Canada Goose outlet https://www.gasinc.nl Canada Goose jas canada goose outlet Canada Goose outlet

Posts Tagged ‘hyvinvointi’

Suklaa-bataattikakku popcorneilla

Gluten free, vegan sweet chocolate cake with popcorn

Saanko esitellä teille ehkä parhaan suklaakakun, mitä olen hetkeen syönyt?

Jes, arvasin, että haluat kuulla lisää, joten tässäpä se tulee: täydellisen suklainen, kostea, vegaaninen ja gluteeniton suklaa-bataattikakku popcornilla, paksulla karamellikuorrutteella ja valuvalla vaahterasiirapilla. Ahh – melkein täydellistä!

Gluten free, vegan sweet chocolate cake with popcorn

Kakku on todella helppo tehdä, syvän tummansuklainen, ja koostumukseltaan sopivan kostea ja ihan aavistuksen murenevainen. Kuitenkin niin, että sitä on helppo leikata.

Tein tämän suklaisen bataattikakun poikkeuksellisesti käyttämällä teff-jauhoja, jotka sain Risentalta testiin. Teffissä on jännä maku (ehkä aavistuksen hapan), joka hieman jakoi raatia tehden rakoa aikuisten ja lasten väliin: minä, siskoni ja mieheni söimme tätä kaikki hieman liian monta palaa (mainittakoon, että siskoni söi neljä!), siskoni lapset sen sijaan eivät niin välittäneet kakusta. Kakku siis saattaa jakaa mielipiteitä, mutta meidän aikuisten mielestä kakku oli herkullista, ehkä jopa liiankin: lähes koukuttavaa. Teffin (ja niiden poppareiden!) lisäksi kakku kätkee sisälleen bataattia, joka tuo oman makeahkon vivahteensa kakkuun.

Gluten free, vegan sweet chocolate cake with popcorn

Jos haluat pelata ihan varman päälle, onnistuu kakku toki muistakin jauhoista kuin teffistä, eli voit hyvin käyttää miedompia gluteenittomia jauhoja tai näiden sekoituksia. Itse aion kuitenkin jatkossakin käyttää teffiä, ja rohkeasti kokeilla sitä muissakin makeissa jutuissa – sen verran koukuttava makean ja aavistuksen happaman liitto yhdessä suklaan ja karamellin kanssa oli!

Tämä gluteeniton, suklainen bataattikakku kuorrutetaan kauratuorejuustosta sekä taatelikaramellista sekoitetulla herkullisella kuorrutteella (jota olisin sitäkin voinut lusikoita suoraan kupista!), ja resepti on tosiaan täysin vegaaninen. Jos epäilet vegaanisten kakkujen rakennetta, tämä kakku haihduttaa epäilyksesi yhtä nopeasti kun kakku katoaa lautaseltasi. Lusikoidessani tätä ihanuutta mieleeni palautui nuoruuteni lempikakku: työskentelin Coffee House-kahvilassa ja söin _aina_ tiettyä suklaakakkua, sitä koko valikoiman tumminta. Ja nyt, monia monia vuosia myöhemmin lähes samanlainen kakku löytyi lautaseltani, tällä kertaa vaan gluteenittomana, maidottomana ja vegaanisena versiona, ilman valkoista sokeria. Not bad!

Niin ja ne popparit! Olen jo pidemmän aikaa palanut halusta yhdistää suolaisia poppareita leivontaan. Tässä kakussa poppareita rouhitaan taikinan sekaan ja niillä hoidetaan, yhdessä vaahterasiirapin kanssa, myös koristelu. Helppoa, herkullista ja näyttävää: kakku, jolla ihastutat varmasti.

Niin, ja mainittakoon, että tässä kakussa käytetään sekä vaahterasiirappia että kookossokeria – kyseessä on ehdottomasti herkku, vaikka se ei valkoista sokeria tai jauhoja sisälläkään. Kakku siis vähän erikoisempiin hetkiin, eikä ihan joka päivä syötäväksi!

Seuraavassa reseptissä lupaan palata jälleen herkun pariin, joka sopii ihan täydellisesti arkiherkutteluun (vaikka joka päiväkin!), enkä melkein jaksa odottaa että ehdin sen kanssanne jakaa – stay tuned!

