Kolmen raaka-aineen punajuuri-fetapasta

Kaupallinen yhteistyö Food Market Herkku

Olettekohan jo ehtineet käydä, tai ainakin kuulla, että Stockan Herkku on avattu nyt uudistuneena Food Market Herkkuna? Jo avajaisissa ihastelin monipuolista konseptia, ja kun sain mahdollisuuden tehdä yhteistyötä konseptin tiimoilta ei vastausta tarvinnut pohtia. Uusittu kauppa on ihana paikka, ja konseptin taustalle piiloutuu hienoja uusia tapoja ajatella eri osa-alueilta. Se, mikä itseäni eniten puhutteli on Food Marketin Zero Food Waste-konsepti. Ruokahävikkiä vastaan – konseptiin kuuluu tiettyjen tuotteiden hinnan alentaminen jo valmiiksi että kierto paranisi, mutta myös tuotteiden hinnan alentaminen kun parasta ennen – päivä lähenee. Ja mikä parasta, punaisen, ankeutta huutavan tarran sijasta alennettujen tuotteiden kyljessä komeilee uusi vihreä Herkku <3 zero waste – merkki.

Niin pieni muutos, mutta ainakin kaltaiseeni kuluttajaan toimii ja upposi syvälle. Enkä voi kuin ihailla miten pienellä muutoksella fiilis tuotetta kohtaan saadaan muutettua – suorastaan nerokasta! Sen sijaan siis että ostaisit punaisella laputetun tuotteen koska sen on edullisempi, vihreä, kaunis tarra siirtää ajatuksen ruokahävikkiin. Ostaessani tuotteen itse asiassa teen hyvän teon, toimin vastuullisesti, ja saan kaupan päälle tuntuvan alennuksenkin. Ei lainkaan huono diili!

Mutta, jos Food Market Herkusta kuitenkin pääsee syntymään hävikkiä, he toimittavat sen hyväntekeväisyyteen, eli ei huono diili toki sekään. Tärkeintä, että “huomisen hävikkiruoasta” saadaan houkuttelevampaa, sekä toki se että syntyvä hävikki käsitellään vastuullisesti!

Kiertelin ihanalla ja laajalla hedelmä – ja vihannesosastolla aikani. Uuteen konseptiin on ihastuttavasti tuotu mukaan Satokausikalenteri ja heidän parhaat vinkkinsä satokausien parhaiksi herkuiksi. Siirryttyäni leipäosastolle huomasin gluteenittomalla osastolla Herkku <3 zero waste – tarroja. Yksi lempparileivistäni, Porokylän gluteeniton Tattari-limppu sattui olemaan vihreällä lapulla varustettu joten oli selvää että se lähtisi mukaani. Ajatuksiini alkoi piirtymään kuva superhelposta, kahden raaka-aineen levitteestä joka olisi sekä vastustamattoman värinen että ihanan makuinen..

Jatkettuani matkaa pitkin inspiroivan Food Marketin käytäviä (ihania, värikkäitä uutuuksia, take away-ruokia, bistro, kahvila..) tulin pastahyllyn kohdalle, ja suomalaisen Palmuston kikhernepastan kohdalla pysähdyin uudelleen. Ruokahävikin merkeissä päädyinkin ensin valmistamaan mieleeni tuleen levitteen pastakastikkeeksi, ja loput (meillä kahden aikuisen ja yhden lapsen ruokailulta ylijääneet) kastikkeet siirsin kätevästi levitteeksi jääkaappiin. Helppoa, ja ruokahävikkiä minivoivaa!

Itse levitteessä itse asiassa on vain kaksi raaka-ainetta (sekä korianteria, jos haluat), joten aika helposti syntyy ensin kastike pastalle ja sen jälkeen vielä levitettä leivälle, eikö vain?

