Canada Goose outlet https://www.gasinc.nl Canada Goose jas canada goose outlet Canada Goose outlet

Archive of ‘Pääruoka’ category

Parempaa pikaruokaa – e-kirja

Hei ihana,

Jos luit postaukseni ehkä maailman parhaasta raakakakusta, saatoit huomata myös että tekstin lopussa vihjailin työstäväni pientä yllätystä teille kaikille blogini lukijoille ja uutiskirjeeni tilaajille. Nyt vihdoin yllätys on valmis, ja valmiina helpottamaan juuri sinun arkeasi!

Jos olet jo uutiskirjeeni tilaaja, oletkin jo saanut tämän e-kirjan inspiroimaan siinä usein haastavimmassa, eli nopeiden, mutta ravitsevien ruokien keksimisessä. PAREMPAA PIKARUOKAA E-kirja esittelee kymmenen herkullista, mutta suhteellisen nopeasti valmistuvaa annosta, jotka sopivat hyvin arkeen mutta miksei viikonloppuunkin! Tarjolla on ihania makuja ja mausteita, paljon kasviksia, pähkinöiden kermaisuutta ja ravitsevia mutta gluteenittomia viljoja. Ravitseva, terveellinen ja helppo reseptisetti ottaa käyttöön, nyt heti kesälomien lounaiksi vaikka!

Kaikki reseptit ovat tietenkin gluteenittomia, mutta myös maidottomia, ja ta daa – myös vegaaniseen ruokavalioon sopivia! Kaipaatko siis uusia ajatuksia aina arjessa kiertävien reseptien pariin? No, tässä niitä nyt olisi!

E-kirja on yksi yllätyksistä, mitä olen uutiskirjeeni tilaajille laatinut – ilmottaudu siis mukaan! Uutiskirjeeni sisältää uusimpia reseptipostauksia, sekä valitusti muita kirjoituksia. Ei kuitenkaan ikinä spämmiä – vihaan sitä itsekin!

Kirja sisältää reseptit seuraaviin ohjeisiin:

🌟 PEHMEÄN KERMAINEN TOMAATTIKASTIKE JA KVINOAA
🌟 SUOLAINEN LOUNASPUURO
🌟 BATAATTIPIZZAT
🌟 KUKKAKAALISALAATTI KIKHERNEILLÄ & AVOKADOLLA
🌟 PÄHKINÄINEN PIKAHERNEKEITTO
🌟 VEGE “PAD THAI”
🌟 LEHTIKAALISALAATTI
🌟 LINSSIKEITTO CASHEWKERMALLA
🌟 ARJEN TÄYTTÄVÄ KASVISSOSEKEITTO
🌟 KIKHERNEPASTA TOMAATTICASHEWKASTIKKEELLA

Haluatko saada näitä mainittuja päivityksiä ja yllätyksiä, inspiraatiota ja helpomman arjen vinkkejä suoraan sähköpostiisi?

Liity sähköpostilistalleni TÄÄLTÄ.

Syömään!
Tuulia

Ps. Kaipaatko lisää helpotusta arkeesi? Kurkkaa valmiiksi pakatut kauppakassimme Alepa Kauppakassi-palvelusta. Saat herkulliset reseptit ja raaka-aineet suoraan kotiovellesi parilla klikkauksella!

 

Suolainen kurkumapuuro avokadosalsalla

Yhteistyössä Cocovi

Suolaiset puurot eivät ehkä oikein ikinä lyöneet itseään läpi täällä meillä Suomessa, mutta puurokirjaa tehdessäni tutustuin syvällisestikin siihenkin maailmaan, ja kyllä – jäin koukkuun. Niin helposti ja herkullisesti puurot taipuvat lounaiksi tai pääruuiksi, ja oikeilla lisukkeilla ne sopivat mihin tahansa vuodenaikaankin! Kaipaatko jotain pehmeää ja lohduttavaa kylmillä ilmoilla? Kokeilepa suolaista puuroa paahdetuilla kikherneillä tai vaikka tätä muskottipuuroa lehtikaalilla! Onko lämmin (no on, ihanaa!) – testaa tätä herkullista kurkumapuuroa raikkaalla avokadosalsalla ja limellä! Suolainen puuro yhdistää lämpimän lounaan herkullisesti kasvisten ja yrttien maukkaaseen maailmaan.

