Posts Tagged ‘500 g päivässä’

Parsaa kookos”hollandaise” ja uppomunia

IMG_2130
Ah parsaa! Kausi on täällä taas!

Kaupasta mukaani on jo lähtenyt lukuisia nippuja – tämän ovat Wellmeals-palvelun tilaajat varmastikin huomanneet, mutta vihdoin ehdin tänne bloginkin puolelle hehkuttelemaan ja herkuttelemaan. Avatessani facebookin huomasin ihanan Vaimomatskuu Juulian ohjeen – simple great minds think alike, ajattelin uppomunasuunnitelmieni kanssa, ja parsanhimoni sen kun yltyi, niin herkulliselta Juuliankin ohje vaikutti.

Hollandaisekastike sai jäädä, ja kehittelin maidottoman (vegaanisenkin) version kastikkeesta. Helpon sellaisen, pakko mainita. Kookoskerma tai kookosmaidon jähmettynyt osa taipuu mielestäni erinomaisesti kastikkeiksi, ja niin tälläkin kertaa. Kastiketta jäi hieman yli, joten jos muuta käyttöä kookoskermalle on, voit hyvin puolittaa määrät.

Seurakseen neitsytkookosöljyssä paistetut parsat saivat kastikkeen lisäksi uppomunia sekä oluthiivahiutaleita. Uppomunia tein itse asiassa ensimmäistä kertaa, ja tulos ei ollut ihan yhtä kaunis kuin Vaimomatskuu-blogin puolella – harjoitusta tarvitaan siis vielä, mutta maku toimi parsojen kanssa superhyvin. Jos haluat annoksesta kokonaan vegaanisen, jätä munat pois ohjeesta ja paahda parsojen päälle pähkinöitä. Resepti sopii kevyeksi lounaaksi tai vaikka alkupalaksi, mutta illalliseksi annoksesta ei mielestäni ihan ole – ellet lisää munien määrää reippaasti.

Parsasesonki kannattaa hyödyntää paitsi parsojen maun ja helppouden takia, mutta myös ravinteiden. Vihreän parsan ravintoarvot ovat valkoista parempia (makukin mielestäni), ja herkutellessai saat mm. vitamiineja, kaliumia ja kuitua. Parsaa tulee lisäksi helposti syötyä paljon – tässäkin tapauksessa sen määrä kohoaa n. 200 g / henkilö. Tämän annoksen jälkeen jääkin sitten enää hieman yli puolet päivän kasvistarpeesta jäljelle, 500 gramman päivätavoitetta mielessä pitäen (mikä toki myös ylittyy helposti, ja hyvä niin!).

Herkullista parsasesonkia ruudun sillekin puolelle,
xx

IMG_2146IMG_2171

Parsaa kookos”hollandaise” ja uppomunia  

Kahdelle

2 nippua parsaa (yht. 500 g)
3-4 kananmunaa
2-3 rkl omenaviinietikkaa
suolaa
neitsytkookosöljyä paistamiseen
oluthiivahiutaleita

kastike:
2 dl kookoskermaa / kookosmaidon jähmettynyttä osaa
0,5 rkl omenaviinietikkaa
1/2 pienehkön sitruunan mehu
0,5 tl kurkumaa
suolaa, valkopippuria
n. 2 tl kookosjauhoja suurustukseen

1. Huuhtele parsat huolella, ja katkaise puumainen pää pois.

2. Ota iso kattila, ja kuumenna vesi kiehuvaksi. Laske lämpöä poreilevaksi ja lisää sekaan omenaviinietikka. Pyöräytä veteen lusikalla iso pyörre – vesi saa siis kieppua kunnolla. Riko pyörteeseen kananmuna, ja anna kypsyä muutaman minuutin ajan. Kalasta muna lautaselle (reikä)kauhalla ja toista niin monta kertaa kuin munia on.

3. Paista parsoja pannulla öljyssä n. kolmen – neljän minuutin ajan. Parsat saavat jäädä hieman rapeiksi. Ripottele päälle suolaa.

3. Valmista kastike: sekoita kastikkeen ainekset pienessä pannussa. Lisää kookosjauhot varovasti, ja varmista tasainen lopputulos vispilällä. Kuumenna.

