Joulupizza! (Saatat miettiä, että mitä hittoa nyt taas.) En kuitenkaan voinut vastustaa ajatusta ihanasta, joulun mauilla tuunattavasta makeasta hedelmäpizzasta, missä pehmeä kookos-riisipuuro ajaisi kastikkeen aseman. Ja ai että tästä tulikin ihanaa! Jos haluat varmistaa yllätysmomentin joulupöytään, suosittelen valmistamaan tätä hedelmäpizzaa joulupöytään jälkkäriksi, tai vaikka aamiaiseksi jouluna perinteisen riisipuuron sijaan – ehkä kätkenkin tänä vuonna mantelin pizzan täytteisiin riisipuuron sisälle!
Resepti on tehty yhteystyössä Urtekramin kanssa, ja heidän valikoimistaan löytyykin ihania tuotteita jouluherkutteluun: Luomu puuroriisi, aito kaneli (eli ceylonin kaneli: vähemmän maksaa rasittavaa kumariinia kuin edullisemmassa kassia-kanelissa), luomulaatuiset luumut, kardemumma, hieman parempaan makeutukseen sopiva kookossokeri.. Ihanaa, ja vaikka mitä jouluun sopivaa!
Jos luet blogiani säännöllisesti, tiedätkin että jos mahdollista valitsen aina luomua, ja olen ilolla tehnyt ennenkin herkkuja Urtekramin tuotteiden ympärille. Samoin myös blogikollegani, enkä maltakaan olla vinkkaamatta kaimani Tuulian luumukääretortun reseptiä, enkä Vaimomatskuu-Jellan viime vuoden jouluista pannukakkua. Liemessä – Jennin Viikunakakku sai veden kielelleni, ja Hannan Viikunakeksit tuovat hetkessä jouluisin fiiliksen luoksesi! Ja jos riisipuuroa jää yli, kannattaa siitä ehdottomasti valmistaa herkullisia left over – vohveleita!
Niin monia herkullisia reseptejä laadukkaista luomutuotteista – parasta!
Mutta siis, joulupizza!
Ihana, maukkaan makea ja pehmeä, vegaaninen hedelmäpizza jouluun. Pohja syntyy gluteenittomasta luomukaurasta ja kookosjauhoista, ja makeutta siihen tuo banaani. Mausteet päivittävät pizzapohjan jouluun, ja tämän kaiken kruunaa ihanan kermainen kookos-riisipuuro, joka makeutetaan kevyesti kookossokerilla. Päälle tehdään pienellä piparkakkumuotilla tähtiä tai vaikka sydämiä juuri nyt parhaimmillaan olevista persimoneista, ja koko komeus koristellaan granaattiomenan siemenillä, kookoshiutaleilla, kanelilla ja kookossokerilla – hauskaa ja herkullista! Ja takuulla jotain uutta usein niin perinteiseen joulupöytään!
1. Keitä riisipuuro ohjeen mukaan, mutta korvaa osa vedestä kookosmaidolla (kuten raaka-ainelistassa). 2. Aseta uuni lämpiämään kohti 200 astetta 3. Soseuta pohjan banaani, ja sekoita kaikki raaka-aineet toisiinsa. 4. Levitä pizza leivinpaperoidulle pellille isoksi tai kahdelle pellille pyöreiksi pizzoiksi. Anna paistua n. 20-25 minuutin ajan, tai kunnes pohja on kypsä ja irtoaa helposti leivinpaperista. 5. Levitä paksu riisipuuro pohjien päälle, ja valmistele päälliset: leikkaa persimoneista pienillä muoteilla kuvioita, ja koristele pizzat. Ta daa – perinteet uusiksi ja herkuttelemaan!
Ps. Jäikö puuroa yli pizzasta? Tee siitä ihania vohveleita!
Siitä alkaa olla jo monta vuotta (yli neljä, jos tarkkoja ollaan!) kun valmistin ensimmäisen kerran chia-vispipuuroa. Resepti syntyi kuin vahingossa, ja siihen ihastui pian moni muukin: chia-vispipuuro on saanut mainetta ja kunniaa monissa blogeissa. Ja ihanaa se onkin: helppoa, ravitsevaa ja maukasta! Ja nyt, noin neljä ja puoli vuotta myöhemmin, syntyi vispipuuro upgraded, chia-vispipuuro vol 2, tai millä nimellä sitä nyt kutsuisikaan. Joka tapauksessa, ystäväiseni, saanko esitellä: ehkä jopa chia-vispipuuroa parempi vispipuuronkorvike on täällä!
