Posts Tagged ‘Joulu’

Taatelikakku juustokakkusydämellä (vegaaninen)

Kaupallinen yhteistyö Urtekram ja Asennemedia

Monia vuosia blogini haetuin resepti on joulusesongin aikaan ollut gluteeniton taatelikakku. Ihana, kostea, maukas ja herkullinen taatelikakku, mistä olenkin tehnyt jo monia versioita vuosien varrella – oikeastaan joka vuosi jonkun hieman uudenlaisen. Teen taatelikakkua oikeastaan myös moniin juhliin, sesongin ulkopuolellakin, sillä tätä vieraamme usein toivovat saavansa – oli sitten talvi tai kevät.

Kun sain yhteistyön merkeissä kehitellä Urtekramille reseptin heidän kuivattujen luomulaatuisten hedelmiensä ja pähkinöidensä ympärille, minun ei kauaa tarvinnut miettiä mitä tekisin. Paketissa oli myös seesamöljy, mikä on yksi lemppariöljyistäni, ja samalla kun kehittelin ajatusta cashewjuustokakkutäytteisestä (jep, mikä sanahirviö, hah!) taatelikakusta päätin testata miten seesamin hienostunut paahteinen maku sopisi taatelikakkuun. Ja kuulkaa, sopihan se!

Urtekram on yksi lemppariyhteistyökumppaneistani, luomun pioneeri jo vuodesta -72. Se on aika kunnioitettava matka, kun pohtii missä asemassa luomutuotteet (trendistä ei vielä aavistustakaan!) olivat tuohon aikaan, ja minkä matkan brändi on kulkenut ollakseen siinä missä nyt on. 80% Urtekramin valikoimasta on lisäksi vegaanista, mikä on myös oikein kiva lisä, ja valikoimaan kuuluu myös lukematon määrä gluteenittomia tuotteita.

Kun mietin Urtekramia, tärkeintä ko. brändissä on kuitekin minulle luotettavuus. Keskiverto kuluttaja tekee päivässä n. 220 päätöstä pelkästään ruokaan liittyen, ja vastuullinen, tiedostava kuluttaja varmasti ihan huikean määrän tuohon lisää (en tiedä haluanko edes tietää kuinka monta, hah!). Minulle Urtekram merkkaa sitä, että voin huoletta tarttua purkkiin, eikä asiaa tarvitse ajatella sen pidemmälle. Joudunko tsekkaamaan onko Urtekramin maapähkinävoissa lisättyä sokeria? En ikinä. Voinko luottaa että kuivatuissa hedelmissä on vain hedelmää, ei muuta? Tietenkin! Urtekram ei siis merkkaa minulle vain luomua, vaan myös helpotusta kaupassa käydessäni, ja on yksi harvoista brändeistä joiden tuotteisiin voin tarttua kiiressä ja sen enempää tutustumatta. Ja se, kuulkaa, on mielestäni arjen luksusta!

Mutta, sen pidemmittä puheitta – sukelletaan tämän gluteenittoman ja vegaanisen taatelikakun maailmaan! Herkullisen, ihanan taatelitaikinan väliin sujahti tällä kertaa vegaanista “juustokakkua”. joka sai paistua uunissa pehmeän herkullisesti taatelikakun syleilyssä. Seesamöljy maistuu juuri sopivasti läpi, tuoden mukaan jotain uutta. Mikäli kuitenkin olet perinteisemmän taatelikakun ystävä, voit korvata seesamöljyn esimerkiksi neitsykookosöljyllä – toimii yhtä hyvin, mutta on miedomman makuinen.

