Archive of ‘Muut’ category

Lehtikaalia lihapataan!

Pehmeän tulinen lihapata lehtikaalilla

Lehtikaalin sesonki on yhä käynnissä, ja tämä ihana raaka-aine on jo monessa keittiössä päässyt arvostettuun asemaan. Lehtikaali on täynnä huippuravinteita: kalsiumia, rautaa, C-vitamiinia, folaattia, kaliumia, antioksidantteja ja vaikka mitä muuta! Onneksi se on noussut myös markettien perusvalikoimaan, eikä sitä tarvitse enää etsiä kaupasta toiseen kierrellen. Olen itse lisäillyt lehtikaalia vähän minne sattuu: smoothieen, salaattien pohjaksi (jolloin lehtikaalia kannattaa ensin “hieroa” n. minuutin ajan oliiviöljyn & omenaviinietikan sekoituksella – näin kaali pehmenee sopivaksi salaattiin), paistanut sitä pannulla mausteiden kanssa, tai käärinyt sen sisään erilaisia tahnoja.

Lehtikaali, kuten muutkin kaalit, ovat goitrogeenisiä, ja voivat suurissa määrin ja raakoina nautittuina häiritä kilpirauhasen toimintaa. Tämä on tärkeä pointti kaikille, jotka painiskelevat kilpirauhasongelmien kanssa tai epäilevät ettei toiminta ole ihan optimaalista. Hyviä uutisia itsensä edellisestä lauseesta tunnistaneille: tämä ominaisuus katoaa kuumennuksen aikana, joten onneksi kenenkään ei tarvitse eliminoida kaaleja ruokavaliostaan, vain valmistustapaan kannattaa kiinnittää huomiota.

Tässä pehmeän tulisessa lihapadassa lehtikaalit ensin paistettiin ihan kevyesti muiden aineiden kanssa, jonka jälkeen ne siirrettiin muhimaan lihapadan seassa uuniin. Kaunis vihreä väri toki menetetään matkalla, mutta tämän lihapadan lehtikaali ei varmasti tuota ongelmia kenellekään. Lehtikaali on kauneimmillaan siis ennen uunia, mutta todella maukas myös uunin jälkeen!

Lihapata sisältää myös inkivääriä ja chiliä – erinomainen, lämmittävä valinta talviseen viikonloppuun!

Pehmeän tulinen lihapata lehtikaalilla 
(4-6 hengelle)
n. 1kg pataan sopivaa lihaa (tässä sisäpaistia), miel. luomua tai niittylihaa 
Porkkanaa 500g
Lehtikaalia 150g
1 punainen chili
n. 5 cm pala inkivääriä
3 sipulia
4 kynttä valkosipulia
Häränlihafondia (tai itsetehtyä lihalientä)
1 prk tomaattimurskaa
1 dl kookosmaitoa
2 dl vettä (tai kunnes raaka-aineet peittyvät)
suolaa, pippuria, kurkumaa, kookosöljyä

Ota liha ennen leikkaamista huoneenlämpöön ja uuni lämpiämään kohti 175 astetta. Paloittele liha paloiksi. Kuori & pilko porkkanat, sipulit ja inkivääri. Silppua chili. Huuhtele lehtikaali, poista kova ranka ja revi kaaleja pieniksi. Ruskista lihapalat kuumalla pannulla kookosöljyssä, mausta. Siirrä pataan odottamaan. Käytä myös muut pilkotut raaka-aineet nopeasti pannulla, mausta, ja siirrä lihan seuraksi pataan. Sekoita tomaattimurska, kookosmaito, fondi ja vesi keskenään, ja lisää pannuun raaka-aineiden päälle, niin että ne peittyvät. Siirrä pata uuniin, ja anna muhia n. 1-2h. – pidempäänkin, jos maltat! 

Tarjoile lihapata haluamasi lisukkeen kanssa, tee muussia vaikka kukkakaalista tai bataatista, keitä viereen quinoaa, tai nauti ihan sellaisenaan! Lihapata on aika tulinen, joten jos padan ääreen on saapumassa esimerkiksi myös pienempiä ruokailijoita, suosittelen vähentämään chilin määrää, tai jättämään sen kokonaan pois padasta.

