Posts Tagged ‘gluteeniton’

Pehmeä puolukkavanukas

Heii, pitkästä aikaa! Toivottavasti ruudun sille puolelle kuuluu hyvää, ihana päästä vihdoin blogin pariin – toivottavasti sinustakin on kiva olla täällä taas! 🙂

Olemme parhaillaan rakentamassa Vennerille uutta reseptiikkaa kevään ruokakassiin, sekä sen rinnalla täysin uutta tuotetta sekä yhteistyömalleja. Voin kertoa että hihat ovat heiluneet niin keittiössä kuin koneenkin ääressä alkuvuoden ajan, ja siksi olen joutunut karsimaan omasta ilosta tapahtuvasta reseptiikasta täällä blogin puolella vähän liian rankastikin. Mutta nyt olen takaisin – enkä tullut ilman tarjoiluja, tietenkään!

Tällä kertaa tarjolla on ihanan pehmeä, kuitupitoinen, herkullinen puolukkavanukas. Melkein kuin chiavispipuuro (eli blogini vuoden 2013 suosituin ja parhaiten levinnyt resepti, haha!) mutta ilman chiaa, eikä tässä ole banaaniakaan (vaikka se voisi sopia tähänkin versioon erinomaisesti!). Maku on kuitenkin samanlainen, ja ah herkku on niin kuitupitoinen, että! Puolukkavanukkaan pohja syntyy itse asiassa psylliumista, joka turvotetaan valmiiksi jääkaapissa yön yli – ihan niinkuin chiakin!

Olen käyttänyt psylliumia vuosia kuitulisänä esim. smoothiessa, mutta idea käyttää psylliumjauhetta vanukkaan pohjana syntyi yhtenä iltana kun satuin jättämään ruokalusikallisen psylliumia turpoamaan veteen. Tulos oli yllättävän chiamainen, vanukasmainen, ja seuraavaksi testasinkin sitä jo kauramaitoon, muutamalla tipalla steviaa ja ripauksella vaniljaa. Yön yli jääkaappiin ja aamulla pikainen blendaus. Vaniljainen vanukas! Ja tällä kertaa päätin lisätä mukaan puolukkaa, vispipuuromaisen lopputuloksen aikaansaamiseksi.

Huomasit ehkä että mainitsin käyttäneeni steviaa, banaanin ja hunajan sijaan. Makeutusaineet eivät ole täällä tuttuja tai usein käytössä, vaan makeutus on hoidettu luontaisesti makeilla hedelmillä, kookossokerilla tai taateleilla. Nyt kuitenkin (varsinainen edelläkävijä!) lopulta kävelin läheisen luontaistuotekaupan ovesta sisään ja sieltä stevia-puteli kädessäni ulos. Sillä niin paljon kuin rakastankin luonnollisia makeuttajia, on olemassa oleva ketotrendi herätellyt minuakin ajattelemaan sitä hiilihydraattikuormaa minkä reseptien parissa puuhailevana helposti saa. Vaikka reseptini ovatkin ns. hyvisversioita ja terveellisempiä kuin puhdistetulla sokerilla makeutetut, ei niitäkään todella kannata vedellä ihan mielinmäärin napaansa. Ja kuulkaa, välillä on tullut vedeltyä, haha, eikä siinä ole paljon banaaneja laskeskeltu. Nyt tähän tulee kuitenkin muutos, ihan senkin takia että ilman verensokerin maltillisiakin hyppelyitä onnistuu esim. yöpaaston pidentäminen helpommin. Sekin kokeilu minulla on meneillään, mutta ansaitsee ihan oman postauksensa.

