Canada Goose outlet https://www.gasinc.nl Canada Goose jas canada goose outlet Canada Goose outlet

Posts Tagged ‘lucuma’

Gluteeniton hedelmäpizza toffeekastikkeella

Olen jo hetken ajan pyöritellyt ajatusta makeasta pizzasta mielessäni, selaillut Instagramia ja Pinterestiä ja fiilistellyt – ajatus pizzasta jälkkärinä on houkutteleva, ja ihanilta ovat näyttäneet myös kaikki jälkkäripizzat mihin olen somessa törmännyt. Ajatus makeasta pizzasta ei siis suinkaan ole omasta päästäni lähtöisin, mutta olen tähän mennessä törmännyt vain suklaisiin pizzoihin ja jostain syystä omassa mielessäni makeat pizzaunelmat ovat karanneet kohti toffeista hedelmäpizzaa..

Haaveilin sopivan makeasta, mutta aika neutraalista pohjasta, karamellimaisesta lucumamoussesta, kaikista mahdollisista hedelmistä ja marjoista viimeisteltynä ihanalla kinuski-lucumakastikkeella. Lucuma on ehkä yksi kaikkien aikojen suosikki superfoodeistani, joka onkin jäänyt meillä vakituiseen käyttöön: teen siitä laku-taatelifudgea, lucuma-mustikkafudgea (kyllä, ruudun tällä puolen näyttäisi olevan meneillään vakava addiktio myös fudgeihin..), kinuskineliöitä (lakulla tai ilman), tai vaikka näitä IHANIA mulperikarkkeja. Mielessäni herkuttelu helposti kytkeytyy lucuman luonnolliseen makeuteen, sekä lakuunkin, huomaan, hah.

Herkullinen hedelmä-toffeepizza oli siis oikeastaan hyvinkin luonnollinen valinta, ehkäpä ensi kerralla tuunaan siitä lakuversion (apua! Nyt kun kirjoitan tätä tajuan että lakupizza olisikin ihan super, harmi etten keksinyt sitä aikaisemmin: resepti pitää ottaakin heti kehittelyn alle!).

Gluteenittoman ja vegaanisen toffeepizzan päälle valitsin kaikkia ihania hedelmiä ja marjoja mitä satuin löytämään, niin että lopputuloksesta tuli runsas ja ah niin herkullinen, makea mutta kuitenkin ihanan kevyt makumaailmaltaan! Toffeepizza sopii niin jälkkäriksi kuin muuhunkin herkutteluun, itse näkisin tämän myös brunssipöydän kuningattarena. Hedelmiä sekä marjoja vaihtelemalla saat loputtomasti vaihtelua herkkuun, ja tuunaat siitä sesonkiin kuin sesonkiin sopivan hetkessä.

Tällä kertaa valitsin mukaan vadelmia, boysenmarjoja, kiiviä, hunajamelonia, sitruunamelissaa, mansikoita ja banaania. Ai että, ihanaa! Pohja makeutetaan banaanilla ja kookosjauhon ansioista se on todella kuitupitoista, joten tämä herkku on muuten yllättävän täyttävää. Niin, ja koukuttavaa – sinua on varoitettu, hah!

Ihanaa elokuun alkua sinne,
terkuin Tuulia

Gluteeniton hedelmä-toffeepizza (vegaaninen)

neljälle – kuudelle

pizzapohja:
1 dl riisi – tai muuta gluteenitonta jauhoa
n. 0,5 dl kookosjauhoa
1 kypsä banaani
n. 2 dl kaura(tai muuta kasvi)maitoa
1 rkl psylliumia
ripaus suolaa
0,5 tl ceylonin kanelia
1 tl leivinjauhetta
2 rkl neitsytkookosöljyä (sulatettuna)

lucumamousse:
1 dl kaurajogurttia
1 dl kookosjogurttia / kermaa
n. 1,5 dl lucumajauhetta
1-2 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa)

“kinuski”kastike:
n. 0,5 dl neitsytkookosöljyä (sulatettuna)
n. 0,75 dl lucumajauhetta
ripaus suolaa

