Canada Goose outlet https://www.gasinc.nl Canada Goose jas canada goose outlet Canada Goose outlet

Archive of ‘Lisäke’ category

Thaikuorrutettu (niitty)ulkofilee lempilisäkkeellä

Thaikuorrutettu ulkofilee

Kun maailman tilanne ahdistaa, suosittelen hakeutumista keittiöön. Mahdollisesti hieman huolestuneita ajatuksia virkistää päästää hetkeksi irti iphonesta tai koneesta ja uppoutua ruuanlaiton tai leivonnan pariin. Sillä let’s face it: kukaan ei taida hyötyä esimerkiksi siitä, että istun sohvan nurkassa padi sylissäni kulmakarvat kurtussa, googlaillen uutisia eri lähteistä.

Muun muassa tämän takia sunnuntai-iltana syntyi poikkeuksellisesti hieman parempi illallinen kuin yleensä: thaikuorrutettua sonnin ulkofileetä, haricot-papuja oluthiivahiutaleilla ja uunissa valmistettua maa-artisokkaa.

Olen aikaisemminkin kirjoittanut hieman laadukkaasta lihasta (esim. täällä). Olin monia vuosia kasvissyöjä, kunnen palasin sekasyöjän ruokavalioon, joka on muutaman vuoden aikana kehittynyt siihen pisteeseen missä se nyt on. Kaikissa valinnoissani pyrin ottamaan huomioon ruuan alkuperän, ja etenkin eläinperäisiä tuotteita käyttäessäni valitsemaan vähintäänkin luomua. Lihan kohdalla paras vaihtoehto niin maun kuin ravintoarvojenkin puolesta on ehdottomasti niittyliha. Eläimen kannalta tämä tarkoittaa luonnonmukaista ruokintaa (esim. eri ruoholajikkeista koostuvaa luomurehua) ja luonnonmukaista laiduntamista. Lihan syöjän kannalta sen sijaan lihan parempaa rasvahappokoostumusta ja ravinnerikkautta. Sekä tietenkin parempaa mieltä siitä, että eläimet ovat saaneet elää mahdollisimman luonnonmukaista elämää!

Olen seurannut ilolla kuinka tietoisuus eläinten ruokinnasta ja sen vaikutuksista kasvaa: me emme todellakaan ole vain mitä syömme, vaan myös sitä mitä ruokamme on syönyt. Suosittelen lämpimästi tilatarjonnan tsekkaamista lähialueiltanne. Niittyliha voi tuntua kalliilta, mutta lihaa ei tarvitsekaan syödä joka päivä.

Thaikuorrutettu ulkofilee
n. 1kg sonnin ulkofileetä
2 pientä salottisipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2 isoa punaista chiliä (tai miten tulisen kuorrutteen haluat)
2 oksaa sitruunaruohoa
n. 3rkl tuoretta korianteria
Inkivääriä n. 5 cm:n paksu pala
0,5 tl kuminaa
2 tl kalakastiketta
4 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

voita paistamiseen

Ota liha hyvissä ajoin ennen paistamista huoneenlämpöön. Thaikuorrutteen valmistamisessa tarvitset blenderin, viimeistelin tahnan vielä lopuksi huhmareessa, kun tahna ei tahtonut pyöriä blenderissä tarpeeksi tasaiseksi. Kuori siis sipulit&inkivääri, ja ota sitruunaruohoista kovin ulko-osa pois. Paloittele kaikki ainekset, ja lataa blenderiin – anna pyöriä ja siirrä tahna huhmareeseen viimeistelyyn, jos tarvetta.

Ruskista filee kuumalla pannulla joka puolelta, runsaassa voissa. Siirrä uuninkestävään astiaan, ja kuorruta liha thaitahnalla. Paista 150 asteessa kunnes fileen sisälämpötila on 50-55 astetta. Ota vuoka uunista ja peitä liha foliolla, ja anna vetäytyä n. 10 minuutin ajan.

