Posts Tagged ‘kookos’

Borssikeitto & sour cream coconut

Borssikeitto & sour cream coconut

No nyt ne pakkaset ovat täällä, ja keho tuntuu melkein vaativan lämpimiä ruokia ja kuumia keittoja. Borssikeitto on ollut kestosuosikkini kylmiin talvi-iltoihin, mutta maidottoman ruokavalion myötä on se vähän jäänyt muiden keittojen jalkoihin. Tiedättehän, ilman sitä ihanan paksua smetanaa borssikeitto ei vaan jotenkin tunnu samalta. Tästä syystä keitto ei ole muutamaan vuoteen ollut ensimmäinen vaihtoehtoni, joten voitte kuvitella kuinka ilahduin törmätessäni maidottoman sour creamin ohjeeseen netissä. En enää muista miltä sivustolta luin ohjeen alunperin, mutta googlailemalla löytyy eri vaihtoehtoja vegaanisiin “hapankermoihin”.

Näin välittömästi silmissäni kuinka kookoshapankerma (sanahirviö) sulaisi kuuman keiton päälle pehmentäen sen värin vaaleamman punaiseksi, ja täydentäisi punajuuren makua sekä keiton pientä happamuutta juuri sopivasti.. Ja kuulkaa, niin se tekikin.

Voit valmistaa borssikeiton alla olevan ohjeen mukaan, tai tehdä sen kuten teet sen yleensäkin. Kuvan mukaiseen, n. neljän hengen borssikeittoon tarvitset: 4-5 punajuurta, 1 porkkanan, 2 pientä sipulia, 250g valkokaalia, 1 litran lihalientä (valmistin sen lihafondista), 100g kevyesti savustettua poroa (tässä leikkeleenä), 2rkl punaviinietikkaa, 3rkl voita, suolaa, pippuria, n. 1rkl tuoretta hienonnettua timjamia.

Jos haluat annoksesta vegaanin, korvaa liha lisäämällä esim. porkkanan määrää ja valmistamalla keitto kasvisliemeen.

Kuori ja paloittele juurekset ja muut aineet. Kuullota ainekset kevyesti reilussa voissa kattilan pohjalla, ja lisää sen jälkeen lihalientä niin, että kasvikset peittyvät. Anna kiehua hiljalleen, noin tunnin verran, lisää lientä tarvittaessa. Anna hautua vielä hetki lisättyäsi lihan mukaan. Sen jälkeen mausta keitto etikalla ja muilla mausteilla. Tarkista maku, lisää mausteita tarvittaessa.

Kookoshapankermaan tarvitset kolmea raaka-ainetta: kookoskermaa, omenaviinietikkaa ja suolaa. Valmistus alkaa kuten kookoskermavaahdon kanssa: jähmettämällä kookoskerma jääkaapissa, vähintään muutaman tunnin ajan (mieluiten kauemmin). Leikkaa purkki auki, ja valuta erottunut neste pois. Jäljelle jää tiivis kerma, jonka sekaan sekoita 2 rkl omenaviinietikkaa. Sekoita hyvin, ja mausta suolalla. Tarkista maku.

Tarjoile syvänpunainen keittosi kuumana, (reilulla) nokareella kookoshapankermaa, rouhi päälle mustapippuria. Maista, ihastu ja nauti kestosuosikin paluusta – niin ainakin ainakin meillä tehtiin!

Ps. Ihanan keiton lisäksi saat reippaan annoksen vitamiineja, kivennäisaineita ja mm. folaattia, minkä saanti on suomalaisilla vähäistä. Folaatin puutos heikentää solujen lisääntymistä ja uusiutumista, jonka oireina voi olla mm. anemiaa ja ruoansulatuskanavan solujen vaurioitumista. Tämä taas vaikuttaa kaikkien ravintoaineiden imeytymiseen, joten folaatin saantiin kannattaa kiinnittää huomiota.