Tuulia xx

Gluten free, vegan sweet chocolate cake with popcorn

Suklaa-bataattikakku popcorneilla 

n. 20 cm:n kakkuvuokaan

märät:
2 dl bataattisosetta (reilu pala bataattia kuorittuna, keitettynä ja soseutettuna)
2,25 dl valitsemaasi kasvimaitoa
0,75 dl vaahterasiirappia
0,5 rkl omenaviinietikkaa

kuivat:
2,5 dl teff jauhoja
2 tl psylliumia
0,75 dl kookossokeria
1 tl vaniljajauhetta
ripaus suolaa
2 dl rouhittuja, kevyesti suolattuja poppareita
1 dl tummaa, makeuttamatonta kaakaojauhetta
1,5 tl ruokasoodaa

neitsytkookosöljyä vuoan öljyämiseen ja poppareihin

taatelikaramelli:
0,5 dl kookosmaitoa
8 taatelia
1 rkl tahinia

kuorrute:
2 prk Oatlyn kauratuorejuustoa (Påmackan)
2 rkl lucumaa
1 tl raakakaakaojauhetta
1 rkl vaahterasiirappia

Koristeluun: poppareita, vaahterasiirappia

1. Aseta uuni lämpiämään kohti 175 astetta. Valmista bataattisose sekä popparit (kookosöljyssä).

2. Anna bataatti soseen jäähtyä ja sekoita sitten märät ainekset keskenään.

3. Sekoita kuivat ainekset huolellisesti keskenään, ja lisää sen jälkeen märät ainekset kuiviin. Sekoita jälleen huolellisesti.

4. Leivinpaperoi irtopohjavuoka ja öljyä se kevyesti kookosöljyllä. Kaavi taikina vuokaan, ja paista n. 30 minuutin ajan, kunnes kakku on valmis eikä coctailtikkuun tartu enää raakaa taikinaa kakun keskeltä.

5. Kakun paistuessa valmista kuorrute: blendaa kookosmaito, taatelit ja tahini tasaiseksi karamellitahnaksi. Sekoita kauratuorejuustoon yhdessä muiden ainesten kanssa.

6. Kun kakku on valmis, anna sen jäähtyä kunnolla. Kuorruta sitten jäähtynyt kakku taatelikaramellikuorrutteella ja koristele poppareilla sekä vaahterasiirapilla.

7. Herkuttelemaan!

Gluten free, vegan sweet chocolate cake with popcorn

Huom. Mikäli sinulla on keliakia tai vilja-allergia, tsekkaathan Oatlyn tuotteen sopivuuden ja tarvittaessa korvaat sen muulla tuotteella, kuten kookoskermavaahdolla. Keliakialiitto hyväksyy Oatlyn kauratuotteita listoilleen, mutta Oatlyn sivuilla niiden kerrotaan olevan erittäin vähägluteenisia (alittaa 100 ppm mutta ei täytä gluteenittomuudelta vaadittua 20 ppm).

Talven lämmittävä kasviskeitto paahdetuilla kikherneillä ja siemenillä

Warming winter soup with crispy roasted chickpeas

No puuh ja huh, nyt se talvi todella on täällä!

Ulkona on ihanan kaunista, mutta myös tuulista, tuiskuista ja viimaista – talven tietää todella tulleen kun unohtaa pipon kotiin ja vääntää lastenrattaiden kanssa kinoksissa menemään (ja sitä ennen tappelee sille rattaiden kyytiläiselle miljoona kerrosta villaa ja vaatteita päälle). Mutta eipä se mitään, lumi valaisee ihanasti ja piristää, ja kylmät säät antavat luvan kääriytyä syvemmälle viltteihin, juoda kaakaota ja syödä ihania lämpimiä keittoja sekä patoja.

Warming winter soup with crispy roasted chickpeas

Tämä arjen ravitseva keitto valmistuu nopeasti, ja on maukas, jujunaan raitajuuren keittoon tuoma syvä maku. Tämä syvän juureva maku pehmenee ihanasti omenaviinietikan sekä hunajan kanssa yhdessä tarjoiltuna, jättäen lopputuloksen pehmeäksi. Ja koska talvella lämmittävän ruuan lisäksi kaivataan kunnolla energiaa, paahdoin uunissa keiton päälle proteiinipitoisia kikherneitä sekä kurpitsansiemeniä, tuomaan mukaan maun lisäksi täyttävyyttä ja ravinteita. Kikherneet ja siemenet saivat seurakseen kokonaisia kuminan siemeniä, ja ihanan lisukkeen valmistumisen bonuksena keittiöstä leijaili huumaava, mausteinen ja lämmittävä tuoksu ympäri asuntoa.