Se, miksi Food Market on nostanut hävikkinsä yhdeksi tärkeimmäksi muutosalueeksi johtuu siitä että vanhan Herkun haasteiden suurena tekijänä oli laajan valikoiman ja pienen kierron luoma korkea hävikkitaso, joka ei ole toki fiksua millään tasolla. Ja etenkin liiketoiminnan kannalta kestämätöntä! Nyt tavoitteena on, että hintatason laskeminen ja kasvavat asiakasmäärät nopeuttavat tuotteiden kiertoa, ja samoin tarkemmin kohdennettu valikoima pienentää osaltaan hävikkiä. Valikoima ei ole siis entistä suppeampi, mutta se on muuttunut hieman. Eikä se suppealta tosiaan tunnukaan, ja voi vitsi kuinka toivonkaan että asiakkaat löytävät sekä uuden Food Marketin että sen Herkku <3 zero waste – tuotteet, hävikin pienentämisen merkeissä! Käy ihmeessä tsekkaamassa ja inspiroitumassa, jos asut lähellä tai kun vierailet keskustassa.

Mutta, kuten ylempänä kerroin, on täällä tarjolla resepti ja ruokainspiraatiotakin, kolmen raaka-aineen pastan merkeissä (niin, ja sen levitteen!). Meillä arjet ovat välillä aikamoista juoksua (kuulinko huokauksen – sama juttu siellä siis?) ja helpot ateriat ovat kultaa. Tyttömme käy päiväkotia mihin saa viedä omat eväät ja ruuat, joten tämä tuo vielä hieman painetta ruokasuunnitteluumme, mutta on asia mistä haluamme ehdottomasti pitää kiinni. Niinpä tämä superhelppo mutta ravitseva ja herkullinen pasta jää ihan varmasti osaksi kiertävää ruokalistaamme, ja tuli meillä ideana erittäin suureen tarpeeseen – ehkä teilläkin!

Niin, ja ne muutamat raaka-aineet – ehkä haluat kuulla lisää reseptistäkin? 🙂

Nehän ovat ihanan pinkki tuore punajuuri, keitettynä pehmeäksi, ja sauvasekoittimella soseutettuna fetan kanssa. Jep, muuta ei tämä kastike kaipaa! Paitsi tosiaan tuoretta korianteria päälle, tai muuta valitsemaasi yrttiä. (Vegaanit muuten voivat testata tämän vetalla, joka varmasti toimii yhtä hyvin.) Maku on täyteläisen fetamainen ja punajuuren juuresmaisen makea, ja yhdistettynä korianterin raikkauteen (halutessasi) sekä proteiinirikkaaseen kikhernepastaan. Ihanaa, ravintorikasta, värikästä ja herkullista ruokaa!

Tämä ruoka ei varsinaisesti edes reseptiä kaipaisi, koska suhteet eivät ole niin tarkkoja, mutta laitanpa sen tähän alle kuitenkin nopeuttamaan kokkailuja.

Helpomman arjen ja ruokahävikin minimoinnin puolesta! 💪
Tuulia

KOLMEN RAAKA-AINEEN PUNAJUURI-FETAPASTA 

neljälle

n. 500 g tuoreita kotimaisia punajuuria
200g feta- tai vetajuustoa
Kikhernepastaa

halutessasi: korianteria, ripaus neitsytoliiviöljyä

1. Kuori punajuuret ja kuutioi ne. Keitä kypsiksi kiehuvassa suolatussa vedessä, n. 20 minuutin ajan (huom. punajuuret kypsyvät hieman muita juureksia hitaammin, eli kannattaa kuutioida ne aika pieniksi).
2. Kaada keitinvesi pois, voit jättää hieman sitä kattilan pohjalle. Lisää mukaan feta tai veta. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi / kastikkeeksi.
3. Keitä kikhernepasta suolalla maustetussa vedessä 6-7 minuutin ajan. Kaada keitinvesi pois.
4. Tarjoile ihanan pinkki kastike pastan seurana, hienonna päälle halutessasi reilusti tuoretta korianteria ja ripauta hieman öljyä. Herkuttele heti!

Niin, ja tosiaan. Jos kastiketta jää yli, tarjoile se leivän kanssa ja pidä ruokahävikki kurissa myös kotikeittiössäsi. <3

VINKKI: Tein tätä kastiketta/levitettä jo toisenkin kerran, ja lisäsin mukaan reilusti hienoksi viipaloitua varsiselleriä – oli ihanaa! Kandee testaa sitäkin!

Pehmeät suklaa-taatelitoffeet

Kaupallinen yhteistyö Earth Control ja Asennemedia.

Hei, mitä kuuluu? Toivottavasti kaikki hyvin siellä. Herkuteltaisko välillä?