Lämpöisen mausteisia hetkiä lihapadan äärellä!

xxx

Pehmeän tulinen lihapata lehtikaalilla

Kanelinen mustaherukka-kardemummakakku (raaka)

Mustaherukka raakakakku kardemummalla&kanelilla

Rakastan mausteita, ja huomaan kaipaavani niitä runsaasti lähes jokaiseen ruokaan – jälkiruokiinkin. Smoothieeni kuuluu nykyään lähes poikkeuksetta kanelia, vaniljaa tai kardemummaa (tai näitä kaikkia) ja makeutta melkein mihin vaan saa lakritsijuurijauheella. Lähes kaikki ruokani maustan mustapippurin lisäksi kurkumalla (jotka toimivatkin synergiassa keskenään). Inkivääriä raastan juomiin tai ruokiin reilulla kädellä, ja tuoreita chilinpalkoja kuluu meillä monia viikoittain. Mausteilla onkin hyvä herkutella, sillä niistä monilla on mielettömiä terveysvaikutuksia: kurkuma taistelee hiljaista tulehdusta vastaan, mustapippuri voimistaa sen vaikutusta, kaneli tasoittaa verensokeria ja inkivääri (samoin kuin kurkuma) tuo helpotusta ruuansulatukseen, muutamia nyt mainitakseni.

Tämä isänpäiväkakku ei ollut poikkeus: mustaherukan lisäksi täytteestä löytyy ihanan mausteista kardemummaa, suloista kanelia ja vaniljaa.

Mausteinen mustaherukka raakakakku
(n. 20 cm irtopohjavuoka)
Pohja:
2 dl kookoslastuja
2 dl mantelijauhoa
3 dl pilkottuja kuivattuja taateleita
n. 1 dl vettä
ripaus suolaa

Täyte:
3,5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna)
3 dl mustaherukoita (sulatettuina)
1,5 dl kookosöljyä (sulana)
1 banaani
(1 rkl hunajaa)
reilu 1 tl kardemummaa sekä kanelia
vaniljaa

Kuorrutus: 
1 prk kookoskermaa (säilytettynä jääkaapissa)
kookossokeria 

Valmista ensin pohja: aja raaka-aineet mahdollisimman tasaiseksi blenderissä (saatat hieman joutua kaapimaan taikinaa reunoilta takaisin keskelle). Levitä leivinpaperoituun irtopohjavuokaan, ja laita pakkaseen odottelemaan.  

Siirry valmistamaan täyte: aja pähkinät ensin hienoiksi, lisää mukaan herukat, banaani & öljy. Mausta reilusti kardemummalla & kanelilla, ja laita ripaus vaniljaa mukaan. Maista – jos kaipaat lisää makeutta, lisää hunaja. Levitä täyte pohjan päälle, ja siirrä kakku jähmettymään pakastimeen muutaman tunnin ajaksi. Ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua, jottei kakku ole jäässä.

Valmista kookoskermavaahto: ota jähmettynyt kookoskerma/maito jääkaapista, kaada erottunut neste pois, ja vatkaa kuohkeaksi kermaksi käsin – kermaa ei tarvitse vatkata pitkään, riittää että saat ilmaa vatkattua sekaan. Mausta vaniljalla. 

Levitä / pursota kakun päälle, ja koristele kookossokerilla. 

Näiden kuvienkin katselu saa veden taas herahtamaan kielelleni – olisipa joka päivälle hyvä syy tehdä raakakakkuja!
xxx

 Mustaherukka raakakakku kardemummalla&kanelilla

 

Osa postauksen tuotteista on saatu Cocovilta, osa Urtekramilta ja Risentalta. 

Syö Hyvin, nyt myös Tinysti!

Kiitos kaikille viesteistänne ja kiinnostuksestanne Wellberriesin Syö Hyvin – palvelua kohtaan! Palvelu on herättänyt paljon mielenkiintoa, enkä malta odottaa että saan ensimmäiset reseptit maailmalle perjantaina.

Olen saanut toiveita myös lyhyemmästä ateriasuunnitelmasta, missä reseptejä ei olisikaan ihan joka päivälle. Joka päiväinen ateriasuunnitelma saattaa olla liian kattava kiireisille perheille, tai pienemmlle kotitalouksille, joissa osa viikon ruokailuista kuitataan edellisen päivän kokkailuilla, take away-ruuilla tai muilla nopeammilla ratkaisuilla.