4. Ripottele parsojen päälle oluthiivahiutaleita, asettele kananmunat ja lorauta kastiketta.

5. Valmis, lisää tarvittaessa suolaa ja nauti kevään mauista!

IMG_2134

Irti sokerista – browniet (ja porkkana-bataattirieskat)

cauliflower kvinoa salad with lentils and coconut sauce

Pääsiäisenä kuuluu syödä hyvin, ja niin tehtiin tietenkin täälläkin osoitteessa! Ennen kuin vetäydyin vanhempieni luo täyshoitoon (ja syömään hyvin), ehdin viettää päivän ystäväni Leenin kanssa kokkailun merkeissä. Ehkä Leeni onkin jo tuttu – tämä ihana ja energinen nainen tietää kaiken makeanhimosta ja sen taltuttamisesta (ja on entinen karkkihiiri itsekin). Hän on auttanut vuosien varrella monia satoja ihmisiä luopumaan sokerista ja löytämään perimmäisiä syitä sokerihimonsa taustalla – tärkeää työtä, siis. Leenin Taltuta makeanhimo -kurssilla sokerikoukku katkeaa tehokkaasti ja kestävästi – toisin kuin karkkilakoissa, jotka oikeastaan toimivat korkeintaan hetken (kokemusta muuten on!).

Aloitimme pääsiäisen vieton siis tekemällä ruokaa yhdessä, Wellmeals-palvelustakin tuttua kukkakaali-kvinoa “taboulehia” linsseillä, tomaateilla ja pehmeällä sitruunaisella kookoskastikkeella, Leenin ohjeilla gluteenittomia ja kuiturikkaita porkkana-bataattirieskoja sekä sokerittomia suklaabrownieita ihanalla kuorrutteella. Itse asiassa juuri tuohon kuorrutteeseen ihastuin ehkä kaikista eniten: sen voisi lanseerata myös nimellä kahden raaka-aineen kuorrute, sillä se kätkee sisälleen ainoastaan banaania ja tahinia – ja maistuu ihanalta!

Sain luvan jakaa nämä kaksi reseptiä teillekin, joista etenkin noita brownieita suosittelen kokeilemaan! Tai ainakin sitä kuorrutetta – tai no, olivat nuo rieskatkin tietenkin superhyviä, ja korvaavat vaaleaa leipää loistavasti taboulehin seurana. Eli ehkä sittenkin suosittelen kokeilemaan molempia ohjeita!

Leenin kurssi kattaa paljon muutakin kuin ruokavalion, mukana on siis myös helppoa reseptiikkaa sokerista irrottautumisen tueksi, kuten nämä kaksi reseptiä alla! Tämän lisäksi tässä neljän viikon valmennuksessa on mukana superpaljon tietoa sokerinhimosta, tehokkaita harjoituksia, vinkkejä ja suosituksia elämäntapamuutoksen läpiviemiseksi. Ja tietenkin Leenin jatkuva tuki koko kurssin ajan, sekä suljettu kurssiyhteisö, missä voi jakaa ajatuksia muiden saman haasteen parissa kamppailevilta. Olisinpa itsekin tutustunut Leeniin jo hieman aikaisemmin, olisi kurssi nimittäin entisessä elämässäni tullut enemmän kuin tarpeeseen, hah!

Kukkakaali-kvinoa taboulehin salaisuus on sen sitruunaisen pehmeässä kastikkeessa, ja resepti on ihanan ravitseva kokonaisuus. Resepti on tosiaan Wellmealsista, mutta voin vinkata, että tulevassa uutiskirjeessä menu julkaistaan kokonaisuudessaan – jos et siis ole vielä uutiskirjettäni tilannut, kantsii ehkä nyt tilata!

