.

Mustaherukkatäyte: 6dl sulatettuja mustaherukoita, 3,5dl cashewpähkinöitä (liota yön yli), 2 banaania, 1,5dl kookosöljyä (sulatettuna), 0,25dl kaakaovoita (sulatettuna), 0,5tl aitoa vaniljaa, hunajaa.

Hienonna cashewpähkinät blenderissä hienoksi, lisää sitten banaanit mukaan pyörimään. Anna pyöriä hetki, ja lisää mukaan mustaherukat ja kookosöljy. Viimeiseksi heitä sekaan kaakaovoi sekä vanilja. Anna seoksen pyöriä, kunnes koostumus on tasaista. Tarkista maku, lisää tarvittaessa hunajaa. Kun seos on ihanaa, ota vuoka uudelleen pakkasesta, ja levitä täyte suklaakerroksen päälle. Siirrä jähmettymään pakkaseen pariksi tunniksi (ota esille n.1h ennen tarjoilua), tai jääkaappiin n. 6-8 tunniksi.

Ennen tarjouilua, valmista lisää suklaatäytettä (vähän avokadoa, vähän banaania, vähän raakakaakaojauhetta, muutama rkl kookosöljyä, hunajaa, niin että suklaasta tulee helposti levittyvää). Levitä se veitsellä tms. pystyvedoin kakun reunoille, kun olet kakun ensin irrottanut vuuastaan. Koristele esim. kookoskermavaahdolla, marjoilla, kookoslastuilla.

Tässä kakussa on kivaa sekin, ettei reunojen mahdollinen epäsymmetrisyys tai epävisuaalisuus haittaa. Omasta kakustani tuli hieman vino (en tosiaan tiedä miten se on mahdollista), mutta levitettyäni suklaan ja koristeet, ei sitä lähes huomannut.

Herkullisia (maidottomia) hetkiä sinnekin!

1 27 28 29 30 31 33