Ajatus suolaisesta puurosta ei ehkä istu näin kesäiseen säähän mistä olemme lähiaikona saaneet nauttia, mutta voin taata että täytteiden raikkaus vie ajatuksen lämpimästä puurosta pikaisesti ihan uuteen suuntaan!

Tämän reseptin olen tehnyt yhteistyössä pitkäaikaisen kumppanini, Cocovin, kanssa. Olemme kulkeneet pitkän tien yhdessä, ja koko ajan kehittyneet: minä hyvän olon reseptikehittäjänä, Cocovi tuotteissaan. Niin, ja nyt uutena: pakkauksissaan! Harvoin olen mistään pakkauksista niin innoissani kuin nyt näistä – katsokaa vaikka, miten upealta tässäkin reseptissä käytettyjen kuorittujen hampunsiementen uusi look näyttää!

Niin, ja mikä vielä parempaa: kyse ei ole vain ulkonäöstä, sillä Cocovin uudet pakkaukset ovat myös maatuvia ja muovittomia. Oi kyllä!

Pakkauksen voi, ja se pitää, tyhjänä lajitella biojätteeseen. Esimerkiksi juuri kuorittuja hampunsiemeniä (samoin kuin chiaa, kookosjauhoja, lucumaa ja mulpereita) meillä kuluu todella kiitettäviä määriä. On ihan mahtavaa että jatkossa nämä pakkaukset voi heittää biojätteeseen vailla huonoa omaatuntoa muovin määrästä!

Mutta. Let’s get back to business, ja takaisin suolaisten puurojen maailmaan!

Tässä puurossa tapaavat siis kauran terveelliset kuidut, kuorittujen hampunsiementen täyttävyys ja täydellinen aminohappoprofiili sekä hyvät rasvat, yhdistettynä ravitsevaan avokadoon, tomaattiin, punasipuliin, limeen ja korianteriin. Ja siinäpä ne raaka-aineet oikeastaan olivatkin – miten helppoa. Yksi parhaista pikaruuista, jos minulta kysytään!  Kun laitat puuron kiehumaan ja valmistat avokadosalsan sillä välin, menee aterian valmistamiseen arvioilta n. 20 minuuttia. Ei paha, vai mitä tuumaat?

Raikkaan täyttäviä puurohetkiä sinnekin!

Tuulia

Ps. #avokadogate. Oletkin varmasti lukenut lähipäivinä käydystä avokadokeskustelusta, tai lähinnä siitä, kuinka paljon avokadot vaativat vettä kasvaakseen, ja mitä siitä seuraa. (Jos et ole lukenut, mm. kylien kuivumista tehomaatalouden takia, ynnä muuta hyvin ikävää. Chilessä yksi avokado vaatii 320 litraa kasvaakseen). Asia on hieman haasteellinen, ja vain yhden elintarvikkeen tapetille nostaminen on aika haastavaa – ei toki tämän yhden kylän kohdalla, jonka kärsimyksiä en lainkaan vähättele! On kuitenkin hyvä tiedostaa että valitettavasti vettä kuluu paljon todella monen elintarvikkeen kasvatukseen – esim. yksi kahvikupillinen vaatii 150 litraa vettä, maitolasillinen 200 litraa, 100 g suklaata vaatii 2000 litraa vettä, naudanliha jopa 15 000 litraa vettä. Omenakin vie 70 litraa! Asia ei siis ole ihan niin yksinkertainen, mutta toki kotimaisiin vaihtoehtoihin pyrkiminen kannattaa aina. (Kotimaisia avokadoja sitten vaan kasvattamaan, eikös? 😉 )

Lisäsin siis reseptiin vinkiksi muita vaihtoehtoja avokadolle, jos et sitä halua käyttää. Moni onkin tähän ratkaisuun päätynyt! Itse käytän yhä espanjalaisia avokadoja, mutta pyrin huomioimaan ruokavalioni kokonaisekologisuuden parhaalla mahdollisella tavalla sekä minimoimaan hävikin.

