Canada Goose outlet https://www.gasinc.nl Canada Goose jas canada goose outlet Canada Goose outlet

Archive of ‘Pääruoka’ category

Ihanaa punajuuripestoa ja kikhernepastaa

Yhteistyössä Risenta

vegan-beetroot-pesto-with-gluten-free-chickpea-pasta_-4

Tiedättekö ne ruuat, joita voisi syödä uudestaan ja uudestaan, monen päivän ajan, ikinä kyllästymättä? Tiedätte tietenkin! Kutsun näitä myös turvaruuiksi. Ne ovat ruokia, joiden puoleen on helppo kääntyä, ne valmistuvat arjessa vaivatta ja tekevät ankeastakin päivästä paremman.

Sain kehitellä reseptin Risentan luomu kikhernepastan ympärille, ja katsellessani pastan kaunista väriä tiesin heti haluavani tehdä jotain punajuurista. Näistä ihanan punaisista ja ravinnerikkaista juureksista syntyi pehmeä pesto, johon ne tuovat oman makeahkon ja juurevan syvän makunsa. Siemenet tuovat mukaan kermaisuutta ja pehmeyttä, sitruuna sen sijaan hapokkuutta, yhdessä ihanan suolaisten oliivien kanssa. Koko komeus koristellaan reilulla korianterilla, ja voin luvata että annos on yhtä herkullinen kuin se on kaunis!

vegan-beetroot-pesto-with-gluten-free-chickpea-pasta_vegan-beetroot-pesto-with-gluten-free-chickpea-pasta_-2

Kirjoittelin hetki sitten linsseistä enemmänkin, ja kuinka olen kasvispainotteisempaan ruokavalioon siirtyessäni alkanut suosia myös palkokasveja ruokavaliossani. Kikhernepasta on yksi uusista ruokavalioni tulokkaista, ja sitä voisi joinain viikkoina myös sanoa yhdeksi sen kulmakivistä – niin vaivatonta pastan valmistus on, että pussiin tulee tartuttua kiireiden keskellä useinkin! Kun käytän palkokasveja kokonaisina, pyrin aina liottamaan ne ennen käyttöä, paremman sulavuuden takaamiseksi. Kikhernepastassa tämä vaihe tietenkin jää väliin, mutta vatsani silti tuntuu pitävän pastasta yhtä paljon kuin minäkin.

Kikhernepasta on ravitsevaa ja täyttävää: 100 grammassa on 20 grammaa proteiinia. Tämänkin takia tuote sopii erinomaisesti vegepainotteisempaan ruokavalioon, ja tekee tästäkin reseptistä tosi ruokaisan, etenkin yhdessä kastikkeen siementen kanssa. Kikhernepasta on tietenkin luonnollisesti gluteenitonta, mutta myös kokonaan viljatonta: pussi sisältää kikhernejauhoa, ei muuta.

Eli jos et siis vielä tiedä mitä söisit viikonloppuna, kannattaa sun ehdottomasti testata tätä helppoa punajuuripestoa, täyttävän kikhernepastan seurana. Kauniin pinkki kastike tekee vaikutuksen jo värilläänkin, ja viimeistelee sen maullaan. Ihana, ihana annos – ehkä jonkun muunkin tuleva turvaruoka, veikkaan!

Tuulia xx

vegan-beetroot-pesto-with-gluten-free-chickpea-pasta_-3 vegan-beetroot-pesto-with-gluten-free-chickpea-pasta_-7 Vegaaninen punajuuripesto kikhernepastalla ja korianterilla 

neljälle

punajuuripesto:
4 keskikokoista punajuurta
1,5 dl auringonkukansiemeniä
1 dl neitsytoliiviöljyä
1 luomusitruuna
2 kynttä valkosipulia
n. 20 kpl vihreitä kivettömiä luomuoliiveja
0,5 dl oluthiivahiutaleita ( / hieman lisää oliiveja, kunnes maku on hyvä)

kikhernepasta:
1 ps Risentan kikhernepastaa
ripaus suolaa

1 nippu / ruukku tuoretta korianteria

1. Aloita valmistamalla pesto: kuori punajuuret, ja kuutioi ne pieniksi paloiksi. Lisää kattilaan, peitä vedellä ja anna kiehua kunnes palaset ovat pehmeitä.