1. Aseta uuni lämpiämään kohti 200 astetta.
2. Sekoita kuivat aineet yhteen.
3. Muussaa banaani, ja sekoita se kauramaidon kanssa sekaisin. Lisää kuiviin aineisiin yhdessä kookosöljyn kanssa. Sekoita hyvin.
4. HUOM. Kookosjauhojen nesteimevyydessä on paljon brändikohtaisia eroja. Taikinan tulee olla helposti lusikalla levittyvää, ei liian löysää mutta ei “pizzataikinamaistakaan”.
5. Paista n. 30 minuutin ajan, tai kunnes pizzapohja on saanut väriä ja irtoaa helposti leivinpaperista.
6. Siirrä sivuun jäähtymään.
7. Tee mousse: sekoita kaikki raaka-aineet yhteen. Siirrä sivuun odottelemaan pizzan jäähtymistä.
8. Sekoita kaikki kastikeen raaka-aineet yhteen, lisää lucumaa tarvittaessa – niin että sinulla on ihanan valuva, kinuskimainen kastike.
9: Valmistele marjat ja hedelmät sekä muut päälliset.
10. Kun pizzapohja on jäähtynyt, levitä sen päälle toffeemousse, ja sitten marjat sekä hedelmät. Viimeistele kinuskimaisella lucumakastikkeella, ja nauti!

Pienet lucuma-minttufudget (pähkinätön)

Raw lucuma fudge with fresh mint

Ostin hetki sitten ison puskan ihanan voimakasta marokon minttua, jonka tuoksua en voinut vastustaa kauppahallissa kierrellessäni. Tehtyäni siitä sekä raikasta minttu-lime jääteetä että minttusuklaasmoothien, oli puskasta vielä aika paljon jäljellä. Rakastan raakaa lucumafudgea oikeastaan kaikissa muodoissaan, joten päätin testata miten lucuma ja minttu sopisivat yhteen – syntyi minttutoffeen makuisia lucumanappeja. Ehkä arvaatkin, että lopputulos oli ihana.

Parisen viikkoa sitten kehittelin ihanan karkkimaisen reseptin lucuma-mustikkatoffeeseen, jonka jalanjäljillä tämä lucuma-minttifudge astelee – mutta pähkinättä ja ilman hunajaa. Fudge ei ole ihan yhtä pehmeää ilman pähkinävoita, mutta etenkin suklaamuotteihin tehtyinä nappeina toimii erinomaisesti. Minttu sekä maistuu että näkyy napeissa, juuri sopivasti. Jos et ole niin tarkka lämmönkestävyyden suhteen, voit korvata osan kaakaovoista (tai vaikka kokonaan!) neitsytkookosöljyllä.

Tämä resepti on jälleen niin helppo, että melkein hävettää kutsua sitä reseptiksi, hah! Mutta kuten tiedätte, rakastan helppoja reseptejä ja uskallanpa epäillä, että niin myös moni teistä.

Lucuma-minttufudget (n. 14 konvehtia)
2 dl kaakaovoita
n. 1,8 dl lucumajauhetta
kourallinen tuoreita, vahvoja mintunlehtiä
ripaus suolaa
ripaus kardemummaa

Sulata kaakaovoi miedolla lämmöllä vesihauteessa. Huuhtele minttu ja revi lehdet irti varsistaan, heitä blenderin pohjalle. Lisää sulaneeseen kaakaavoihin lucuma sekä mausteet. Sekoita hyvin ja kaada blenderiin, minttujen päälle. Surauta hetki, kunnes minttu on sekoittunut seokseen. Kaada muotteihin tai tai levyksi valitsemaasi astiaan (kannattaa leivinpaperoida). Laita jääkaappiin jähmettymään, ja kun napit ovat kovia, oletkin valmis!

xxx

Ps. Ne, ketkä seuraavat Wellberriesiä instassa, tietävätkin miten ihanasti päiväni alkoi – sain synttäreideni kunniaksi raakakakku-aamupalan sänkyyn (kolmea eri raakakakkua!). Onnellinen minä! <3 Näillä lucumapaloilla (joita on vielä muutama jäljellä) onkin sitten hyvä jatkaa hyvin alkanutta päivää, hah!