Tämän toiveen pohjalta syntyi Syö Hyvin Tiny, joka sisältää joka viikko kolme Wellberries-ateriasuunnitelman helpointa reseptiä, kauppalistan kanssa. Kuukaudessa saat 12 gluteenitonta, helppoa & herkullista reseptiä, mitkä tuplaamalla saat itse asiassa herkullista ruokaa kuukauden lähes jokaselle päivälle!

Mikäli ateriasuunnitelma herätti mielenkiintoa, mutta tuntui liian kattavalta, voi tämä olla ratkaisu helpottamaan arkesi kulkua!

Lisätietoa verkkokaupasta!

wellberries_10035-Menu-tiny-iso

Helpomman arjen puolesta
xxx

Kermaisen pehmeää mantelimaitoa, kahvilla tai ilman

Sillkinen mantelimaito

Yhä useampi kyseenalaistaa jatkuvan maidon juomisen tarpeellisuuden, on saanut ylähengitysteiden ongelmiin helpotusta tai huomaa ihon ja vatsan kiittävän maidottomuudesta. Kuulun tähän ryhmään, kuten monet teistä tietävätkin, ja maitotuotteista käytän ainoastaan vuohenmaitotuotteita, mutta niitäkin aika harvoin.

Mutta, mutta. Rakastan hyvää kahvia, ja hyvään kahviin mielestäni kuuluu maito. Olen totutellut juomaan kahvia myös mustana, mutta silloin kun haluan nautiskella kahvikupin ääressä, haluan  myös juoda sen manteli – tai kookosmaidon kanssa. Kookosmaitoa heitän kahvin sekaan purkista, mutta jos vain aikaa on, teen mantelimaidon itse. Itse tehty mantelimaito säilyy jääkaapissa muutamia päiviä, ja kahvin lisäksi sitä voi juoda sellaisenaan, käyttää smoothien pohjana tai vaikka tehdä siihen chiapuuron. Itse tehdyssä mantelimaidossa ei varmasti ole mukana turhia aineita, ja se maistuu ihanan raikkaalta – aika erilaiselta, kuin kaupasta ostettava.

Mantelimaito syntyy helposti, aikaa pitää antaa ainoastaan mantelien liottamiselle. Maidon voi jättää kokonaan makeuttamatta, itse lisään yleensä sekaan yhden taatelin. Mikäli et omista todella tiheää siivilää, anna maidon siivilöityä vaikka suodatinpaperin läpi. Ethän muuten heitä ylijäävää kuituista mantelimassaa pois – se on ihanaa vaikkapa ihan smoothien pohjana! Koitin tällä kertaa käyttää sitä vegaanisten kuppikakkujen pohjana, mutta jossain kohtaa reseptikehittelyä mentiin sivuraitelle, eivätkä kuppikakut tule näkemään päivänvaloa blogin puolella. Katsotaan jos isänpäivän lounaalle kehtaan ne kiikuttaa, heh.

Pehmeä mantelimaito 
2,5 dl manteleita
7,5 dl vettä
1 taateli
(kanelia, vaniljaa tai muita valitsemiasi mausteita – jos haluat)

Liota mantelit jääkaapissa yön yli, huuhtele, ja lisää veden sekä taatelin kanssa blenderiin. Anna pyöriä hetkisen täydellä teholla, kunnes on varmasti sileää. Siivilöi, kaada lasipulloon, ja mantelimaitosi on valmis tarjoiltavaksi!

Kermaisen pehmeitä kahvihetkiä!

xxx

P.S. Manteli on hyvä kalsiuimin lähde, jos kalsiumin saanti mietityttää. Manteleissa on 276mg kalsiumia/100g, kun lehmänmaidossa, vertailun vuoksi, on 180mg/100g. Manteleitahan ei tietenkään syödä samassa mittakaavassa kuin maitoa, mutta monipuolisessa ruokavaliossa voi kalsiumin saantiaan turvata mm. mantelleiden avulla.

  Silkkinen mantelimaito

Postauksen luomumantelit on saatu Urtekramilta. 

1 3 4 5 6 7 9