Yksi parhaista ystävistäni on toivonut jo hetken aikaa gluteenitonta versiota perunarieskoista. Toivetta jonkun aikaa pohdittuani kehittyivät rieskat hieman alkuperäisestä ajatuksesta: gluteenittomuuden ja maidottomuuden lisäksi halusin mukaan myös mahdollisimman paljon ravinteita.

Peruna korvaantui kukkakaalilla ja jauhoista valitsin mukaan tällä kertaa tattarijauhon. Levitteeksi luomuvoin lisäksi avokadoa, joka pursuaa hyviä rasvahappoja, ja mm. E-, K- ja B-vitamiineja, folaattia ja kaliumia. Sisältääpä avokado tryptofaaniakin, joka rauhoittaa ja parantaa unenlaatua. Kukkakaalikin on, kuten muutkin kaalit, huippuruokaa, ja niiden sanotaan olevan hyödyksi jopa syöpien ehkäisyssä. Sekin sisältää esimerkiksi paljon kuitua, B- & K-vitamiineja, ja kun vielä tattarissakin näitä viimeksi mainittuja huippuaineita, alkavat reiskoissa ravinteet olla kohdillaan!

Kukkakaalirieskojen glykeeminen kuorma on matala, ja ne säilyttävät verensokerin pitkään tasaisena. Sopivat erinomaisesti meille hyviä hiilihydraatteja ruokavaliossaan suosiville!

Kukkakaalirieskat (n. 6 isohkoa rieskaa)
n. 500g kukkakaalia
0,75dl mantelimaitoa
1,5dl tattarijauhoa
2 rkl psylliumia
2 luomukananmunaa
0,5tl suolaa
0,5tl kurkumaa
0,5tl muskottipähkinää
loraus oliiviöljyä

Höyrytä tai keitä kukkakaalin kukinnot pehmeiksi, ja tee tasaista kukkakaalimuussia sauvasekoittimella. Lisää mukaan mantelimaito, munat, jauho&psyllium. Sekoita tasaiseksi, ja mausta.
Levitä leivinpaperille haluamasi kokoisia reiskoja, paista n. 225 asteessa n.20-25 minuuttia, kunnes rieskat ovat saaneet väriä, mutta ovat yhä pehmeitä sisältä.

Avokadotahna
2-3 avokadoa
1/2 chili
hieman limen/sitruunan mehua
suolaa, musta- ja caynnepippuria

Tee avokadoista tahnaa haarukalla, ja pilko chili pieneksi (voit myös käyttää sauvasekoitinta). Lisää mausteet ja tarkista maku. 

Tarjoile rieskat lämpiminä, runsaalla voilla & tahnalla. Ihanaa.

xxx

 Postauksen psyllium on saatu yhteistyössä Cocovin kanssa, tattarijauho Risentan.