Raw lucuma fudge with fresh mint

Postauksen kaakaovoi ja lucuma on saatu Cocovilta.

Joulun haasteet ja lucuma-banaanifudge

lucuma-banaanifudgelucuma-banaanifudge

Ehdinpä vielä ennen jouluaattoa tulla jakamaan superhelpon ja nopean reseptin, sekä vinkit joulun ajan ruokailuun, ja se hallintaan. Meininki tässä ennen joulua on ollut aika kiireistä, ja nyt onkin ihana tietää että seuraavat päivät menevät tiiviisti ihan eri kuvioissa perheen kanssa – en malta odottaa!

Joulun ajan ruokailu puhuttaa ja mietityttää paljon, etenkin jos painonhallinan kanssa on haasteita. Aiheesta olemme valmennettavienkin kanssa käyneet monia keskusteluja. Tärkeintähän ei hyvinvoinnin ja painonhallinnan kannalta ole se, mitä syöt joulun ja uuden vuoden aaton välissä, vaan se, mitä syöt uuden vuoden ja sen seuraavan joulun välissä. Juhlapyhän vuoksi ei kuitenkaan kannata unohtaa periaatteitaan tai jotain, minkä eteen on saattanut tehdä kovasti töitä.

Onneksi kuitenkin herkutteluunkin on paljon hyvää tekeviä vaihtoehtoja. Niillä herkutellessa saat samalla ravinteita ja esimerkiksi kuitua, mikä hidastaa syömäsi setin (oli se sitten herkku tai suolainen ruoka) glykeemistä kuormaa, ja pitää näin verensokerisi tasaisena pidempään. Kuitupitoiset herkut myös täyttävät nopeammin, joten niiden avulla myös joulun annoskoot pysyvät helpommin hanskassa.

Neuvo numero yksi on siis: varmista, että myös joulun herkuttelu sekä muu ruoka koostuu kuitupitoisista vaihtoehdoista. Leivonnassa kookosjauho takaa kuitupitoisen lopputuloksen, samoin kuin psylliumin lisääminen leivonnaisiin (luonnollinen osa luontaisesti gluteenitonta leivontaa). Myös esimerkiksi lucuma ja kaakao ovat kuitujen lähde – katso kuitenkin siis, että syömäsi suklaa on todella tummaa suklaata, ja muiden ravinteiden takia mielellään raakaa.

Veden juomisen tärkeys on jo monilla tiedossa ja hyvin hanskassa arjessa. Kun päivät eivät kuitenkaan suju ihan samaan malliin kuin yleensä, saattaa veden juominen unohtua kokonaan. Tämä voi aiheuttaa väsymystä, päänsärkyä, ja makeanhimoa voi olla entistä vaikeampaa kontrolloida. Neuvo numero kaksi: juo vettä! Vältä sen juomista kuitenkin ruokailun yhteydessä, jotta päädyt pureskelemaan ruokasi varmasti kunnolla (ja selviät juhlapyhistä ilman vatsan kipuilua).

Myös joulupöytään voi tuoda terveellisiä ruokia mukaan – salaatteja, uunikasviksia, kaaliraasteita. Miksei suolistolle hyvää tekevää hapankaaliakin! Saat ravinteita, nämä täyttävät vatsaasi ja vievät tilaa lautaseltasi. Kyllä – juuri niiltä epäterveellisimmiltä vaihtoehdoilta. Neuvo numero kolme onkin: pidä huoli, että myös tulevina päivinä syöt kasviksia suositusten mukaisesti – ainakin sen 500g päivässä, mielellään hieman ylikin.