SUOLAINEN KURKUMAPUURO AVOKADOSALSALLA JA HAMPUNSIEMENILLÄ

kahdelle

Puuro:
2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 dl vettä
2 dl kasvimaitoa
suolaa
jeeraa eli juustokuminaa
kurkumaa
0,5 dl CocoVin kuorittuja hampunsiemeniä

Avokadosalsa:
2 avokadoa (jos et halua käyttää avokadoa, korvaa esim. paprikalla tai vaikka mangolla!)
2 tomaattia
1/2 pieni punasipuli
kourallinen korianteria, lehtipersijaa, rucolaa
CocoVin kuorittuja hampunsiemeniä
suolaa, mustapippuria
limeä
neitsytoliiviöljyä

1. Valmista ensin puuro: sekoita kaikki raaka-aineet keskenään, pl. kuoritut hampunsiemenet. Anna kiehua n. 10 minuutin ajan, kunnes puuro on valmista. Sekoita sitten mukaan myös kuoritut hampunsiemenet.

2. Puuron kiehuessa valmista avokadosalsa: paloittele raaka-aineet, hienonna yrtit ja rucola. Lisää mukaan öljyä, limen mehua ja mausteet. Tarkista maku, ja lisäile mukaan mitä salsa tarvitsee.

3. Tarjoile kurkumapuuro avokadosalsan kanssa, ja ripottele päälle kuorittuja hampunsiemeniä. Herkuttelemaan!

Bataattipizza cashewkastikkeella, pestolla ja kikherneillä (G, V)

Yhteistyössä PUR

Hei, ystävä, ja tervetuloa hyvänolon pizzan pariin! Tämä pizza ei todellakaan ole ihan mikä tahansa pizza, vaan herkullinen, runsas ateria, josta saat runsaasti ravinteita samalla kun herkuttelet! Pizzareseptiä luodessani on fokuksessani ollut eräs erittäin tärkeä vitamiiniryhmä, B-vitamiinit, joita joskus aivovitamiineiksikin kutsutaan, ja näistä etenkin folaatit. Tämä vitamiiniryhmä on yksi lemppareistani (voiko sanoa “lempparivitamiini”, hah?) ja joiden saannista sekä laadusta pidän omassa arjessani tiukasti kiinni.

Tämä postaus on toteutettu yhdessä PUR-kaupan kanssa, ja oletkin ehkä lukenut jo aikaisempia postauksiani hyvinvoinnin eri aiheisiin liittyen (lasten immuniteetin vahvistamiseen, ravintolisien tarpeeseen, suoliston hyvinvointiin, ja viimeisenä keskityttiin erityisesti ihoa, hiuksia ja kynsiä hellivään elämäntyyliin). Ja tällä kertaa sukelletaan syvemmälle tähän kiehtovaan maailmaan, ja kokataan luonnostaan paljon folaatteja sisältävää gluteenitonta (ja viljatonta) herkkupizzaa!

Jes, jatketaanpa matkaa!

Olet varmastikin kuullut puhuttavan B-ryhmän vitamiineista, ainakin osana vitamiinikeskustelua. Usein julkisessa keskustelussa mainitaan että monipuolista, ravitsemussuositusten mukaista ruokaa syövän henkilön ei tarvitse olla huolissaan ravintoaineiden saannista (eikä ainakaan syödä ravintolisiä!). Mutta, kun B-vitamiinicasea tutkii hieman syvemmälle voi hieman hämmästellä näitä mielipiteitä – B-ryhmän vitamiineista folaatin tai B12-vitamiinin puutos (vanhemmilla henkilöillä) kun itse asiassa ei ole mitenkään kovin poikkeuksellista – valitettavasti päinvastoin!

Folaatit (usein kuulee puhuttavan foolihaposta, mutta tämä on folaatin synteettinen muoto jota elimistö ei sellaisenaan voi hyväksikäyttää, vaan se pitää muuntaa folaatiksi) on yksi vitamiineista, joista meillä suomalaisilla tuntuu olevan kovakin puute, ja se on tullut tutkimuksissa monesti esille. THL:nkin mukaan suomalaisten naisten folaatin saanti on noin puolet suosituksesta, mutta jostain syystä tämä ei useinkaan tule asiantuntijoiden vitamiinikeskusteluissa esille – tai jos tulee, niin hyvä niin ja olen kiitollinen, mutta olen itse onnistunut nämä yleisessä keskustelussa missaamaan. Tästähän pitäisi kirjoittaa kaikkialla!