Ystäväni Leeni testailee ketoosia parhaillaan (seuraa hänen matkaansa täällä), ja uskon että ketoosiruokavaliolla on todellisia terveyshyötyjä. Toinen inspiraatio ketoosireseptiikkaan ja -elämäntapaan on Yellow Moodin Hannamari, kuka on julkaissut myös Ketoosissa – e-kirjan. Kirja on henkeäsalpaavan kaunis, herkullinen ja visuaalinen. Samalla kuitenkin tiukkaa ja täyttä asiaa – todella yksinkertainen tapa napata ketoosi haltuun turvallisesti ja mahdollisimman mukavasti. Yksin tai valmistautumatta en suosittele että lähdet tämän ruokavalion kimppuun: jos ketoosi kiinnostaa kannattaa aihe ottaa haltuun siihen perehtyneen seurassa. Omalla kohdallani ketointoilu tulee näyttäytymään vähähiilihydraattisen elämäntavan palauttamisena lautaselle (sekä näinä hurjina stevia-kokeiluina, haha!), mutta mikäli kärsit terveyshaasteista voi ketoosi tuoda helpotusta moneen vaivaan ja olla kokeiemisen arvoinen. Kurkkaa lisää yllä olevista linkeistä!

Mutta, mutta. Palataanpa itse reseptin pariin, joka siis soveltuu myös ketoruokavalioon (missä marjojen saanti on toki myös rajoitettu, mutta 1 dl puolukoita pitäisi sopia suurimmalle osalle). VHH-ruokavalioon tämä soveltuu upeasti, ja samalla tarjoaa päivän hellävaraisen kuitulisän ja herkullista ruokaa suolistobakteereille. Täydellistä, eikö!

(Mikään ei tietenkään estä sinua makeuttamasta puolukkavanukasta banaanilla tai taateleilla, jos stevia ei ole käytössä – kuten ei minullakaan ennen!)

Herkullisia puolukkavanukashetkiä 💜 /tuulia

PUOLUKKAVANUKAS PSYLLIUMISTA

kahdelle

2 rkl karkeaa psylliumjauhetta (esim. Foodin, Cocovi, Risenta)
3 dl sopivaa, ohutta kasvimaitoa: mantelia, kauraa, kookosta, cashew’ta
2 dl puolukoita
makeutusta: 4-6 tippaa steviaa, banaani, 2-4 taatelia tai muuta omaan ruokavalioon sopivaa
ripaus vaniljaa

päälle: rouhittuja pähkinöitä, siemeniä, (vaahdotettua) kasvimaitoa

1. Sekoita kulhossa psyllium nesteeseen. Laita jääkaappin tekeytymään yön yli, tai vähintään neljäksi tunniksi.
2. Lusikoi valmis vanukas blenderiin ja lisää mukaan mausteet sekä puolukat. Sekoita tasaista ja tarkista maku.
3. Tarjoile vanukas valitsemasi kasvimaidon, puolukoiden ja rouhittujen pähkinöiden sekä siementen kanssa. Nam!

Taatelikakku juustokakkusydämellä (vegaaninen)

Kaupallinen yhteistyö Urtekram ja Asennemedia

Monia vuosia blogini haetuin resepti on joulusesongin aikaan ollut gluteeniton taatelikakku. Ihana, kostea, maukas ja herkullinen taatelikakku, mistä olenkin tehnyt jo monia versioita vuosien varrella – oikeastaan joka vuosi jonkun hieman uudenlaisen. Teen taatelikakkua oikeastaan myös moniin juhliin, sesongin ulkopuolellakin, sillä tätä vieraamme usein toivovat saavansa – oli sitten talvi tai kevät.

Kun sain yhteistyön merkeissä kehitellä Urtekramille reseptin heidän kuivattujen luomulaatuisten hedelmiensä ja pähkinöidensä ympärille, minun ei kauaa tarvinnut miettiä mitä tekisin. Paketissa oli myös seesamöljy, mikä on yksi lemppariöljyistäni, ja samalla kun kehittelin ajatusta cashewjuustokakkutäytteisestä (jep, mikä sanahirviö, hah!) taatelikakusta päätin testata miten seesamin hienostunut paahteinen maku sopisi taatelikakkuun. Ja kuulkaa, sopihan se!

