Punajuuren puraisema

Punajuuren puraisema / Wellberries

Palstalla vierailun jäljiltä meillä oli vielä kaksi isoa punajuurta odottamassa, ja niille tulikin käyttöä kun poikaystäväni sairastui, ja toivoi että tekisin jotain “helppoa syötävää”. Kun kaapista punajuurten lisäksi löytyi maa-artisokkaa, chiliä ja vuohenmaitofetaa, ja yrttiruukussa oli lähes koskematon puntti korianteria, oli ongelma ratkaistu: nämä kaikki yhteen, ja helposti syötävään muotoon. Näiden lisäksi keittoon pääsi mukaan sipulia, ja lopuksi goji-marjajauhetta pehmentämään makua. Täytyy myöntää, että hieman jännitti mitä näiden kaikkien yhdistämisestä tulisi, mutta turhaan.

Siitä tuli superhyvää. Mausteisen pehmeää, syvän punajuurista, ja sopivasti chilistä potkua loppuun. Keitto tarjoiltiin kookosveden kanssa, palauttamaan nestetasapainoa, joka oli hieman sairastelun aikana päässyt horjumaan. Loput faktat saavat jäädä kertomatta, ja jatketaan siitä kivemmasta aiheesta: se keitto.

Tarvitset: 2 suurehkoa punajuurta, 4 maa-artisokkaa, keskikokoinen sipuli, 2 kynttä valkosipulia, kasvisfondia 1-2 rkl, 1 litra vettä, 200g vuohenmaitofetaa, 1 ruukku tuoretta korianteria, 1 rkl gojimarjajauhetta. Voita paistamiseen.

Ota esiin kattila, kuullota pilkotut sipuli ja valkosipulit voissa. Lisää mukaan pilkotut punajuuret ja maa-artisokat, ja anna paistua. Kun vihannekset ovat pehmenneet hieman, lisää kattilaan vesi ja fondi. Anna kiehua, kunnes punajuuret ovat kypsyneet. Ota kattila hellalta, soseuta sauvasekoittimella tai vastaavalla. Lisää mukaan korianteri ja feta, soseuta lisää, kunnes on ihanan pehmeää. Lisää lopuksi mukaan gojimarjajauhe, sekoita.

Näin helppoa on superhyvän punajuurikeiton tekeminen! Keitto sopisi erinomaisesti myös alkukeitoksi, illallisen aloittajaksi, hyvän viinin seuraksi. Punajuuren puraisemia hetkiä teillekin!

Punajuuren puraisema / Wellberries

Ihanat kakkutikkarit kookoksella

Jos on sattunut edellisenä iltana syömään suurimman osan tuliaisiksi tarkoitetuista raakasuklaa Rocky roadeista, ei auta kuin kääriä hihat ylös ja leipoa jotain muuta. Puolustuksekseni voin sanoa, etten syönyt niitä yksin. Ihan kaikkia, siis.

Rocky roadin sijaan tuliaiseksi valmistuikin kakkutikkareita, jotka oikeastaan sopivat ihanan, vastasyntyneen tytön ihasteluun vielä vaahtokarkkista Rocky roadiakin paremmin! Näiden kakkutikkareiden valmistaminen vie enemmän aikaa, mutta lupaan, että aiheuttaa myös enemmän ihastusta, ainakin pienempien ihmisten keskuudessa. Ja oikeastaan kyllä niiden isompienkin.

Kakkutikkarit ovat olleet esillä jo jonkin aikaa blogeissa ja lehdissä, ja olen pidemmän aikaa halunnut kokeilla gluteenitonta versiota niistä. Nämä tikkarit on makeutettu kookossokerilla, ja näihin käytetty suklaa on maidotonta (ihania vaihtoehtoja löytää mm. Punnitse ja Säästä – kaupasta). Mikäli haluat tehdä vegaaniversion, kokeile korvata voi kookosöljyllä. Grilli – tai kakkutikkaritikkujen sijaan käytin kauniita paperisia pillejä (muovipillit eivät sovi tarkoitukseen, sillä muovi tulee olemaan kosketuksessa lämpimän suklaan kanssa ja siitä voi liueta haitallisia aineita tikkareihin – tosin suosittelen paperisia myös esteettisistä syistä).

No niin, aloitetaan valmistamalla suklaakakku. Itse tein alla olevan ohjeen mukaisen kakun, mutta mikä suklaakakku vaan käy.

Suklaakakku (gluteeniton, maidoton)

100g luomuvoita, 100g  mahdollisimman tummaa (maidotonta) suklaata, 5 munaa, 1 dl kookossokeria, 1dl mantelijauhoa, 0,5 dl hasselpähkinäjauhoa, 1 tl ruususuolaa, 1 tl vaniljajauhetta. 

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja leivinpaperoi kakkuvuoka. Sulata voi ja suklaa hauteessa, ja vatkaa sillä aikaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (niin, että määrä suunnilleen tuplaantuu ja muuttuu vaaleammaksi). Varovasti sekoita voi-suklaaseos taikinaan, ja lisää muut aineet varovasti nostellen sekaan. Kaada taikina vuokaan, ja laita uuniin. Paista n. 20 minuuttia, kunnes hammastikkuun ei enää tartu taikinaa.