Mutta vispipuuronkorvike – mikä sanahirviö! Parempaakaan en nyt oikein keksinyt lauantaina heiteltyäni blenderiin sitä mitä jääkaapista sattui löytymään, ja saatuani eteen ihanan pinkin ja pirteän puuron, joka erehdyttyvästi muistutti vispipuuroa. Mutta oli raaka-aineiltaan kaikkea muuta kuin mannaryynejä sekä sokeria!
Olen sitä mieltä, että usein parhaat reseptit syntyvät hieman sattumalta. Lähdet tekemään jotain, innostut matkalla laittamaan sekaan jotain yllättävää ja lopputuloksena saattaa olla jotain ihanaa. Ja joskus ei. Saatan usein tehdä vastaavaa reseptitestailua myös ennen vieraiden tuloa tai juhliin kokkaillessani, sillä reseptin noudattaminen tuntuu olevan luonteelleni mahdotonta. Sitten tuskailen ja jännitän onnistuinko ja mieheni jaksaa kerta toisensa jälkeen ihmetellä miksen säästä reseptitestailuja turvallisempiin hetkiin. Onneksi kuitenkin yleensä onnistun (tai ainakaan en epäonnistu pahasti, hah!).
No, mutta palataanpa siihen reseptiin. Olen lähiaikoina ollut hulluna kukkakaalin monipuolisuuteen. Siitä voi tehdä melkein mitä vaan! Riisiä, muussia, jäätelöä. pihvejä, mitä erilaisempia lisuikkeita, kukkakaaliwingsejä, smoothieita – melkein mitä vaan! Meillä on aina luomukukkakaalia jääkaapissa, ja heittelen sitä vähän mukaan kaikkialle – kuten tällä kertaa tähän smoothieen, josta tulikin vispipuuro upgraded. Kukkakaalissa on vaikka mitä mahtavia ravinteita, miksi sitä suosinkin, kuten B-ryhmän vitamiineja, mm. folaattia (tärkeää esimerkiksi hermostolle, erityisesti mielialaa ja kognitiivisia kykyjä sääteleville toiminnoille), kuitua, C-vitamiinia ja muita antioksidantteja. Näiden kaikkien herkkujen lisäksi kukkakaalissa on myös sulforafaania, joka torjuu syöpää lisäämällä tietyn entsyymin tuotantoa, joka taas tekee karsinogeenisiä molekyylejä vaarattomiksi – aikamoista! Parsakaalissa tätä ihmeainetta on vielä kukkakaaliakin enemmäin, pikku vinkkinä.
Kaaleista puhuttaessa kuitenkin muistutan, että jos kärsit kilpirauhasen vajaatoiminnasta ei raakoja kaaleja kannata syödä paljon eikä päivittäin – vain kohtuudella. Kaalien sisältämät goitrogeenit saattavat estää jodin imeytymistä sekä sekoittaa kilpirauhasen toimitaa. Jos kuulut riskiryhmään kannattaa kaalit aina kypsentää ennen niiden syömistä – vaikka keittää ja pakastaa tähän vispipuuroon!
VISPIPUURO KUKKAKAALISTA
kahdelle
n. 2 dl pakastepuolukkaa n. 3 dl kukkakaalin kukintoja (pieneksi murusteltuina) n. 3 dl maustamatonta kaurajogurttia 2 rkl chiasiemeniä 1/2 persimon 1-2 tuoretta taatelia ilman kiveä
Hetki sitten sain ystäväni ja kollegani Hannan ihanan uuden Kasvis-keittokirjan käsiini, ja tiesin heti että haluaisin testata kirjasta jonkun tortillareseptin. Niitä olikin ilokseni kirjassa muutama, ja satun r a k a s t a m a a n tortilloja, mutta teen niitä liian harvoin. Ja miten täydellistä – olinhan juuri saanut testiin uusia BFreen tortilloja, jotka ovat vehnättömiä, gluteenitomia, kananmunattomia ja maidottomia – näin ollen vegaanisiakin! Tortillalätyt ovat ohuita, mistä tykkään: näin huolella valitut ja herkulliset täytteet pääsevät täysiin oikeuksiinsa!