2. Kun palaset ovat melkein valmiita, voit valmistaa pastan pakkausen ohjeen mukaan keittämällä. Mausta vesi ripauksella suolaa.

2. Valuta punajuurien vesi pois, kun ne ovat kypsiä. Lisää muut peston ainekset kattilaan. Surauta tasaiseksi tahnaksi, ja tarkista maku – tarvittaessa lisää hieman oliiveja.

vegan-beetroot-pesto-with-gluten-free-chickpea-pasta_-6

Välimeren linssipullat, yrttikastiketta ja palsternakkapyrettä

Yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram

lovely-lentil-balls-with-herb-sauce-and-parsnip-puree-6lovely-lentil-balls-with-herb-sauce-and-parsnip-puree
Siitä lähtien kun olen ajatellut ruokaa muunakin kuin energianlähteenä, olen kriittisesti tarkastellut monen raaka-aineen vaikutuksia hyvinvointiimme. Suhteeni linsseihin ollut hieman ristiriitainen: toisaalta rakastan linssien makua, niiden monipuolisuutta ja ravitsevuutta (sekä tietenkin sitä, että niillä voi korvata lihan helposti), toisaalta taas olen miettinyt niiden sulavuutta sekä palkokasvien antiravinteiden käyttäytymistä suolistossa, mistä Paleo-piireissä paljon puhutaan. Olen kuitenkin pikku hiljaa siirtynyt yhä kasvispainotteisempaan (tai oikeastaan, vegaanimpaan) ruokavalioon ja pyrin syömään lihaa maksimissaan muutamina päivinä viikossa. Näin ollen olen kääntänyt katseeni takaisin kohti näitä herkullisia, vaivattomia ja ravitsevia palkokasveja.

Linssien sanotaan olevan palkokasveista helpoimmin sulavia (tämän allekirjoitan myös omasta kokemuksestani) ja näin aiheuttavan potentiaalisesti vähiten “harmia” suolistossa. Olen siis päätynyt ottamaan linssit osaksi ruokavaliotani, mutta vatsaystävällisesti valmistettuna. Näin niiden sulavuus paranee, ja saamme palkokasveista myös kaikki ravinteet käyttöömme ruoansulatuksessa. Tätä kautta sekä herkkävatsaiset että muut suolistonsa kunnosta huolehtivat voivat sisällyttää linssejä omaan ruokavalioonsa, ja samalla nauttia samalla kaikista palkokasvien tarjoamista ravinteista.

lovely-lentil-balls-with-herb-sauce-and-parsnip-puree-7

Ja miksikö niin kannattaisi tehdä, saatat miettiä. No, ainakin siksi, että linsseistä (ja muistakin palkokasveista) saat ekologista proteiinia, kuituja, vitamiineja sekä kivennäisaineita. Kuormitat vain vähän ympäristöä, samalla kun vähennät osallistumistasi lihan tehotuotantoon. Saat herkullista, edullista ruokaa, helposti – testaa vaikka näitä kahta eri linssilajiketta yhdisteleviä Välimeren linssipullia – ovat ihania!

Huomauttaisin tässä vaiheessa kuitenkin, että linssejä ei toki _tarvitse_ liottaa ennen valmistusta, ne maistuvat hyviltä muutenkin ja ovat täysin käyttökelpoisia. Jos olet kuitenkin herkkävatsainen ja olet vältellyt palkokasveja näistä syistä, suosittelen kokeilemaan vatsaystävällisempää valmistustapaa. Käytän kyllä itsekin silloin tällöin palkokasveja mitä en ole liottanut (mm. paahdettuja kikherneitä ja kikhernepastaa, jotka molemmat tuntuvat sopivan vatsalleni hyvin), mutta pääosin pyrin liottamisen huomioimaan.