Urtekram on yksi lemppariyhteistyökumppaneistani, luomun pioneeri jo vuodesta -72. Se on aika kunnioitettava matka, kun pohtii missä asemassa luomutuotteet (trendistä ei vielä aavistustakaan!) olivat tuohon aikaan, ja minkä matkan brändi on kulkenut ollakseen siinä missä nyt on. 80% Urtekramin valikoimasta on lisäksi vegaanista, mikä on myös oikein kiva lisä, ja valikoimaan kuuluu myös lukematon määrä gluteenittomia tuotteita.

Kun mietin Urtekramia, tärkeintä ko. brändissä on kuitekin minulle luotettavuus. Keskiverto kuluttaja tekee päivässä n. 220 päätöstä pelkästään ruokaan liittyen, ja vastuullinen, tiedostava kuluttaja varmasti ihan huikean määrän tuohon lisää (en tiedä haluanko edes tietää kuinka monta, hah!). Minulle Urtekram merkkaa sitä, että voin huoletta tarttua purkkiin, eikä asiaa tarvitse ajatella sen pidemmälle. Joudunko tsekkaamaan onko Urtekramin maapähkinävoissa lisättyä sokeria? En ikinä. Voinko luottaa että kuivatuissa hedelmissä on vain hedelmää, ei muuta? Tietenkin! Urtekram ei siis merkkaa minulle vain luomua, vaan myös helpotusta kaupassa käydessäni, ja on yksi harvoista brändeistä joiden tuotteisiin voin tarttua kiiressä ja sen enempää tutustumatta. Ja se, kuulkaa, on mielestäni arjen luksusta!

Mutta, sen pidemmittä puheitta – sukelletaan tämän gluteenittoman ja vegaanisen taatelikakun maailmaan! Herkullisen, ihanan taatelitaikinan väliin sujahti tällä kertaa vegaanista “juustokakkua”. joka sai paistua uunissa pehmeän herkullisesti taatelikakun syleilyssä. Seesamöljy maistuu juuri sopivasti läpi, tuoden mukaan jotain uutta. Mikäli kuitenkin olet perinteisemmän taatelikakun ystävä, voit korvata seesamöljyn esimerkiksi neitsykookosöljyllä – toimii yhtä hyvin, mutta on miedomman makuinen.

Tämä kakku ei seurakseen muuta kaipaa – tomusokeriefektin saa kookosmaitojauheella, ja kakun voi tarjoiluvaiheessa viimeistellä tarjoilemalla sen kermaisella kookosmaidolla. Näin – vuoden ihanin taatelikakku oli sitten tässä! 🙂

Ihanaa joulun odotusta, kiitos kun olet viihtynyt matkassa mukana jälleen yhden vuoden verran! Tuulia xx

IHANA TAATELIKAKKU JUUSTOKAKKUSYDÄMELLÄ

1 pussi Urtekramin aurinkokuivattuja taateleita (250 g)
2 dl vettä
0,5 dl Urtekramin seesamöljyä
1,5 dl Urtekramin kookosmaitoa
0,5 dl – 1 dl chai-teetä tai vettä
2,5 dl Urtekramin kaurajauhoja
2 dl perunajauhoja
1 rkl Urtekramin psylliumia
1,5 dl Urtekramin kookossokeria
0,5 tl Urtekramin jauhettua vaniljaa
0,5 tl Urtekramin jauhettua ceylon kanelia
0,5 tl suolaa
0,5 tl Urtekramin inkivääriä
0,5 tl Urtekramin  neilikkaa
1,5 tl Urtekramin leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa

1. Laita uuni lämpiämään kohti 175 astetta
2. Laita taatelit kattilaan yhdessä veden kanssa, ja kiehuta pehmeäksi n. 10 minuutin ajan.
3. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää mukaan öljy. Sekoita hyvin. Sekoita mukaan myös kookosmaito.
4. Sekoita kuivat aineet yhteen toisessa astiassa – tasaisen lopputuloksen saamiseksi kannattaa perunajauho siivilöidä. Lopuksi lisää ne muihin aineksiin, ja lopuksi lisää mukaan vesi / valmiiksi hauduttamasi chai-tee – lisää ensin 0,5 dl ja sitten loput, niin että taikina säilyy suht paksuna. Siirrä sivuun ja valmista juustokakkusydän alla olevan ohjeen mukaisesti.
5. Öljyä/voitele kakkuvuoka.
6. Lusikoi n. puolet taikinasta vuokaan, ja lusikoi väliin juustokakkutaikinaa, mutta niin että taatelikakkua jää reunoille, juustokakku tulee keskelle “sydämeksi”. Paista n. 45 minuutin ajan. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua – esim jääkaapissa.

JUUSTOKAKKUSYDÄN:

1,5 dl Urtekramin cashewpähkinöitä
1 prk vegaanista tuorejuustoa
2 rkl Urtekramin pehmeää maapähkinävoita
2 rkl Urtekramin vaahterasiirappia
(1-2 rkl vettä)

1. Lisää kaikki ainekset tehokkaaseen blenderiin, lisää tarvittaessa vettä mukaan, niin että täytteestä tulee melko pehmeää (täyte saa jäädä vähän rouheiseksi). Jatka yllä olevan ohjeen kohdasta 5.

Sesongin piparkakkuvohvelit persimonilla

Kaupallinen yhteistyö Food Market Herkku

Jos haluat joulufiilistellä herkkuja (mikä on minusta ihanaa!) kannattaa ehdottomasti suunnata entiseen Stockan Herkkuun, nykyiseen Food Market Herkkuun, kiertelemään ihanuuksia notkuvia hyllyjä ja pöytiä. Lupaan, ettet voi lähteä paikasta ilman joulumieltä (ja kyllä, luultavasti mukaan tarttuu niitä herkkujakin, hah!). Tein edellisen yhteistyöpostaukseni Food Market Herkun kanssa jolloin kerroin syvemmin mm. heidän Zero Food Waste – tavastaan toimia, ja kiinnitin etenkin huomiota siihen miten huomisen ruokahävikkiä brändättiin täysin uudella tavalla. Ja hyvin onnistuneesti, vai mitä olet mieltä?

Tällä kertaa en kuitenkaan keskittynyt siihen, vaan menin paikalle imemään itseeni joulutunnelmaa sekä haalimaan koriini mahdollisimman paljon sesongin hedelmiä vohveleita mielessä pitäen. Yhteistyö Food Market Herkun ja Satokausikalenterin välillä on tehnyt sesonkituotteiden löytämisestä entistä helpompaa, sillä yhteistyössä he nostavat framille joka kuu kolme Satokausi-kasvista ja kertovat valittujen kasvisten upeista puolista. Satokausien noudattaminen ei kyllä voisi olla helpompaa – jos ei jaksa asiaan sen enempää vaikka kalenterin kautta perehtyä, niin ei muuta kuin marssi Food Market Herkkuun ja nappaa sieltä kuukauden kuumimmat kasvikset samasta paikasta! Kätevää!

Joka kuu mukaan valituista kasviksista yksi on sellainen joka on parhaimmillaan juuri nyt (mainitsinko jo, että nämä vohvelit sisältävät persimonia?), yksi on hieman uudempi tuttavuus ja yksi vanha tuttu, jonka hyviä puolia kelpaa nostaa ansaitsemaansa valokeilaan sen hyvien ominaisuuksien vuoksi. Nyt persimonin lisäksi ansaitusta huomiosta nauttivat porkkana ja punainen päärynä. Niin helppoa ja samalla tilaisuus oppia jotain uutta – suosittelen!

Itse Food Market Herkun joulussa korostuvat herkut, ja etenkin näyttävät joulusuklaat (allekirjoitan!), upeat ruokalahjat, luomu, sesongit ja tuoreus. Food Market Herkku on joulun unelmakauppa niin jouluruokien, kalojen, ja kaiken mitä jouluun saatat tarvita, kannalta, ja pakko sanoa että olen tosi iloinen että meillä on tämänkaltainen paikka jonne mennä kiertelemään ja oikeasti hieman fiilistelemään ruokia. Toivon ehtivänä vielä ennen aattoa hakemaan Food Marketista joulun spesiaalijuttuja – sellaisia, mitä muualta ei vaan saa!