Etenkin raskausaikana folaatin tarve nousee, ja sen puutteen seuraukset ovat hyvin ikäviä. Folaatin puute voi aiheuttaa sikiövaurioita, ja sen riittävällä saannilla voi ehkäistä ennenaikaisia synnytyksiä. Sen on raportoitu alentavan jopa Downin syndrooman riskiä. Neuvolassa tätä kuitenkin käsittääkseni tuodaan hyvin esille, ja ravintolisää suositellaan kaikille raskautta suunnittelevillekin – toivottavasti jokainen ottaa tämän tosissaan ja hankkii laadukkaan, folaattia (eikä foolihappoa) sisältävän ravintolisävalmisteen! Folaatti voi epigenetiikan säätelyn kautta myös vaimentaa sukupolvelta toiselle siirtyvien kroonisten sairauksien riskiä (miettikää miten mahtavaa!) ja samalla madaltaa näiden sairauksien riskiä aukuisillakin.

Folaatin saati on (Finravinto-tutkimusten mukaan) kuitenkin myös miesten ongelma, ja tähän tulisi ehdottomasti kiinnittää enemmän huomiota – folaattia tarvitsevat ihan kaikki! Se vaikuttaa hermoston toimintaan, ja puute lisää riskiä mm. sairastua masennukseen, sekä myös sydän – ja verisuontitauteihin. Kuulostaa aika tutulta, kun suomalaisten kansansairauksia mietitään, eikö.

Folaattia saa siis ravinnosta, mutta kuten Finravinto-tutkimukset ovat vuosi toisensa perään näyttäneet, emme missään nimessä tarpeeksi. Folaatin saantiin tulee siis kiinnittää huomiota, ja suosittelen laadukkaan B-vitamiinilisän käyttöä. Itse syön B-vitamiineja joka päivä ravintolisänä (monivitamiinina tai suoraan B-complex-tuotteena), ellen kokkaile jotain minkä tiedän sisältävän runsaasti B-vitamiineja – kuten tämä pizza!

Vahingossa tai asiaan huomiota kiinnittämättä folaatin saanti keskimäärin kuitenkin jää liian pieneksi, joten tämä kannattaa ihan kaikkien ottaa huomioon.

Kuten aikaisemminkin kirjoittelin, laajan geenitestin ansioista tiedän tarvitsevani B-vitamiineja runsaasti, ja omalla kohdallani synteettinen foolihappo ei muunnu riittävissä määrin tarpeelliseksi folaatiksi. Vältän tämän synteettisen, itselleni turhan vitamiinin syömistä. Tämä liittyy MTHRF-geenin mutaatioihin, ja aika paljon maailmalla kirjoitellaan myös foolihapon riskeistä näille henkilöille, joiden aineenvaihdunta ei sitä pysty käsittelemään. No, tästäkin saamme varmasti lisätietoa tulevaisuudessa, mutta sillä välin koen turvallisimpana vaihtoehtona kerätä folaatin ravinnosta (vaatii hieman laskeskelua) tai suoraan laadukkaasta ravintolisästä. (Tämä onkin muuten mielenkiintoinen pointti Wild Nutritionin tuotteissa: purkeissa lukee foolihappo, mutta sitä ei pidä pelästyä: purkin kyljessäkin kerrotaan sen olevan luonnossa esiintyvässä folaattimuodossa.)

Olen superkiitollinen että Suomestakin saa jatkuvasti enemmän ja parempia ravintolisiä, ja olen jo ennen PUR-yhteistyötänikin liputtanut ja jatkuvasti suositellut ystävilleni. Wild Nutritionin ruokaan sekoitetut ja siinä valmistusprosessin ajan kehittyneet ravinteet muodostavat todella ravinteikkaan massan, joka kuivataan jauheeksi. Nämä jauheet imeytyvät hyvin, ovat tehokkaita jo pieninäkin annoksina, ja täysin luonnollisia.