Uunissa paahdettujen artisokkien repeptin otin suoraan täältä. Rosmariinia meillä ei ollut, joten korvasin sen lempimausteellani kurkumalla, mutta muuten resepti oli ihan sama. Mahtava tapa nauttia maa-artisokasta ilman kuorimismaratonia! Aloitin lisukkeen valmistuksen jo ennen kuin laitoin lihan uuniin, ja nostin uunin lämpöä kun olin ottanut lihan pois uunista. Paloittelethan maa-artisokat aika pieniksi, että ne kypsyvät mahdollisimman nopeasti lihan jälkeen!

Ja lopuksi, ystävät, on lempilisäkkeeni esittelyn aika: paistettuja haricot-papuja oluthiivahiutaleilla!
Pese ja poista kannat haricot-pavuista. Paista runsaassa kookosöljyssä, mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä pavut lautaselle, ja ripottele päälle runsaasti oluthiivahiutaleita, tarjoa heti. Saat rouskuviin papuihin juustoisen maun, ja samalla paljon B-vitamiineja!

Kokoa annokset ja nauti. Jos kovasti ahdistaa (tai muutenkin), tarjoile lasillisen hyvää viiniä kanssa, hyvässä seurassa. Rauhaa & rakkautta!

xxx

Lämmittävä pata & kukkakaalimuussia

Olen jo hieman pidempään odotellut talvista säätä ja pakkasia saapuvaksi – ei, en siksi että pääsisin hiihtämään, vaan siksi, että päässäni on jo hetken pyörinyt muutama helppo pararuuan resepti. Lopulta väsyin odottamaan talvea ja kävin kilon pyöröpaistin kimppuun (tilanteeseen tosin kannusti myös se, että uusi lihatilauksemme on saapumassa pian, ja pakkaseen oli saatava tilaa). Syntyi yksinkertainen pata, mihin inkivääri tuo ihanasti potkua.

Pääraaka-aineena padassa on tietenkin liha, joten panostathan siihen. Myös eläimet ovat sitä mitä ne syövät, joten jos mahdollista, osta ruoholla ruokitun eläimen lihaa, joka on saanut elää luomutilalla. Näin tuet hieman onnellisempien eläinten elämää, ja saat paremman mielen lisäksi paremman makuista, laadukasta lihaa. Kun syömäsi lihan rasvahappokoostumus on kunnossa, voit itsekin paremmin. Luomuliha, se on kalliimpaa, totta. Onneksi lihaa ei kuitenkaan tarvitse syödä joka päivä, vaan voi ostaa vähemmän ja laadukkaampaa. Hyvä neuvo, joka muuten sopii lähes kaikkiin elämän osa-alueisiin!

Tähän lämmittävään lihapataan käy hyvin erilaiset paistit, kunhan lihojen antaa vaan muhia tarpeeksi kauan. Pöytään seuraksi pääsi kukkakaalimuussi, jonka lempeä maku sopii padan kanssa erinomaisesti yhteen, ja ilahduttaa hiilaritietoista ruokailijaa.

Pataan tarvitset n. 1kg:n naudanpaistia (tässä: pyöröpaisti), 2-3 porkkanaa, 1-2 palsternakkaa, 4-5 valkosipulinkynttä, 4-5 pientä sipulia, reilu pala inkivääriä, herkkusieniä n. 150g, n. pullo punaviiniä, lihafondia. Suolaa, pippuria, tuoretta rosmariinia ja salviaa. Reilusti voita paistamiseen. Ainekset ovat jälleen “noin, suunnilleen” – osastoa, mutta näillä ainesosilla epäonnistuminen on lähes mahdotonta – päätä määrät makusi mukaan!

Ota liha huoneenlämpöön muutamaa tuntia ennen leikkaamista, ja jos tarvetta, poista siitä suurimmat kalvot. Kuutio se reiluiksi palasiksi. Laita uuni lämpiämään kohti 150 astetta. Paloittele sipulit, porkkanat, palsternakat ja herkkusienet, palat saavat jäädä suuriksi. Hienonna valkosipulit ja inkivääri. Ruskista liha kuumalla pannulla reilussa voissa, siirrä syrjään ja käytä muutkin ainekset pannulla hetken ajan. Laita kaikki ainekset isoon pataan, mausta suolalla ja pippurilla. Heitä perään lihafondia 5-6 rkl. (Hienointahan olisi tehdä pata itsekeitettyyn lihaliemeen, mutta nyt sitä ei valitettavasti ollut tarjolla – ehkä seuraavalla kerralla). Kaada mukaan punaviiniä, kunnes ainekset lähes peittyvät. Laita pataan mukaan rosmariinia makusi mukaan, samoin kuin tuoreita salvianlehtiä (tässä, muutamia oksia & lehtiä hieman enemmän). Siirrä koko komeus muhimaan uuniin, vähintään kahden tunnin ajaksi, mieluiten pidempään.