Mutta, mutta. Tämä sesongin vohvelikakku sitten, ehkäpä olisi aika suunnata katseet tähän unelmaisen keveään ja pehmeään herkkuun!

Voin taata, että kannattaa testata. Nämä gluteenittomat vohvelit ovat myös vegaanisia, ja niin ihania, että! Jos pidät rapeista vohveleista, niin tarjoile nämä HETI kun olet ne paistanut – melkein suoraan vohveliraudasta. Vohvelit ovat super ilmavia, voisin melkein käyttää sanaa pitsivohveli, ja maistuvat taikinaan piilotetun persimonin ansiosta jo itsessään hieman makeilta. Niin – tässä koko vohvelikakussa ei ole käytetty lisättyä sokeria – kaikki makeus tulee sesongin hedelmistä. Ah, parasta!

Vohvelit voit siis tietenkin tarjoilla itsekseenkin kokoamatta niistä kakkua, mutta tämän ihanan herkun kokoaminen on myös helppoa ja sillä saa näyttävyyttä brunssi – tai jälkkäripöytään – ihan käden käänteessä! Ja se maistuu niin ihanalta! Väliin voit tietenkin laittaa ihan mitä keksit, itse tein kookoskerman ja kauratuorejuuston sekoituksen, johon pilkoin persimonia makeutukseksi ihan pieniksi kuutioiksi – ja oli ihanaa ja siis niin helppoa!

Päälle samaa kamaa, ja viimeistely kaikilla sesongin herkuilla mitä keksit, tässä mm. passionhedelmää, mandariinin lohkoja, granaattiomenaa, gluteenittomia pipareita, tummaa, kookossokerilla makeutettua vegaanista suklaata (löytyy sieltä Food Marketin suklaakonvehtipöydistä) ja mitähän muuta – no lisää persimonia ainakin!

Ihanaa joulun odotusta ruudun sillekin puolelle, toivottavasti päädyt testaamaan vohveleita! Itse juuri pohdin milloin ehtisin tekemään näitä uudelleen – kuvia katsellessa tuli lähes pakottava tarve saada lisää näitä, haha! Mutta sitä ennen, ensi viikolla keskitytään uuteen jouluherkkuun, jonka edestä voin raottaa hieman verhoa – kyseessä on taatelikakku, mutta sellainen jonka sisältä löytyy kermaisen pehmeä yllätys. Ai että!

Tuulia

GLUTEENITTOMAT JA VEGAANISET VOHVELIT

n. 6-8 vohvelia

3 dl kaurajugurttia
3 dl kauramaitoa
3 dl kaurahiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
1rk psylliumia
1/2 isohko persimoni
kanelia, kardemummaa, inkivääriä, neilikkaa tai piparkakkumaustetta

öljyä paistamiseen (esim. kookos)

1. Laita kaikki raaka-aineet blenderiin ja aja tasaiseksi taikinaksi.
2. Lämmitä vohvelirauta ja paista vohvelit ihanan rapeiksi ja keveiksi.
3. Kokoa kakuksi jäähtyneinä, tai tarjoile mieleistesi täytteiden kanssa lämpimän rapeina.
4. Jos valitsit kakun, levitä täytettä hieman joka vohvelin väliin ja koristele näyttävästi!