Luonnossa folaatin parhaita lähteitä ovat maksa, vihannekset ja juurekset, palkokasvit, viljat, pähkinät, jotkut hedelmät. Jos et halua syödä ravintolisiä, niin kannattaa tutustua tähän listaan ja varmistaa että folaatin saantisi on vähintäänkin suositusten tasolla. Finelissä on kuitenkin erinomaisesti listattu ruokia ja sieltä saa helposti haettua valmiinkin raaka-aineen (esim. keitetty kvinoa) ravinteet (kuumennus kun vaikuttaa tiettyihin vitamiineihin, eli on tärkeä pointti). Kuten jo mainittu, ihan vahingossa päivän folaatit eivät tule täyteen, joten tätä tosiaan kannattaa hieman pohtia!

Mutta nyt, ystäväiseni, on aika siirtyä tämän herkullisen, folaattirikkaan pizzan pariin! Pizza saa päälleen viherpestoa, joka pursuaa B-ryhmän vitamiineja, sekä cashewpähkinöistä valmistetutusta “juustokastiketta” (myös folaattirikas). Suolaisuutta kastikkeet saavat oliiveista, ja vaikka usein käytänkin B-vitamiinipitoista oluthiivaa, päätin tällä kertaa jättää sen pois ja keskittyä keräämään aterian folaatit ihan peruskaupasta saatavilla raaka-aineilla.

Pohja muodostuu paahdetusta bataatista, joka ei itse asiassa ole mikään erinomainen folaatinlähde, mutta herkullisen pizzapohjan se muodostaa! Kikherneet, lehtikaali, auringonkukansiemenet, cashew, rucola.. Näistä kaikista saa hyvin folaatteja, ja jos tämän reseptin mukaisen aterian syö neljän hengen voimin, saat tästä ateriasta yli 50% päivittäisestä folaatin tarpeestasi – jos olet kovin nälkäinen ja syöt aterian kaksin tai kahdella aterialla kahdestaan, on päivän folaattitarpeesi täytetty. (Folaatteja ei muuten tarvitse pelätä saavansa liikaa, ja tutkimusten valossa tämä pelko onkin aiheeton.)

Herkullista hyvispizzahetkeä! Tuulia

BATAATTIPIZZA CASHEWKERMALLA JA KIKHERNEILLÄ 

Pizzapohjat:
iso bataatti tai muutama pienempi
oliiviöljyä

Cashewkastike:
100 g cashewpähkinöitä
1 dl vettä
6 oliivia
1 rkl sitruunan mehua
suolaa maun mukaan

Lehtikaalipesto
n. 100 g lehtikaalia
2 rkl sitruunamehua
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl neitsytoliiviöljyä
n. 5 oliivia
suolaa maun mukaan

Päälle:
tomaattisosetta
latva-artisokkaa
1 prk käyttövalmiita kikherneitä
jeeraa eli juustokuminaa
jauhettua paprikaa
suolaa
luumutomaatteja
rucolaa

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Valmista pizzapohjat: kuori bataatti ja leikkaa se n. sentin viipaleiksi. Pirskota päälle öljyä, ja kun uuni on lämmennyt, esipaista pohjia n. 10 minuuttia.
2. Valmista cashewkerma: laita kaikki raaka-aineet blenderiin, ja sekoita kunnes kastike on tasaista. Lusikoi kulhoon ja huuhtele kannu.
3. Valmista sitten pesto: laita kaikki raak-aineet blenderiin, ja blendaa kunnes tasaista. Siirrä sivuun odottamaan.
4. Viipaloi luumutomaatit ja artisokat. Huuhtele kikherneet, ja laita ne kulhoon. Lisää mukaan oliiviöljyä sekä jeeraa, paprikaa sekä suolaa. Sekoita hyvin.
5. Kun pohjat ovat esipaistuneet, levitä niiden päälle tomaattisosetta, tomaatteja, artisokkaa sekä kikherneitä. Laita uuniin, ja paista vielä n. 20 minuutin ajan, tai kunnes bataatit ovat varmasti kypsiä.
6. Ota pizzat uunista, ja levitä päälle reilusti pestoa sekä cashewkastiketta. Viimeistele rucolalla, ja herkuttele päivän folaattiannoksellasi!

