Posts Tagged ‘aamupala’

Easy like Sunday morning

Gluten free breakfast cupcakes Jotkut viikonloput vaan ovat parempia kuin toiset.

Lauantaihin kuului kilistelyä pitkin päivää: ensin juhlittiin Asennemedian saapumista yhden vuoden ikään, ja illan ohjelmaan kuului toiset syntymäpäivät: Asenteen perustajan Ullan omat synttärit. Päivään, melkein aamusta iltaan, kuului ihanan kuplivaa seuraa, skumppaa, aivan täydellisiä kakkuja kaksin kappalein (siis käsittämätöntä, mikä kakkutaikuri Say it with a cake – yrityksen takana onkaan!) ja tietenkin myös sitä omaa aikaa, mitä osaa nykyään arvostaa ihan eri tavalla kuin aikaisemmin.

Viikonloppu jatkui rennoissa merkeissä, pikkutyyppimme nukkui pitkään sunnuntaina ja herättyään kikatteli menemään koko aamupäivän ajan. Ehdin viettää hetken keittiönkin puolella ja samalla selailla uusia ruokakirjoja, joista muutamista olen saanut arvostelukappaleen kotiin. Aamulla riitti aikaa jopa myös näiden suloisten aamiaismuffinsienkin tekoon, jotka itse asiassa syntyvät lähestulkoon puuron aineksista – melkein kuin aamupuuroa siis söisi, hih.

Aamupuuro-muffinsit sekä kirjauutuudet takasivat herkullisen aamupäivän: Virpi Mikkosen uutuus on visuaalista ilotulitusta nopeiden hyvää tekevien reseptien lisäksi, Onnen huokauksia sen sijaan tarjoilee helppoja reseptejä sekä herkkuihin että ihonhoitoon, ja Pauliina Tervon esikoiskirja käsittelee FODMAP-ruokavaliota ja esittelee siihen sopivia reseptejä. Ihania kirjoja kaikki, joista tosiaan etenkin Kiitos Hyvää pikaruokaa on todella kaunis kokonaisuus, Herkän vatsan kokkikoulun taas keskittyessä tuomaan mukaan enemmän faktaa aiheestaan. Syvennyn kirjoihi vielä lisää, ja ehkä myöhemmin julkaisen jonkin reseptin täällä bloginkin puolella.

Aamupalalta säästyi pari näitä herkullisia banaani-kauramuffinseja vielä iltaankin, mutta valitettavasti sen pidemmälle ei, vaikka olin suunnitellut jo nappaavani näitä alkuviikosta take away – välipaloiksi mukaani. Pitänee siis tehdä pian uusi satsi – onneksi nämä valmistuvat helposti, ja todella sopivat hyvin töihin tai muualle mukaan napattaviksi!

Itse tein nämä muffinsit ilman marjoja, sillä halusin kanelisen ja kardemummaisen maun korostuvan. Mustikat, puolukat tai muut marjat sopisivat kuitenkin epäilemättä todella hyvin taikinan sekaan. Aamiasmuffinsit ovat tavallisia muffinseja tiiviimpiä, ja ne sopivat erityisen hyvin korvaamaan aamu- ilta-, tai välipalan. Muffinsit ovat jälleen hunajaa lukuunottamatta vegaanisia (korvaa vaahterasiirapilla), ja tietenkin myös gluteenittomia ja maidottomia.

Ihania aamiaisia,
xxx

Gluten free breakfast cupcakes

Banaani-kaura(puuro)muffinsit 

noin 8 kappaletta

kuivat: 4 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
0,5 dl riisijauhoa
1 rkl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl aitoa vaniljaa

märät: 2 banaania
2 rkl kookosöljyä
0,2 dl hunajaa (jos vegaani: korvaa vaahterasiirapilla)
2 dl kookosmaitoa

1. Laita kaurahiutaleet blenderiin ja tee niistä karkeaa jauhoa. Sekoita muiden kuivien aineiden kanssa yhteen toisessa astiassa.