Tämä kakku ei seurakseen muuta kaipaa – tomusokeriefektin saa kookosmaitojauheella, ja kakun voi tarjoiluvaiheessa viimeistellä tarjoilemalla sen kermaisella kookosmaidolla. Näin – vuoden ihanin taatelikakku oli sitten tässä! 🙂

Ihanaa joulun odotusta, kiitos kun olet viihtynyt matkassa mukana jälleen yhden vuoden verran! Tuulia xx

IHANA TAATELIKAKKU JUUSTOKAKKUSYDÄMELLÄ

1 pussi Urtekramin aurinkokuivattuja taateleita (250 g)
2 dl vettä
0,5 dl Urtekramin seesamöljyä
1,5 dl Urtekramin kookosmaitoa
0,5 dl – 1 dl chai-teetä tai vettä
2,5 dl Urtekramin kaurajauhoja
2 dl perunajauhoja
1 rkl Urtekramin psylliumia
1,5 dl Urtekramin kookossokeria
0,5 tl Urtekramin jauhettua vaniljaa
0,5 tl Urtekramin jauhettua ceylon kanelia
0,5 tl suolaa
0,5 tl Urtekramin inkivääriä
0,5 tl Urtekramin  neilikkaa
1,5 tl Urtekramin leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa

1. Laita uuni lämpiämään kohti 175 astetta
2. Laita taatelit kattilaan yhdessä veden kanssa, ja kiehuta pehmeäksi n. 10 minuutin ajan.
3. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää mukaan öljy. Sekoita hyvin. Sekoita mukaan myös kookosmaito.
4. Sekoita kuivat aineet yhteen toisessa astiassa – tasaisen lopputuloksen saamiseksi kannattaa perunajauho siivilöidä. Lopuksi lisää ne muihin aineksiin, ja lopuksi lisää mukaan vesi / valmiiksi hauduttamasi chai-tee – lisää ensin 0,5 dl ja sitten loput, niin että taikina säilyy suht paksuna. Siirrä sivuun ja valmista juustokakkusydän alla olevan ohjeen mukaisesti.
5. Öljyä/voitele kakkuvuoka.
6. Lusikoi n. puolet taikinasta vuokaan, ja lusikoi väliin juustokakkutaikinaa, mutta niin että taatelikakkua jää reunoille, juustokakku tulee keskelle “sydämeksi”. Paista n. 45 minuutin ajan. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua – esim jääkaapissa.

JUUSTOKAKKUSYDÄN:

1,5 dl Urtekramin cashewpähkinöitä
1 prk vegaanista tuorejuustoa
2 rkl Urtekramin pehmeää maapähkinävoita
2 rkl Urtekramin vaahterasiirappia
(1-2 rkl vettä)

1. Lisää kaikki ainekset tehokkaaseen blenderiin, lisää tarvittaessa vettä mukaan, niin että täytteestä tulee melko pehmeää (täyte saa jäädä vähän rouheiseksi). Jatka yllä olevan ohjeen kohdasta 5.

Joulun viime hetken lahjavinkit

Ideas for Christmas

Kiirettä, stressiä, lahjat ostamatta?

Olen viimeisien kuukausien aikana tutustunut moneen ihanaan uuteen tuotteeseen, jotka sopivat paremmin kuin hyvin lahjapapereihin käärittäviksi tai itselleen hankittavaksi. Monena vuonna olen haaveillut itse tehtävistä lahjoista, mutta etenkään tänä vuonna sellaiseen ei ole ollut aikaa. Ehkäpä ensi vuonna annan läheisilleni itse tehtyä jouluista granolaa, siemenleipä- tai pähkinäsekoituksia, mutta siihen saakka suosin paketeissani luonnonkosmetiikkaa, palveluita tai hyvää tekeviä herkkuja – tsekkaappa vinkit alta!

Ideas for Christmas

Everyday Minerals – sarja lanseerattiin hetki sitten Suomeen, ja sain testattavakseni sarjan poskipunan sekä siveltimen. Jopa itse sivellinkin on hyvän levittyvyyden lisäksi todella kaunis (ja 100% vegaaninen). Poskipunan koostumus on samettinen, levittyy hyvin, ja väri tuo sopivaa pientä hehkua kasvoille. Olen muuten ihmetyksekseni viimeisen kuukauden aikana saanut paljon kehuja ja ihmettelyjä raikkaasta (jopa hehkuvasta, kuulemma!) “pienen vauvan äidin lookistani”, mihin en tässä väsymyksen keskellä voi muuta kuin todeta luonnonkosmetiikan ilmeisesti todella toimivan, hah!