Koko Kasvis – kirja on ihana, ja täynnä mitä inspiroivimpia makuja ja kuvia. Ja aamiaisburritot kuulostivat niiin hyvältä! Meillä usein aamiainen menee puuro – smoothielinjalla eteenpäin, joten burritot tuovat todellakin uusia tuulia aamiaiselle. Tällä kertaa, myönnettäköön, nämä valmistuivat lounaaksi, mutta hei, raaka-aineiltaan nämä sopivat sinnekin ja ovat ihanan raikas ja täyttävä kokonaisuus – ihan mihin aikaan päivästä hyvänsä!
Sen lisäksi, että nämä tortillat valmistuivat nopeasti, ovat ne freesiä ruokaa parhaimmillaan: papujen ja tofujen täyttävyys yhdistettynä limen ja korianterin yhdistelmään on herkullinen! (Voiko mikään mikä yhdistää limen ja korianterin olla muuta kuin herkullista? Epäilen.) Burritot tarjoillaan vegaanisen creme fraichen kanssa, mistä maut saavat sopivasti pehmeyttä mukaansa yhdessä avokadon kanssa.
Kasvis-kirja on monipuolinen ja harmoninen kokonaisuus, joka sopii monelle: kirjasta löytyy uusia juttuja ja inspiraatiota niin kokeneemmalle kasvissyöjälle kuin vasta aloittelevallekin! Moni resepti jää odottelemaan testailua ja tulen tarttumaan kirjaan varmasti yhä uudelleen – lämmin suositus Kasvikselle!
Mutta jatketaanpa aamiaisburritojen pariin – veikkaan että sinäkin haluat päästä testailemaan niitä! Nam!
Raikkaita aamiais- tai lounashetkiä, Tuulia
Gluteenittomat (aamiais)burritot
neljälle
4 gluteenitonta (esim. BFree) tortillaa 2 avokadoa kaura creme fraichea (raastettua cheddaria tai vegejuustoa – jätin tämän pois ja toimi oikein hyvin!)
1. Valmista ensin mustapapusalsa. Kuori punasipuli ja kuutioi se yhdessä paprikan kanssa. Hienonna valkosipuli ja korianteri. Sekoita kaikki ainekset keskenään, ja mausta. Siirrä jääkaappiin tekeytymään. 2. Painele tofusta enimmät nesteet pois paperiin tai keittiöliinaan. Murenna tofu käsin pieniksi murusiksi. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja paista tofukokkelia parin minuutin ajan. Lisää mausteet ja jatka paistamista, kunnes tofu on saanut kauniisti väriä. Sekoita mukaan persilja. 3. Lämmitä tortillaletut ja täytä ne tofukokkelilla, salsalla, avokadolla sekä creme fraichella. Nauti heti!
Hei, ihana, ja tervetuloa herkuttelemaan ja voimaan hyvin!
Tällä kertaa liikumme aikuisten suoliston hyvinvoinnin parissa, ja saat superhelpon reseptin maidottomaan, mansikkaiseen pähkinä – ja siemenpohjaiseen jogurttiin. Tämä pehmeä ja paksu kasvijogurtti pursuaa ravinteita, ja viimeistellään todella mielenkiintoisella probiootilla – tai pitäisikö sanoa, että ekosysteemillä! Tämä postaus toteutetaan hyvinvoinnin edelläkävijän, PUR-kaupan kanssa, ja yhteistyömme tiimoilta olenkin jo kirjoitellut lasten vastustuskyvystä, sekä jaksamisesta.
Tällä kertaa katsahdamme hieman syvemmälle suoliston hyvinvointiin, ja sekin tehdään, kuten aina, ihanan ja hyvää tekevän reseptin siivittämänä! Tervetuloa mukaan!
Suoliston hyvinvointi on jo monia vuosia ollut pinnalla, ja sitäkin ennen isossa hypessä tietyissä piireissä. On ihan mahtavaa seurata kuinka tutkimus etenee, ja lisää tietoa monipuolisen suolistoflooran puolesta tulee jatkuvasti. Ylimääräiset antibioottikuurit vähenevät pikku hiljaa tiedon levitessä, ja veikkaanpa että tulevaisuudessa tullaan kauhulla katsomaan aikaamme, missä “varmuuden vuoksi” kuurit ovat olleet arkipäivää ja antibiootteja on popsittu menemään tiedostamatta lainkaan niiden seurauksia. Kuulun itse sukupolveen, jonka nuoruuden aikana antibiootteja määrättiin ilman puhettakaan maitohappobakteereista tai boulardiista, ja kroonisen angiinan takia sainkin syödä niitä ihan kiitettävästi – toinen toistaan vahvempia! Suoliston hyvinvoinnille ei tässä yhtälössä juuri suotu ajatuksia, ja pakko sanoa, ettei se oma fiiliskään kovin hyvä ollut jatkuvien kuurien kanssa painiessa. Nykyään tilanne on onneksi toinen, vaikka yhä kuulee välillä varmuuden vuoksi – kuureista ja vaikka alkavaan korvatulehdukseen määrätyistä antibiooteista, mutta olen toiveikas että tämäkin muuttuu!