Luonnollisesti makeutetut herkut ovat blogini perusta, ja kun lähdin kehittelemään reseptiä Earth Controlin uusien taateliherkkujen ympärille palasin taas tiukasti juurilleni. Mieleeni muistuivat nämä ihanat Laku-taatelifudget, missä taatelit saavat kermaisuutta ja toffeemaisuutta lucumasta. Päätin kuitenkin kokeilla millaista toffeeta saisi ihan peruskaupan aineksista, ja voin kuulkaa kertoa: todella hyvää.

Kun lähikaupan hyllyjä pohditaan, tuli kaurajauho lähimpänä lucumaa mieleeni, näin makunsa puolesta. Kaurakin on pehmeää ja makeaa, ja sopii näihin suklaa-taatelitoffeisiin erinomaisesti!

Suklaatoffeet valmistuvat superhelposti, jos sinulla vaan on blenderi käytössäsi. Sauvasekoittimella varmaan menee hetki pidempään, mutta onnistunee silläkin. Suklaatoffeet ovat ihanan pehmeitä, mutta täyttä tavaraa, ja pyörittelemällä niitä vielä kaakaojauheessa saat toffeisiin sekä suklaisen että kauniin pinnan. Kauran maku tulee hienoisesti esille herkussa, mutta pehmeänä ja “kermaisena” vivahteena. Suklaata tuli tällä kertaa mukaan jo Earth Controlin valmiiksi suklaassa pyöritellyistä taateleista, että raakakaakaojauheesta.

Jos mielesi tekee enemmän lakun makuisia toffeita, voit valita saman brändin valmiiksi lakujauheessa pyöritellyt taatelit ja lakujauhon suklaan sijasta, tai jos haluat kookoksen vivahdetta – go for the coconut! Sarja on juuri täydentynyt mitä ihanimmilla uutuuksilla, vai miltä kuulostaa Salty Caramel dates? Tiedän – ihanalta.

Nämä herkut ovat todellisia karkinkorvikkeita, sillä makumaailma alkaa olla todella karkkimainen. Vaikea uskoa että kyseessä on kuitenkin taateli, niin hyvin on tuotekehityksessä onnistuttu. Mutta sillä kyseessä on tosiaan hyvin luonnostaan sokeripitoinen herkku, kannattaa nämäkin säästää niihin hetkiin kun karkkihimo iskee tai makeanhammasta kolottaa. Nappaa pussi valmiiksi maustettuja taateleita vaikka leffaan! Saatat huomata, että toisin kuin irtokarkkipussista näitä jopa jää jäljelle leffan jälkeenkin, sillä toisin kuin irtokarkkeja näitä ei tee mieli syödä kunnes on paha olo. Tarve lopettaa herkuttelu tulee luonnollisissa tuotteissa paljon nopeammin – näin ainakin minulle!

Nautiskele siis valmiiksi maustetuilla taateleilla tai loihdi niistä luonnollisesti makeutettuja herkkuja vaikka pian alkavan joulusesongin pöytiin! On ihanaa että nämä tuotteet ovat nyt kaupoissa ja että ihmiset yhä suuremmissa määrin haluavat hieman miettiä herkutteluaankin ja voida sitä kautta paremmin. Nyt se on kyllä helpompaa kuin ikinä ennen.

Pehmeitä suklaatoffee-hetkiä, Tuulia

SUKLAA-TAATELIFUDGE KAURALLA

2 dl Earth Control suklaalla päällystettyja taateleita
n. 1,2 dl hienoa, gluteenitonta kaurajauhoa
n. 2-3 rkl (raaka)kaakaojauhetta
ripaus suolaa
n. 0,5 dl neitsytkookosöljyä (sulatettuna)

Kuorrutus: (raaka)kaakaojauhetta

1. Aja taatelit, kaurajauho ja suola tasaiseksi jauheeksi tehokkaassa blenderissä tai monitoimikoneessa.

2. Lisää mukaan sulatettu kookosöljy. Sekoita kunnes on tasaista. Jos taikina tuntuu turhan öljyiseltä, lisää vielä mukaan hieman kauraa.