Toinen tuote, mihin ihastuin raskausaikana, on Khadin Centella öljy, jonka sanotaan ehkäisevän raskausarpien syntyä. Öljysin sillä innokkaasti vatsaani ja tuote tuntui toimivan hyvin, ja tuoksuu mielestäni ihanalta. Joillekin tuoksu voi ehkä olla liian voimakas, mutta itse rakastuin tähän öljyyn ja se jäänee osaksi ihonhoitoani näin raskauden jälkeenkin.

Ideas for Christmas

Olen ihastunu myös Madaran Nokkonen by Noora – kosteuttavaan nokkossuihkeeseen. Tuote on kevyt ja sitä on helppo suihkaista kasvoille virkistämään vaikka keskellä päivääkin. Se rauhoittaa ihoa ja tuotteen Aloe vera kosteuttaa. Tämäkin tuote tuoksuu ihanalta, vaikka tuoksu on täysin eri lajia kuin Khadin öljyssä: hyvin kevyt ja raikas.

Supermoodin tuotteista olen kirjoitellut aikaisemminkin ja arponutkin paketin blogissani. Yksi suosikkituotteistani on sarjan hellävarainen pesuöljy kasvoille. Tuotteella lähtee meikit helposti ja se samalla kosteuttaa kuivaa ihoa. Tuote on samalla kaunis ja todella, todella riittoisa.

Ja sitten päästään hyvää tekevien herkkujen osioon! Jouluun kuuluu tietenkin olennaisesti suklaa. Lovechock on jo hetki sitten lanseerannut Rocks-sarjansa, mihin kuuluu raakasuklaalla päällystettyjä manteleita, rusinoita tai mulpereita, joihin kaikkiin on lisätty hitunen hyvää tekevää reishiä. Nyt viimeisimpänä samalta brandilta on tullut markkinoille raakasuklaalevyt, joista merisuolalla ja taateleilla maustettu versio on vienyt sydämeni. Ihanaa suklaata! Jouluna ei kannata toki unohtaa suomalaista Goodiotakaan, joiden raakasuklaat maistuvat ihanan pehmeiltä.

Kofeiiniherkille (tai raskaana oleville / meille imettäville) on suurissa määrissä suklaata parempi vaihtoehto Supertreatsin carob -“suklaat” – tuotteet siis jäljittelevät varsin onnistuneesti suklaan makua, mutta ovat täysin suklaattomia. Sopivat näin ollen myös hyvin lapsille sillä nämä herkut eivät suklaan lailla sisällä mitään stimuloivia ainesosia, ja ovat makeutettu kookoskukkanektarilla. Tuotteissa tosin on valitettavasti maitoa täysmaitojauheen muodossa, mikä kannattaa huomioida.

Ideas for Christmas

Enpä malta vielä viimeisenä olla vinkkaamatta myös Wellmeals-palvelun lahjakorttimahdollisuutta. Kuukauden ateriasuunnitelma tarjoaa hyvinvointia, helpotusta ja onnistumisen hetkiä keittiössä valitsemasi kuukauden ajaksi, ja tilauksesi yhteydessä saat printattavan lahjakortin.

Aineettomat lahjat nostavat suosiotaan vuosi vuodelta, ja tänä vuonna olen itsekin niitä suosinut: paketeistani (tai no, kirjekuorista) saattaa siis tänäkin vuonna paljastua ravintolalahjakortteja sekä erilaisia elämyslahjakortteja, tällä kertaa perheen pienemmille. Viime vuonna muun muassa lähetin vanhempani (myös 70-vuotiaan isäni) joogaan lahjakortin avulla, mutta tänä vuonna on heillekin jotain herkullisempaa (ja vähemmän taipuisaa) tiedossa, heh.