lovely-lentil-balls-with-herb-sauce-and-parsnip-puree-4
Miten linssit sitten kannattaisi valmistaa? No, avain sulavuuden optimoimiseen on tosiaan liottamisessa sekä hiljalleen kypsäksi keittämisessä. Liottamisessa ei oikeastaan varmaan edes ole ylärajaa – mitä pidempään, sitä parempi, menemättä kuitenkaan liiallisuuksiin. Usein aika tulee vastaan, ja omien fiilisten kautta olen huomannut että riittää kun laittaa illalla linssit likoamaan, jos valmistaa niistä seuraavana päivänä illallista. Kun aloitat huuhtelemaan linssejä, huomaat niiden vaahtoavan, ja niitä kannattaakin huuhdella kunnes suurin osa vaahtoamisesta on loppunut.

Tässä reseptissä linssit ensin huuhdellaan, sitten liotetaan (huoneenlämmössä, jotakin hapokasta, kuten sitruunaa tai omenaviinietikkaa veteen lisäten) ja lopuksi linssit vielä huuhdellaan huolella. Keittämisen jälkeen linssit vielä ajetaan tasaiseksi massaksi, joten ruuansulatuksen työtä helpotetaan mahdollisimman paljon matkan varrella. Nämä heitetään uuniin ja tuloksena on superherkullisia, täyttäviä ja hyvää tekeviä linssipullia, jotka korvaavat esikuvansa lihapullat oikein mainiosti! Nam.

lovely-lentil-balls-with-herb-sauce-and-parsnip-puree-5

Linssipullataikina maustetaan timjamilla, valkosipulilla, inkiväärillä ja oreganolla. Se kätkee sisäänsä myös ihanan hapokkaita pieniä kapriksia, jotka tuovat linssipulliin “sitä jotakin” ja viimeistelevät näiden Välimeren linssipullien herkullisen maun. Pullat tarjoillaan raikkaan yrtti-siemenkastikkeen sekä ihanan palsternakka-lanttupyreen kanssa ja viimeistellään granaattiomenan siemenillä – herkullinen, täyttävä ja näyttävä annos!

Tämän ihanan reseptin sain kehittää Urtekramille, joiden valikoimista löytyy itse asiassa kolmea eri linssilaatua, joista kahta käytin reseptissä: punaista linssiä sekä belugalinssiä.

Suosittelen testaamaan reseptiä, tai ainakin ravitsevia linssejä vatsaystävällisesti valmistettuna – saatat yllättyä kuinka ihanasta raaka-aineesta onkaan kysymys!

Tuulia xx

lovely-lentil-balls-with-herb-sauce-and-parsnip-puree-2

Välimeren linssipullat, yrttikastiketta ja palsternakkapyrettä

neljälle

Linssipullat:
1,5 dl punaisia linssejä (liotettuna, kts. ohje alla)
1 dl belugalinssejä (liotettuna, kts. ohje alla)
0,5 dl vaaleaa kvinoaa
1 pieni sipuli
4 kynttä valkosipulia
isohko kourallinen lehtipersijaa
1-2 cm pala tuoretta inkivääriä, kuorittuna
35 g pieniä kapriksia (pieni, 50 g purkki)
2 rkl neitsytkookosöljyä
1 tl kurkumaa
1 tl oreganoa
1 tl kuivattua timjamia
suolaa

Yrttikastike:
2 dl auringonkukansiemeniä
0,75 dl neitsytoliiviöljyä
1 ruukku tuoretta basilikaa
1/2 sitruunan mehu
suolaa
n. 0,5 dl vettä (tai enemmän, kunnes koostumus on hyvä)

Palsternakka-lanttupyree
n. 800 g palsternakkaa
n. 400 g lanttua
1 sipuli
kookosmaitoa
loraus neitsytoliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

Päälle: granaattiomenan siemeniä

Aloita valmistus huuhtelemalla linssit huolella, ja laittamalla ne runsaaseen veteen likoamaan valmistusta edeltävänä päivänä. Lisää veteen hieman omenaviinietikkaa tai sitruunan mehua, ja anna linssien liota huoneenlämmössä. Seuraavana päivänä, ennen valmistusta, huuhtele vielä linssit huolella, ja voit aloittaa valmistuksen.