KERMAINEN PERSIMONTÄYTE

Väliin: 2 prk kookoskermavaahtoa / kauravispiä tms
1/2 prk vegaanista tuorejuustoa
n. 1 persimoni, pieniksi kuutioiksi hakattuna

Vegaaninen kurpitsajuustokakku (gf, ve)

Hei ihana, isänpäivä lähestyy! Ja niinkuin aina, juhlapyhät yllättivät allekirjoittaneen ja kiirehän tässä tuli loihtia joku resepti sekä tänne blogin puolelle että testata se ennen isänpäivää. Mutta, jos luet tätä ennen isänpäivää, tiedät että ehdin ajoissa, haha. 😉

Luin hetki sitten ystäväni My Berry Forest – Tiinan blogista ihanasta, paistetusta vegaanisesta ja gluteenittomasta kurpitsajuustokakusta. Siis NAM. Yksi blogini suosituimmista resepteistä oli pitkään raaka sitruunajuustokakku, josta löytyy myös päivitetty versio mansikkakerroksella. (Jos avasitte linkit niin ymmärtänette miksi haluisin päivittää tuon reseptin kuvat.. ;)). Tiinan ihanan reseptin myötä haluisin kuitenkin valmistaa juustokakun perinteisempänä, paistettuna versiona, ja voi kuule, tämä on NIIN HYVÄÄ. Sun on melkein pakko testata tätä!

Pehmeän juustoinen rakenne syntyy cashewpähkinöistä ja kasvipohjaisesta jogurtista tai kuten itse tein, kauratuorejuustosta. Mikäli sinulla on keliakia, ei ko. tuorejuusto välttämättä sovi sinulle, joten korvaa se ruokavalioosi sopivalla tuorejuustolla (tai Tiinan tavoin käytä soijajugua). Myskikurpitsa on yksi lemppareistani, ja se tuo ihanan, vaalean keltaisen värinsä herkkuun. Oli niin ihanaa! Kakku ei ole yhtään liian makeaa, vaan juuri sopivan.

Itse kakun täyte valmistuu hetkessä blenderissä, ja vain myskikurpitsan paloittelu sekä keittäminen pehmeäksi vie hetken. Kakun pohja valmistuu muutamasta raaka-aineesta sekoittamalla ja on ihanan keksimäinen. Tein kakun 18 cm vuokaan, eli jos käytät isompaa vuokaa suosittelen tuplaamaan raaka-aineet, sillä kakku on näyttävämpi korkeana. Koristeluun käy kookoskerma tai mikä vain valitsemasi (kasvi)kermavaahto, ja koristeluun marjat – tai vaikkapa sesongin granaattiomena!

Hyvää isänpäivää tai viikonlopun herkuttelua, Tuulia

Ps. Syyskuussa perustamani yhteiskunnalisen yrityksen Vennerin jouluruokakassit ovat nyt myynnissä – koska herkullinen joulu kuuluu kaikille! <3

VEGAANINEN KURPITSAJUUSTOKAKKU

Pohja
1,5 dl kaurajauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl Ceyloninkanelia
¼ tl suolaa
2,5 rkl neitsytkookosöljyä sulana
2 rkl vaahterasiirappia

Täyte
n. 3 dl cashewpähkinöitä
150 g Påmackan kauratuorejuustoa (houm. tarkista sopivuus itsellesi)
150 g / n.1,5 dl kurpitsasosetta (esim.myskikurpitsa)
4 rkl vaahterasiirappia
ripaus suolaa

Koristeluun: kasvipohjaista kermavaahtoa, marjoja, granaattiomenaa

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
2. Kuori ja paloittele myskikurpitsa ja keitä palaset (itse veistän kuoret pois veitsellä – varo sormia!)
3. Valmista pohja: sekoita kaikki ainekset kulhossa, ja painele pieneen (18cm) irtopohjavuokaan.
4. Laita kaikki täytteen ainekset blenderiin. Kun kurpitsat ovat pehmeitä, lisää mukaan myös ne ja sekoita tasaista.
5. öljyä irtopohjavuuan laidat kevyesti. Kaada täytteen ainekset pohjan päälle, ja paista n. 30 minuutin ajan, tai kunnes kakun keskiosa on hyytynyt.
6. Anna kakun jäähtyä ennen koristelua, parhaimmillaan se on hieman viileänä.

1 2 3 55