Ihanaa joulun odotusta ja rauhallista joulua,
xxx

Osa postauksen tuotteista on saatu testiin.

Joulun haasteet ja lucuma-banaanifudge

lucuma-banaanifudgelucuma-banaanifudge

Ehdinpä vielä ennen jouluaattoa tulla jakamaan superhelpon ja nopean reseptin, sekä vinkit joulun ajan ruokailuun, ja se hallintaan. Meininki tässä ennen joulua on ollut aika kiireistä, ja nyt onkin ihana tietää että seuraavat päivät menevät tiiviisti ihan eri kuvioissa perheen kanssa – en malta odottaa!

Joulun ajan ruokailu puhuttaa ja mietityttää paljon, etenkin jos painonhallinan kanssa on haasteita. Aiheesta olemme valmennettavienkin kanssa käyneet monia keskusteluja. Tärkeintähän ei hyvinvoinnin ja painonhallinnan kannalta ole se, mitä syöt joulun ja uuden vuoden aaton välissä, vaan se, mitä syöt uuden vuoden ja sen seuraavan joulun välissä. Juhlapyhän vuoksi ei kuitenkaan kannata unohtaa periaatteitaan tai jotain, minkä eteen on saattanut tehdä kovasti töitä.

Onneksi kuitenkin herkutteluunkin on paljon hyvää tekeviä vaihtoehtoja. Niillä herkutellessa saat samalla ravinteita ja esimerkiksi kuitua, mikä hidastaa syömäsi setin (oli se sitten herkku tai suolainen ruoka) glykeemistä kuormaa, ja pitää näin verensokerisi tasaisena pidempään. Kuitupitoiset herkut myös täyttävät nopeammin, joten niiden avulla myös joulun annoskoot pysyvät helpommin hanskassa.

Neuvo numero yksi on siis: varmista, että myös joulun herkuttelu sekä muu ruoka koostuu kuitupitoisista vaihtoehdoista. Leivonnassa kookosjauho takaa kuitupitoisen lopputuloksen, samoin kuin psylliumin lisääminen leivonnaisiin (luonnollinen osa luontaisesti gluteenitonta leivontaa). Myös esimerkiksi lucuma ja kaakao ovat kuitujen lähde – katso kuitenkin siis, että syömäsi suklaa on todella tummaa suklaata, ja muiden ravinteiden takia mielellään raakaa.

Veden juomisen tärkeys on jo monilla tiedossa ja hyvin hanskassa arjessa. Kun päivät eivät kuitenkaan suju ihan samaan malliin kuin yleensä, saattaa veden juominen unohtua kokonaan. Tämä voi aiheuttaa väsymystä, päänsärkyä, ja makeanhimoa voi olla entistä vaikeampaa kontrolloida. Neuvo numero kaksi: juo vettä! Vältä sen juomista kuitenkin ruokailun yhteydessä, jotta päädyt pureskelemaan ruokasi varmasti kunnolla (ja selviät juhlapyhistä ilman vatsan kipuilua).

Myös joulupöytään voi tuoda terveellisiä ruokia mukaan – salaatteja, uunikasviksia, kaaliraasteita. Miksei suolistolle hyvää tekevää hapankaaliakin! Saat ravinteita, nämä täyttävät vatsaasi ja vievät tilaa lautaseltasi. Kyllä – juuri niiltä epäterveellisimmiltä vaihtoehdoilta. Neuvo numero kolme onkin: pidä huoli, että myös tulevina päivinä syöt kasviksia suositusten mukaisesti – ainakin sen 500g päivässä, mielellään hieman ylikin.