Aamiaisburritot á la Kasvis

Hetki sitten sain ystäväni ja kollegani Hannan ihanan uuden Kasvis-keittokirjan käsiini, ja tiesin heti että haluaisin testata kirjasta jonkun tortillareseptin. Niitä olikin ilokseni kirjassa muutama, ja satun r a k a s t a m a a n tortilloja, mutta teen niitä liian harvoin. Ja miten täydellistä – olinhan juuri saanut testiin uusia BFreen tortilloja, jotka ovat vehnättömiä, gluteenitomia, kananmunattomia ja maidottomia – näin ollen vegaanisiakin! Tortillalätyt ovat ohuita, mistä tykkään: näin huolella valitut ja herkulliset täytteet pääsevät täysiin oikeuksiinsa!

Koko Kasvis – kirja on ihana, ja täynnä mitä inspiroivimpia makuja ja kuvia. Ja aamiaisburritot kuulostivat niiin hyvältä! Meillä usein aamiainen menee puuro – smoothielinjalla eteenpäin, joten burritot tuovat todellakin uusia tuulia aamiaiselle. Tällä kertaa, myönnettäköön, nämä valmistuivat lounaaksi, mutta hei, raaka-aineiltaan nämä sopivat sinnekin ja ovat ihanan raikas ja täyttävä kokonaisuus –  ihan mihin aikaan päivästä hyvänsä!

Sen lisäksi, että nämä tortillat valmistuivat nopeasti, ovat ne freesiä ruokaa parhaimmillaan: papujen ja tofujen täyttävyys yhdistettynä limen ja korianterin yhdistelmään on herkullinen! (Voiko mikään mikä yhdistää limen ja korianterin olla muuta kuin herkullista? Epäilen.) Burritot tarjoillaan vegaanisen creme fraichen kanssa, mistä maut saavat sopivasti pehmeyttä mukaansa yhdessä avokadon kanssa.

Kasvis-kirja on monipuolinen ja harmoninen kokonaisuus, joka sopii monelle: kirjasta löytyy uusia juttuja ja inspiraatiota niin kokeneemmalle kasvissyöjälle kuin vasta aloittelevallekin! Moni resepti jää odottelemaan testailua ja tulen tarttumaan kirjaan varmasti yhä uudelleen – lämmin suositus Kasvikselle!

Mutta jatketaanpa aamiaisburritojen pariin – veikkaan että sinäkin haluat päästä testailemaan niitä! Nam!

Raikkaita aamiais- tai lounashetkiä,
Tuulia

Gluteenittomat (aamiais)burritot

neljälle

4 gluteenitonta (esim. BFree) tortillaa
2 avokadoa
kaura creme fraichea
(raastettua cheddaria tai vegejuustoa – jätin tämän pois ja toimi oikein hyvin!)

Tofukokkeli:
300g maustamatonta tofua
1-2 rkl öljyä
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl jauhettua korianteria
suolaa, mustapippuria
2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Mustapapusalsa:
1/2 punasipuli
1/2 punainen paprika
2 kynttä valkosipulia
1/2 ruukku korianteria
2 dl keitettyjä mustapapuja
2 rkl oliiviöljyä
1/2 limetin mehu
1/2 tl chilijauhetta
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
suolaa, mustapippuria

1. Valmista ensin mustapapusalsa. Kuori punasipuli ja kuutioi se yhdessä paprikan kanssa. Hienonna valkosipuli ja korianteri. Sekoita kaikki ainekset keskenään, ja mausta. Siirrä jääkaappiin tekeytymään.
2. Painele tofusta enimmät nesteet pois paperiin tai keittiöliinaan. Murenna tofu käsin pieniksi murusiksi. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja paista tofukokkelia parin minuutin ajan. Lisää mausteet ja jatka paistamista, kunnes tofu on saanut kauniisti väriä. Sekoita mukaan persilja.
3. Lämmitä tortillaletut ja täytä ne tofukokkelilla, salsalla, avokadolla sekä creme fraichella. Nauti heti!

 

1 2 3 16