Mikäli Taltuta makeanhimo – kurssi muuten herätti kiinnostusta, on mulla kiva etu juuri sulle! Leeni lupasi blogini lukijoille alennuksen tulevasta, 4.4. starttaavasta kurssista. Mukaan pääsee vielä 8.4. saakka, mutta sen jälkeen pitää jäädä odottelemaan seuraavaa kurssia. Jos aihe liippaa (llian) läheltä, suosittelen lämpimästi tutustumaan! Ja koodilla “wellberries” saat kurssin alehintaan 49€, kun se normaalisti maksaa 59€.

xx

carrot sweet potato flat bread

Bataatti-porkkanarieskat
n. 20 pientä

n. 300 g bataattia
n. 120 g porkkanaa
n. 2 dl vettä
1 dl kaurajauhoja (voit jauhaa kaurahiutaleista tehosekoittimella)
1 dl tattarijauhoja
1 dl kookosjauhoja
1 tl psylliumjauhetta
n. 1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen
2. Keitä bataatti ja porkkanat kypsäksi. Kaada vesi pois. Soseuta muussiksi (käytä osa raaka-ainelistassa mainitusta vedestä soseuttamiseen)
3. Sekoita kuivat aineet kulhossa
4. Yhdistä kuiva-aineseos bataatti-porkkanamuussiin. Lisää loput vedestä ja öljy.
5. Sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Mikäli taikina jää kuivaksi, lisää vettä. Laita leivinpaperoi uunipelti ja muotoile taikinasta noin sentin paksuisia pyöreitä leipäsiä. Jos taikina tarttuu käsiin, kostuta kädet vedellä. Halutessasi tee haarukalla kuvioita leipästen pintaan.
6. Paista 180 asteessa noin puoli tuntia (tarkista kypsyys halkaisemalla).

Lovely brownies (no added sugar) with banana-tahinipaste

Sokerittomat suklaabrowniet (gluteeniton, vegaani, pähkinätön, ei lisättyä sokeria)
n. 8 palaa

Pohja
1 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,3 dl kaakaonibsejä
3/4 dl raakakaakaojauhetta

Kosteat aineet:
3 isoa pilkullista banaania (eli mahd kypsiä ja makeita)
3/4 dl kookosöljyä
2 dl kauramaitoa
2 tl omenaviinietikkaa

KUORRUTE
2 kypsää banaania
3-4 rkl tahinia

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Sekoita kulhossa keskenään kaikki kuivat aineet
2. Sulata kookosöljy, ja laita sekoita se kaikkien muiden kosteiden ainesten kanssa sauvasekoittimen avulla tasaiseksi seokseksi
3. Yhdistä nämä taikinaksi
4. Tarkista maku ja koostumus. Koostumuksen tulee olla kiinteähköä, muttei kuivaa. Lisää nestettä / jauhoja tarpeen mukaan. Jos kaipaat makeutta, voit käyttää hunajaa, mutta kannattaa huomioida, että kuorrutteessakin on makeutta.
5. Levitä valmis taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (tai pellille) noin 1,5 cm paksuiseksi levyksi. Paista 180 asteessa n. 20 min. Testaa kypsyys hammastikulla.
6. Kun valmista, anna jäähtyä
7. Valmista sitten kuorrute: Sekoita ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Tarkista maku, ja tarvittaessa lisää banaania tai tahinia.
8. Leikkaa jäähtynyt pohja ruuduiksi ja levitä kuorrutetta palojen päälle.
9. Valmis! Herkuttele ja säilytä jääkaapissa.

Lovely brownies (no added sugar) with banana-tahinipaste

Yhden käden sämpylät

Gluten free parsnip bread rolls

Nämä pikaiset sämpylät saivat nimensä niiden syntytavasta: ne ovat nimittäin mahdollista valmistaa _lähes_ kokonaan pieni vauva toisessa kainalossa hengaten (ainoastaan kuorimisen ja pilkkomisen ajan suosittelen varaamaan toiminnalle kaksi kättä). Mikäli käytössäsi on molemmat koko valmistusprosessin ajan, yhä parempaa – sitten nämä sämpylät ovat sitäkin nopeampia tehdä.

Sämpylät kätkevät sisälleen juuri niitä juureksia, mitkä ovat jääkaapissasi mahdollisesti pian nahistumassa, eli näitä voisi kutsua myös hävikki-sämpylöiksi. Meidän tapauksessamme taikinaan päätyi palsternakkaa ja porkkanaa. Värinsä sämpylät saavat kurkumasta, kananmunien ja mantelijauhon tuodessa niihin proteiinia ja täyttävyyttä.