Numero neljä: huolehdi myös riittävästä proteiinin saannista. Juo aamupalaksi vaikka proteiinipitoinen smoothie, ja ota riisipuuroa hieman pienempi annos (ja syö verensokeria tasaavaa hyvälaatuista ceyloninkanelia sen kanssa). Koita katsoa, että jokaisella aterialla söisit proteiinia ja rasvaa – sekä tietenkin kasviksia. Niin, ja pureskele, pureskele, pureskele.

Vältä valkoista sokeria, ja korvaa se muilla, glykeemiseltä indeksiltään paremmilla vaihtoehdoilla. Makeuta kuivatuilla hedelmillä (saat kuitua makeuden lomassa), lucumalla (alhainen GI, runsaasti B-vitamiineja ja beetakaroteenia), kookossokerilla (matala GI, ravinnepitoinen) tai mineraalipitoisella hunajalla. Henkilökohtaisesti en ymmärrä, miksi leivonnassa käytetään valkoista sokeria, kun niin ihania ja parempia makeutusvaihtoehtoja löytyy helposti! (Äitini tosin käyttää valkoista sokeria – hän koristelee sillä pienten koristetonttujen “lumisen maiseman” aina jouluisin. Siihen tarkoitukseen valkoinen sokeri sopii mielestäni erinomaisesti!)

Viimeinen vinkki on ihan yhtä tärkeä kuin kaikki edellä mainitut, ehkä tärkeämpikin. Stressi ja uni. Älä stressaa joulun valmisteluista – kaiken ei tarvitse olla täydellistä ja viimeisen päälle siivottua ja siloteltua. Riittää, että olet itse hyvällä tuulella ja nautit joulusta. Veikkaan, että myös perheesi arvostaa enemmän stressitöntä ympäristöä kuin vaikka täysin pölyttömiä nurkkia. Niin, ja nuku! Uni on tärkeää sekä mielelle että myös painonhallinnalle. Nyt joulun aikoihin siihen pitäisi olla erinomainen tilaisuus, joten ota siitä kaikki irti.

Eli, pointit jotka hyvä pitää mielessä jouluna (ja muulloinkin):
1) Kuitupitoiset vaihtoehdot
2) Riittävä veden juonti
3) Kasvikset – tähtää väh. 500g/pv – myös jouluna
4) Proteiinin saanti – joka aterialla
5) Ravinteikkaat ja matalan GI:n makeuttajat
6) Stressinhallinta ja uni.

Nämä vinkit omassa mielessänikin suuntaan siskoni luo joulun viettoon, lucuma-banaanifudget ja taatelikakku kainalossani.

Jouluisat lucuma-banaanifudget
0,4 dl kookosöljyä
1,25 dl kaakaovoita
1,5 dl lucumajauhetta
1/2 banaani
2 rkl kookosmaitoa
kanelia, vaniljajauhetta.
(hieman juoksevaa hunajaa)

Sulata kaakaovoi hauteessa, ja lisää kookosöljy sen sekaan. Sekoita sulaneet rasvat keskenään. Lisää lucumajauhe ja mausteet seokseen. Tee puolikkaasta banaanista muussia sauvasekoittimella, ja lisää se mukaan. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi 2 rkl kookosmaitoa ja sekoita hyvin. Tarkista maku – halutessasi lisää makeutta hunajalla. Painele massa tarkasti muotteihin – niihin jää helposti ilmakuplia, joten jos konvehtien ulkonäkö on tärkeää, olethan tarkka tämän suhteen. Koveta konvehdit pakkasessa nopeasti (n. 1h) tai jääkaapin puolella hieman pidempään. Konvehdit kestävät suht hyvin huoneenlämpöä, mutta pidempiaikainen säilytys jääkaapin puolella. Jos konvehdit meinaavat sulaa, laita ne hetkeksi takaisin jääkaapin puolelle, ja voit hetken päästä palauttaa ne taas tarjolle! 

Ihanaa, rentouttavaa joulua! 
xxx

lucuma-banaanifudge

 Postauksen kookosöljy, kaakaovoi ja lucuma on saatu Cocovilta, vaniljajauhe Urtekramilta.