Numero neljä: huolehdi myös riittävästä proteiinin saannista. Juo aamupalaksi vaikka proteiinipitoinen smoothie, ja ota riisipuuroa hieman pienempi annos (ja syö verensokeria tasaavaa hyvälaatuista ceyloninkanelia sen kanssa). Koita katsoa, että jokaisella aterialla söisit proteiinia ja rasvaa – sekä tietenkin kasviksia. Niin, ja pureskele, pureskele, pureskele.

Vältä valkoista sokeria, ja korvaa se muilla, glykeemiseltä indeksiltään paremmilla vaihtoehdoilla. Makeuta kuivatuilla hedelmillä (saat kuitua makeuden lomassa), lucumalla (alhainen GI, runsaasti B-vitamiineja ja beetakaroteenia), kookossokerilla (matala GI, ravinnepitoinen) tai mineraalipitoisella hunajalla. Henkilökohtaisesti en ymmärrä, miksi leivonnassa käytetään valkoista sokeria, kun niin ihania ja parempia makeutusvaihtoehtoja löytyy helposti! (Äitini tosin käyttää valkoista sokeria – hän koristelee sillä pienten koristetonttujen “lumisen maiseman” aina jouluisin. Siihen tarkoitukseen valkoinen sokeri sopii mielestäni erinomaisesti!)

Viimeinen vinkki on ihan yhtä tärkeä kuin kaikki edellä mainitut, ehkä tärkeämpikin. Stressi ja uni. Älä stressaa joulun valmisteluista – kaiken ei tarvitse olla täydellistä ja viimeisen päälle siivottua ja siloteltua. Riittää, että olet itse hyvällä tuulella ja nautit joulusta. Veikkaan, että myös perheesi arvostaa enemmän stressitöntä ympäristöä kuin vaikka täysin pölyttömiä nurkkia. Niin, ja nuku! Uni on tärkeää sekä mielelle että myös painonhallinnalle. Nyt joulun aikoihin siihen pitäisi olla erinomainen tilaisuus, joten ota siitä kaikki irti.

Eli, pointit jotka hyvä pitää mielessä jouluna (ja muulloinkin):
1) Kuitupitoiset vaihtoehdot
2) Riittävä veden juonti
3) Kasvikset – tähtää väh. 500g/pv – myös jouluna
4) Proteiinin saanti – joka aterialla
5) Ravinteikkaat ja matalan GI:n makeuttajat
6) Stressinhallinta ja uni.

Nämä vinkit omassa mielessänikin suuntaan siskoni luo joulun viettoon, lucuma-banaanifudget ja taatelikakku kainalossani.

Jouluisat lucuma-banaanifudget
0,4 dl kookosöljyä
1,25 dl kaakaovoita
1,5 dl lucumajauhetta
1/2 banaani
2 rkl kookosmaitoa
kanelia, vaniljajauhetta.
(hieman juoksevaa hunajaa)

Sulata kaakaovoi hauteessa, ja lisää kookosöljy sen sekaan. Sekoita sulaneet rasvat keskenään. Lisää lucumajauhe ja mausteet seokseen. Tee puolikkaasta banaanista muussia sauvasekoittimella, ja lisää se mukaan. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi 2 rkl kookosmaitoa ja sekoita hyvin. Tarkista maku – halutessasi lisää makeutta hunajalla. Painele massa tarkasti muotteihin – niihin jää helposti ilmakuplia, joten jos konvehtien ulkonäkö on tärkeää, olethan tarkka tämän suhteen. Koveta konvehdit pakkasessa nopeasti (n. 1h) tai jääkaapin puolella hieman pidempään. Konvehdit kestävät suht hyvin huoneenlämpöä, mutta pidempiaikainen säilytys jääkaapin puolella. Jos konvehdit meinaavat sulaa, laita ne hetkeksi takaisin jääkaapin puolelle, ja voit hetken päästä palauttaa ne taas tarjolle! 

Ihanaa, rentouttavaa joulua! 
xxx

lucuma-banaanifudge

 Postauksen kookosöljy, kaakaovoi ja lucuma on saatu Cocovilta, vaniljajauhe Urtekramilta.