Borssikeitto & sour cream coconut 2

 

Let’s never forget the first time we met

Epäilen että ensimmäinen kohtaamisemme kookosveden kanssa ei ollut tälle toiselle osapuolelle niin merkittävä kuin se oli minulle, mutta allekirjoittaneen puolelta se oli rakkautta ensimmäisellä suullisella. Kookosvedestä on kirjoittettu vaikka kuinka paljon, mutta yhä se herättää paljon kysymyksiä lähipiirissänikin.

Kookos on ylipäätään ihan mahtava hedelmä! Kookos helpottaa eläinperäisten ainesosien korvauksessa niin ruuanlaitossa kuin leivonnassakin, ja tarjoaa meille vaikka mitä mielettömiä ainesosia:  kookosöljyä (yksi parhaista öljyistä, sekä ruuanlaittoon että ulkoisesti),kookosmaitoa, jolla voi mm. korvata kerman ruuanlaitoissa ja maidon aamukahvissa (lisäaineeton ei paakkuunnu), kookoskermaa, josta voit vaikka vatkata ihanan kermavaahdonkorvikkeen (tsekkaa ohje esim. täältä). Kookoksesta valmistetaan myös gluteenittomaan leivontaan sopivaa kookosjauhoa (proteiini- ja kuiturikas jauho),kookoshiutaleita, ja sitten on tietenkin se vesi. YK:n elintarvike – ja maatalousjärjestö FAO on nimennyt kookosveden “elämän vedeksi”, ja se onkin jo aika paljon sanottu, eikö olekin!

Kookosveden sanotaan olevan maailman elektrolyyttipitoisin neste, joka on lähes identtistä ihmisen veriplasman kanssa. Kookoksen nestettä on eri lähteiden mukaan käytetty jopa verensiirroissa sekä äidinmaidonkorvikkeena, joten odotukset “elämän vetenä” lienevät jo tällä faktalla kuitattu. Aikamoista. Meille, jotka emme tarvitse kookosvettä yhtä kipeästi kuin edellä mainituissa tapauksissa, toimii kookosvesi täydellisenä nesteyttäjänä urheilusuorituksen aikana, sitä ennen ja sen jälkeen, smoothien pohjana ja janojuomana kuumana päivänä. Itse juon pienen tölkillisen työpäivän aikana, eikä mikään poista monen palaverin (ja aivan liian monen kahvikupillisen) tuomaa päänsärkyä ja nuutunutta oloa niin tehokkaasti kuin tämä juoma. Kiireisen arkipäivän lifesaver, sanoisin.

Kookosvesi sopii myös hyvin festarikesään: paranna seuraavan päivän oloasi juomalla ensin pieni vihershotti (esim. 1 tl chlorellajauhetta sekoitettuna pieneen määrään kookosvettä) ja sen päälle lisää kookosvettä. Odottele hetki ja harkitse sen jälkeen vasta buranan ottamista. Toimii erityisen hyvin, jos olet ottanyt yhden vihershotin jo ennen nukkumaan menoa. Eipä aikaakaan, kun olet valmis seuraavaan festaripäivään!

Lyhyesti: Kookosvedessä on siis täydellinen sekoitus vitamiineja, kivennäis – ja hivenaineita isotonisessa muodossa, joten sen nesteytyskyky ja sisältämien ainesosien imeytymien ovat optimaalisella tasolla. Kookosvesi on sokeriton, vähäkalorinen ja 100% luonnollinen tuote, ja se sisältää paljon entsyymejä. Kookosvedestä saat myös kalsiumia, hyvin imeytyvässä muodossa. Kuka tarvitsee maitoa, vai mitä.

Oma lempparini on tällä hetkellä Go Coco, sen aavistuksen toffeemaisen maun vuoksi, mutta tykkään myös kuvissa näkyvästä Coco-merkkistä vedestä. Tai oikeastaan olen tykännyt kaikista mitä olen maistanut, vaikka vesissä onkin aika paljon eroja.   Kippis, kookoksenmakuiselle kesälle!