“Tikkari-osuus”

Tähän osuuten tarvitset valmiin kakun sekä n. 50g tiivistynyttä, kovaa kookoskermaa. 

Ota valmis kakku uunista ja annan jäähtyä hyvin. Murenna jäähtynyt kakku, ja sekoita hyvin jääkaapissa tiivistynyt, kova kookoskerma (tsekkaa “ohje” esim. http://www.lily.fi/blogit/wellberries/synttarikakku-raakana-kiitos) kakkuun, niin että siitä tulee helposti muovailtavaa taikinaa. Muovaile siitä haluamasi kokoisia palloja ja siirrä ne jääkaappiin jähmettymään, mielellään ainakin muutamaksi tunniksi.

Kuorrutus 

n. 120g maidotonta suklaata, kookoshiutaleita

Kun pallot ovat varmasti jähmettyneitä, on aika tehdä niistä tikkareita ja kuorruttaa ne. Sulata suklaa hauteessa, halutessasi voit lisätä hieman kookosöljyä sekaan jotta suklaa olisi hieman juoksevampaa. Dippaa ensin pilli suklaaseen, ja sen jälkeen kalasta siihen kakkupallero. Työnnä suunnilleen puoleen väliin, varo työntämästä pilliä liian syvälle. Pyörittele kakkutikkari suklaassa, ja sen jälkeen kookoshiutaleissa. Laita tikkari lasiin, tms. ja siirrä jälleen jääkaappiin. Toista tämä vaihe niin kauan kuin tikkaritehtaassasi riittää kakkupalleroita.

Jäähdytä taas muutaman tunnin ajan, tai tarjoiluun saakka.

Ja sitten, oletkin valmis tekemään vaikutuksen sekä pieniin että hieman isompiinkin vieraisiisi, eikä sinun tarvitse edes tiskata jälkeenpäin. Ei vain herkullista, vaan myös kätevää, eikö!

 

Raakasuklaa Rocky road

Tädiksi tuleminen on ihanaa, myös tällä viidennellä kerralla. Ihanan uuden tytön kunniaksi tein yhtä lempiherkuistani, raakasuklaista rocky roadia.

Tämän helpommaksi ei herkuttelu melkein voi tulla. Raakasuklaan valmistat hetkessä, pisin aika menee sen jähmettymistä odotellessa (joskus tämä voi tuntua hyvinkin pitkältä ajalta, mutta todellisuudessa jähmettyminen tapahtuu aika nopeasti, etenkin jos laitat suklaan hetkeksi pakkaseen).

Raakasuklainen Rocky Road: 

Raakasuklaa: 
1 dl kookosöljyä, 1 dl kaakaovoita (sulatettuna), 5 rkl raakakaakaojauhetta, 1,5 rkl maca-jauhetta, 1,5 rkl lucuma-jauhetta, 1 rkl juoksevaa hunajaa, 0,5 tl aitoa vaniljaa, 0,5tl lakritsijuurijauhetta, 0,5 tl ruususuolaa.

“Täyte” 
1 dl pähkinöitä makusi mukaan (tässä: cashew-pähkinöitä)
1 dl siemeniä makusi mukaan (tässä: auringonkukansiemeniä)
vaahtokarkkeja, sopivasti (värikkäät olisivat hauskimman näköisiä, mutta olen väriaineiden takia joustanut ulkonäköseikoista) Lisäksi: mitä muuta vain keksit! Tässä jälkkärissä on vain mielikuvitus rajana, ja sen sisään on helppo kätkeä ravintorikkaita jauheita, marjoja, siemeniä jne.

Sulata kaakaovoi vesihauteessa, lisää sekaan kookosöljy ja sekoita. Lisää muut aineet, ja tarkista maku. Levitä täytteeksi valitsemasi raaka-aineet, pl. vaahtokarkit, laakeaan leivinpaperoituun vuokaan. Kaada päälle suklaa, ja levittele tasaiseksi. Ripottele päälle vaahtokarkit. Siirrä vuoka pakkaseen tai jääkaappiin, ja odottele hetki herkkusi valmistumista!

Raakasuklaan hyödytkin alkavat olemaan hyvin tiedossa, mutta mainittakoon niistä tässä muutama:

Kaakao on yksi maailman antioksidanttipitoisimmista ruoka-aineista, ja se sisältää magnesiumia, kalsiumia, rautaa, mangaania, rikkiä, kromia, kuparia ja sinkkiä. Dopamiini lisää hyviä fiiliksiä, ja raakasuklaa sisältää mm. myös B-ryhmän vitamiineja ja kuitua. Lisäinfoa löytyy esimerkiksi täältä ja oikeastaan vaikka miltä muilta sivustoilta.  Raa’an kaakaon sanotaan siis tukevan sekä henkistä että fyysistä hyvinvointia, ja on melkein uskomatonta että tämän kaiken saa paketoitua näin herkulliseen muotoon! Pieni paketti täynnä hyvää energiaa – aivan kuten uusi siskontyttönikin.

1 76 77 78 79 80