Posts Tagged ‘kookos-kanakeitto’

Lempeän tulinen kookos-kanakeitto

Lempeän tulinen kookos-kanakeitto

Terveisiä kylmän tuulisesta Lontoosta – jos olisin nyt kotona, valmistaisin tätä lempeän tulisesti potkivaa keittoa, joka lämmittäisi juuri sopivasti. Keitto sopii varmasti myös Suomen säähän erinomaisesti ja on esiintynyt ensimmäisen kerran ateriasuunitelmassa parisen viikkoa sitten. On itse asiassa yksi lempikeitoistani! Jos löydät raaka-aineet luomuna, niin entistä parempi!

Tätä keittoa täällä ei nyt ole tarjolla, mutta ystäväni asunnon läheisessä ravintolassa näkyi olevan lounaaksi Super Soupia lehtikaalilla – ei kuulosta huonolta sekään!

***********************

Kookos-kanakeitto
500g broilerin rintafileetä
200g tuoreita herkkusieniä
2 sipulia
2 kynttä valkosipulia
2 porkkanaa
2-3 cm:n pala tuoretta inkivääriä
½ tl kurkumaa
½ tl jauhettua juustokuminaa
½ punainen pieni chili
2 tl neitsytkookosöljyä
½ ruukkua korianteria
4 dl vettä
1-2 rkl kasvisfondia
2 dl kookosmaitoa
suolaa, pippuria
½ sitruunan puristettu mehu

Pilko kana pienehköiksi paloiksi, ja paista kypsäksi kookosöljyssä kattilan pohjalla. Lisää sekaan paloitellut sipulit, ja kuullota hieman. Mausta suolalla, pippurilla, kurkumalla ja juustokuminalla. Paloittele herkkusienet, ja paista niitäkin hetki. Kuori ja paloittele inkivääri mahdollisimman hienoksi, samoin kuin chili ja korianteri, ja lisää ne mukaan. Lisää tässä vaiheessa myös ohueksi siivutetut porkkanat. Kaada sekaan kookosmaito sekä kasvisliemi (sekoita 4 dl:n vettä kasvisfondia 1-2 rkl), kiehauta, ja anna kiehua alhaisemmalla lämmöllä n. 15 minuuttia. Purista sekaan lopuksi sitruunan mehu, ja mausta keitto suolalla ja pippurilla.

***********************