3. Painele taikina kiinteäksi pieneen leivinpaperoituun vuokaan (itse käytin hieman tavallista pidempää pakasterasiaa) ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

4. Kun toffee on jähmettynyt, leikkaa palasiksi. Pyörittele palat kaakaojauheessa, ja herkuttele! Säilytä toffee jääkaapissa, ja ota aina hetkeä ennen tarjoilua hieman pehmenemään.

Täydellinen maapähkinävoipasta parsakaalilla

Ahh – tätä ruokaa voisin syödä uudestaan ja uudestaan. Usein, lounaaksi tai illalliseksi. Ehkä välipalaksikin. Ainakin kerran viikossa tästä lähtien. Aamulla menisi ehkä liioittelun puolelle, mutta ymmärrätte pointtini. Tämä pasta on hyvää, ja syntyy ihan hetkessä!

Maapähkinävoi tuo kastikkeeseen pyöreyttä, pehmeyttä ja aavistuksen makeuttakin, tomaatin vastatessa sen hapokkuudesta. Proteiinipitoiset pastat ovat parhaimmillaan tämän ruoan seurana, ja suosittelen testailemaan hyvää tekeviä kikherne- ja linssipastoja tai spagetteja. Kaupoissa on vaikka mitä ihania vaihtoehtoja, sekä Risentalta että Go Greenilta, suomalaiselta Tervens-brändiltä, ynnä muilta. Pastahyllyllä on tätä nykyä ilo asioida, pakko sanoa – kun vielä muutama vuosi sitten sieltä löyty lähinnä riisi – ja maissipastaa meille gluteenittomille. Paljon on maailma senkin suhteen muuttunut!

Tässä pastassa yhdistyvät monet ravinteet, ja se tarjoillaan kevyesti kiehautetun rapsakan parsakaalin kanssa. Ja ainakin meillä maistuu tosi hyvin ihan koko perheelle! Tomaattisose tuo pehmeään kastikkeeseen kaivattua hapokkuutta, ja kokonaisuus on todella toimiva – testaa vaikka itse! Yksinkertaista arkiruokaa, ihan parhaimmillaan.

Mikäli muuten kaipaat lisäinspistä arkiruokailuun, niin muistathan ilmaisen PAREMPAA PIKARUOKAA E-KIRJANI: 10 reseptin setti helppoja, nopeita arkiruokia. Kaikki gluteenittomia, maidottomia ja vegaanisia reseptejä. A life saver, olen kuullut. Lataa se heti liittymällä sähköpostilistalleni, jos ei vielä löydy arkistoista!

Tuulia

MAAPÄHKINÄVOIPASTA PARSAKAALILLA

neljälle

1 pkt valitsemaasi pastaa
1 tuore parsakaali (n. 400 g)
kevät/ruohosipulia
tuoretta korianteria
ripaus suolaa

kastike:
1/2 prk (n. reilu dl) sileää maapähkinävoita
4 rkl tomaattisosetta
2 rkl soijakastiketta
1 tl jauhettua paprikaa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä.
2. Huuhtele parsakaali, ja pilko sekä kukinnot että jalka pieniksi.
3. Kun pasta on kiehunut n. 10 minuuttia, lisää mukaan parsakaali, ja anna kiehua n. 5 minuuttia pastan mukana.
4. Sekoita kaikki maapähkinävoipastan ainekset keskenään pienessä kattilassa ja lämmitä niin että saat kastikkeen sekoitettua.
5. Siivilöi pasta, säästä hieman keitinvettä kastikkeeseen.
6. Sekoita kastike pastaan ja parsakaaliin, ja notkista vielä hieman tarvittaessa keitinvedellä.
7. Hienonna päälle kevät/ruohosipulia ja tuoretta korianteria – syömään!

Kookospannarit chiavanukkaalla

Kaupallinen yhteistyö Cocovi

Sain hetki sitten valita Cocovin tuotteista muutaman, mitä haluasin kokeilla ja tehdä reseptin pitkän yhteistyömme merkeissä. Mietin, onko tylsää valita jotain niinkin “tavallista” kuin Cocovin luomu kookosjauhot, mutta ajatuksen kookospannareista päähäni saatuani en enää saanut sitä pois, hah! Päätin siis tehdä reseptiksi helppoakin helpommat (jep, sopii tyyliini, eikö!) kookospannarit, ja väliin kehitelin lempisiemenistäni chiasta valmistettavat vanukkaat – ihanissa eri väreissä. Helppoa, herkullista, hetkessä valmista ja silti ihanan näköistä!