1. Laita uuni lämpiämään kohti 200 astetta. Keitä ensin kvinoa sekä linssit kypsiksi omissa kattiloissaan: huuhtele kvinoa, ja keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
Huuhtele myös liotetut linssit huolella, ja lisää omaan kattilaansa. Lisää vettä niin että linssit peittyvät, kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15-20 minuutin ajan, kunnes linssit ovat täysin pehmeitä. (Mikäli haluat tehdä linsseistä vielä paremmin sulavia, lisää linsseihin vettä ja keitä niitä pidempäänkin.)

2. Sekoita linssit, kvinoa sekä muut linssipullien raaka-aineet keskenään. Tee tasaista massaa sauvasekoittimella. Leivinpaperoi uuninpelti ja tee hieman kostutetuin käsin taikinasta pieniä pullia. Kun pullat on pyöritelty, pirskota tai sivele ne vielä hyvin paistamista kestävällä öljyllä, kuten oliivi – tai neitsytkookosöljyllä. Paista n. 35 minuutin ajan.

3. Linssipullien paistuessa valmista palsternakkapyree: pese palsternakat huolella, ja kuori lanttu sekä sipuli. Paloittele, ja keitä runsaassa vedessä kypsäksi. Kun palaset ovat pehmeitä, soseuta ja lisää mukaan hieman kookosmaitoa – niin että koostumuksesta tulee ihana. Mausta.

4. Kun juurekset vasta kiehuvat, ehdit valmistaa kastikkeen: Lisää raaka-aineet blenderiin ja pyöräytä tasaista. Lisää vettä, kunnes koostumus on hyvä.

5. Kun linssipullat ovat valmiita, ota ne uunista, ja anna tekeytyä hetken verran. Tarjoile ihanan kastikkeen sekä pyreen kera, ripotellen päälle granaattiomenan siemeniä. Herkullista!

lovely-lentil-balls-with-herb-sauce-and-parsnip-puree-3

 

Talven lämmittävä kasviskeitto paahdetuilla kikherneillä ja siemenillä

Warming winter soup with crispy roasted chickpeas

No puuh ja huh, nyt se talvi todella on täällä!

Ulkona on ihanan kaunista, mutta myös tuulista, tuiskuista ja viimaista – talven tietää todella tulleen kun unohtaa pipon kotiin ja vääntää lastenrattaiden kanssa kinoksissa menemään (ja sitä ennen tappelee sille rattaiden kyytiläiselle miljoona kerrosta villaa ja vaatteita päälle). Mutta eipä se mitään, lumi valaisee ihanasti ja piristää, ja kylmät säät antavat luvan kääriytyä syvemmälle viltteihin, juoda kaakaota ja syödä ihania lämpimiä keittoja sekä patoja.

Warming winter soup with crispy roasted chickpeas

Tämä arjen ravitseva keitto valmistuu nopeasti, ja on maukas, jujunaan raitajuuren keittoon tuoma syvä maku. Tämä syvän juureva maku pehmenee ihanasti omenaviinietikan sekä hunajan kanssa yhdessä tarjoiltuna, jättäen lopputuloksen pehmeäksi. Ja koska talvella lämmittävän ruuan lisäksi kaivataan kunnolla energiaa, paahdoin uunissa keiton päälle proteiinipitoisia kikherneitä sekä kurpitsansiemeniä, tuomaan mukaan maun lisäksi täyttävyyttä ja ravinteita. Kikherneet ja siemenet saivat seurakseen kokonaisia kuminan siemeniä, ja ihanan lisukkeen valmistumisen bonuksena keittiöstä leijaili huumaava, mausteinen ja lämmittävä tuoksu ympäri asuntoa.