Keiton juureksia voi varioida lähes loputtomasti – heitä mukaan lempikasviksiasi, ja tulos on varmasti ihana. Kookosmaito tuo keittoon extrapehmeyttä, ja kokonaisuudessaan reseptistä tuli superherkullinen ja ihana, täyttävä ja lämmittävä. Lisäksi keittoa nautiskellessa tulee lähes huomaamatta syöneeksi suuren määrän eri kasviksia vatsalle hellässä muodossa, ja kuidun sekä proteiinin lisäksi tarjolla on paljon muitakin ravinteita.

Täydellinen talvipäivän hyvää tekevä arkiruoka, joka tuoksullaan toivottaa viimasta saapuvat tervetulleeksi heti kotiovella!

Lumisen valoista viikkoa ja lämpimiä keittoja,
Tuulia xx

Warming winter soup with crispy roasted chickpeas
Talven kasviskeitto paahdetuilla kikherneillä ja siemenillä

neljälle

pienehkö kukkakaali
keskikokoinen bataatti
4 keskikokoista raitajuurta
2 isohkoa palsternakkaa
isohko sipuli
2 kynttä valkosipulia
2-3 cm pala tuoretta inkivääriä
kookosmaitoa
1-2 rkl omenaviinietikkaa
1-2 tl hunajaa (vegaani: vaahterasiirappia)
suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl kurkumaa
0,5 tl jauhettua paprikaa
1 tl kuivattua timjamia

neitsytkookosöljyä paistamiseen

päälle:
1 prk liotettuja kikherneitä
n. 1 dl kurpitsansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa
1-2 tl kuminan siemeniä (kokonaisina)

1. Aseta uuni lämpiämään kohti 200 astetta. Kuori ja pilko juurekset sekä kukkakaali. (Pilko raitajuuret mahdollisimman pieniksi, sillä niiden keittoaika on muita juureksia pidempi.) Aseta palaset kattilan pohjalle, ja lisää mukaan ruokalusikallinen kookosöljyä. Paista hetken verran. Lisää päälle vettä, kunnes raaka-aineet ovat lähes peittyneet. Lisää mukaan mausteet (pl. inkivääri) ja anna kiehua.

2. Huuhtele kikherneet huolella ja levitä leivinpaperoidulle pellille. Kuivaa kikherneet mahdollisimman hyvin (näin saat niistä rapeita!). Sekoita mukaan siemenet sekä öljyä, suolaa ja kuminan siemeniä. Kun uuni on lämmin, anna paahtua n. 15-20 minuutin ajan.

3. Kun kasvikset ovat pehmentyneet, kaada hieman vettä pois kattilasta, kuori inkivääri ja lisää se mukaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella (huom. käytäthän metallista sekoitinta kuumiin ruokiin, kuten keittiohin). Lisää mukaan hieman kookosmaitoa, ja tarkista maku – tarvittaessa lisää mukaan lisää mausteita, omenaviinietikkaa tai makeutusta.

4. Ota kikherneet ja siemenet uunista, ja tarjoile lämmittävä keitto rapean lisukkeen kanssa.

Warming winter soup with crispy roasted chickpeas

 

Sitruunaista munakoisoa inkiväärillä ja hunajalla

Eggplant with lemon, ginger and honey / Wellberries

Munakoisoa sitruunalla, inkiväärillä ja hunajalla sekä kvinoaa, kapriksia, korianteria ja chiliä – eikö kuulostakin ihanalta? Niin mustakin, ja annos onkin tuttu näky lautasellani. Ruokaa voisi kutsua myös hätäratkaisuksi, ja päädyn tähän lähes aina, kun en keksi mitä kokkailisin ja kiertelen kauppojen hyllyjä väsyneenä. (Kyllä, vaikka Wellmealsin kautta käytössäni on kehittämäni usean sadan reseptin arkiruokasetti, on minunkin välillä vaikea kaupassa keksiä mitä söisimme, jos en kyseisellä viikolla toteuta itse ateriasuunnitelmaa. Niin hassua kuin se onkin!)