Pannarit valmistuvat tosi nopeasti, ja taas muistin kuinka hyvä raaka-aine todella kuitupitoinen kookosjauho onkaan! Rakenne on aika, hmm, kuohkea. Se olisi ehkä oikea sana kuvailemaan näitä, kuohkea ja kevyt. Pannarit kuitupitoisuutensa ansiosta kuitenkin täyttävät helposti, eli älä syö näitä vahingossa liikaa! 😉 Ja muista toki juoda nestettä, kuten kaikkien kuitupitoisten ruokien kanssa. Kuituhan muuten on yksi ravintoaine mitä me suomalaiset saamme yleisesti liian vähän, joten siltäkin kantilta kookosjauhon käyttäminen herkutellessa on itse asiassa aika fiksua!

Nyt kun kirjoittelen itse näistä raaka-aineista pussien sisällä, en kyllä malta olla hehkuttamatta Cocovin uusia pakkauksia! Siis NIIN HIENOJA!

Eikä vain ulkonäkö ole upea, vaan niin on materiaalikin, sillä se on biohajoavaa. Jep – pussin voi heittää bioroskiin kun se on tyhjä, ja kaltaiselleni kuluttajalle ja muovituskan potijalle tämä on kuin taivaan lahja. Pussi on myös helposti uudelleen suljettava, mikä on tärkeää myös (kukaan ei halua ylimääräisiä jauhoja laatikoihinsa lojumaan). Myös pussin sulkijamekanismilla, eli koko pussilla on OK compost – sertifikaatti, eikä pussi sisällä lainkaan fossiilipohjaisia aineita. Nice!! Tästä vaan mallia muillekin toimijoille!

Nämä pannarit sopivat moneen hetkeen ja parhaimmillaan ovat runsaasti marjoilla kuorrutettuina. Kuitupitoiset pannarit ovat hyvislettujen aatelia, etenkin tarjoiltuina ravitsevien chiasiementen sekä marjojen ja marjajauheiden seurana. Niin hyvää, eikä kannata turhaan odotella viikonloppua näiden kanssa – sopii hyvin arkiherkutteluunkin! Itse ajattelin muuten testata tällä viikolla samaa taikinaa suolaisena, pinaattilettujen pohjaksi. Veikkaan, että toimii niinkin ihan loistavasti – kokeilen!

Ihanaa uutta viikkoa,
Tuulia

Ps. Jos kaipaat muita kookosjauhoreseptejä, kurkkaa esimerkiksi tämä koko maailman paras taatelikakku (jep suuria sanoja, mutta testaa vaikka itse). En tee tätä vain jouluna, vaan eri tavoin kuorrutettuina muihinkin juhliin. Ai miksi? No siksi, että sitä vieraani AINA toivovat, hah!

KOOKOSPANNARIT CHIAVANUKKAALLA 

4 kananmunaa
1 rkl vaahterasiirappia
2 dl kermaista kookosmaitoa
1 dl CocoVi kookosjauhoja
ripaus suolaa
paistamiseen: CocoVi neitsytkookosöljyä

Väliin:
3 rkl CocoVi chiasiemeniä
2 dl kermaista kookosmaitoa
erilaisia marja/kasvisjauheita (punajuuri, porkkana, matcha)

  1. Vatkaa kananmunat kuohkeiksi käsin, muutaman minuutin ajan.
  2. Sekoita mukaan kookosmaito vähitellen suola sekä siirappi. Lisää jauhot vähitellen, ja sekoita koko ajan huolella, ettei niihin jää paakkuja. Anna tekeytyä n. 5-10 minuuttia.
  3. Paista letut runsaassa kookosöljyssä kullanruskeiksi, ja siirrä hetkeksi jäähtymään. Maku on mielelstäni paras, kun letut eivät enää ole lämpimiä! 🙂
  4. Valmista chiavanukas, ja kun vanukas on tekeytynyt (n. 30 min) jaa se niin moneen kuppiin kuin sinulla eri marjajauheita on. Sekoita mukaan jauheet ja halutessasi makeutusta.
  5. Kokoa lettutornit, ja herkuttele! <3

1 2 3 4 80