Kun patasi on melkein valmis, on aika valmistaa ihana kukkakaalimuussi. Paloittele isohko kukkakaali, ja höyrytä / keitä paloja hetki, niin että ne pehmevät. Soseuta kukkakaalit sauvasekoittimella, lisää mukaan voita, suolaa, pippuria ja hieman muskottipähkinää. Tarkista maku, ja kun on hyvää, olet valmis.

Tarjoa pata muussin kanssa, ja hyvän punaviinin. Maistuu ihanalta, vaikka pakkanen ei (vielä) paukukaan ikkunan takana.

Lempi(lehtikaali)salaatti

Tämänhetken lempisalaattini syntyy lehtikaalista, pähkinöistä, siemenistä, parista luumusta ja muutamasta muusta aineksesta. Salaatti on niin täyttävä, kaunis ja sen makumaailma monipuolinen, että se tuntuu tarjoilevan jotain kaikille (maku)aistille. Eilen syödessämme koitin kysellä poikaystävältäni, että mitähän salaatti ehkä kaipaisi, entä olisiko jotain mitä salaatista kannattaisi jättää pois? Sain vastauksen nopeasti: salaatti ei tarvitsisi mitään lisää eikä mitään saisi jättää pois. Taisi siinä lauseessa sana “täydellinenkin” vilahtaa. Selkeä homma, eikö? Esitellään salaatti teille siis juuri sellaisena kuin se eilen pöytäämme koristi.

Alkuun muutama huomio ainesosista. Lehtikaaliin olettekin varmasti törmänneet blogeissa ja lehdissä tämän tästä. Allekirjoittanut hurraa, kun näin ravintorikas, edullinen sekä kotimaammekin pohjoisessa kolkassa kasvava tuote saa ansaitsemaansa huomiota! Lehtikaali on mahtavan ravinneprofiilinsa lisäksi todella monipuolinen kaali: se sopii salaattiin, keittoihin, wokkeihin, lisäkkeeksi, tai voit vaikka tehdä lehtikaalista sipsejä tai piilottaa sitä raakapiirakkaan.

Mutta mitäs muuta hyötyä lehtikaalista olikaan?

Lehtikaali, kuten muutkin lehtivihreää sisältävät kasvikset, on voimakkaasti anti-inflammatorinen, eli vähentää tulehdusta elimistössä. Hiljaisen tulehduksenhan epäillään olevan yksi tekijä monien voimakkaasti yleistyneiden kroonisten sairauksien taustalla, ja Time-lehti on sen jo vuonna 2004 nimennyt “hiljaiseksi tappajaksi”. Tämän ominaisuutensa lisäksi lehtikaalissa on paljon vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, kuitua, rautaa, kalsiumia (imeytyy kaaleista erinomaisesti), sekä kaiken tämän lisäksi terveellisiä rasvahappoja (sekä omega3 & omega6). Lehtikaalissa on huippumäärä mikroravinteita kaloreita kohtaan, ja saattaa olla yksi parhaista jutuista mitä voit itsellesi tarjota!

En malta olla nostamatta vielä yhtä salaatin ainesosaa esille: omenaviinietikkaa. Sekin on ihan huipputuote, ja vanhana luonnonlääkkeenä se tarjoaa apua ja helpotusta lukemattomiin vaivoihin. Sen kerrotaan mm. parantavan elimistön happo-emäs tasapainoa, helpottavan ruuansulatusta, parantavan aineenvaihduntaa, sekä auttavan kalsiumia ja rautaa imeytymään (täydellinen pari lehtikaalille, siis!).