Eggplant with lemon, ginger and honey / Wellberries

Viimeksi kun tätä ruokaa valmistin, tajusin yhtäkkiä etten ollut ikinä jakanut tätä reseptiä kanssanne – mikä häpeä, asia pitää mitä pikimmiten korjata! Tämä annos yhdistelee lemppari raaka-aineitani, ja jos pidät niistä erikseen, voin melkein luvata että tulet rakastumaan tähän annokseen. Sitruuna ja kaprikset tuovat siihen hapokkuutta, hunaja makeutta, chili sopivasti potkua, ja yhdessä nämä kaikki täydentävät munakoison makua lähes täydellisesti. Kvinoan mieto maku tuo yhdessä siementen kanssa annokseen täyttävyyttä sekä ravinteita, ja runsas korianteri viimeistelee annoksen makumaailman. Herkullista! Ja pakko vielä mainita: aika helppoakin!

Tiedän, suuria sanoja, mutta tämän reseptin kohdalla ansaittuja – suosittelen testaamaan!

Eggplant with lemon, ginger and honey / Wellberries

Annos ei oikeastaan vaadi kovin paljon valmisteluja: munakoisoviipaleet itketetään, ja sillä välin keitetään kvinoa sekä tehdään muut valmistelut: hienonnetaan inkivääri, valkosipuli ja korianteri, sekä puristetaan sitruunasta mehut. Kyse on siis tosiaan ajoittain kiireisenkin arkeni “turvaruuasta”, joten valmistus on helppoa, ja tulos yllättävänkin ihana!

Toivottavasti tämä resepti tulee pelastamaan muidenkin kiireisiä tai kiireettömiä päiviä, juuri niitä, kun on vaikea keksiä, mitä laittaisi ruuaksi. Annos on tietenkin gluteeniton, maidoton sekä vegaaninen, jos hunajan vaihtaa vaahterasiirappiin – älä kuitenkaan jätä makeutusta pois, se on hyvin ollennainen osa lopputuloksen makumaailman osalta.

Syödään ja voidaan hyvin, Tuulia xx

Eggplant with lemon, ginger and honey / Wellberries

Sitruunaista munakoisoa inkiväärillä ja hunajalla, kvinoaa sekä kapriksia

kahdelle

yksi iso munakoiso

2 kynttä valkosipulia
1-2 cm tuoretta inkivääriä
0,5-1 tl jauhettua juustokuminaa
suolaa
1/2 pieni chili (valinnainen, voi jättää poiskin)
1 pieni luomusitruuna (myös kuori käytetään)
2 rkl juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia
seesaminsiemeniä
neitsytkookosöljyä paistamiseen

Kvinoa:

2 dl kvinoaa
1/2 pieni purkki pieniä kapriksia
suolaa
mustapippuria

1/2 ruukku tuoretta korianteria

1. Viipaloi munakoisot, ja aseta ne esimerkiksi leivinpaperin päälle. Ripottele reilusti suolaa pinnoille, ja anna itkettyä noin 20 minuuttia.

2. Valmista sillä välin kvinoa: huuhtele huolella, kunnes huuhteluveteen ei enää synny saippuamaisia kuplia, ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan suolalla ja pippurilla maustetussa vedessä.

3. Hienonna valkosipuli, chili, raasta inkivääri sekä sitruunan kuori.

4. Kun kvinoa on kypsää, hienonna sekaan korianteri ja lisää kaprikset.

5. Kuivaa munakoisoviipaleet hyvin ja paista öljyssä hieman ruskeiksi. Siirrä sivuun pannulta hetkeksi. Valmista munakoisopihvit kahdessa erässä, eli jaa raaka-aineet kahteen osaan (ellet omista todella isoa pannua): Laita pannulle lisää öljyä, silputut valkosipulit ja juustokuminaa, paista hetki. Lisää sitten mukaan munakoisoviipaleet, raastettu inkivääri, hunaja, mahdollinen chili, sitruunan mehu ja kuori. Anna hautua muutaman minuutin ajan. Toista.

6. Kun munakoisot on paistettu, tarjoile ne kvinoan kanssa ja ripottele mukaan reilusti seesaminsiemeniä sekä tuoretta korianteria.

Eggplant with lemon, ginger and honey / Wellberries

 

Ihana chai-karamellipuuro granaattiomenalla

Yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram

gluten and dairy free chai caramel oat porridge

gluten and dairy free chai caramel oat porridge

Hyisten ilmojen saapuessa en tiedä juuri mitään parempaa (tai lohduttavampaa!) kuin lämpimät puurot. Rakastan kaikkia puuroja, niin tuore – raaka- kuin viljattomiakin versioita, mutta välillä on mielestäni hyvä palata perusasioiden ääreen: lämpimän, tuoksuvan ja juuri sopivan makean kaurapuuron pariin.