Keiton juureksia voi varioida lähes loputtomasti – heitä mukaan lempikasviksiasi, ja tulos on varmasti ihana. Kookosmaito tuo keittoon extrapehmeyttä, ja kokonaisuudessaan reseptistä tuli superherkullinen ja ihana, täyttävä ja lämmittävä. Lisäksi keittoa nautiskellessa tulee lähes huomaamatta syöneeksi suuren määrän eri kasviksia vatsalle hellässä muodossa, ja kuidun sekä proteiinin lisäksi tarjolla on paljon muitakin ravinteita.

Täydellinen talvipäivän hyvää tekevä arkiruoka, joka tuoksullaan toivottaa viimasta saapuvat tervetulleeksi heti kotiovella!

Lumisen valoista viikkoa ja lämpimiä keittoja,
Tuulia xx

Warming winter soup with crispy roasted chickpeas
Talven kasviskeitto paahdetuilla kikherneillä ja siemenillä

neljälle

pienehkö kukkakaali
keskikokoinen bataatti
4 keskikokoista raitajuurta
2 isohkoa palsternakkaa
isohko sipuli
2 kynttä valkosipulia
2-3 cm pala tuoretta inkivääriä
kookosmaitoa
1-2 rkl omenaviinietikkaa
1-2 tl hunajaa (vegaani: vaahterasiirappia)
suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl kurkumaa
0,5 tl jauhettua paprikaa
1 tl kuivattua timjamia

neitsytkookosöljyä paistamiseen

päälle:
1 prk liotettuja kikherneitä
n. 1 dl kurpitsansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa
1-2 tl kuminan siemeniä (kokonaisina)

1. Aseta uuni lämpiämään kohti 200 astetta. Kuori ja pilko juurekset sekä kukkakaali. (Pilko raitajuuret mahdollisimman pieniksi, sillä niiden keittoaika on muita juureksia pidempi.) Aseta palaset kattilan pohjalle, ja lisää mukaan ruokalusikallinen kookosöljyä. Paista hetken verran. Lisää päälle vettä, kunnes raaka-aineet ovat lähes peittyneet. Lisää mukaan mausteet (pl. inkivääri) ja anna kiehua.

2. Huuhtele kikherneet huolella ja levitä leivinpaperoidulle pellille. Kuivaa kikherneet mahdollisimman hyvin (näin saat niistä rapeita!). Sekoita mukaan siemenet sekä öljyä, suolaa ja kuminan siemeniä. Kun uuni on lämmin, anna paahtua n. 15-20 minuutin ajan.

3. Kun kasvikset ovat pehmentyneet, kaada hieman vettä pois kattilasta, kuori inkivääri ja lisää se mukaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella (huom. käytäthän metallista sekoitinta kuumiin ruokiin, kuten keittiohin). Lisää mukaan hieman kookosmaitoa, ja tarkista maku – tarvittaessa lisää mukaan lisää mausteita, omenaviinietikkaa tai makeutusta.

4. Ota kikherneet ja siemenet uunista, ja tarjoile lämmittävä keitto rapean lisukkeen kanssa.

Warming winter soup with crispy roasted chickpeas

 

Sitruunaista munakoisoa inkiväärillä ja hunajalla

Eggplant with lemon, ginger and honey / Wellberries

Munakoisoa sitruunalla, inkiväärillä ja hunajalla sekä kvinoaa, kapriksia, korianteria ja chiliä – eikö kuulostakin ihanalta? Niin mustakin, ja annos onkin tuttu näky lautasellani. Ruokaa voisi kutsua myös hätäratkaisuksi, ja päädyn tähän lähes aina, kun en keksi mitä kokkailisin ja kiertelen kauppojen hyllyjä väsyneenä. (Kyllä, vaikka Wellmealsin kautta käytössäni on kehittämäni usean sadan reseptin arkiruokasetti, on minunkin välillä vaikea kaupassa keksiä mitä söisimme, jos en kyseisellä viikolla toteuta itse ateriasuunnitelmaa. Niin hassua kuin se onkin!)