Lisäksi on mukana muitakin huippuaineita (mm. kuoritut hampunsiemenet, pähkinät) jotka yhdessä lehtikaalin ja omenaviinietikan kanssa tekevät tästä salaatista ravinnepommin – juuri mitä tarvitsemmekin syksyn ja alkutalven pimeinä päivinä (D-vitamiinin lisäksi, tietty). Alla olevasta salaatista riitti meillä kahdelle, teillä ehkä kolmelle, riippuen syödäänkö teillä paljon. Meillä nimittäin syödään.

Salaattiin tarvitset: 150g (yksi pussi) lehtikaalia, 5 luumua, n. 10kpl isoa kaprista, n.10kpl vihreää oliivia, 0,5dl auringonkukansiemeniä, 1dl kuorittuja hampusiemeniä, 2dl pähkinöitä (tässä sekoitus), 5+ rkl oluthiivahiutaleita (maistele ja lisäile sen mukaan, kuinka juustoisen maun haluat). Revi lehtikaalista oksien paksuimmat kohdat pois ja silppua lehdet sopivan kokoiseksi, huuhtele. Paloittele luumut, kaprikset ja oliivit ja sekoita nämä kulhossa lehtikaalin kanssa. Lisää sekaan siemenet ja pähkinät.

Salaatinkastikkeeseen tarvitset 1 dl oliiviöljyä, 0,5dl omenaviinietikkaa, 1-2 tl hunajaa, kuivattua rosmariinia, basilikaa, suolaa ja pippuria – tai mitä vain mausteita, mitä kaapistasi löytyy. Sekoita kaikki ainekset, ja kaada salaatin päälle. Lopuksi lisää oluthiivahiutaleet mukaan, ja sekoita taas hyvin.

Valmis!

Rouskuvat ruusukaalit

Tämä ehkä maailman helpoin lisäke kuuluu samaan kategoriaan maailman helpoimman välipalan kanssa: yksinkertaista, kaunista, helppoa ja terveellistä!

Lisäkkeeseen tarvitset ruusukaaleja, kookosöljyä, suolaa ja pippuria. Chiliä, jos haluat mukaan potkua. Siisti ruusukaalit ja leikkaa ne puoliksi, heitä kuumalle pannulle kookosöljyn kanssa (älä säästele öljyä!), suolaa ja pippuria reippaasti perään. Paista, kunnes näyttää että ruusukaalit ovat saaneet hieman väriä ja aavistuksen pehmenneet. Huomaathan, että niiden on tarkoituskin jäädä rouskuviksi sisältä.

Lisäkkeen voit tarjoilla lähes minkä ruuan seurana tahansa, tai jopa valmistaa kaalit naposteltavaksi sellaisenaan.

Ruusukaaleilla ei ehkä ole houkuttelevin maine (kaikki varmaan voivat palauttaa mieleensä liian kypsiksi keitettyjen ruusukaalien maun..), mutta oikein valmistettuina ne ovat todella hyviä, eikä niiden ravinnerikkauskaan ole haitaksi. Ruusukaaleissa on paljon kuitua, C – A – ja K-vitamiineja.

Näistä viimeksi mainittu onkin saanut paljon huomiota osakseen viime aikoina, ja sen tärkeyttä on korostettu mm. luuston hyvinvoinnin yhteydessä. Tämä on tärkeää, sillä osteoporoosista on valitettavasti pikku hiljaa syntymässä uusi kansantautimme. Rohkeimmat veikkaavatkin, että K-vitamiini nostetaan tulevaisuudessa yhtä tärkeään rooliin kuin D-vitamiini tänä päivänä! Jäämme odottelemaan käykö näin, mutta sitä odotellessa suosittelen huolehtimaan K-vitamiinin saannista, vaikka se ei virallisiin suosituksiin ole vielä päätynytkään – vaikka näiden herkullisten ruusukaalien muodossa. Rousk!

 xxx
Ps. Muita K-vitamiinirikkaita kasviksia ovat mm. lehtikaali (oletkohan ehtinyt jo kokeilla lempisalaattiani?), pinaatti, basilika, persilja ja nokkonen. Lisää voit tsekata täältä.
Päivitetty 8.10.2014

1 2 3