Olen muun Asennemedialaisten kanssa kehitellyt Urtekramin ihanista tuotteista jo aika montakin herkkua, mutta tämä puuro on kyllä jotain poikkeuksellisen ihanaa. Ehkä sen takia, että se on niin yksinkertainen ja helppo ohje, mutta lopputulos on kuitenkin melkein kuin söisi jälkkäriä iltapalaksi.

Great (tai simple? hah!) minds think alike, ajattelin, kun huomasin Vaimomatskuu-Juulian kehitelleen samantapaisen reseptin, mutta se vain vahvisti ajatustani: teellä maustettu (ja siihen keitetty) puuro on ihan parasta!

gluten and dairy free chai caramel oat porridgegluten and dairy free chai caramel oat porridge

Urtekramin Hari-teet ovat luomulaatuisia, herkullisia (maut ovat todella vahvoja), ja pakkaukset kauniita. Tuotteet keskittyvät hyvinvointiin, terveyteen ja kestävään kehitykseen, ja ovathan nuo pakkauksetkin nyt vaan tosi ihania. Tuotteiden filosofia perustuu ayrvedisiin resepteihin (pakkauksissa on kehotyypeille suositukset ja sekoitusten vaikutuksia kehoon ja mieleen. Nämä tosin jätin nyt omaan arvoonsa – halusin ehdottomasti lämpimän mausteista chai-puuroa!).

Tee-sarjasta ei löydy lainkaan mustaa teetä, vaan mausteseokset rakennetaan muutaman mausteen peruspohjaan – aika mielenkiintoinen tapa rakentaa sarja! Ja mikä tärkeintä, teepusseista ei löydy liimoja (koska let’s face it, kuka oikeasti haluaisi liottaa liimaa, edes pientä määrää, teekupissaan?) ja ne ovat 100% biohajoavia. Hyvä, tykkään.

Keitin siis puuroni kookosmaidon ja riisimaidon sekoitukseen. Kookosmaidon blendasin muutamien taatelien kanssa tasaiseksi “karamelliksi”, ja liotin chai-teetä keitettyyn kasvimaitoon. Mukaan heitin vielä muutaman rosmariinin oksan mukaan (talven lähestyessä myös rosmariini on tuttu näky keittiössäni) – näin reseptiin saatiin sekä luonnollista makeutta taateleista että kaikki tarvittavat, lämmittävät ja huumaavan tuoksuiset mausteet chai-teestä sekä rosmariinista (jonka tosin voi jättää hyvin poiskin). Sitten vaan puuron keittoon, ja toppingit päälle – valmista!

Ihanaa, helppoa, täyteläisen jälkkärimäistä. Täydellistä alkutalven lohturuokaa, väitän, ja tarjoiluun sopii esimerkiksi Hari-teen Sweet hibiscus & Mint paremmin kuin hyvin, tuomaan vastapainoa karamellisen mausteiselle puurolle.

Pysykää lämpiminä!

Tuulia xx

gluten and dairy free chai caramel oat porridge

Ihana chai-karamellipuuro granaattiomenalla

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 dl kookosmaitoa
4 medjool-taatelia (kivet poistettuina)
3 dl haluamaasi kasvimaitoa
3 pussia chai-teetä
1 oksa tuoretta rosmariinia

päälle:
granaattiomenaa
pekaanipähkinöitä

1. Laita kookosmaito blenderiin ja lisää mukaan taatelit. Sekoita tasaista.

2. Laita kasvimaito kattilaan ja kiehauta se rosmariinin oksan kanssa. Ota kattila liedeltä ja lisää teepussit hautumaan nesteeseen. Anna hautua mahdollisimman pitkään (kuitenkin ainakin 15 minuutin ajan tai kunnes kasvimaito on tarpeeksi voimakkaan makuista).

3. Ota teepussit sekä rosmariinin oksa kattilasta, ja sekoita mukaan kookosmaito-karamelli sekä kaurahiutaleet. Keitä, kunnes puuro on ihanan paksua, välillä sekoitellen.

4. Leikkaa granaattiomenasta “lakki” pois ja vedä pitkät viillot koko hedelmän pituudelta. Käännä lohkot irti toisistaan ja irrottele siemenet. Koristele puurot sekä siemenillä että pekaanipähkinöillä. Herkuttele ✨

gluten and dairy free chai caramel oat porridge

1 2 3 4 5 7