Samaan aikaan kun tietoisuus suoliston hyvinvoinnista oman hyvinvointimme kulmakivenä lisääntyy, lisääntyy myös suoliston hyvinvointia tukevien tuotteiden määrä markkinoilla. Suoliston bakteereja on tunnistettu noin 400, ja niitä epäillään olevan ainakin tuhat, ellei jopa tuhansia! Terveellä ihmisellä on noin 1,5 kg bakteerimassaa suolistossaan, ja tämä bakteeristo on aivan välttämätön ihmisen hyvinvoinnille.
Suolistobakteerit huolehtivat ja auttavat muun muassa hiilihydraattien ja muidenkin ravinteiden pilkkomisessa sekä imeytymisessä, vaikuttavat immuniteetin kehittymiseen ja tuottavat buturaattia (voihappoa, joka puolestaan on tärkeää suoliston epiteelin kannalta). Näiden edellä mainittujen tehtävien lisäksi suolistoflooria vaikuttaa meissä lähes kaikkeen, ja suolistoflooravinoumat on yhdistetty mm. allergoihin, autoimmuunisairauksiin, ylipainoon, diabetesriskiin, ylipainoon ja mielenterveysongelmiin – kyseessä on siis hyvinvointimme kannalta erittäin oleellinen seikka! Ja tiesitkö, että tulehduksellisia suolistosairauksia tituuleerataan jo suomalaisten kansantaudeiksi? Kelan korvausrekisterin mukaan tulehduksellisia suolistosairauksia (IBD) sairastaa Suomessa 46 000 ihmistä. Määrä kasvaa vuosittain kuudella prosentilla, eikä tätä määrää selitä geenit tai mikään muukaan meissä suomalaisissa, vaan syypääksi epäillään juurikin maaperäkontaktin puutetta sekä hygieniatason nousua. Toisin sanoen: mikrobiomin köyhtymistä.
Miten surullista! Näyttää siltä, että bakteerien pelossa streriloimme ympäristömme ja itsemme sairaiksi.
Mutta käännetäänpä katseemme positiivisiin seikkoihin! Kun ongelma on havaittu, sen korjaamiseksi voi tehdä töitä! Suolistoflooraan vaikuttaa ihan kaikki, mitä teemme, syömme, missä asumme, missä vietämme vapaa-aikamme. Miten nukumme, mitä stressaamme ja kuinka paljon. Mikrobiomi on riippuvainen ihmisen itsensä ja hänen ympäristönsä vuorovaikutuksesta, ja tämä on vuorovaikutus, joka joko säilyttää terveyden, tai sairastuttaa.
Se, mitä suolistomme tarvitsee on monipuolista, epästeriiliä ympäristöä (käsidesit päiväkodeissa – apua!), luontokosketusta, monipuolista, kuitupitoista ja epästeriiliä ravintoa (vaikka niitä multaporkkanoita kesällä), fermentoituja, maitohapporikkaita hapantuotteita, sekä useissa tapauksissa: laadukkaan probioottivalmisteen.
Olen käyttänyt ja testallut vuosien varrella monia eri tuotteita, ja voin kertoa että olen todella innoissani uudesta luonnollisuuden ja symbioottisen näkökulman lisääntymisessä niin ravintolisien kuin probioottivalmisteidenkin maailmassa! Markkinoilla on paljon tuotteita, joiden ainesosat toimivat synergisesti toisiaan tukien, jotka ovat samalla karsittu kaikesta turhasta – kuten väri – lisä ja täyteaineista.
Tämän yhteistyön puitteissa pääsin testailemaan Living Nutritionin Your Flora – tuotesarjaa, joka nimenomaan edustaa symbioottista lähestymistapaa vatsan hyvinvointiin. Sen sijaan, että tuotteeseen olisi valittu vain yksi tai muutama maitohappobakteerikanta, on tuote rakennettu luomu soijamaitoa kefiiri-menetelmällä hapattamalla – lopputuloksena syntyy Kefi-Soya ravintolisä, joka tarjoaa mikrobeille myös kasvualustan jotta nämä myös pärjäävät suolistossasi.
