Canada Goose outlet https://www.gasinc.nl Canada Goose jas canada goose outlet Canada Goose outlet

Posts Tagged ‘lucuma-kookoskerma’

Taatelikakkua & lucuma-kookoskermaa

Taatelikakku lucuma-kookoskermalla (G, M, V)

Jouluun kuuluu tietenkin herkuttelu, mutta perheiden kokoontuessa yhteen saattaa erikoisruokavaliosta tulla hieman stressiä – jos joku ei syö eläinkunnan tuotteita, toinen ei gluteenia, mukana saattaa olla pähkinäallergikko ja yhdellä on laktoosin kanssa ongelmia, voi emäntä joutua hetken pohtimaan tarjoiluja. Tämä kakku on paitsi ihanan makuinen, sopii se kaikille yllä mainituille. Jos sitä ei kuitenkaan erikseen mainitse, en usko että eroa tavalliseen taatelikakkuun juuri huomaa, ehkä juuri sopivasti läpimaistuvasta banaanista jos jostain (ja olossaan sitten jälkeenpäin).

Kakku läpäisi jopa kummipoikani Väinön, 8 vuotta, kriittisen seulan. Väinö nuoresta iästään huolimatta rakastaa kuivakakkuja enemmän kuin mitään muita kakkuja, joten jatketaanpa eteenpäin, sillä voimme varmasti luottaa hänen arvioonsa. 🙂

Sen lisäksi, että banaanit maistuvat juuri sopivasti kakusta läpi, tuovat ne kosteutta kakkuun. Lucuma-kookoskerma sen sijaan tuo kakkuun extrapehmeyttä, ja koristaa muutoin ehkä hieman vaatimattoman näköisen kakun kauniisti.

Taatelikakku lucuma-kookoskermalla
200g prässättyjä taateleita (1pkt)
1,5dl vettä
2dl kookosöljyä
1dl kookossokeria
2 banaania
1dl kookosmaitoa
2dl riisijauhoa
1,5dl kookosjauhoa
2rkl psylliumia
1rkl kaakaojauhetta
2tl ruokasoodaa
1tl neilikkaa
1tl jauhettua inkivääriä

1 tl ceyloninkanelia
1 tl kardemummaa
1dl valmista pakuriteetä
Kookosöljyä ja kuorittuja seesaminsiemeniä vuoan ”jauhottamiseen”
1 dl kookoskermaa
2-3 rkl lucumajauhetta

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Murenna taatelit kattilaan, ja kiehauta veden kanssa muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon kookosöljy, sokeri ja 2 sauvasekoittimella muussattua banaania, lopuksi kookosmaito. Hämmentele hyvin, kunnes on tasaista. Laita kulhoon jauhot, psyllium, ruokasooda ja mausteet, sekoita hyvin. Lisää jauhot seokseen, ja sekoittele kokonaisuutta, kunnes taikina on tasaista. Lisää lopuksi mukaan valmis pakuritee, sekoita vielä kerran kaikki ainekset huolella sekaisin.

Lusikoi taikina leivinpaperoituun ja seesaminsiemenillä kuorrutettuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 20cm) ja paista uunissa n. 45 minuutin ajan, tai kunnes coctailtikkuun ei enää tartu taikinaa. Odottele rauhassa kakkusi jäähtymistä (älä kuorruta kakkua sen ollessa vielä lämmin!), ja siirrä se sitten irtopohjavuuasta tarjoilulautaselle. Valmista jäähtymistä odotellessa lucuma-kookoskuorrute: lisää lucumajauhe kookoskermaan, ja sekoita hyvin. Tarkista maku, ja lisää halutessasi lucuman määrää. Kun kakku on kokonaan jäähtynyt, kuorruta se. 

Tämän kakun tulen ihan varmasti tekemään uudelleen jouluksi, jo kuvien katsominen saa veden herahtamaan uudelleen kielelleni. Tämä on lempitaatelikakkuni – ja todistaa jälleen kerran myös sen, ettei erikoisruokavalioden takia tarvitse syödä mautonta ruokaa!

xxx

Taatelikakku lucuma-kookoskermalla (G, M, V)

Osa reseptissä käytetyistä raaka-aineista on saatu Cocovilta, osa Urtekramilta.