2. Laita banaanit ja muut märät aineet blenderiin ja anna pyöriä hetken ajan.

3. Sekoita märät ja kuivat aineet keskenään. Anna tekeytyä n. 10 minuutin ajan.

4. Lusikoi taikina muffinsivuokiin, jätä hieman kohoamisvaraa. Paista 175 asteessa n. 30 minuutin ajan.

5. Ota aamiasmuffinsit ulos uunista, herkuttele kotona tai nappaa mukaan evääksi!

Gluten free breakfast cupcakes

Postauksen mausteet ja hiutaleet on saatu Urtekramilta, kookosöljy Cocovilta.

Pehmeä kvinoapuuro kookoksella ja granaattiomenalla

quinoa coconut porridge

Talvisen aurinkoinen pakkaspäivä inspiroi valmistamaan jotain lämmintä aamiaiseksi tavallisen smoothieni sijaan. Kaipasin jotain todella täyttävää, joten päätin valmistaa puuron kvinoasta, kauran tai hirssin sijaan. Granaattiomenan ollessa sesongissa sitä löytyy meiltä vähän kaikkialta, sillä rakastan sen kirpeän makeaa makua yhdistettynä eri annoksiin. Ja pakko myöntää – jo siementen kauneuskin saa minut useasti tarttumaan hedelmään kaupassa ja lisäämään sitä koristeeksi niin salaatteihin, lisukkeisiin kuin makeisiinkin annoksiin.

Siemenet muistuttavat rubiineja, ja kätkevät sisälleen huikean määrän antioksidantteja – joidenkin lähteiden mukaan jopa 2-3 kertaa enemmän kuin vihreä tee. Näiden ansiosta granaattiomenaa pidetään myös mahtavana hedelmänä ikääntymistä vastaan sen hidastaessa vanhenemista. Hedelmä ehkäisee myös sydän – ja verisuonitauteja sekä tiettyjä syöpiä. Nämä kauniit siemenet myös kamppailevat tulehdusta vastaan ja auttavat pitämään verensokerin tasaisena parantaen insuliiniherkkyyttä. Ja mikä tietenkin tärkeintä; maistuvat superhyviltä!

Tämä puuroannos oli niin kaunis, etten melkein malttanut syödä sitä (mutta tietenkin söin). Kvinoan ja kookoksen ansiosta puurosta löytyy paljon muitakin ravineita, mm. proteiinia, kuitua ja hyviä rasvoja. Käytin tässä kookoskermaa, sillä sitä löytyi kaapista, mutta luonnollisesti myös kookosmaito käy yhtä hyvin!

quinoa coconut porridge

Kvinoapuuro kookoksella ja granaattiomenalla  (n. kahdelle)
2 dl vaaleaa kvinoaa
2 dl kookoskermaa (3 dl kookosmaitoa)
2,5 dl vettä (1,5 dl jos käytät kookosmaitoa)
0,5 dl kookoshiutaleita
ripaus suolaa
0,5 tl aitoa vaniljajauhetta
(hunajaa)
1 granaattiomena

Aloita huuhtelemalla kvinoa huolella. Sekoita sitten kattilassa kookoskerman/maidon sekä veden kanssa, ja lisää hieman suolaa. Keitä puuroa kunnes kvinoa alkaa olemaan valmista. Ota pois liedeltä ja lisää sekaan kookoshiutaleet, vanilja sekä halutessasi hieman hunajaa (riippuen miten makeasta puurosta pidät – maistele). Puuron kiehuessa voit kuoria granaattiomenan, esimerkiksi näin: leikkaa omenalta “lakki” pois, ja vedä pitkät viillot pitkin hedemän kylkiä, valkoisten “kuitukohtien” kohdalta, neljään osaan. Käännä sitten palaset irti toisistaan, ja rapsuta siemenet irti kuoresta. Jaa puuro lautasille ja koristele siemenillä sekä kookoshiutaleilla.

quinoa coconut porridgequinoa coconut porridge

Kauniita herkkuhetkiä sinnekin,
xxx

Postauksen kvinoa on saatu Cocovilta, kookoshiutaleet Urtekramilta.