Tuote on elävä kokonaisuus joka sisältää ravinteita, entsyymejä sekä luonnollisesti kehittyneitä mikro-organismeja: kapseleissa on 35 luonnollisesti kehittynyttä bakteerikantaa, kolonisaation tekijät, entsyymejä ja peptidejä sekä ruuansulatukselle tärkeitä ravinteita (mm. sitä butyraattia eli voihappoa sekä l-glutamiinia, jotka ovat hyvin tunnettuja suoliston rakennuspalikoita). Ja hei, jos ajatus soijasta epäilyttää niin eipä hätää: sen ruoansulatukselle rankat ainesosat fermentoituvat prosessissa haitattomiksi!
Tuoteperheeseen kuuluu monia eri tuotteita, ja testissä on nyt ollut sarjan Family tuote, joka sisältää myös banaania ja baobabia. Tämä tuote on suunniteltu koko perheen suoliston hyvinvoinnin tukemiseen, ja valitsimme sen meille yhdessä sarjan kehittäjän, erityskoulutetun ravintoterapeutin, Graham Botfieldin kanssa. Hänen puhetta tuotteistaan ja fermentoinnin hyödyistä oli todella ihana seurata! Omat tuotteensa löytyy sarjasta myös herkälle suolistolle, suoliston tulehdustiloihin (jos nyt tunnet jonkun, kuka suoliston tulehduksista kärsii, vinkkaathan tuoteperheestä hänelle!), antibioottikuuria ennen ja sen aikana, näin muutaman mainitakseni. Tuotteita siis täydennetään hyvää tekevillä yrteillä ja mausteilla, jotta lopputulos tarjoaisi vastauksen mahdollisimman kattavasti eri haasteisiin.
Ah, mutta palataanpa hieman takaisin, ja siihen itse reseptiin, ehkä haluat kuulla senkin! Your Flora – symbioottien maku on mieto, ja kyseessä on oikeastaan ruoka, mutta erittäin hoivaava sellainen. Näin ollen kapselin voi vaikka syödä sellaisenaan suoraan kapselista, kuten Grahamin kanssa I love me-messuilla maistelimme.Arjessa oma suosikkini on sekoittaa kapselien sisältö täydentämään ruokaa – tällä kertaa pehmeän silkkisen mansikka-cashewjogurtin osaksi. Mansikka-pähkinäjogurtti on lempeän paksua, ja tarjoillaan rapean granolan kanssa – ihanaa!
Tuulia ♥
Mansikkainen cashewjogurtti ja maapähkinävoigranola
Mansikkajogurtti: 1 dl cashewpähkinöitä (liotettuna) 0,5 dl kuorittu hampunsiemeniä (liotettuna) 0,5 dl pinjansiemeniä (liotettuna) n. 2,5 dl mansikoita (sulatettuna) kermaista kookosmaitoa, kunnes koostumus on sopiva (muutama rkl –> ) 2 kpl Your Flora – symbioottikapselia – oman tilanteen mukaan valittua
1. Ota mansikat sulamaan. Laita pähkinät ja siemenet likoamaan runsaaseen veteen mieluiten yön yli, mutta vähintään neljän tunnin ajaksi. Huuhtele huolella. Valmista tällä välillä granola (ohje alla).
2. Siiviöi sulaneista mansikoista irtoava neste pois, ja lisää pähkinöiden ja siemenien kanssa blenderiin. Anna pyöriä, ja lisää mukaan kookosmaitoa tarpeen mukaan – tämän määrä riippuu paljon siitä kuinka pehmeäksi pähkinät ovat ehtineet liota sekä kuinka paljon mansikoissa on nestettä jäljellä. Takaan että osaat lisätä sitä juuri oikean määrän, kun lisäät vähitellen ja sekoitellen.
3. Kun jogurtin koostumus on sopivaa, sekoita mukaan vielä juuri sinun tarpeisiisi sopivat Your Flora – symbioottikapseli.
4. Tarjoile cashewjogurtti marjojen, kookoshiutaleiden ja granolan kanssa!
Maapähkinävoigranola: 4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita 1 dl auringinkukansiemeniä 2 rkl neitsytkookosöljyä n. 6 rkl maapähkinävoita (1-2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia)
1. Aseta uuni 175 asteeseen. Sekoita kaikki granolan raaka-aineet leivinpaperoidulla pellillä, ja paahda n. 10-15 minuutin ajan.
