Posts Tagged ‘keksit’

Ihanat kookos-kaurakeksit viikunoilla

Kaura-kookoskeksit viikunoilla

Viime sunnuntaina vietin koko päivän kuvauksissa Vallilan Stoorissa (ihana paikka, poiketkaahan kahvilla jos kuljette ohi) uuden projektin kimpussa, ja nappasin siellä myös nämä kuvat kookos-kaurakekseistä. Ette varmaan uskoisi, jos näkisitte tilat missä yleensä blogiin kuvat otan (tummat, rapatut seinät ovat ah, niin kauniit, mutta käyttäytyvät valon suhteen mustan aukon lailla).

Sää oli kaunis ja oli ihanaa kuvata niin kauniissa ja valoisassa paikassa! Myös keksit ovat herkullisia ja valmistuvat nopeasti. Makeus tulee sekä hunajasta että viikunoista, ja keksit ovat todella, noh, keksimäisiä – makeita, rapeita ja sisältä sopivan pehmeitä.

Kaura-kookoskeksit viikunoilla (n.12-14 keksiä)
2 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
1,5 dl kookoshiutaleita
n. 5 kuivattua viikunaa
0,75 dl kookosöljyä (sulatettuna)
0,5 dl hunaja
1 reilu rkl psylliumia
2 rkl kookosmaitoa
1 reilu rkl chia-siemeniä
0,5 tl aitoa vaniljaa
0,25 tl kardemummaa
ripaus suolaa

Aseta uuni lämpiämään kohti 175 astetta. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään kulhossa. Pilko sekaan viikunat ja sekoita. Anna taikinan muodostua n. 10 minuutin ajan, ja muotoile lusikan avulla leivinpaperille haluamasi muotoisia keksejä. Omat keksini olivat uunissa 12 minuuttia (aika riippuu koosta), joten tarkkailethan keksejä paistamisen aikana. Keksit saattavat tuntua aika pehmeiltä vielä ottaessasi ne uunista, mutta pohja kovettuu niiden jäähtyessä ja keksit pysyvät erinomaisesti koossa.

Oletkohan muuten kuullut, että myös leivinpapereissa voi olla terveydelle haitallisia kemikaaleja? Nämä vältät suosimalla Joutsenmerkittyjä tuotteita. Niissä terveydelle ja ympäristölle haitallisten kemikaalien käyttöä on rajoitettu. Jälleen yksi seikka, mitä ei välttämättä tulisi ajatelleeksi keittiössä!

Pääsen kehittelemään äitienpäiväkakkua vasta lauantai-iltana, joten sen reseptin (kakun onnistuessa, heh) pääsen jakamaan vasta, tyylilleni uskollisena, äitienpäivän jälkeen. Sain Cocovin arvonnan yhteydessä toiveita helppoihin raakakakkuihin, joten teen tässä muutaman noston, joista on superhelppo aloittaa raakakakkuihin tutustuminen.

1) Arjen ripein raakakakku
2) Mustikkaraakakku 
3) Siruunajuustokakku

Ja sitten vielä ohje pähkinäallergisille (ohje myös vegaaninen): Mustikka-suklaakakku .

Lisää ihania ohjeita löytyy mm. Hannamarin Yellow Mood – blogista sekä kaimani Uusia Tuulia – blogista. Jos nämä eivät ole teille vielä tuttuja, suosittelen tutustumaan!

Aurinkoista viikkoa ja herkullista äitienpäivää!
xxx

Kaura-kookoskeksit viikunoilla Kaura-kookoskeksit viikunoilla

Osa keksien raaka-aineista on saatu Urtekramilta, osa Cocovilta.

Ton-ton-ton keksit mulpereilla

Näiden rapeiden mantelikeksien nimi viittaa niiden sisältöön – keksit ovat viljattomia, maidottomia sekä munattomia. Kuulostaa ehkä tylsältä (siis mitä niissä sitten ON?), mutta ei maistu. Keksit syntyvät mantelivoista, ja makeudesta vastaa vaahterasiirapin lisäksi kookossokeri. Kananmuna korvautuu pellavansiemenillä, ja toimii hyvin. Tästä satsista tulee n. 10-12 pientä keksiä.

Mantelikekseihin tarvitset purkin mantelivoita (170g), 2rkl kookossokeria, 2rkl vaahterasiirappia, 1rkl pellavansiemenrouhetta, 3rkl lämmintä vettä, 1tl ruokasoodaa, kanelia, vaniljaa, suolaa. Koristeluun mulpereita.

Laita uuni kohti 175 astetta, ja sekoita pellavansiemenrouhe lämpimään veteen. Anna tekeytyä n. 5 minuuttia, ja sillä välin sekoita kulhossa mantelivoi muiden aineiden kanssa. Lisää vesi-rouheseos mukaan, ja sekoita hyvin. Muotoile miten haluat, koristele mulpereilla tms., ja anna paistua n. 10 minuuttia. Keksit ovat aika murenevaisia valmistuksen aikana ja heti uunista otettaessa, joten annathan niiden levätä hetken ennen tarjoilua.

Näissä kekseissä on parasta tietenkin se, että ne maistuvat hyvältä, valmistuvat helposti ja sopivat monelle & monenlaiseen ruokavalioon. Pääraaka-aine on manteli, ja makeus tulee matalan GI:n kookossokerista ja mineraalipitoisesta vaahterasiirapista. Keksit paistuvat yllättävän nopeasti, joten tarkkailethan niitä uunissa – kuvista näkyy, että tälle satsille meinasi käydä huonosti, mutta ehdin juuri pelastamaan ne bioroskiksen kohtalolta. Tämän olen sanonut ennenkin, ja taitaa sopia blogiini hyvin: tee kuten minä, mutta vähän nätimmin!

Rentoa sunnuntaita! xxx

Postauksen kookossokeri&mulperit saatu yhteistyössä Cocovin kanssa, pellavansiemenet Risentan.