Eggplant with lemon, ginger and honey / Wellberries

Viimeksi kun tätä ruokaa valmistin, tajusin yhtäkkiä etten ollut ikinä jakanut tätä reseptiä kanssanne – mikä häpeä, asia pitää mitä pikimmiten korjata! Tämä annos yhdistelee lemppari raaka-aineitani, ja jos pidät niistä erikseen, voin melkein luvata että tulet rakastumaan tähän annokseen. Sitruuna ja kaprikset tuovat siihen hapokkuutta, hunaja makeutta, chili sopivasti potkua, ja yhdessä nämä kaikki täydentävät munakoison makua lähes täydellisesti. Kvinoan mieto maku tuo yhdessä siementen kanssa annokseen täyttävyyttä sekä ravinteita, ja runsas korianteri viimeistelee annoksen makumaailman. Herkullista! Ja pakko vielä mainita: aika helppoakin!

Tiedän, suuria sanoja, mutta tämän reseptin kohdalla ansaittuja – suosittelen testaamaan!

Eggplant with lemon, ginger and honey / Wellberries

Annos ei oikeastaan vaadi kovin paljon valmisteluja: munakoisoviipaleet itketetään, ja sillä välin keitetään kvinoa sekä tehdään muut valmistelut: hienonnetaan inkivääri, valkosipuli ja korianteri, sekä puristetaan sitruunasta mehut. Kyse on siis tosiaan ajoittain kiireisenkin arkeni “turvaruuasta”, joten valmistus on helppoa, ja tulos yllättävänkin ihana!

Toivottavasti tämä resepti tulee pelastamaan muidenkin kiireisiä tai kiireettömiä päiviä, juuri niitä, kun on vaikea keksiä, mitä laittaisi ruuaksi. Annos on tietenkin gluteeniton, maidoton sekä vegaaninen, jos hunajan vaihtaa vaahterasiirappiin – älä kuitenkaan jätä makeutusta pois, se on hyvin ollennainen osa lopputuloksen makumaailman osalta.

Syödään ja voidaan hyvin, Tuulia xx

Eggplant with lemon, ginger and honey / Wellberries

Sitruunaista munakoisoa inkiväärillä ja hunajalla, kvinoaa sekä kapriksia

kahdelle

yksi iso munakoiso

2 kynttä valkosipulia
1-2 cm tuoretta inkivääriä
0,5-1 tl jauhettua juustokuminaa
suolaa
1/2 pieni chili (valinnainen, voi jättää poiskin)
1 pieni luomusitruuna (myös kuori käytetään)
2 rkl juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia
seesaminsiemeniä
neitsytkookosöljyä paistamiseen

Kvinoa:

2 dl kvinoaa
1/2 pieni purkki pieniä kapriksia
suolaa
mustapippuria

1/2 ruukku tuoretta korianteria

1. Viipaloi munakoisot, ja aseta ne esimerkiksi leivinpaperin päälle. Ripottele reilusti suolaa pinnoille, ja anna itkettyä noin 20 minuuttia.

2. Valmista sillä välin kvinoa: huuhtele huolella, kunnes huuhteluveteen ei enää synny saippuamaisia kuplia, ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan suolalla ja pippurilla maustetussa vedessä.

3. Hienonna valkosipuli, chili, raasta inkivääri sekä sitruunan kuori.

4. Kun kvinoa on kypsää, hienonna sekaan korianteri ja lisää kaprikset.

5. Kuivaa munakoisoviipaleet hyvin ja paista öljyssä hieman ruskeiksi. Siirrä sivuun pannulta hetkeksi. Valmista munakoisopihvit kahdessa erässä, eli jaa raaka-aineet kahteen osaan (ellet omista todella isoa pannua): Laita pannulle lisää öljyä, silputut valkosipulit ja juustokuminaa, paista hetki. Lisää sitten mukaan munakoisoviipaleet, raastettu inkivääri, hunaja, mahdollinen chili, sitruunan mehu ja kuori. Anna hautua muutaman minuutin ajan. Toista.

6. Kun munakoisot on paistettu, tarjoile ne kvinoan kanssa ja ripottele mukaan reilusti seesaminsiemeniä sekä tuoretta korianteria.

Eggplant with lemon, ginger and honey / Wellberries

 

1 2 3 4 5 6 17