Gluten free parsnip bread rolls

Yhden käden sämpylät
4 kananmunaa
200 g palsternakkaa
1 porkkana
1,5 dl mantelijauhoa
2 rkl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
suola, kurkumaa

Aseta uuni lämpeämään kohti 200 astetta. Kuori ja pilko porkkanat ja palsternakka. Laita palaset blenderiin ja tee raastetta. Riko munat, ja mittaa kuivat aineet munien sekaan. Sekoita hyvin. Kaada juuresraaste/hake mukaan ja sekoita. Anna tekeytyä hetken ajan. Lusikoi taikina haluamasi kokoisiksi sämpylöiksi leivinpaperille ja paista kypsiksi, n. 20 minuutin ajan.

Valmista lopuksi levite: muussaa avokado, mausta omenaviinietikalla, suolalla sekä mustapippurilla, ja olet valmis herkuttelemaan!

xxx

Gluten free parsnip bread rolls

Wellberries ateriasuunnitelma, vk 42 (+pieni vinkki kasvissyöjille!)

Wellberries meal plan vk 42Ensi viikon Wellberries ateriasuunnitelmassa pääosaa esittävät jälleen monipuoliset proteiininlähteet, kasvikset, juurekset sekä ravinteikas kvinoa. Kasviksia ensi viikon menussa on hieman yli kuuden kilon verran, joten keskimäärin yksi Wellberries-ateria sisältää n. 45% aikuisen päivittäisestä kasvisten tarpeesta – helppoa, terveellistä ja hyvää!

Moni viettää “lihatonta lokakuuta”, Wellberries-ateriasuunnitelmissa sen sijaan lihattomat päivät huomiodaan joka viikko (niitä mahtuu ensikin viikolle kaksi). Olen lähiaikoina saanut paljon kyselyjä kasvisversiosta ja päättänyt pyyntöihin vastata – en ateriasuunnitelman muodossa (ainakaan tällä erää), mutta kooten Wellberries ateriasuunnitelmissa julkaistuja kasvisruokareseptejä yhdeksi herkulliseksi reseptikokonaisuudeksi! Wellberries Veggie Up-reseptilehtinen julkaistaan tällä viikolla. Kasvisyöjät, teidätkin tullaan siis huomioimaan, nyt ainakin aluksi tällä tavoin. Kiitos viesteistänne! <3

Veggie Up – kokonaisuus sopii myös tietenkin sekasyöjille, jotka toivovat uusia ajatuksia, inspiraatiota tai vinkkejä kasvisten lisäämiseen ruokavalioonsa. Mutta, tästä lisää hieman myöhemmin siis!

Palataanpa ensi viikon ateriasuunnitelmaan. Viikko aloitetaan käärimällä maukkaan tomaattinen jauhelihatäyte kaalinlehtiin ja nautitaan ateria wrapin muodossa. Viikko jatkuu helpolla mutta supermaukkaalla keitolla ja raakapastalla. Torstaina uuniin pääsee vaaleata lihaa, seuranaan marinoitua munakoisoa ja kesäkurpitsaa – tämä on ehkä ensi viikon suosikkiannokseni! Perjantaina säästetään aikaa moneen muuhun ja tehdään pikainen mutta maukas kastike parsakaali-kvinoalisäkkeelle. Viikonloppuna valmistuu maukas vaalea kala helposti uunissa, tomaattipohjaisessa kastikkeessa, minkä kookosmaito ihanasti pehmentää. Tiny-versiossa herkutellaan nopealla ja maukkaalla keitolla, broilerilla sekä pikaisella jauhelihakastikkeella.

Kaikki reseptit ovat tietennkin luontaisesti gluteenittomia, ja ne on mahdollista valmistaa kokonaan ilman maitotuotteita. Mikäli haluat mukaan tyytyväisten ateriasuunnitelmien tilaajien joukkoon jo ensi viikolle, teethän tilauksesi ennen perjantaita, kiitos.

Reseptiikka ja ostoslista toimitetaan sähköposteihin aina perjantaisin, ennen klo 12. Näin voit käydä hankkimassa seuraavan viikon tarpeet vaikka jo viikonlopun aikana!

Syödään ja voidaan hyvin!
xxx

Wellberries meal plan_vk 42

1 2 3 4